刁國(guó)富，鄭玉臣，王廷斌，石 瑩

（1.黑龍江省雞東縣哈達(dá)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)綜合服務(wù)站，黑龍江 雞東 158203；2.黑龍江省樺南縣家畜繁育指導(dǎo)站，黑龍江 樺南154400；3.黑龍江省佳木斯市家畜繁育指導(dǎo)站，黑龍江 佳木斯 154007）

1 干草種類

干草來自于豆科、禾本科和谷物類農(nóng)作物。根據(jù)多年統(tǒng)計(jì)，苜蓿占干草總量的一半以上，其余種類的干草，包括：三葉草、胡枝子、大豆和豇豆等豆科牧草；燕麥、大麥、小麥或者黑麥等谷物干草；百慕大草、草地草、小糠草、石茅高粱、果園草、牛毛草和貓尾草等禾本科干草。

豆科牧草是最好的飼草。與禾本科草相比，豆科草蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量高，產(chǎn)量也高，同時(shí)它們還可以固氮：根部的細(xì)菌（根瘤菌）可攝取空氣中的氮?dú)?。但是，為增加適口性、簡(jiǎn)化加工方法、加強(qiáng)腐蝕控制和減少臌氣病，通常禾本科和豆科牧草混合飼喂。豆科干草比禾本科牧草含有更多的蛋白質(zhì)、鈣和胡蘿卜素，而且適口性更好。在豆科干草中，苜蓿草的畝產(chǎn)量及蛋白質(zhì)含量最高。當(dāng)然，刈割太遲或保存不善的劣質(zhì)豆科干草比不上優(yōu)質(zhì)禾本科干草。對(duì)奶牛來說，保存完好、去莖且不含外來異物的胡枝子也是優(yōu)質(zhì)飼草。

禾本科干草包括百慕大草、草地草、小糠草、石茅高粱、果園草、牛毛草和貓尾草等。禾本科干草的生長(zhǎng)條件比苜蓿草寬泛，但干物質(zhì)畝產(chǎn)量較低。如果在成熟期收割，禾本科干草的適口性以及蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量都低于豆科干草。但是，如果對(duì)禾本科草施以重肥并在成熟早期收割，它們的適口性相當(dāng)好而且其蛋白質(zhì)含量與苜蓿草相當(dāng)。禾本科草和豆科草混播時(shí)，通常選擇三葉草與貓尾草。與苜蓿相比，三葉草-貓尾草混合干草的蛋白質(zhì)含量較低，質(zhì)量也不高。質(zhì)量低的原因是收割時(shí)貓尾草正處于成熟盛期而三葉草開始過熟老化。

大豆、豇豆和野豌豆經(jīng)常制成干草來飼喂奶牛，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有苜蓿高，而且莖稈偏多難以曬干。但是，如果采收期適當(dāng)且在曬制過程中葉子沒有損失，它們依然是優(yōu)質(zhì)飼草。

谷物干草包括燕麥、大麥、小麥和黑麥。在充分灌漿之前的盛花期收割的谷物干草其飼喂價(jià)值相當(dāng)高。谷物干草蛋白質(zhì)含量低，需要與豆科干草、禾本科牧草青貯或者是蛋白質(zhì)補(bǔ)充料一同飼喂。如果收割得太早，谷物干草的產(chǎn)量低；如果收割得太晚，其纖維含量太高而且飼喂價(jià)值降低。

2 干草質(zhì)量

對(duì)于干草質(zhì)量，全世界各國(guó)都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)目前尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。干草的質(zhì)量好壞，會(huì)嚴(yán)重影響奶牛采食量。優(yōu)質(zhì)飼草易消化并且比劣質(zhì)飼草更迅速地通過消化道，因此，動(dòng)物喜采食更多的優(yōu)質(zhì)飼草。

成熟早期采收，具有最高含量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的干草質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的，消化率也保持在最高水平。優(yōu)質(zhì)干草不含外來異物，比如雜草、霉菌或塵土。優(yōu)質(zhì)干草經(jīng)過徹底的去莖處理，質(zhì)地柔軟、不粗糙、不硬且沒有木質(zhì)化，有一種令動(dòng)物喜歡的芬芳?xì)馕?。曬制過程對(duì)干草質(zhì)量很重要，干草的質(zhì)量?jī)r(jià)值會(huì)因?yàn)橛鲇?、暴曬、脫色、翻耙、過于干燥或者儲(chǔ)藏時(shí)濕度太大等原因迅速下降。

對(duì)干草質(zhì)量的外觀評(píng)價(jià)固然重要，但確定干草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還需化學(xué)分析。干草的化學(xué)組分與其飼喂價(jià)值之間有高度相關(guān)性，尤其是蛋白質(zhì)和纖維含量。當(dāng)干草成熟后，蛋白質(zhì)含量降低而纖維含量升高。同樣地，壞氣候降低蛋白含量、提高纖維含量，因?yàn)橛晁蓻_掉牧草營(yíng)養(yǎng)中的可溶性成分，而收割過程會(huì)使葉子受到損失。

通過洗滌劑測(cè)定系統(tǒng)的化學(xué)分析，干草樣品可分成兩種纖維成分：中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）。參照傳統(tǒng)的概略分析結(jié)果，NDF是更好的評(píng)估動(dòng)物干物質(zhì)采食量（消耗）的指標(biāo)，而ADF能更好地評(píng)估干物質(zhì)的（動(dòng)物）體內(nèi)消化率。

任何一個(gè)飼草檢測(cè)法的效果都取決于取樣的代表性。因此，測(cè)定干草化學(xué)組分最重要的一個(gè)步驟是采樣。無論多么精確的化學(xué)分析，采樣方法錯(cuò)誤就會(huì)使其結(jié)果無效并得出錯(cuò)誤的結(jié)論。要獲得有代表性的、有意義的飼草樣品并非易事，因?yàn)榕c大部分其他谷物相比，草的自然體積大，而且干草樣品間成分變異很大。要想獲得具有代表性的樣品，應(yīng)選取在相同培育條件下、以相同的收割方式、在相同的成熟期采收并在48h之內(nèi)用同一方法打捆的飼草。按照慣例對(duì)于長(zhǎng)方形草捆，至少應(yīng)該對(duì)20個(gè)草捆進(jìn)行隨機(jī)采樣，例如用穿刺法每隔2個(gè)草捆取1次樣。釬樣器或者鉆管采樣器的直徑至少應(yīng)在0.95cm。可選取長(zhǎng)方形草捆的任一邊的中點(diǎn)按一定角度插入采樣器，插入深度為30～45cm。干草樣品應(yīng)裝入塑料袋或者冷凍盒中，否則，無法測(cè)定樣品水分含量。

很多奶農(nóng)在干草購(gòu)買中非常明智地運(yùn)用了自動(dòng)升降法原理。先就某種質(zhì)量的干草制定基礎(chǔ)價(jià)，最后價(jià)格按每噸干草的蛋白含量決定。例如，如果賣主保證其苜蓿草的粗蛋白含量為15%，那么先就干草基礎(chǔ)價(jià)達(dá)成協(xié)議，然后干草的蛋白質(zhì)含量在此基礎(chǔ)上每提高1%，每噸價(jià)格就提升1.5%。那么，如果苜蓿的粗蛋白含量是18%，則每噸的價(jià)格就要增加4.50%。