■ 文｜《海洋與漁業(yè)》記者 羅茵

在珠海市斗門區(qū)，有一個“中國海鱸之鄉(xiāng)”——白蕉鎮(zhèn)，那里有 3萬畝的海鱸養(yǎng)殖面積，是全國最大的海鱸產(chǎn)區(qū)。當?shù)貪O民利用斗門區(qū)獨特的咸淡水地帶，養(yǎng)出了肥美的海鱸魚，讓白蕉海鱸成為珠海市首個國家地理標志保護產(chǎn)品。

海鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香、沒有腥味，適宜清蒸、紅燒或燉湯。一直以來，功夫鱸魚、灌湯海鱸球、金湯耀海鱸等名菜在珠海流傳甚廣。在斗門區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“水上婚嫁”禮節(jié)中 ,海鱸也扮演著非常重要的角色。除了味道鮮美，海鱸還有較高的藥用價值，《本草綱目》中有記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效?！?/p>

在新時代的發(fā)展道路上，白蕉海鱸也遭遇了發(fā)展瓶頸，產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低、高密度養(yǎng)殖、量長價跌的現(xiàn)象長期存在，可持續(xù)發(fā)展受到限制。目前，擺在人們面前的，是如何更好地規(guī)范養(yǎng)殖，講好故事和叫響品牌的問題。

全鎮(zhèn)年產(chǎn)海鱸12萬噸，年產(chǎn)值20億

斗門區(qū)位于咸淡水交界的區(qū)域，具有獨特的河口型漁業(yè)特色，且年均氣溫 21.8℃，極適宜海鱸養(yǎng)殖，海鱸適宜水溫為25～32℃，本地海鱸可自然越冬。

自上世紀八十年代開始，斗門區(qū)便開展海鱸人工養(yǎng)殖，經(jīng)過近三十年的發(fā)展，白蕉鎮(zhèn)已成為全國最大的海鱸產(chǎn)區(qū)，2011年獲得“中國海鱸之鄉(xiāng)”的稱號；2016年 ,白蕉海鱸獲評“最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”；2017年，白蕉海鱸被評為“中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌”。

海鱸的生長周期相對較短，可以高密度養(yǎng)殖，餌料成本相對較低，綜合養(yǎng)殖效益較高，這些特點使得白蕉鎮(zhèn)的海鱸養(yǎng)殖面積快速增長。據(jù)斗門區(qū)海洋與漁業(yè)局副局長郭炳光透露，2017年,白蕉海鱸養(yǎng)殖面積達 3萬畝，產(chǎn)量 12萬噸，年產(chǎn)量約占全國的50%，年產(chǎn)值約20個億左右。

白蕉海鱸一般的上市規(guī)格是 1斤到 1.5斤，養(yǎng)殖周期為 8到10個月，“白蕉海鱸整年下來的平均價格有 9塊 /斤，最高的時候能去到14塊/斤?！惫庹f。近年來,斗門區(qū)海鱸產(chǎn)業(yè)通過“龍頭企業(yè)+基地+漁戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，帶動了1600多戶漁戶走上致富之路。

昭信，因白蕉海鱸致富的明星村

白蕉鎮(zhèn)昭信村，是白蕉海鱸養(yǎng)殖最集中的地區(qū)。驅(qū)車進入昭信村，可以看到連片的海鱸養(yǎng)殖塘，一臺臺增氧機不間斷開著，水聲嘩啦啦。村里有集市，有吃海鱸的農(nóng)莊，村民們大多皮膚黝黑，驅(qū)車經(jīng)過的鄉(xiāng)間小道上，雞犬相聞，一派質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息。

海鱸養(yǎng)殖戶中，有三分之一是企業(yè)及一些合作社，剩下的都是散戶。斗門區(qū)海洋與漁業(yè)局漁業(yè)股副股長符杰倪笑言，昭信村里很多樓房都是靠養(yǎng)海鱸建起來的，村道上經(jīng)常能看到奔馳、寶馬、奧迪等豪車的身影，“剛過年那段時間，想要找海鱸都找不到，都賣斷貨了。”

然而，擁有 25年海鱸養(yǎng)殖史的昭信村雖名聲在外，但至今在養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)沒有議價權(quán)，產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低、高密度養(yǎng)殖、量長價跌的現(xiàn)象長期存在，可持續(xù)發(fā)展嚴重受限。擺在人們面前的，是如何更好地規(guī)范養(yǎng)殖，講好故事和可持續(xù)發(fā)展的問題。

規(guī)范養(yǎng)殖提質(zhì)量，鼓勵訂單生產(chǎn)

為了提高海鱸質(zhì)量，近年來，斗門區(qū)開展養(yǎng)殖技術(shù)研究推廣，開展了海鱸健康養(yǎng)殖和中草藥防病技術(shù)的研究，形成了白蕉海鱸技術(shù)標準體系?！拔覀兲岢侠淼酿B(yǎng)殖密度，將養(yǎng)殖密度降低到6000～8000/畝。”符杰倪說。

據(jù)悉，斗門區(qū)每年抽取 100多個海鱸種苗、成魚樣品進行藥殘檢驗；組織開展海鱸健康養(yǎng)殖示范場和出口備案場的申報；為專業(yè)合作社以及健康養(yǎng)殖基地配備藥殘快檢設(shè)備 5套，方便收購商在收購之前，進行免費檢測。斗門區(qū)每年舉辦水產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓班，發(fā)放相關(guān)宣傳資料給農(nóng)戶，并在白蕉鎮(zhèn)和乾務鎮(zhèn)選點開展白蕉海鱸產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)和標準化示范區(qū)建設(shè)。

“我們現(xiàn)在有一個‘訂單農(nóng)業(yè)’的做法?！狈苣咄嘎?，斗門區(qū)鼓勵加工企業(yè)與合作社簽訂訂單，加工企業(yè)給合作社里的養(yǎng)殖戶提供種苗、飼料、藥品和養(yǎng)殖技術(shù)，借用養(yǎng)殖戶的場地，讓他們進行管理，給他們成本價以上的收購價格，“現(xiàn)在已經(jīng)有 4～5家加工廠與合作社簽訂協(xié)議了，有用這種方式讓養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖或吊水的，目前推廣面積達到了 300畝，這在某種程度上也規(guī)范了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖?！?/p>

多管齊下，讓海鱸“叫好又叫座”

“海鱸產(chǎn)業(yè)強，但品牌弱，有點‘叫好不叫座’的感覺?！惫庹f，早些年，白蕉鎮(zhèn)養(yǎng)出的海鱸賣到了青島，但很多人不知道原產(chǎn)地。為了改變這種現(xiàn)狀，斗門區(qū)海洋與漁業(yè)局多次組織流通企業(yè)到長沙、鄭州、青島、重慶、新疆等地舉辦海鱸推介會，2017年6月14日，斗門區(qū)在成都舉辦的推介會，現(xiàn)場簽訂了白蕉海鱸購銷協(xié)議總量達到 9500噸，總金額 1.9億元，“今年年中，我們到蘭州去推介?！惫庹f。2018年5月26日，珠海市漁業(yè)品牌蘭州推介活動在蘭州市成功舉辦，珠海蘭州近四十家漁業(yè)企業(yè)參加洽談并簽約。

另外，斗門區(qū)借助青島國際漁業(yè)博覽會等大型活動，鼓勵企業(yè)以統(tǒng)一的商標、包裝，通過“公司 +基地 +專營店”的模式，到國內(nèi)大中城市設(shè)立白蕉海鱸專營店，借此提升白蕉海鱸的名氣。同時拓寬銷售渠道，創(chuàng)辦了“珠海漁都”網(wǎng)站，建成了集零售、批發(fā)一體化的綜合性電商平臺，上線首日成交額超過1個億。

針對白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、組織化程度低等問題，斗門區(qū)在白蕉新港片區(qū)征地 550畝，開展水產(chǎn)深加工工業(yè)園區(qū)建設(shè)，推進海鱸加工業(yè)發(fā)展。深圳聯(lián)合水產(chǎn)、山東鑫宇果品、深圳正海生鮮商等企業(yè)已簽約入園；另外，珠海之山和強競等企業(yè)，通過自主研發(fā)和設(shè)計，生產(chǎn)出冷凍冰鮮、風冷干曬、調(diào)味即食等海鱸產(chǎn)品，延展了海鱸產(chǎn)業(yè)鏈。

“一條海鱸可做出 40多種不同的熟食產(chǎn)品，而每一款產(chǎn)品的背后都有值得挖掘的故事和文化內(nèi)涵。”郭炳光說，為讓白蕉海鱸注入文化，玩得更有范，斗門區(qū)多次舉辦白蕉海鱸美食文化節(jié)，開展海鱸美食大賽，2017年 7月啟動的白蕉海鱸形象設(shè)計大賽就是一種有益嘗試，通過設(shè)計大賽，激活了白蕉海鱸的品牌效應，進一步挖掘其深厚的文化內(nèi)涵，將白蕉海鱸打造成產(chǎn)品質(zhì)量過硬、文化品牌吸引人的特色產(chǎn)品。