范秀敏，陳翠玲

(黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150111)

1 課程的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)

1.1 課程大綱的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)

《飼料衛(wèi)生》課程大綱的編寫以 “成果導(dǎo)向”教育理念為指導(dǎo)原則，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)模式，突出學(xué)生學(xué)習(xí)成果的獲得。學(xué)生通過(guò)課程大綱可以了解該課程的預(yù)期學(xué)習(xí)成果、課程教學(xué)目標(biāo)、采用的教學(xué)方式及學(xué)習(xí)評(píng)量方法、單元學(xué)習(xí)內(nèi)容及進(jìn)度、評(píng)定學(xué)習(xí)成果的規(guī)準(zhǔn)及參考教材等內(nèi)容，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)指南，便于提前做好學(xué)習(xí)計(jì)劃和準(zhǔn)備。

本課程共分為飼料毒物毒理基礎(chǔ)、飼料源性有毒有害物質(zhì)、非飼料源性有毒有害物質(zhì)、常見(jiàn)飼料毒物的檢測(cè)、飼料安全使用技術(shù)、飼料衛(wèi)生監(jiān)督與管理六個(gè)教學(xué)單元。旨在了解飼料毒物毒理基礎(chǔ)，熟悉飼料源性及非飼料源性有毒有害物質(zhì)的種類及危害，掌握飼料衛(wèi)生控制的方法及相關(guān)法規(guī)(目的)。通過(guò)判斷飼料毒性、分析檢測(cè)飼料毒性(歷程)，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生在生產(chǎn)中能遵守飼料衛(wèi)生安全法規(guī)，安全利用各種飼料原料，并能針對(duì)畜禽飼養(yǎng)中出現(xiàn)的飼料衛(wèi)生安全問(wèn)題提出正確的防控措施(預(yù)期成果)。重在培養(yǎng)學(xué)生的溝通整合、問(wèn)題解決及專業(yè)技能三項(xiàng)能力。其中溝通整合能力占10%，主要體現(xiàn)為能解決飼料中存在的飼料衛(wèi)生安全問(wèn)題，并與客戶進(jìn)行有效的溝通；問(wèn)題解決能力占35%，主要體現(xiàn)為能善用飼料毒物毒理基礎(chǔ)分析畜禽飼料中毒問(wèn)題，并能依據(jù)飼料法規(guī)，指導(dǎo)和監(jiān)督飼料生產(chǎn)；專業(yè)技能占55%，主要體現(xiàn)為能分辨各種有毒有害物質(zhì)的危害，分析檢測(cè)常見(jiàn)的飼料毒物，并能安全利用各種飼料原料。

1.2 課程單元教學(xué)設(shè)計(jì)

課程教學(xué)單元設(shè)計(jì)是課程內(nèi)容實(shí)施的依據(jù)，它決定了課堂的教學(xué)效果及學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。教師在課前要認(rèn)真分析單元教學(xué)內(nèi)容及學(xué)生的學(xué)習(xí)條件，以此來(lái)制定單元教學(xué)目標(biāo)并選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法及手段；認(rèn)真做好課前準(zhǔn)備(包括對(duì)學(xué)生的要求和教師自身的準(zhǔn)備)，編寫單元活動(dòng)歷程，包括準(zhǔn)備活動(dòng)、發(fā)展活動(dòng)和整合活動(dòng)三個(gè)階段。整個(gè)過(guò)程均體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，具體課程內(nèi)容安排從學(xué)生的角度出發(fā)，力求使教學(xué)內(nèi)容生活化，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，逐級(jí)達(dá)成學(xué)習(xí)成果。

現(xiàn)以本課程中“飼料源性有毒有害物質(zhì)”單元為例，進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)歷程設(shè)計(jì)。準(zhǔn)備活動(dòng)：首先，通過(guò)提問(wèn)的方式復(fù)習(xí)舊課，鞏固上一單元所學(xué)知識(shí)；接下來(lái)，學(xué)生討論我們所食食物中由于保存或加工不當(dāng)而出現(xiàn)的完全問(wèn)題有哪些，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而導(dǎo)出本單元學(xué)習(xí)內(nèi)容，并告知單元學(xué)習(xí)的知識(shí)、技能、素養(yǎng)目標(biāo)。發(fā)展活動(dòng)：教師給出案例，妊娠初期奶牛在采食某一配合飼料產(chǎn)品后出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，最終導(dǎo)致流產(chǎn)，請(qǐng)同學(xué)們從飼料衛(wèi)生安全的角度分析原因，時(shí)間為25 min。學(xué)生自主學(xué)習(xí)，5 min；學(xué)生分組討論，5 min；小組代表匯報(bào)，其他組點(diǎn)評(píng)，10 min；教師小結(jié)、點(diǎn)評(píng)，指出導(dǎo)致奶牛流產(chǎn)的主要原因——黃曲霉毒素，5 min。進(jìn)入下一活動(dòng)，黃曲霉毒素的產(chǎn)生原因及毒害作用，20 min。學(xué)生分組學(xué)習(xí)討論、小組代表講解、教師總結(jié)評(píng)價(jià)。待所有任務(wù)設(shè)計(jì)完成后進(jìn)入整合階段：教師通過(guò)提問(wèn)的方式進(jìn)行單元總結(jié)；下發(fā)評(píng)量單，根據(jù)評(píng)量規(guī)準(zhǔn)由學(xué)生自評(píng)和老師復(fù)評(píng)相結(jié)合，課后根據(jù)評(píng)量結(jié)果進(jìn)行補(bǔ)救學(xué)習(xí)；布置下一單元的學(xué)習(xí)任務(wù)。

2 課程的實(shí)施

《飼料衛(wèi)生》課程在實(shí)施成果導(dǎo)向教學(xué)的過(guò)程中，改變了傳統(tǒng)教學(xué)中的教師主體、重傳授知識(shí)的教學(xué)方式，本著“以學(xué)生為主體、以預(yù)期成果為導(dǎo)向、以學(xué)生能力提升為目標(biāo)”的原則，強(qiáng)調(diào)學(xué)生個(gè)人的進(jìn)步表現(xiàn)和學(xué)業(yè)成就，注重培養(yǎng)學(xué)生“帶得走”的能力。

本課程依據(jù)單元教學(xué)設(shè)計(jì)，在實(shí)施過(guò)程中按照準(zhǔn)備、發(fā)展、整合三個(gè)階段進(jìn)行教學(xué)。通過(guò)提前下發(fā)信息單、布置學(xué)習(xí)任務(wù)的方式，學(xué)生根據(jù)相應(yīng)信息單課前準(zhǔn)備PPT和講解，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，表達(dá)能力及合作能力。教學(xué)過(guò)程中，在每個(gè)單元開(kāi)篇先通過(guò)趣味性的問(wèn)題或活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，明確本單元的知識(shí)、技能及素養(yǎng)目標(biāo)。教師根據(jù)教學(xué)單元設(shè)計(jì)及學(xué)生的課堂表現(xiàn)靈活教學(xué)，課堂上以問(wèn)題或案例導(dǎo)入教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生積極開(kāi)動(dòng)腦筋，發(fā)揮主觀能動(dòng)性和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。積極主動(dòng)的去分析案例，書(shū)寫分析報(bào)告，制定解決方案，以達(dá)到有效防控飼料中出現(xiàn)的衛(wèi)生安全問(wèn)題的目的。用逐步引導(dǎo)的方式讓學(xué)生獲得相關(guān)知識(shí)，而非傳統(tǒng)的說(shuō)教。并設(shè)置仿真的情境讓學(xué)生進(jìn)入角色，利用自己所學(xué)的知識(shí)去解決一個(gè)個(gè)由淺入深的問(wèn)題。引領(lǐng)學(xué)生在組間進(jìn)行一些仿真模擬演練來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作及競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。讓學(xué)生獲得成就感和心理上的滿足。在此過(guò)程中，教師適時(shí)給優(yōu)秀學(xué)生頒發(fā)獎(jiǎng)品，以獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制獲得良性循環(huán)。

總之，本課程在實(shí)施成果導(dǎo)向的教學(xué)中，教師從原來(lái)的主體、主講，轉(zhuǎn)換為主導(dǎo)地位，最大限度的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，注重理論聯(lián)系實(shí)際，注重在教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行及時(shí)地肯定和激勵(lì)，盡可能地關(guān)注到每一位學(xué)生，最大限度的發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動(dòng)性。