邢澤農(nóng) 辛 鑫 劉亞忠 李秋孝 張嘉園

辣椒原產(chǎn)于中美洲，自明朝時傳入我國，已是我國重要的經(jīng)濟作物。據(jù)統(tǒng)計，截至2017年，我國的辣椒年產(chǎn)量接近2800萬t，產(chǎn)值超過700億元。但是，近年來市場波動比較大，時不時出現(xiàn)供過于求的狀況，導(dǎo)致價格下降，挫傷了種植戶的積極性。

1 辣椒價格波動狀況

從2008年以來，辣椒價格的波動較大，尤其是在2008年國際金融危機中受到較大的影響，價格低迷。例如，河南方城冷庫貨三櫻椒最好的賣到12元/kg，開封青椒收購價格3.6～4元/kg，淅川七寸紅鮮椒1.3元/kg。但是2009年后期，我國的辣椒種植大省價格持續(xù)上漲，例如朝天椒從37.6元/kg漲到84元/kg，“辣翻天”一度成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。最近幾年辣椒的價格波動范圍比較小，然而大部分價格在均值以下，對辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常不利。

2 辣椒價格波動原因

辣椒價格之所以會發(fā)生波動，是供求關(guān)系變動影響的結(jié)果。

1）進出口貿(mào)易。我國的辣椒消費量、出口量均居世界首位。其中，2016年前上半年就出口辣椒價值約4.8億美元，辣椒出口量存在較大的波動，但總體在高水平線運行。近年來，一些國家紛紛從我國進口辣椒，例如墨西哥辣椒就有1/3是從中國進口。辣椒出口價格與出口量有著很大的一致性。

2）國內(nèi)需求狀況。我國人口眾多，市場規(guī)模大，部分省市居民多喜辣，擴大了辣椒內(nèi)需。再加之辣椒種植、加工、應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)出不少國內(nèi)外知名的辣椒品牌，如“老干媽”“老干爹”“辣妹子”等。

3）生產(chǎn)供給狀況。之所以2009年后辣椒價格波動較小，最重要的原因是辣椒生產(chǎn)供給穩(wěn)定。辣椒產(chǎn)值和效益雄居蔬菜作物之首，我國16個?。▍^(qū)、市）成為重點辣椒產(chǎn)區(qū)?？傮w上我國辣椒供給處于穩(wěn)定增長的狀態(tài)，但是隨著成本和病蟲害的增多，辣椒的年度產(chǎn)量忽高忽低，導(dǎo)致價格不穩(wěn)定。

4）炒作與投機。辣椒鮮食為蔬菜，干制為調(diào)味品，屬于需求彈性小的小宗農(nóng)產(chǎn)品，很容易被游資炒作。再加上種植戶對市場信息拿捏不準(zhǔn)，在決策時往往具有盲目性、跟風(fēng)性。農(nóng)民在種植辣椒時往往依賴上一年的價格，如果上一年價格好，就會一窩蜂地擴大生產(chǎn)，然后造成的結(jié)果就是供過于求，價格下降。

3 應(yīng)對辣椒價格波動的對策

我國是世界上重要農(nóng)業(yè)大國，辣椒在很多地區(qū)已經(jīng)成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，劇烈的價格波動會損害生產(chǎn)者利益。因此，要做好以下幾方面，增強辣椒供求關(guān)系的穩(wěn)定性。

1）加強政府對特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟作物主產(chǎn)區(qū)的支持與扶植。政府可以對生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、技術(shù)研發(fā)和推廣、品牌建設(shè)進行適當(dāng)補貼，加大投入，提高辣椒產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。

2）加強信息平臺建設(shè)，規(guī)避信息不對稱，做好信息監(jiān)測與預(yù)警。

3）加強市場監(jiān)管，打擊囤積居奇等投機炒作現(xiàn)象。

4）做好市場淡旺季的供需調(diào)整。辣椒的生產(chǎn)具有季節(jié)性，價格也具有季節(jié)性，掌控其價格變動的趨勢，合理調(diào)整淡旺季供給差異，有利于實現(xiàn)市場的供求平衡。公開透明的期貨市場能夠發(fā)出價格信號，指導(dǎo)農(nóng)民的生產(chǎn)種植，減弱價格波動。此外要做好信息統(tǒng)計，以便為后期的預(yù)測打好基礎(chǔ)。還要合理控制辣椒的進出口規(guī)模，防止價格大起大落。

（參考文獻(xiàn)略）