君廣斌+曹神

摘要：果實(shí)套袋對(duì)果實(shí)質(zhì)量的好壞有著重要的影響，面對(duì)當(dāng)前果實(shí)套袋存在的問(wèn)題，指出了發(fā)展方向及需要采取的措施，為蘋果產(chǎn)業(yè)的健康平穩(wěn)發(fā)展指明了道路。

關(guān)鍵詞：蘋果；套袋；問(wèn)題；前景

蘋果套袋技術(shù)于上世紀(jì)80年從日本代引入我國(guó)，90年代開始大面積推廣應(yīng)用，目前蘋果套袋栽培面積、套袋果實(shí)均居世界首位。蘋果套袋技術(shù)的推廣普及，對(duì)我國(guó)蘋果栽培技術(shù)的革新產(chǎn)生了深刻影響。果實(shí)套袋不僅是果實(shí)管理的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，同時(shí)也是一種新的栽培形式，對(duì)我國(guó)的蘋果品種結(jié)構(gòu)、果實(shí)品質(zhì)以及果園肥水管理、整形修剪、病蟲害防治等栽培技術(shù)起到推進(jìn)作用。但是，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，蘋果套袋技術(shù)發(fā)展也面臨著不少問(wèn)題，造成勞動(dòng)力緊張，生產(chǎn)成本加大，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)下降等等，反而不利蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

1果實(shí)套袋對(duì)果品質(zhì)量的影響

果實(shí)套袋為果樹生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立、封閉的“微域環(huán)境”。在這個(gè)微環(huán)境中，光照、溫度、濕度及氣體交換等生態(tài)因子都發(fā)生了較大變化。與裸露的果實(shí)相比，套袋果實(shí)避免了鳳、雨、光的直接影響，也避免了果實(shí)與農(nóng)藥、葉面肥等的直接接觸，減少了病蟲害的侵襲，對(duì)果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育及果實(shí)質(zhì)量產(chǎn)生了正負(fù)兩方面的影響。

1.1對(duì)果實(shí)外觀質(zhì)量的影響

套袋對(duì)改善果實(shí)外觀質(zhì)量有積極作用，一能夠促進(jìn)果皮細(xì)膩光潔，果點(diǎn)稀小，果粉均勻。二使紅色品種果實(shí)的花青素迅速增加，擴(kuò)大著色面積，且色調(diào)均勻，色澤艷麗，從而顯著地提高了果實(shí)外觀質(zhì)量。三能有效阻隔和避免農(nóng)藥、灰塵給果實(shí)帶來(lái)殘留與污染，并大大減輕果銹。還能預(yù)防、控制多種病、蟲、鳥等對(duì)果實(shí)的直接危害，減輕冰雹、枝葉摩擦等對(duì)果實(shí)的損失，提高外觀商品質(zhì)量。

1.2對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

套袋明顯降低了果實(shí)中的糖、酸含量，使風(fēng)味變淡，口感變差。套袋富士蘋果的可溶性固形物含量較不套袋果的降低約1%以上。

1.3對(duì)果品安全性的影響

蘋果自幼果期套袋至成熟期采收，在相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育避免了農(nóng)藥、葉面肥和空氣中其他有害物質(zhì)的直接污染，大大減少了果實(shí)表面的農(nóng)藥殘留和有害因素污染。同時(shí)，套袋減少了果實(shí)病蟲害的防治用藥，減少了環(huán)境污染，也有利于提高果品安全性。

2蘋果套袋栽培面臨的問(wèn)題

20多年來(lái)，蘋果套袋技術(shù)通過(guò)不斷完善，已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)措施，對(duì)提升蘋果整體質(zhì)量水平起到了積極作用。但近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求變化及農(nóng)村勞動(dòng)力短缺問(wèn)題日益突出，蘋果套袋栽培技術(shù)面臨不少新問(wèn)題和新挑戰(zhàn)。

2.1市場(chǎng)消費(fèi)需悄然變化，套袋果“一統(tǒng)天下”面臨挑戰(zhàn)

多年來(lái)，套袋蘋果因“好看、安全”而贏得廣大市場(chǎng)，但隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者開始重視果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)風(fēng)味口感，“好吃”將逐漸變得比“好看”更重要，“好看、不好吃”的套袋蘋果面臨“失寵”的新變化。尤其是近年套袋果早采問(wèn)題較為普遍，導(dǎo)致品質(zhì)嚴(yán)重下降，套袋果受市場(chǎng)青睞的程度已大不如前，優(yōu)質(zhì)的非套袋果將會(huì)贏得越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

2.2套袋投入成本加大，套袋“用工荒”日趨嚴(yán)重

套袋栽培費(fèi)時(shí)、費(fèi)工，近年生產(chǎn)成本呈逐年上升趨勢(shì)。隨著城市化進(jìn)程不斷發(fā)展，大量年輕人外出務(wù)工，農(nóng)村從事果業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力逐漸減少且趨向老齡化，蘋果套袋、除袋用工時(shí)間相對(duì)集中，普遍存在雇工難、工費(fèi)高的突出問(wèn)題，套袋也已成為蘋果生產(chǎn)成本上漲最快的管理環(huán)節(jié)，套袋蘋果產(chǎn)出與投入的效益比例明顯下降。目前蘋果套袋商品果的產(chǎn)生成本（果袋+用工成本）約為0.3～0.5元/個(gè)，占生產(chǎn)總投入的1/3以上。嚴(yán)重影響果園經(jīng)濟(jì)效益的提高，制約蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2.3果袋質(zhì)量良莠不齊，嚴(yán)重影響果品質(zhì)量

果袋是實(shí)行套袋栽培的基本物資保證，果袋質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響果品質(zhì)量和套袋栽培效益。我國(guó)果袋一半以上為家庭小作坊生產(chǎn)，果袋質(zhì)量無(wú)法保障。由于果袋生產(chǎn)“年產(chǎn)季銷”，占用資金量大、利潤(rùn)低、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，不少生產(chǎn)廠家已較為低廉的劣質(zhì)紙作原料生產(chǎn)果袋，導(dǎo)致大量的低劣果袋充斥市場(chǎng)。果農(nóng)貪圖便宜，大量采用。這不僅嚴(yán)重影響了套袋蘋果的質(zhì)量，實(shí)際上大大增加了套袋蘋果生產(chǎn)成本。

2.4套袋技術(shù)要求高，操作不易掌握，套袋果實(shí)病害突出

蘋果套袋技術(shù)是系列組裝配套的技術(shù)，任何一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，就有可能造成嚴(yán)重?fù)p失。整體而言，我國(guó)蘋果生產(chǎn)者素質(zhì)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，在套袋栽培時(shí)往往存在技術(shù)操作不規(guī)范、不到位的問(wèn)題，導(dǎo)致套袋果實(shí)頻發(fā)質(zhì)量問(wèn)題。尤為突出的問(wèn)題之一是套袋果實(shí)生理病害日趨嚴(yán)重，因套袋引發(fā)的黑點(diǎn)病、紅點(diǎn)病、苦痘病、痘斑病、裂紋病、煤污病、日灼等果實(shí)病害每年都有不同程度發(fā)生?？凳戏垓灰踩找鎳?yán)重，嚴(yán)重危害果品質(zhì)量。

3蘋果套袋技術(shù)發(fā)展前景

3.1蘋果栽培逐步向無(wú)袋化栽培過(guò)渡是大勢(shì)所趨

我國(guó)蘋果套袋栽培經(jīng)歷了20多年的發(fā)展歷程，套袋技術(shù)能得到大面積推廣普及，與我國(guó)的家庭小規(guī)模果園經(jīng)營(yíng)模式以及農(nóng)村勞動(dòng)力相對(duì)充足的國(guó)情密不可分。果實(shí)套袋的勞動(dòng)密集性和用工集中性特征是我國(guó)成為世界上唯一的蘋果套袋大國(guó)，套袋技術(shù)也成為我國(guó)蘋果生產(chǎn)的一項(xiàng)常規(guī)技術(shù)措施。但不容忽視的是，我國(guó)農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展正處于轉(zhuǎn)型期，由于大量年輕勞動(dòng)力轉(zhuǎn)向城鎮(zhèn)，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)正在發(fā)生重大變化，先前具有的勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)正在逐漸消失，在這種新形勢(shì)下，省力化、簡(jiǎn)約化栽培將成為蘋果生產(chǎn)的必然趨勢(shì)。套袋栽培面臨的首要困難就是勞動(dòng)力短缺問(wèn)題，因而，蘋果套袋栽培逐步向無(wú)袋栽培過(guò)渡是大勢(shì)所趨。當(dāng)然，在今后較長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期，套袋栽培仍將占有較大比重，但蘋果無(wú)袋栽培的比例將逐漸增大。果農(nóng)是否采用套袋技術(shù)，可最終取決于套袋果的市場(chǎng)需求和生產(chǎn)效益，但勞動(dòng)用工和投入產(chǎn)出比將成為必須考慮的重要因素。

3.2果實(shí)套袋仍是優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)不可缺少的關(guān)鍵措施

果實(shí)套袋，雖然使果品內(nèi)在品質(zhì)和風(fēng)味有所降低，果個(gè)變小，近年還出現(xiàn)了多種果實(shí)生理病害問(wèn)題，但套袋對(duì)改善果品外觀質(zhì)量、提高果品安全性顯著效果毋庸置疑。盡管在套袋栽培技術(shù)方面還存在不少問(wèn)題，但套袋栽培仍是目前優(yōu)質(zhì)、安全果品生產(chǎn)不可缺少的關(guān)鍵技術(shù)措施，套袋蘋果獨(dú)特的外觀質(zhì)量增強(qiáng)了我國(guó)蘋果在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3建立新型無(wú)袋栽培技術(shù)是今后亟待解決的重大課題

多年來(lái)，我國(guó)廣大果農(nóng)對(duì)套袋栽培雖然有怨言、無(wú)可奈何，但已形成較強(qiáng)的依賴性和慣性，要引導(dǎo)由套袋栽培逐步向無(wú)袋栽培方向轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵是要建立新型、高效的無(wú)袋栽培技術(shù)體系，這將是我國(guó)蘋果栽培技術(shù)體系的又一次重大變革。其核心問(wèn)題是在確保果品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，如何提高果實(shí)質(zhì)量。難點(diǎn)是如何采取有效的技術(shù)措施，減少農(nóng)藥殘留，改善果實(shí)著色、降低果實(shí)的病蟲果率。應(yīng)著重開展以下幾方面的工作：一是加快選育不套袋蘋果新品種。二是建立現(xiàn)代高效栽培制度。三是建立病蟲害綜合防控技術(shù)體系。果實(shí)套袋大大提高了果品質(zhì)量安全，改用無(wú)袋栽培后，應(yīng)注重農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治等技術(shù)措施的綜合應(yīng)用，減少化學(xué)農(nóng)藥使用或選用高效低毒、低殘留農(nóng)藥，降低農(nóng)藥殘留。四是改革土壤管理制度，實(shí)行肥水綜合管理技術(shù)，創(chuàng)新建立肥水一體化綜合管理模式，為提高果實(shí)品質(zhì)提供保障。endprint