張桂凡 崔蘭舫

（遼寧職業(yè)學(xué)院，遼寧鐵嶺 112099）

選用真優(yōu)美、金妃、粉太郎等口感好的粉色大果番茄品種，采用“控制”番茄生長(zhǎng)的手段，才能生產(chǎn)出果實(shí)口感風(fēng)味俱佳、勝過(guò)時(shí)令水果的口感型番茄。

隨著人們生活水平的提高，休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)采摘園應(yīng)時(shí)而起，但是在種植高效作物品種安排和管理水平上參差不齊。經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，遼寧職業(yè)學(xué)院通過(guò)選擇適宜的大果型番茄品種，采用“控制”番茄生長(zhǎng)的手段，生產(chǎn)出了果實(shí)口感風(fēng)味俱佳、勝過(guò)時(shí)令水果的口感型番茄。

口感型番茄，區(qū)別于當(dāng)前市場(chǎng)上果肉厚實(shí)、抗病高產(chǎn)、貯藏期長(zhǎng)、不好吃的硬果番茄，也不是櫻桃番茄。如采用臺(tái)灣農(nóng)友公司經(jīng)銷的日本品種真優(yōu)美、粉太郎等，這些品種本身具備汁多、肉厚、果實(shí)粉紅色、果皮較薄等優(yōu)良性狀，再通過(guò)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的精心控制，如控水、控溫、控制施肥種類等，使番茄果實(shí)品質(zhì)更加優(yōu)良，達(dá)到水果食用口感標(biāo)準(zhǔn)?？诟行头焉a(chǎn)填補(bǔ)了北方冬春應(yīng)季水果空白，特別可作為一些血糖高的人群鮮食果蔬的優(yōu)先選擇。發(fā)展口感型番茄，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益，現(xiàn)將口感型番茄設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)模式介紹如下，該模式適用于休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)采摘園。

1 生產(chǎn)設(shè)施選擇

口感型番茄生產(chǎn)可以選用建造標(biāo)準(zhǔn)較好的日光溫室、塑料大棚等設(shè)施，必須采用避雨栽培，方便通風(fēng)降溫、排濕，以減少病蟲害的發(fā)生。選擇沙壤土、地勢(shì)高燥、不易積水、營(yíng)養(yǎng)齊全、土壤有機(jī)質(zhì)含量高的地塊。

2 品種選擇

生產(chǎn)上多采用真優(yōu)美、金妃、粉太郎等粉色大果品種。這些品種皮薄、沙瓤、味濃，適于鮮食，符合各地消費(fèi)習(xí)慣，更有利于達(dá)到預(yù)期生產(chǎn)目標(biāo)。

真優(yōu)美：從日本引進(jìn)，無(wú)限生長(zhǎng)類型，果實(shí)深粉紅色，耐寒性和抗病性較強(qiáng)，但不抗根結(jié)線蟲病。全年占據(jù)遼寧鐵嶺城區(qū)番茄市場(chǎng)50%以上份額，當(dāng)?shù)胤Q其為“草莓柿子”，但是品質(zhì)良莠不一，管理好的酸甜可口，管理差的口感普通。

粉太郎：從日本引進(jìn)，分為耐寒、耐熱兩種類型，皮薄、味甜，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，深受沈陽(yáng)市民喜愛(ài)。

金妃：大連百思特種子有限公司生產(chǎn)，無(wú)限生長(zhǎng)類型，抗病耐寒，果實(shí)微酸，有綠果肩。

3 生產(chǎn)安排

采收期安排在11月至翌年7月為宜，目的是避開(kāi)夏秋季節(jié)各種水果上市旺季，填補(bǔ)應(yīng)季水果空白，提高商品價(jià)值。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008～2017年遼寧職業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)園區(qū)生產(chǎn)的口感型番茄真優(yōu)美零售價(jià)格1～4月10元·kg-1左右，5月8元·kg-1左右，6～7月、11～12月6元·kg-1左右。另外，高溫多雨季節(jié)，番茄植株易徒長(zhǎng)和發(fā)生裂果等生理病害，品質(zhì)不易控制。因此，在遼寧地區(qū)，溫室春茬番茄一般11月下旬播種，翌年2月上旬定植，4月上旬開(kāi)始采收上市；溫室秋茬番茄7月上旬播種，8月上旬定植，10月上旬開(kāi)始采收上市。

4 播種育苗

播種前一定要進(jìn)行種子消毒處理。常用溫湯浸種，即用55～60 ℃溫水不斷攪拌浸泡種子15 min（分）?？蛇x用濟(jì)南峰園農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司經(jīng)銷的育苗基質(zhì)，該產(chǎn)品含有機(jī)質(zhì)、腐植酸及植物纖維60%以上，富含幼苗所需營(yíng)養(yǎng)元素?；|(zhì)裝穴盤前先加入適量的水均勻悶濕，標(biāo)準(zhǔn)是“手握成團(tuán)不滴水，松手即散”，裝盤后刮平、疊盤，均勻用力壓出0.5～1.0 cm深的小坑。將消毒處理過(guò)的番茄種子點(diǎn)播于穴盤內(nèi)，然后用蛭石覆蓋平整，再噴水濕透基質(zhì)。注意播種時(shí)和后期管理過(guò)程中灑水量不宜過(guò)大，以防基質(zhì)養(yǎng)分隨水流失。出苗適宜溫度25～30 ℃，4～5 d（天）出齊苗后及時(shí)揭去覆蓋物。苗齡不宜過(guò)長(zhǎng)，高溫季節(jié)35 d（天）左右，低溫季節(jié)60～70 d（天），育苗時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易誘發(fā)番茄病毒病。幼苗具備5～7片真葉時(shí)即可定植。

5 整地施肥

基肥主要選擇充分腐熟的農(nóng)家肥，如雞糞、豬糞、牛糞等，也可兩種以上混合施用，建議每667 m2施用5 000 kg。結(jié)合施用農(nóng)家肥，采用秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)，效果更佳。即在土壤耕作層下鋪設(shè)玉米秸稈，并在秸稈上施用腐生生物菌（有效活菌數(shù)≥2×1010cfu·g-1），使秸稈在通氧的條件下分解產(chǎn)生熱量、CO2及釋放速效養(yǎng)分。

做高畦，畦的高度最好在20 cm左右，畦面寬70～80 cm，利于加強(qiáng)室內(nèi)空氣流動(dòng)，還方便控制田間積水。做大壟，兩行合蓋一幅地膜，過(guò)道寬80 cm左右，方便游客采摘，同時(shí)又有利于通風(fēng)透光。

6 高架栽培

采用高架栽培，單干整枝，株高2 m以上，每株留果6～8穗。實(shí)踐證明，越是靠近植株上層的果實(shí)口感越好，如真優(yōu)美3層以上果實(shí)在形狀、色澤、口感上均優(yōu)于下層果實(shí)。每667 m2定植2 000株左右為宜，不可過(guò)密，否則不利于通風(fēng)，易加重病蟲害滋生，影響番茄品質(zhì)。

7 標(biāo)準(zhǔn)株型判斷

口感型番茄生產(chǎn)能否成功，關(guān)鍵在于口感能否達(dá)到預(yù)期風(fēng)味，同時(shí)要兼顧產(chǎn)量要求和無(wú)公害生產(chǎn)要求。培養(yǎng)出合適的株型才會(huì)出現(xiàn)理想的結(jié)果。如真優(yōu)美番茄，出現(xiàn)理想的株型后，結(jié)出的果實(shí)表現(xiàn)綠果肩、縱向清晰放射狀條紋，酸甜適口、風(fēng)味獨(dú)特。理想的株型應(yīng)具備：主莖不能太粗，基部莖粗1 cm，距離地面50 cm處莖粗1.0～1.2 cm，距離地面100 cm處莖粗0.7 cm，上下勻稱，節(jié)間長(zhǎng)度6 cm左右，長(zhǎng)勢(shì)偏弱，但生長(zhǎng)點(diǎn)生長(zhǎng)不能停滯。葉片顏色濃綠，厚實(shí)、較小，植株清秀。要達(dá)到理想株型，需要對(duì)番茄生長(zhǎng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行環(huán)境條件綜合控制。

8 田間管理

8.1 定植后管理 定植3 d（天）后，澆適量緩苗水。緩苗水控干1～2 d（天）后，再封嚴(yán)定植穴，以預(yù)防番茄莖基腐病的發(fā)生。此后控制澆水，控水時(shí)間主要根據(jù)番茄植株長(zhǎng)勢(shì)。晴天中午番茄葉片出現(xiàn)中度萎蔫時(shí)適量灌水。為使番茄長(zhǎng)成理想株型，進(jìn)行高溫干旱管理，晴天白天溫度控制在28～30℃，夜間10 ℃左右。

8.2 結(jié)果期管理

8.2.1 保花保果 口感型番茄主要采用兩種方式防止落花落果：一是用防落素噴花，即在番茄花朵開(kāi)放時(shí)，用30～50 mg·L-1的防落素對(duì)花托部分進(jìn)行噴霧處理。優(yōu)點(diǎn)是果實(shí)膨大快，但會(huì)導(dǎo)致果實(shí)種腔內(nèi)籽少，甚至沒(méi)有籽。二是利用熊蜂授粉，即在番茄開(kāi)花坐果期釋放熊蜂為番茄授粉。優(yōu)點(diǎn)是番茄果實(shí)種腔內(nèi)籽多，汁多味美、風(fēng)味獨(dú)特，還節(jié)省人工費(fèi)用。熊蜂購(gòu)自荷蘭科伯特生物技術(shù)系統(tǒng)公司，每箱400元，可在60～70 d（天）內(nèi)完成500 m2溫室番茄授粉任務(wù)，不需要喂食，溫室內(nèi)有熊蜂工作時(shí)，禁止使用殺蟲劑。

作為水果食用的口感型番茄，商品果單果質(zhì)量控制在100～150 g為宜，所以每穗留果個(gè)數(shù)要多些，4～6個(gè)均可。疏掉畸形果和多余的果實(shí)，提高果實(shí)商品率。

8.2.2 溫度控制 采用三段變溫管理模式。即晴天白天溫度控制在25 ℃左右，上半夜14 ℃左右，下半夜10 ℃左右。后半夜溫度不宜過(guò)高，否則植株易徒長(zhǎng)，果實(shí)膨大慢，晚熟減產(chǎn)（李銅 等，2011）。

8.2.3 水分控制 總體掌握番茄植株晴天中午輕度萎蔫，傍晚恢復(fù)正常，生長(zhǎng)點(diǎn)細(xì)弱，但是生長(zhǎng)不能停滯，參照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行適量澆水。另外每次追肥時(shí)都要澆水。坐果后澆水要均衡，防止裂果。適當(dāng)控水可增加番茄甜度；過(guò)度缺水會(huì)使番茄果實(shí)表皮增厚變硬，影響口感。

8.2.4 追肥 追施的肥料宜選擇高鉀含量的復(fù)合肥、甲殼素肥料、腐熟的豆餅、氨基酸鈣等，有利于提高番茄品質(zhì)，切忌過(guò)量施用氮肥。可溶性肥料可隨水沖施，餅肥需要地下埋施，鈣肥一般結(jié)合其他商品葉面肥進(jìn)行葉面噴施。

番茄第1穗果坐果后，每667 m2可隨水沖施美國(guó)阿爾法農(nóng)化（青島）有限公司生產(chǎn)的美國(guó)鉀寶5 kg，第2穗果坐果后，每667 m2可隨水沖施濰坊農(nóng)幫富肥業(yè)有限公司生產(chǎn)的海藻甲殼素20 kg，輪換追施，每次施肥間隔10 d（天）左右，整個(gè)生育期追肥5～6次。

8.2.5 光照管理 番茄為喜光作物，為了保證溫室內(nèi)的光照時(shí)間和光照強(qiáng)度，宜采取以下措施：適宜的定植密度，高架栽培每667 m2不超過(guò)2 000株；單干整枝，及時(shí)摘除植株基部葉片；選擇聚乙烯長(zhǎng)壽無(wú)滴膜覆蓋溫室；在保證溫度的前提下，冬天清晨要早揭開(kāi)保溫被，傍晚延后蓋上保溫被；霧霾天氣不通風(fēng)。

8.3 病蟲害防治 番茄設(shè)施栽培主要預(yù)防病毒病、灰霉病、晚疫病、葉霉病、白粉病、根腐病、根結(jié)線蟲病等病害，預(yù)防溫室白粉虱、薊馬、棉鈴蟲、美洲斑潛蠅等害蟲，預(yù)防果實(shí)臍腐病、畸形果、裂果等生理性病害（賈寶玲 等，2011）。依據(jù)“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，加強(qiáng)田間管理，保持通風(fēng)干燥，清潔室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境，減少病蟲害滋生。實(shí)時(shí)監(jiān)控，在病蟲害發(fā)生初期及時(shí)用藥防治。精確診斷發(fā)生的病蟲害，選擇高效、低毒、低殘留的藥劑防治，做到對(duì)癥用藥，保證番茄符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求。

8.3.1 番茄病毒病 病毒病是危害番茄的重要病害之一，近幾年日光溫室內(nèi)發(fā)生的病毒病多見(jiàn)葉片褪綠黃化類型，從苗期到結(jié)果期均可發(fā)病，特別是在結(jié)果期，管理不當(dāng)會(huì)造成交叉感染，葉片黃化，生長(zhǎng)停滯，成熟果實(shí)表面呈大塊白斑，俗稱“白癜風(fēng)”，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

防治措施：① 做好種子播種前的消毒處理，可采用溫湯浸種法或藥劑浸種法。② 發(fā)現(xiàn)發(fā)病植株及時(shí)拔除，手套消毒后再進(jìn)行植株調(diào)整操作。③消滅溫室內(nèi)害蟲，可用5%啶蟲脒（虱無(wú)影A+B）乳劑1 000倍液噴霧，及時(shí)殺滅粉虱；薊馬發(fā)生初期，可用6%乙基多殺菌素乳劑1 500倍液噴霧防治，注意均勻噴灑全株及各個(gè)角落。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，每隔6～7 d（天）噴1次，連續(xù)噴2次。④ 噴灑綠野神葉面肥，恢復(fù)植株長(zhǎng)勢(shì)，控制病害擴(kuò)展。

8.3.2 棉鈴蟲 幼蟲以蛀食花蕾、花、果、莖為主，也可咬食嫩葉?；ɡ偈芎?，苞葉張開(kāi)變成黃綠色，2～3 d（天）后脫落。老熟幼蟲蛀食果實(shí)，排泄大量糞便。果實(shí)被蛀引起腐爛而大量落果，造成嚴(yán)重減產(chǎn)。莖稈被蛀，嚴(yán)重時(shí)可造成植株折斷，上部葉片萎蔫。設(shè)施秋茬番茄受害嚴(yán)重。

防治措施：① 人工捕捉。每天早晚幼蟲取食番茄葉片、果實(shí)，排泄大量新鮮蟲糞，容易發(fā)現(xiàn)捕捉。② 利用黑光燈誘殺成蟲。③ 發(fā)生初期可用20億個(gè)·mL-1的棉鈴蟲核型多角體病毒懸浮液，每667 m2用50～60 mL稀釋成1 000倍液后噴霧防治。

9 采收分級(jí)上市

在遼寧鐵嶺地區(qū)，日光溫室番茄生產(chǎn)一般設(shè)早春、秋冬兩個(gè)茬口，若管理得當(dāng)，口感型番茄每茬口每667 m2產(chǎn)量可達(dá)4 000～5 000 kg。果實(shí)表面稍紅即可采收，酸甜口味，完熟后果實(shí)甜味增加。采收后貯藏幾天另具風(fēng)味。采摘后，根據(jù)果實(shí)大小、外形及綠果肩有無(wú)等特征進(jìn)行分級(jí)裝箱銷售，以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。