陳建飛 程 萱 周愛珠 童文彬 胡玉梅 呂國英 張作法

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長根菇化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展

陳建飛1程 萱2周愛珠2童文彬2胡玉梅2呂國英3*張作法3

（1. 衢州菇樂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，浙江 衢州 324000；2. 衢州市衢江區(qū)農(nóng)業(yè)局，浙江 衢州 324000；3. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所，浙江 杭州 310021）

綜述長根菇的化學(xué)成分及其藥理活性的研究進(jìn)展。其主要含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、微量元素以及真菌多糖、三萜類、樸菇素、生物堿、?；撬?、葉酸等多種營養(yǎng)成分。長根菇具有抗腫瘤、降血壓、降血脂、改善腸道、抗菌和抗氧化等藥理作用。

長根菇；化學(xué)成分；藥理作用；研究進(jìn)展

長根菇（），又名長根小奧德蘑、長根金錢菌、露水雞樅、草雞樅等，屬于擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、膨瑚菌科、小奧德蘑屬[1]。長根菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、微量元素及真菌多糖、三萜類、樸菇素、生物堿、?；撬帷⑷~酸等多種營養(yǎng)成分[2]。

1970年Umezawa等首次報道了長根菇的栽培技術(shù)及成分[3]。1994年胡昭庚介紹了長根菇及其栽培[4]。接著福建三明真菌研究所、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等機構(gòu)陸續(xù)開展了長根菇的生物學(xué)特性、栽培技術(shù)、加工等方面的研究。我國目前商業(yè)化栽培地區(qū)主要在四川、福建、江西等地。本文具體綜述近幾年國內(nèi)外學(xué)者對長根菇化學(xué)成分和藥理作用的研究結(jié)果。

1 氨基酸

肖淑霞[5]用4種培養(yǎng)基進(jìn)行栽培實驗，測定了長根菇子實體的氨基酸成分。經(jīng)測定，其子實體氨基酸總量為干重的14%～15%，其中人體所必需的氨基酸和支鏈氨基酸含量豐富。值得注意的是，硫氨基酸含量很高，分別比大杯蕈和虎奶菇高出1.67和1.07倍。據(jù)張燕婉[6]報道，含硫氨基酸在人體代謝中可以用來結(jié)合膽堿和肌酸。膽堿是一種抗脂肪肝的物質(zhì)，在肝臟中毒時起保護作用。肌酸是機體內(nèi)一種自然形成的氨基酸，這種氨基酸可以快速恢復(fù)機體疲勞，還可增加機體的肌肉力量，提高機體爆發(fā)力。而缺乏含硫氨基酸則可影響氮的平衡，易產(chǎn)生脂肪肝[7]。

2 脂肪酸

據(jù)Necmettin Yilmaz等[8]報道，長根菇的飽和脂肪酸含量子實體中為21.1%，柄中為14.6%；單不飽和脂肪酸含量子實體中為54.7%，柄中為78.0%；聚不飽和脂肪酸含量子實體中為42.7%，柄中為16.7%。脂肪酸碳鏈長度為8～24個，主要脂肪酸是亞油酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸和花生酸等。

3 多糖類化合物

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，真菌多糖具有提高人體免疫力、抗菌、抗炎、抗氧化、抗病毒和抗腫瘤等作用。長根菇菌絲及子實體中富含多糖，具有廣泛的藥理活性。Gao等[9]研究發(fā)現(xiàn)長根菇多糖主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成。研究發(fā)現(xiàn)，長根菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤[10]、降低機體膽固醇含量及防止動脈硬化的作用[11]。

Ohtsuka等[12]用長根菇發(fā)酵菌絲多糖進(jìn)行抗腫瘤實驗，研究發(fā)現(xiàn)劑量為300 mg/kg體重對小鼠肉瘤S-180的抑制率達(dá)到100%，對艾氏腹水癌細(xì)胞Ehrilich 實體癌的抑制率也達(dá)到了90%。王雪等[13]研究發(fā)現(xiàn)長根菇多糖對小鼠的腸道菌群失調(diào)具有恢復(fù)和改善作用。

4 小奧德蘑酮

1970年日本學(xué)者從長根菇的子實體和發(fā)酵液中首次提取到小奧德蘑酮（oudenone）[14]。該物質(zhì)經(jīng)證實具有降血壓的作用[15]。小奧德蘑酮為白色晶體，易溶于水，也能溶于乙醇、丁醇、氯仿、乙酸乙脂等有機溶劑。1995年，Tsantrizos等[16]首次報道了小奧德蘑酮的生物合成作用機制。實驗證明，小奧德蘑酮有較好的安全性[17, 18]，對原發(fā)性高血壓大鼠和猴都有明顯的降血壓作用[19]。它對酪氨酸羥化酶的抑制率高達(dá)74.1%，酪氨酸羥化酶是兒茶酚胺的限速酶，可以有效地控制兒茶酚胺的合成，進(jìn)而影響血壓的變化。

5 抗菌活性成分

Ubik J.等[20]報道從長根菇中分離到的一種新的抗生素，稱為黏蘑菇菌素（mucidin），其具有很強的抗真菌活性，可以特異性地抑制線粒體中細(xì)胞色素氧化酶b和c之間的電子傳遞。1990年，Anke等[21]也從長根菇中分離到另一種抗生素，名為小奧德蘑素X（Oudemansin X），其抗細(xì)菌活性很弱，但是抗真菌活性很強。

6 其他活性成分

Wurst M.等[22]利用氣相色譜法從長根菇的子實體和菌絲體中分離到一種芳香羧酸成分：1,5-雙（M-苯氧基苯基）-1,1,3,3,5,5-六苯基三金雞納酸。Hanako M.等[23]從長根菇中分離到一種新的特異性細(xì)胞凝集素：N-乙酰基葡萄糖胺凝集素。

綜上所述，目前人們對長根菇的化學(xué)成分及其藥理活性已獲得了一定的研究結(jié)果。長根菇的鮮美口感和廣泛的藥理活性，值得深入研究，以期弄清其確切的物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機制，有效成分與藥理作用的構(gòu)效和量效關(guān)系等。

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呂國英，博士，副研究員，主要從事食藥用菌研究工作。E-mail：bdzlgy@sohu.com。

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