李源江

今年夏天是一個(gè)多雨的季節(jié)，在洱海之源煉鐵偶然駐足聆聽雨聲，看見琳瑯滿目的野生菌，讓你賞心悅目，閑暇之余，最有樂趣的事莫過(guò)于到煉鐵小山坡上撿菌，品嘗原汁原味的生態(tài)美味，那種野生菌的自然純香，令人回味無(wú)限。家鄉(xiāng)的煉鐵，地處山區(qū)，到處是山。一片綠意盎然，被人們稱之為綠色天然吸氧之地。這里山清水秀，鳥語(yǔ)花香，氣候四季分明，屬于大峽谷地帶，土地肥沃，雨量充沛，其特殊的自然環(huán)境，非常適宜各類野生菌的生長(zhǎng)。而且這里的野生菌種類多、品質(zhì)優(yōu)、味道美，因此而遠(yuǎn)近聞名。

每年的農(nóng)歷七至九月份，是野生菌旺盛生長(zhǎng)期，在這段時(shí)間里如果雨量充沛，大量的野生菌就會(huì)破土生長(zhǎng)。家鄉(xiāng)的煉鐵食用野生菌種類很多，最常見的是雞油菌、奶漿菌、青頭菌、牛肝菌、雞從、木耳菌等，野生菌香純濃溢，味鮮可口，是上好的美味佳肴。野生菌富含多種人體所需的活性因子以及多種維生素、纖維素、微量礦物元素。常食野生菌。具有清潔血液、美容養(yǎng)顏、滋陰、補(bǔ)腎，對(duì)人體的各種器官都有良性的調(diào)解功效。同時(shí)又能提高人體的免疫力，對(duì)各種腫瘤，癌細(xì)胞有抑制作用。但我始終認(rèn)為，人們都和我一樣，吃菌子不僅僅為它有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上山撿菌子的那份樂趣也讓人感覺其樂無(wú)窮。

俗語(yǔ)說(shuō)：“一方水土養(yǎng)育一方人?！鄙钤跓掕F鄉(xiāng)這塊熱土上，我對(duì)野生菌更是情有獨(dú)鐘，戀戀不舍。每年這段時(shí)間，周末休息，早晨起床后。如果是艷陽(yáng)高照的晴天，我都會(huì)約幾個(gè)朋友，到附近森林比較茂盛的山坡上撿菌。約定時(shí)間，大家準(zhǔn)備好雨具，便一同出發(fā)。一路上大家在路上歡歌笑語(yǔ)，談天說(shuō)地，心情無(wú)比愉快，不知不覺便到達(dá)目的地，各自選一條上山的小路，徒步上山撿菌，開始了一天別開生面的爬山撿菌的旅程。

這時(shí)，不遠(yuǎn)處的天邊，風(fēng)和日麗，碧空銜云，極目遠(yuǎn)眺起伏有致的羅坪山，樹林蒼翠欲滴，灌木叢生，幽谷鸝鳴。尋著那條曲曲山路慢慢走去，小草綠得發(fā)亮，山花點(diǎn)點(diǎn)，蝶蜂飛舞，蟬鳴鳥叫，從山谷深處緩緩流下的潺潺清泉。樹葉上的露珠晶瑩剔透，在陽(yáng)光照耀下閃閃發(fā)光，微風(fēng)拂面徐徐吹來(lái)，嗅著泥土的馨香，沁人心脾。緩步穿梭在林間，暢享在山水間，放松愉悅心情，盡情感受那份久違的清靜，頓時(shí)有“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”的感慨。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的仔細(xì)尋覓，偶然間，也會(huì)有驚喜，能撿到幾朵菌子，收獲之余，讓你無(wú)比興奮。其實(shí)上山撿菌不是為了能收獲多少。而是在于享受山水，感受大自然的旖旎美景，養(yǎng)一份心氣，在這個(gè)過(guò)程中體會(huì)快樂。尋找到一點(diǎn)樂趣。

對(duì)于一般的野生菌，在煉鐵山上哪兒都會(huì)長(zhǎng)，所以，在你拾菌子時(shí)，不能看遠(yuǎn)處，要看著腳尖，說(shuō)不定你一不留神，一大叢的菌子就會(huì)被你踩壞。但雞縱是分塘子的，山上的每個(gè)角落長(zhǎng)雞縱，大概什么時(shí)節(jié)長(zhǎng)，煉鐵廣大村民都如數(shù)家珍，誰(shuí)先采到，那就得看誰(shuí)的口福更好，因?yàn)樯缴系木邮遣环帜慵椅壹业模涂凑l(shuí)先采到。記得小時(shí)候，一到雨季，每逢撿到菌子后，外婆就用新鮮的花椒和青辣椒來(lái)炒菌子，那味道麻、辣、鮮、香，是生活在鄉(xiāng)村人家的味道，是讓人咀嚼不完的生活滋味。那深刻的印象至今還在我的腦海里翻騰。于是增加我撿菌的信心。

煉鐵小山坡上有眾多野生菌，只要你勤快，進(jìn)人山坡，相信能撿到各種食用的野生菌，山上尤其雞縱菌最香，被稱為菌中之王，雞縱生長(zhǎng)最佳期限為農(nóng)歷七月至八月份。是菌中的上品。明代楊慎曾把雞縱比作仙境中的瓊汁玉液，它色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，品嘗一次，就會(huì)令人終生難忘。雞縱多生于山野或田間地頭，但平時(shí)很難找到，它還認(rèn)地方的，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)雞從的地下，有一種叫“土鍋”的物質(zhì)，長(zhǎng)大了，我才知道，那種叫“土鍋”的東西其實(shí)是一種菌種。雞縱大多是成群生長(zhǎng)的，只要發(fā)現(xiàn)一朵，一般旁邊就能找到好幾朵甚至幾十朵。雞從是很難找，但這次我很幸運(yùn)，在山頂遇見一叢10多朵的雞縱，看見后心里卻喜出望外，隨即拿出手機(jī)，拍上一張照片，分享給朋友，然后小心翼翼地把雞縱撿好，放人口袋，心里卻暖意融融。

不知不覺的時(shí)間。轉(zhuǎn)眼就已到下午，驕陽(yáng)似火，炙烤大地，林間熱氣彌漫，身上的汗已浸濕衣服。不時(shí)，一陣微風(fēng)吹來(lái)。略有一絲涼意。太陽(yáng)慢慢偏西，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的跋涉，倏然間，大家都覺得有點(diǎn)累了，稍作停留，便就地坐下小憩一會(huì)兒，之后沿途返回，帶著滿載而歸的心情，急著回去品嘗今天勝利果實(shí)的美味?；氐郊液螅瑤孜挥H朋好友聚到一起，開始準(zhǔn)備豐盛的晚餐，經(jīng)過(guò)大家的共同努力，晚餐很快就準(zhǔn)備好了。開飯時(shí)，大家都爭(zhēng)先恐后的忙著品嘗用辛勤換來(lái)的炒雞縱和野生菌，享受人間美味，不時(shí)還小酌幾杯，在碰杯過(guò)程中，順便交流朋友間的感情和上山撿菌的心得。此情此景，其樂融融，令人陶醉，菌香溢滿了煉鐵小山坡，精彩的一天就這樣在大家的歡聲笑語(yǔ)中落下帷幕。其愉悅久久在腦海里回蕩。

編輯手記：

在高山之上，時(shí)間和空間都可以構(gòu)成敘事，而被蒼山收藏起來(lái)的細(xì)節(jié)遠(yuǎn)比它呈現(xiàn)出來(lái)的要更多：這個(gè)巨大的生命體仿佛各個(gè)部位之間都有神經(jīng)相連，有著自己的吐納和呼吸；《拜謁蒼山》通過(guò)空間上的視覺感與時(shí)間之下的記憶，像是在諦聽蒼山密集的心跳，在風(fēng)景中可以看到樹葉、巖石、人與歷史，作者不僅描繪出蒼山的風(fēng)貌和表象之下的能量和機(jī)理，還表達(dá)了自我與自然交匯時(shí)感官和內(nèi)心的種種感觸。時(shí)間總是借用空間地場(chǎng)來(lái)展現(xiàn)它的形骸，南澗虎街的石街和老屋拉開了塵封多年的記憶，那些來(lái)自馬幫清脆的鈴兒聲仿佛又在耳邊響起：品讀《初識(shí)南澗虎街》虎街仿佛以一首古老的人文之歌以寂靜的方式喚醒我們的想象，以此來(lái)感悟來(lái)自時(shí)間深處的訊息。濕地像是地球的肺部閃爍著天空的光澤，那種介于霧與水之間的綠色是水上的森林；《大美洱海濕地》里帶有自然濕度的文字在我們的身體里靜靜融化，也昭示著我們保護(hù)好這片純凈的自然之地。古人云：“不時(shí)，不食”，在四季變化中，我們一直在尋找著美食的秘密，云南大山寬厚的背脊上覆蓋著茂密的樹林，在這里，雨季就是食菌的季節(jié)；《菌香溢滿煉鐵山坡》讓我們一起來(lái)體驗(yàn)上山撿拾菌子的快樂。endprint