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淺議酒店管理專業(yè)開設(shè)花藝課程的必要性

2018-01-28 11:21富秀淳
關(guān)鍵詞:花藝插花教學(xué)

富秀淳

【摘 要】我國的傳統(tǒng)花藝早已在各個(gè)朝代已有不同程度的發(fā)展,到了改革開放之后花藝事業(yè)迅速的復(fù)興和發(fā)展,人們對(duì)花藝的認(rèn)識(shí)也在不斷增強(qiáng),并深入到各個(gè)工作行業(yè)和生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,不僅美化了周邊環(huán)境還提高人們的素質(zhì)修養(yǎng)水平,服務(wù)行業(yè)高素質(zhì)高技能人才更要精于此道。因此,花藝技能已經(jīng)成為技工院校酒店管理專業(yè)一門必不可少的提升學(xué)生專業(yè)修養(yǎng)的課程之一。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè);花藝教學(xué)

【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】2095-3089(2018)33-0024-01

近幾年,隨著國家重視對(duì)傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)與傳承,我們中華民族璀璨文化中的寶石——“中國傳統(tǒng)花藝”又回到了人們的視野。因?yàn)?,花藝是儒釋道三家精神的體現(xiàn),與其他的傳統(tǒng)文化與是同宗同源的。

一、花藝的內(nèi)涵

我們要學(xué)習(xí)花藝就要先了解我們自身。黃皮膚黑眼睛的中國人在世界上的稱呼為“華人”,這個(gè)華,是中華的“華”,華夏的“華”,這是我們大家共同的名字,這個(gè)名字是怎么來的呢?首先字面的意思華是指大的木本植物非常美好的狀態(tài)稱為華,《辭?!防锝忉尞?dāng)事物達(dá)到了最美好的時(shí)候的狀態(tài),稱之為“華”。中華的“華”就如同大樹開花,所以在古代“花”“華”是一個(gè)通假字,從字面上講,中華民族是花的民族。

中國花藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,是中國花文化重要的組成部分。與西方插花相比,中國傳統(tǒng)花藝具有獨(dú)特的風(fēng)格和鮮明的特征。它視各種花材不單純是造型的素材與表現(xiàn)形式美的主要物質(zhì)基礎(chǔ),而是構(gòu)思傳情的語言和工具,是創(chuàng)造和表現(xiàn)意境美的重要要素。因此自古以來,中國花藝以“凡材必有意,意必吉祥”作為創(chuàng)作的中心與主題,以追求枝情花韻之美,突出花品花格的表現(xiàn)為最高藝術(shù)境界。古書有云“形而上謂之道,形而下謂之器。器可載道,器存則道存,器損則道亡?!蔽覀兺ㄟ^花藝教學(xué)這個(gè)“器”,使學(xué)生在潛移默化中達(dá)到理想的境界,這也是把“花道”引入到課堂教學(xué),對(duì)學(xué)生進(jìn)行道德素質(zhì)教育的目的與關(guān)鍵之所在?;ㄋ嚰仁菍?duì)生活的一種享受,也是對(duì)自身道德修養(yǎng)的一種陶冶。

二、花藝技能課的現(xiàn)狀

近幾年來,各地花藝如沐春風(fēng),越來越多的職業(yè)院校紛紛將花藝的一個(gè)重要內(nèi)容“插花藝術(shù)”作為一門課程納入到常規(guī)教學(xué)中來。

筆者認(rèn)為其原因主要是因?yàn)橹袊ㄋ嚿钍苋寮摇⒌澜?、佛教思想及封建論理道德的影響,形成了中華民族特有的宇宙觀和審美情趣,認(rèn)為萬物有靈性,主張“天人合一”,借花藝作品以明志,寄托情思,舒展情趣,在職業(yè)院校開展花藝教學(xué)能促進(jìn)學(xué)生修身養(yǎng)性,有助于學(xué)生形成良好的道德修養(yǎng)。技工院校的酒店管理專業(yè)更應(yīng)將花藝作為一門重要的課程納入到常規(guī)教學(xué)中來。

三、花藝在酒店的應(yīng)用

花藝設(shè)計(jì)不是孤立存在的,它與音樂、繪畫、建筑、雕塑等都是相互關(guān)聯(lián)的,所以一個(gè)出色的花藝設(shè)計(jì)師不是僅限于花的范疇,而是能夠多方面的去學(xué)習(xí)和感受,在各種藝術(shù)和自然環(huán)境中去體會(huì)、觀察和吸收,厚積薄發(fā),以求設(shè)計(jì)出別具一格,讓人賞心悅目的花藝作品?,F(xiàn)今無論是都市的高星級(jí)酒店,還是旅游景區(qū)的度假酒店,或是美麗鄉(xiāng)村的普通民宿,都有多多少少的花藝應(yīng)用。比如在餐臺(tái)上,餐臺(tái)花有多種的設(shè)計(jì)方式,但不管任何一種設(shè)計(jì)都可以直接影響到用餐者的心情和用餐空間的整體氣氛,臺(tái)花的設(shè)計(jì)是根據(jù)餐臺(tái)形狀、大小、臺(tái)布的色彩進(jìn)行設(shè)計(jì)的,例如有圓形、方形、長(zhǎng)方形和橢圓形等。再如在酒店大堂,花藝作品一來會(huì)很好地吸引來往賓客的眼球,二來有很好的裝飾作用,提高酒店文化檔次。

四、開設(shè)花藝課的必要條件

1.確立花藝課課程教學(xué)目標(biāo)。

課程目標(biāo)的確定是人才培養(yǎng)的依據(jù)。針對(duì)教學(xué)目標(biāo)整合教學(xué)內(nèi)容,作好教學(xué)設(shè)計(jì),在教學(xué)中實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。技工院校酒店管理專業(yè)花藝技能課的教學(xué)目標(biāo)為:培養(yǎng)中、高級(jí)花藝師,使學(xué)生具備規(guī)范操作各種花藝工具的能力;具備會(huì)議、宴會(huì)、餐桌、客房用花的設(shè)計(jì)和制作能力;具備藝術(shù)插花的設(shè)計(jì)和制作能力;具備花藝資料查閱和相關(guān)花藝信息資料處理的能力;具備分析和解決插花服務(wù)中突發(fā)事件的應(yīng)變能力;具備團(tuán)隊(duì)合作精神和安全意識(shí)及成本意識(shí)。

2.花藝課教學(xué)輔助設(shè)備。

花藝技能課的實(shí)施需要建立一個(gè)花藝實(shí)訓(xùn)室和一套多媒體設(shè)備。教師用多媒體課件進(jìn)行理論輔助教學(xué),有利于提升花藝課程的直觀性,也便于理論教學(xué)與技能教學(xué)的一體化實(shí)施。若能在學(xué)生進(jìn)行花藝操作時(shí)再配上輕柔的音樂,營造輕松快樂的氛圍,更有助于學(xué)生開展創(chuàng)作,提高學(xué)生對(duì)插花藝術(shù)審美的正確觀,促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。

3.花藝課學(xué)生培養(yǎng)方式。

花藝技能課除了正常的課堂教學(xué)以外,為給更多學(xué)生提供更為真實(shí)的實(shí)踐場(chǎng)地,可以由學(xué)校結(jié)合教學(xué)建立花藝工作室,任課老師扮演經(jīng)營者角色,學(xué)生以茶藝工作室員工的身份為工作室打工,讓理論零距離接軌實(shí)踐。還可以“以賽促教”,增加學(xué)生對(duì)外交流機(jī)會(huì),擴(kuò)大學(xué)生視野,采取“走出去”戰(zhàn)略,積極帶領(lǐng)學(xué)生參與比賽,為學(xué)生提供一個(gè)與其他選手交流經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì),取長(zhǎng)補(bǔ)短,借鑒其他學(xué)校和學(xué)生在花藝方面的先進(jìn)技術(shù)、方法及造型手法,提升并豐富學(xué)生的花藝水準(zhǔn)。比如2016年浙江省技工院校酒店管理專業(yè)技能比賽,其中就有主題插花環(huán)節(jié),并記總成績(jī)的百分之二十。通過比賽來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)作思維,系統(tǒng)的學(xué)習(xí)整個(gè)花藝制作過程,培養(yǎng)動(dòng)手能力和鑒賞能力,提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

總而言之,受中國傳統(tǒng)文化、哲學(xué)理念的影響,我國的藝術(shù)插花強(qiáng)調(diào)“天人合一”“天人感應(yīng)”的民族道理,通過對(duì)作品的心游、體思、品悟,領(lǐng)悟花材、人性、時(shí)空的真諦,達(dá)到神與物游、思與靜諧,天人合一的最高境界。相信不久的將來,花藝不僅僅是藝術(shù)品,而是人們生活的必須品?,F(xiàn)代花藝也將越來越廣泛地被運(yùn)用到各個(gè)花藝設(shè)計(jì)領(lǐng)域中去。在技工院校酒店管理專業(yè)開設(shè)花藝課,不僅適應(yīng)當(dāng)代職校學(xué)生的心理特點(diǎn)與學(xué)習(xí)需求,而且適應(yīng)目前我國構(gòu)建和諧社會(huì)的新形勢(shì)。當(dāng)教育在潛移默化中使受教育者的性格情操、思想境界、人格等方面都得到升華時(shí),也就給社會(huì)帶來了祥和與安定。

參考文獻(xiàn)

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