山藥味甘性平，入肺經(jīng)、脾經(jīng)和腎經(jīng)。中醫(yī)五行學(xué)說認(rèn)為，脾屬土，肺屬金，土能生金，因此脾胃功能強(qiáng)壯則肺氣足。由于肺與皮毛相表里，所以通過補(bǔ)脾可以起到緩解皮膚干燥的作用。其次，山藥固腎益精，腎強(qiáng)則延緩衰老、滋潤皮膚。因此，山藥可平補(bǔ)肺、脾、腎三臟，具有補(bǔ)脾益肺、益氣養(yǎng)陰、固腎的功效，對于改善寒冷季節(jié)的一系列干燥癥狀很有益處。

山藥性質(zhì)平和，既是補(bǔ)益類中藥，又可作為營養(yǎng)主食，幾乎適合所有體質(zhì)者，只要不是便秘患者，基本都可以放心食用。另外要注意的是，山藥長于補(bǔ)中益氣，本身氣機(jī)瘀滯、自我感覺身上多處腫脹難受的人不宜吃山藥。

食用山藥的方法是，將生的鐵棍山藥(用量約30厘米長)去皮切成碎丁，另取30克大米，加入三碗水，用豆?jié){機(jī)打成糊。每天早晨喝上一碗，一上午都不覺得口干、皮膚干燥?；蛘邔y耳、梨、山藥一同熬煮，飲用時調(diào)入蜂蜜，潤燥的效果也很好。也可以從藥房里買來生山藥飲片，打成粉，加水煮成湯羹，并加入一兩個蛋清，對皮膚的保養(yǎng)更好。

另外，陰虛火旺、手足心發(fā)熱的人，這個季節(jié)往往干燥癥狀更明顯，可以用百合代替大米來食用。山藥和百合配伍，更能滋陰潤肺、寧心安神、營養(yǎng)肌膚。