文/于良

老百姓常說，千燉豆腐萬燉魚，雖然有點(diǎn)夸張，但黃魚的鮮味和豆腐的香味在燉煮過程中互相滲透，美味誘人。燉好的黃魚豆腐營養(yǎng)豐富，軟嫩好消化，給孩子吃很好。

黃魚也叫黃花魚，肉質(zhì)鮮嫩，是深受大家喜愛的海產(chǎn)魚類。黃魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，同時(shí)富含DHA，有助于孩子大腦發(fā)育。

黃魚燉豆腐是道經(jīng)典菜肴，豆腐和黃魚高溫?zé)鹾蠓浅Ｃ牢?。做黃魚燉豆腐時(shí)，注意不要放過多的油，因?yàn)闊踔笾耙獙Ⅳ~稍微煎一下。另外，豆腐要在燉煮之前飛水，既可以避免豆腐在燉煮過程中被燉散，也可以去除掉豆腐中的豆腥味兒。