日本廣島大學(xué)一項(xiàng)最新研究顯示，與吃飯細(xì)嚼慢咽的人相比，吃飯快可能擾亂血糖，使患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)高出5倍。

廣島大學(xué)研究人員歷時(shí)5年，研究了642名男性和441名女性的飲食習(xí)慣和健康狀況。研究對(duì)象平均年齡為51歲，起初全部身體健康，到研究結(jié)束時(shí)有84人患了代謝綜合征。代謝綜合征是指人體的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等物質(zhì)發(fā)生代謝紊亂，出現(xiàn)肥胖、高血壓、高膽固醇、高血脂等一系列問題。研究發(fā)現(xiàn)，那些進(jìn)食速度快的研究對(duì)象患代謝綜合征的比例為11.6%，進(jìn)食速度正常的人患病比例為6.5%，進(jìn)食速度慢的人患病比例僅為2.3%。

研究人員表示，吃飯快的人很難意識(shí)到自己已經(jīng)吃飽了，容易進(jìn)食過量；進(jìn)食慢的人，用餐結(jié)束時(shí)飽腹感比較強(qiáng)烈，而且通常認(rèn)為自己攝入了大量的食物，實(shí)際上他們的進(jìn)食量遠(yuǎn)低于進(jìn)食快的人。此外，吃飯快會(huì)讓血糖波動(dòng)幅度增大，進(jìn)而導(dǎo)致胰島素抵抗。

摘自《生命時(shí)報(bào)》 馮國川/文