【摘 要】文章主要介紹了整體廚柜發(fā)展里程，以當(dāng)前中國廚柜的現(xiàn)狀以及存在主要問題即對中國消費(fèi)者需求研究不夠的問題，總結(jié)出對中國整體廚柜的發(fā)展趨勢，促進(jìn)當(dāng)前中國廚柜企業(yè)發(fā)展，完善行業(yè)規(guī)定具有借簽作用。

【關(guān)鍵詞】整體廚柜；發(fā)展趨勢；智能化；集成化

一、整體廚柜發(fā)展歷程及中國整體廚柜現(xiàn)狀

所謂整體廚柜就是根據(jù)家庭成員的個(gè)人喜好、身體尺寸、烹飪習(xí)慣，結(jié)合廚房空間、人體工程學(xué)、工程材料學(xué)和裝飾裝修藝術(shù)原理將電器、五金、臺(tái)面、吊柜、地柜、燈光等標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、科學(xué)化、藝術(shù)化的統(tǒng)一組合、設(shè)計(jì)和搭配。

整體廚柜最早源自西方，二戰(zhàn)后，意大利嘗試科學(xué)與藝術(shù)相結(jié)合的主張，對廚房進(jìn)行現(xiàn)代化設(shè)計(jì)；同時(shí)德國將功能主義完美呈現(xiàn)在廚具生產(chǎn)上；在科學(xué)與藝術(shù)的碰撞下，生活與浪漫的交融下，歐洲整體廚柜走在世界的前列。[1]

國內(nèi)整體廚柜發(fā)展時(shí)間并不長，20世紀(jì)90年代，中國人們的生活水平逐步提高，住宅逐步商業(yè)化，住居條件開始改善，國內(nèi)廚柜開始興起。那時(shí)廚柜主要考慮簡單美觀、烹飪、洗滌的功能，僅僅只包括吊柜、臺(tái)面、地柜部分五金，甚至有時(shí)連拉手都沒考慮設(shè)計(jì)在內(nèi)。進(jìn)入21世紀(jì)之后，隨著房地產(chǎn)迅猛的發(fā)展，人們的住居環(huán)境得到很大的改善；人們走出國門越來越多，中西交流頻繁，人們的住居藝術(shù)得到極大的提高；加上廚柜企業(yè)將“整體廚柜”概念引入國內(nèi)，使人們對廚柜不再僅僅滿足簡單美觀、烹飪、洗滌的功能，更多考慮廚房藝術(shù)、智能、功能多樣化、個(gè)性化的要求，要求將電器、五金、臺(tái)面、吊柜、地柜、燈光整體考慮設(shè)計(jì)搭配，廚房也成為家庭裝修中最為重要的空間，形成了“金廚銀衛(wèi)”的概念。

目前，中國整體廚柜企業(yè)得到很大的發(fā)展，知名品牌有歐派、金牌、志邦、皮阿諾、博洛尼、我樂等；這些品牌企業(yè)近幾年得到迅速發(fā)展，紛紛上市，筆者根據(jù)2016年披露數(shù)據(jù)上述品牌產(chǎn)值合計(jì)不到100億，但中國整體廚柜企業(yè)有500個(gè)品牌，市場容量為1200億。主流品牌合計(jì)占有率不到9%，與美的、海爾、格力電器企業(yè)動(dòng)輒千億產(chǎn)值相比，實(shí)在太分散。這是什么原因呢？筆者經(jīng)過近幾年的調(diào)查和研究，原因有整體廚柜企業(yè)發(fā)展時(shí)間不長、消費(fèi)者品牌意識(shí)不足、品牌服務(wù)跟不上等，但筆者認(rèn)為主要原因，廚柜企業(yè)對消費(fèi)者需求和發(fā)展趨勢研究不夠。因本文主要研究中國整體廚柜的發(fā)展趨勢，所以下面就中國整體廚柜展開探討，其他問題就不一一討論。

二、中國整體廚柜發(fā)展趨勢

隨著80、90后成為社會(huì)消費(fèi)主力，他們對整體廚柜消費(fèi)有自己的需求，這也是將來中國整體廚柜發(fā)展趨勢：

（一）柜體材料的多樣化

以前品牌廚柜柜體主要為實(shí)木顆粒板；隨著中國城鎮(zhèn)化進(jìn)程，大量農(nóng)民進(jìn)城，很多80、90后農(nóng)民也希望有一套漂亮的整體廚柜，但實(shí)木顆粒板較貴，所以他們就選擇陶瓷柜體，價(jià)格便宜，防水，滿足他們對廚房的需求；還有一部分經(jīng)濟(jì)較好的消費(fèi)者則選擇金屬柜體如不銹鋼、鋁合金，這類柜體堅(jiān)固耐用、防水、看起來檔次較高。

（二）設(shè)計(jì)系統(tǒng)化

現(xiàn)在消費(fèi)者對廚柜希望結(jié)合廚房整體環(huán)境考慮，吊頂、墻磚、地磚、燈光、水電、凈水設(shè)備、供暖等。以燈光為例說明：整體廚柜以前根本不考慮燈光設(shè)計(jì)，只需吊頂設(shè)計(jì)主照明就行；現(xiàn)在越來越多的消費(fèi)者吊柜內(nèi)置燈、吊柜底部燈、地柜外形等、抽屜感應(yīng)燈。

（三）智能化

隨著現(xiàn)在社會(huì)的節(jié)奏越來越快，人們希望減少在廚房的勞作時(shí)間，真正的享受科技發(fā)展帶來的舒適和便利，希望廚房能夠更加智能化。雖然有一些廚柜企業(yè)喊出了科學(xué)智能舒適廚房，但僅僅還只停留在表面，離廚房智能舒適化還有很大距離；目前市面上已有洗碗機(jī)、消毒柜、電烤箱、電蒸爐、自清潔的油煙機(jī)，一推出就很受消費(fèi)者親睞；2017年初，蘇寧易購聯(lián)合北京中怡康時(shí)代市場研究有限公司、中國家用電器研究院共同發(fā)布了《2017年洗碗機(jī)行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）。數(shù)據(jù)顯示，2013年洗碗機(jī)的市場零售額同比增速為54.9%，到22016年洗碗機(jī)市場零售額達(dá)19.8億元，年同比增速達(dá)104.8%，比2015年增速提高30.3個(gè)百分點(diǎn)。同比增長104.8%。對此業(yè)內(nèi)人士表示，未來5～10年中國洗碗機(jī)市場的年銷量甚至有望達(dá)到千萬臺(tái)級別[2]。這些說明消費(fèi)者對廚房智能化的需求，但廚柜企業(yè)智能化產(chǎn)品太少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)者需求；還有自動(dòng)升降的吊柜、感應(yīng)抽屜、垃圾處理器等等，但目前消費(fèi)者反響一般；筆者認(rèn)為中國廚房智能化離不開中國的國情，中國人做一餐飯從準(zhǔn)備、烹飪、清潔需要耗費(fèi)大量的體力時(shí)間，而這讓80、90后越來越遠(yuǎn)離廚房；那么廚房智能化應(yīng)該圍繞廚房清潔、蔬菜食物處理、蔬菜食物烹飪發(fā)展。

（四）功能集成化

當(dāng)前，人們對廚房的功能需求也越來越多，通過廚房的五金電器就可以看出來；如消毒柜、洗碗機(jī)、消毒柜、電烤箱、電蒸爐、油煙機(jī)、灶具、電飯煲、微波爐、凈水器、恒溫電子酒柜、內(nèi)嵌式冰箱、碗碟籃、調(diào)味籃、供暖、水槽等等，中國人口眾多，不可能象西方發(fā)達(dá)國家住宅面積大，廚房寬敞；中國人均住房面積較緊促，廚房就更小，如果把著些電器五金放置在廚房，中國大多數(shù)廚房面積就不夠，更不要說合理搭配和使用；但中國人隨著經(jīng)濟(jì)的改善，這些需求越來越旺盛，當(dāng)人們的這些需求得不到滿足，就抑制對整體廚柜需求。哪怎么辦呢？筆者認(rèn)為就是廚房功能集成化，近幾年集成灶、集成洗碗機(jī)越來越受消費(fèi)者歡迎就說明這個(gè)趨勢；集成灶就是將灶、消毒柜、碗碟籃、調(diào)味籃，甚至電烤箱功能集成一體；集成洗碗機(jī)就是將水槽、洗碗、凈化果蔬功能集成一體；集成灶領(lǐng)軍品美大2016年年報(bào)，年報(bào)顯示美大在報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入6.66 億元，同比增長28.54%，遠(yuǎn)高于廚電行業(yè)10%的增長率；預(yù)計(jì)公司2017年-2019年可實(shí)現(xiàn)13.93億和18.87億。[3]2015年，集水槽、洗碗、果蔬凈化三大功能于一體、方太水槽洗碗機(jī)問世；2016年，方太水槽洗碗機(jī) Q3、Q6新品相繼迭代面世，全年實(shí)現(xiàn)銷售3.36億元，同比增長414%，遠(yuǎn)高于洗碗機(jī)市場的平均增長率。[4]這說明消費(fèi)者對廚柜功能集成化熱切期盼，可惜這些集成產(chǎn)品沒有一個(gè)是專業(yè)整體廚柜企業(yè)設(shè)計(jì)研發(fā)的，目前整體廚柜對廚柜功能集成化認(rèn)識(shí)不足，甚至還有抵制，認(rèn)為廚柜功能集成化減少廚柜銷量錯(cuò)誤思想。

（五）標(biāo)準(zhǔn)化

中國整體廚柜由于發(fā)展歷史較短，廚房電器五金更是從國外引進(jìn)，廚電五金廠家都按自己尺寸標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，導(dǎo)致消費(fèi)者購買了廚電五金產(chǎn)品和整體廚柜設(shè)計(jì)和安裝產(chǎn)生沖突，甚至影響使用；如集成灶的高度、抽油煙機(jī)的寬度和離臺(tái)面的高度，還有下嵌式消毒柜、洗碗機(jī)、消毒柜、電烤箱、電蒸爐等等的尺寸問題，都影響整體廚柜美觀和使用。筆者建議廚衛(wèi)協(xié)會(huì)或國家相關(guān)單位早日出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)中國整體廚柜的發(fā)展，造福廣大消費(fèi)者。

三、結(jié)束語

整體廚柜在家庭裝修越來越受到國人重視，所占的比重越來越大，已逐步形成“金廚銀衛(wèi)”；因整體廚柜涵蓋設(shè)計(jì)、材料、燈光、產(chǎn)品等，對家裝市場都具有一定的影響力；研究整體廚柜的發(fā)展趨勢對國人人居環(huán)境藝術(shù)提高具有重大意義，對當(dāng)前中國整體廚柜企業(yè)走出國門也有借簽意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李西運(yùn). 家居整體廚房櫥柜設(shè)計(jì)的研究[D].山東輕工業(yè)學(xué)院，2009：3.

[2] 億歐網(wǎng). 2016年洗碗機(jī)銷售額增長104.8%，或?qū)⒂瓉肀l(fā)期.[EB/OL] http：//www.iyiou.com/p/48023. 2017-06-17.

[3] 中華集成灶網(wǎng).美大集成灶發(fā)布16年財(cái)報(bào)，收益6.66億為7年最快增長[EB/OL]http：//www.jczao.com/news/35113.html. 2017-03-27.

[4] 長江網(wǎng).機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，洗碗機(jī)市場大爆發(fā)，也現(xiàn)行業(yè)大洗牌趨勢.[EB/OL]http：//finance.cjn.cn/esyw/201706/t3029133.htm. 2017-06-27.

作者簡介：

嚴(yán)俊峰（1975-），男，湖北孝感人，湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，主要研究裝飾材料、環(huán)境設(shè)計(jì)、施工工藝。endprint