文/嚴 翀 陸 恒
個體化營養(yǎng)用通俗的話說,就是做到“吃飯個體化”,它主要包括個體應按其基因和體質選吃食物。
個體化治療是目前國外推行的“精準醫(yī)學”中的一項主要內容。在個體化治療中除了個體化用藥和個體化監(jiān)護等之外,還應包括個體化營養(yǎng)(或稱個體化食療)。按照個人的基因選吃食物,就是根據(jù)營養(yǎng)基因組學的理論確定個人的飲食,也就是說,根據(jù)每個人的基因特點制定自己的食譜,即“看基因,定食譜”。
飲食和各種食品成分是影響基因組、轉錄組、蛋白質組和代謝組的主要環(huán)境因素,由于它們之間所進行的、與人相伴終身的反應,決定著每個人的健康或疾病的情況。因此,根據(jù)“營養(yǎng)基因組學”的研究結果,量身定制食譜,使飲食適合自己的基因,做到“個體化營養(yǎng)”,才能增進健康,有利于對疾病的個體化治療。
營養(yǎng)基因組學家指出,各國推薦的飲食金字塔因不能確切地針對每個人的營養(yǎng)需要,所以,不是最好的飲食方案。由于營養(yǎng)基因組學是針對每個人的不同基因圖譜,故使人在許多方面都會有潛在的獲益。如果人們在幼兒時期就進行基因檢測,量身定制一套“聰明營養(yǎng)”的飲食方案,將會確保終身健康。
為了能更好地進行個體化營養(yǎng),食品商家已在研究為不同基因型的人量身定做食品,消費者可以根據(jù)個人的基因型來選擇食品,例如,在挑選早餐粟米片時,消費者可以根據(jù)其疾病基因,選擇一種能夠減低心臟病風險的粟米片。按照基因選吃食物,就能夠真正做到個體化的飲食治療,使人們的健康構筑在營養(yǎng)和基因的相互作用之上。
個體按體質選吃食物就是根據(jù)自己的體質類型選吃食物和選用食療,這又稱為“體質營養(yǎng)”。食物分為平性、溫熱和寒涼食物,平性食物主要有百合、白果、蓮子、花生、李子、葡萄、黑白木耳、黑芝麻等。溫熱性食物中的辣椒、芥子、花椒、鱒魚、胡椒等為熱性;荔枝、龍眼、石榴、櫻桃等為溫性食物。寒涼性食物主要有甜瓜、西瓜、香蕉、芒果、甘蔗、蘋果、枇杷、荸薺等。一般來說,熱性體質的人宜吃寒涼食物;寒性體質的人則宜吃溫熱性食物。平性食物與其他食物搭配時,會隨著其他食物的性能而有所偏移,故要因人、因時、因地制宜地辨證選用。
有中醫(yī)專家將人的體質分為九種類型,不同體質的人應選吃不同的食物,例如平和體質人宜吃五谷雜糧,平衡飲食,保證一日三餐,“早餐吃好,午飯吃飽,晚飯吃少”,不偏食;氣虛體質人宜吃營養(yǎng)豐富、容易消化、有健脾益氣作用的大棗、粳米、桂圓、蜂蜜、蓮子肉等,忌食過于黏膩或不易消化的食物,可以喝糯米百合粥、紅糖姜茶(生姜放5片、紅糖適量)或山藥汁等。陽虛體質人,可多吃些羊肉、狗肉。少吃或不吃生冷黏膩食物,即使在盛夏也不可多吃西瓜、梨子等;陰虛體質人,宜常吃木耳、銀耳、燕窩、桑葚、蘋果、甘蔗等,慎食辛辣刺激和煎炒食物。食療可以選食百合生梨飲或玉竹飲等。