羅媛媛

【摘要】在新課程改革的引導(dǎo)下，中職學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育正在如火如荼地開展.這是一種培養(yǎng)適用性人才的新興形式和有效模式，對中職學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃起著先導(dǎo)性的作用。本文以中職學(xué)校酒店專業(yè)為例，從培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)建生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，搭建創(chuàng)業(yè)平臺，多渠道培養(yǎng)、引進師資等方面探索酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。

【關(guān)鍵詞】創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 教育模式

【基金項目】2018年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項目：中職校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地運行機制的創(chuàng)新研究——以柳州二職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)為例，課題編號：GXZZJG2017B231。

【中圖分類號】G71 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）48-0250-02

一、中職酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀

1.酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

就目前柳州市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校酒店專業(yè)的學(xué)生來看，生源素質(zhì)越來越高，得到了專業(yè)老師的認可，酒店學(xué)生普遍腦子靈，動手能力強，有較強的創(chuàng)新意識，這為酒店專業(yè)普遍實施創(chuàng)業(yè)教育打下很好的基礎(chǔ)。從教學(xué)課程來看，酒店專業(yè)開設(shè)的茶藝、西點制作、酒水制作、插花等課程，可以為今后的學(xué)生創(chuàng)業(yè)搭建平臺，因為茶藝、糕點、奶茶、花店等創(chuàng)業(yè)手段起點較低，畢業(yè)生可以較容易的進入這個創(chuàng)業(yè)平臺。從教師隊伍來看，酒店專業(yè)的老師年輕富有創(chuàng)造力，企業(yè)經(jīng)驗豐富，能夠帶領(lǐng)酒店專業(yè)的學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。

2.酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的劣勢

（1）沒有系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)教育體系。現(xiàn)有的課程只包含酒店專業(yè)課、文化課，只有在職業(yè)生涯規(guī)劃中有一個章節(jié)涉及創(chuàng)業(yè)教育，這是遠遠不夠的。

（2）酒店專業(yè)課模式陳舊。酒店專業(yè)課教育模式仍然存在“偏重理論，略輕實踐，注重課堂，忽視課外”，專業(yè)實踐課程與企業(yè)實踐不緊密結(jié)合，一旦到了工作崗位要從頭學(xué)起，畢業(yè)生的專業(yè)技能都有待提高，更別說在崗位上創(chuàng)新和實施技術(shù)創(chuàng)業(yè)了。

（3）企業(yè)在創(chuàng)業(yè)教育中起到的作用不明顯。現(xiàn)階段酒店專業(yè)只是與企業(yè)初步合作，在課程、資金上提供幫助，與學(xué)校共同培養(yǎng)畢業(yè)生到企業(yè)工作，并沒有搭建畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)平臺，使得酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育效果不明顯。

二、酒店專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式的構(gòu)建

（一）營造創(chuàng)業(yè)氛圍，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識

酒店專業(yè)的階段見習(xí)，不局限于到酒店觀察酒店的崗位工作流程，而是擴大見習(xí)、實習(xí)面，參觀考察酒店專業(yè)相關(guān)企業(yè)，例如茶館、糕點店、奶茶店、咖啡店等，讓學(xué)生重點了解這些小企業(yè)最初的創(chuàng)業(yè)過程，通過調(diào)查、老師的引導(dǎo)、討論充分了解這些企業(yè)的生存、發(fā)展之道，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)業(yè)熱情。

學(xué)校可以積極開展創(chuàng)業(yè)宣傳，鼓勵酒店專業(yè)開展創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗交流活動，例如讓創(chuàng)業(yè)成功的學(xué)長回校談?wù)勛约旱膭?chuàng)業(yè)經(jīng)歷，組織開展搜集創(chuàng)業(yè)小故事的分享活動，開展創(chuàng)業(yè)方案設(shè)計比賽、舉辦創(chuàng)業(yè)演講比賽，在校園內(nèi)策劃大型酒店專業(yè)集市，激發(fā)酒店專業(yè)成就感。

（二）創(chuàng)建酒店專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，提供創(chuàng)業(yè)平臺

打造酒店專業(yè)西點、咖啡等生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，使之成為酒店專業(yè)學(xué)生實訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)實習(xí)的一個重要實踐平臺。利用茶藝、烘焙、酒水實訓(xùn)室組成三間門店，由酒店專業(yè)教師帶領(lǐng)打開學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之路，既做到專業(yè)課與實訓(xùn)課相結(jié)合，也做到了創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程相結(jié)合。酒店專業(yè)學(xué)生通過調(diào)研討論、在老師的指導(dǎo)下選出最優(yōu)創(chuàng)業(yè)方案，利用課余和周末時間采購原材料，利用實訓(xùn)室的設(shè)備在每天的實訓(xùn)時間制作飲品和糕點，在午休和下午茶時間為全校師生提供服務(wù)，也可以在課余時間為鄰近學(xué)校提供外賣服務(wù)，擴大影響力，提高營業(yè)額。

（三）與有創(chuàng)新意識的企業(yè)合作，提供創(chuàng)業(yè)平臺

酒店專業(yè)傳統(tǒng)的校企合作是酒店提供就業(yè)平臺，在課程設(shè)置、日常教學(xué)提供企業(yè)幫助，學(xué)生兩年學(xué)習(xí)后直接到酒店進行實習(xí)。但如果要開展酒店專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，就尋找有一定前瞻性及創(chuàng)新意識的企業(yè)，例如是有品牌意識的企業(yè)，在校內(nèi)建立品牌化生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，學(xué)生制作的成品都是形成品牌化，在畢業(yè)后可以在本土市場延續(xù)品牌化，建立合作企業(yè)的本土公司。

（四）多渠道培養(yǎng)與引進創(chuàng)業(yè)師資

酒店專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育成功與否關(guān)鍵還在于是否有一支合格的創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍。在招聘時可以著重招一些正在創(chuàng)業(yè)或者有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的教師，讓他們能夠在日常教學(xué)中把自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷與專業(yè)知識結(jié)合起來，能對學(xué)生有啟發(fā)創(chuàng)業(yè)的作用。二是送老師去企業(yè)掛職時，融入到企業(yè)的創(chuàng)業(yè)與經(jīng)營環(huán)節(jié)，有意識地研究總結(jié)他人的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，為實施創(chuàng)業(yè)教育打好鋪墊。三是尋找小企業(yè)家、成功創(chuàng)業(yè)的校友，鼓勵他們回到學(xué)校擔(dān)任講師，以親身經(jīng)歷傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗和規(guī)避風(fēng)險的技巧，通過這三點能更直觀地酒店專業(yè)與創(chuàng)業(yè)結(jié)合起來，促進學(xué)生的雙向進步與發(fā)展，進而完善整體專業(yè)創(chuàng)業(yè)師資隊伍的建設(shè)。

結(jié)束語：創(chuàng)業(yè)教育是現(xiàn)代中等職業(yè)學(xué)校的一項新的就業(yè)渠道，加強中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識，一來擴大就業(yè)面，二來提高了就業(yè)質(zhì)量，創(chuàng)業(yè)教育是大勢所趨，酒店專業(yè)開展創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育有先天優(yōu)勢，只有學(xué)校和本專業(yè)老師高度重視，營造專業(yè)創(chuàng)業(yè)氛圍，多渠道引進和培養(yǎng)師資，打造生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，構(gòu)建創(chuàng)業(yè)教育體系，發(fā)揮酒店專業(yè)的創(chuàng)業(yè)特色，相信酒店專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育一定會起到有效的示范效果。

參考文獻：

[1]《淺談中職學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)》《職業(yè)》，2013（11）：82-83

[2]《中職學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)初探》《教師》，2017（2）：96-97