（廣西百色農(nóng)業(yè)學(xué)校，廣西百色 533000）

青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好、利用率高等優(yōu)點(diǎn)，是牛、羊等草食家畜喜食的粗飼料，俗稱“草罐頭”。制作利用青貯飼料能長(zhǎng)期保存，擴(kuò)大飼料資源，保證家畜均衡供應(yīng)青綠多汁飼料，減少飼料用糧。每年9月到11月是百色玉米秸稈青貯的黃金時(shí)期。

玉米秸稈青貯是將含水量在65%～75%左右的秸稈切碎后，在密閉厭氧條件下，通過(guò)乳酸菌的發(fā)酵作用，而制成的一種優(yōu)質(zhì)飼料。青貯后的玉米秸稈，不僅能有效地保存原玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分，而且能有效地殺死秸稈中病菌、蟲(chóng)卵，破壞雜草種子的萌發(fā)能力，減少對(duì)家畜及下茬農(nóng)作物的危害，明顯提高動(dòng)物的消化率。生產(chǎn)實(shí)踐證明，青貯飼料制作技術(shù)簡(jiǎn)單、易保管、成本低，是調(diào)劑青綠飼料歉豐、以旺養(yǎng)淡、以余補(bǔ)缺的一項(xiàng)有效的方法。

1 青貯的原理

青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)變化的過(guò)程，青貯過(guò)程為青貯原料上的乳酸菌生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了有利條件，使乳酸菌大量繁殖，將原料中可溶性糖類變成乳酸，當(dāng)pH值達(dá)到4.2時(shí)，抑制了腐敗菌、丁酸菌、霉菌、酵母菌等有害微生物的生長(zhǎng)，從而達(dá)到保存飼料的目的。

2 調(diào)制優(yōu)良玉米青貯飼料應(yīng)具備的條件

2.1 玉米秸稈應(yīng)有適當(dāng)?shù)奶橇?/h3>

玉米秸稈的含糖量為26.8%，屬于易于青貯的原料。

2.2 適宜的水分含量

原料中適宜的水分含量是保證乳酸菌正?；顒?dòng)的重要條件，玉米秸稈中水分含量應(yīng)保持在65%～75%。

2.3 創(chuàng)造厭氧環(huán)境

為了給乳酸菌創(chuàng)造良好的厭氧生長(zhǎng)繁殖條件，需要做到原料切短，裝實(shí)壓緊，青貯窖密封良好。

3 青貯設(shè)施

青貯容器的種類很多，有青貯窖、青貯塔、青貯袋等，目前百色地區(qū)農(nóng)村的青貯窖是四周用磚石砌成，水泥抹面的永久性窖最為常見(jiàn)實(shí)用。

青貯前，要對(duì)青貯窖做好檢修、清理和加固工作。青貯窖的容積以家畜飼養(yǎng)規(guī)模來(lái)確定，可青貯玉米秸稈450～500kg/m3。

4 青貯的步驟和方法

青貯的操作要點(diǎn)，概括起來(lái)就是要做到“六隨三要”，即做到隨割、隨運(yùn)、隨切、隨裝、隨壓、隨封，連續(xù)進(jìn)行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實(shí)、窖頂要封嚴(yán)。

4.1 原料的適時(shí)刈割

收果穗后的玉米秸稈青貯宜在玉米果穗成熟、玉米莖葉僅有下部1～2片葉枯黃時(shí)，立刻收割秸稈。收割時(shí)間過(guò)晚，露天堆放將造成含糖量下降、水分損失、秸稈腐爛，最終造成青貯飼料質(zhì)量和青貯成功率下降。

4.2 秸稈要切碎

長(zhǎng)度為2～3cm，這樣易于壓實(shí)，并能提高青貯設(shè)備的利用率。同時(shí)切碎后滲出的汁液中有一定量的水分，利于乳酸菌迅速繁殖發(fā)酵，提高青貯飼料的品質(zhì)。

4.3 裝填要壓實(shí)

在裝填時(shí)必須集中人力和機(jī)具，縮短原料在空氣中暴露的時(shí)間，裝填越快越好。裝填前，先將青貯窖打掃干凈，底部墊一層10～15cm厚的干秸稈或軟草，以便吸收青貯液汁。長(zhǎng)方形青貯窖從下向上逐層裝填，每裝15～20cm厚時(shí)，立即踩實(shí)或用拖拉機(jī)壓實(shí)，然后繼續(xù)裝填。裝填時(shí)應(yīng)特別注意四角與靠壁的地方，要達(dá)到彈力消失的程度，一直裝滿并高出窖口70cm左右。青貯料緊實(shí)程度是青貯成敗的關(guān)鍵之一，發(fā)酵完成后飼料下沉不超過(guò)深度的10%。

4.4 窖頂要封嚴(yán)

嚴(yán)密封窖、防止漏水漏氣是調(diào)制優(yōu)良青貯料的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。填滿窖后，先在上面蓋一層切短秸稈或鋪一層塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實(shí)，厚約30～50cm，并做成饅頭形，有利于排水。

5 貯后管理

青貯窖密封后，為防止雨水滲入窖內(nèi)，距青貯窖四周約1m處應(yīng)挖排水溝。以后要經(jīng)常對(duì)窖頂及四周進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)封口出現(xiàn)裂縫、塌陷、漏氣、漏水現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)，保證青貯順利進(jìn)行。

6 玉米秸稈青貯的感官品質(zhì)評(píng)定

開(kāi)啟青貯窖時(shí)，從玉米秸稈的色澤、氣味和質(zhì)地進(jìn)行感官品質(zhì)評(píng)定。

上等：綠色、黃綠色，芳香酒酸味，莖葉明顯，結(jié)構(gòu)良好。中等：黃褐色、暗綠色，有刺鼻酸味，莖葉部分保持原狀。下等：黑色，腐臭味或霉味，腐爛，污泥狀，不宜飼喂。

7 青貯飼料的利用

7.1 取用方法

玉米秸稈經(jīng)過(guò)1個(gè)月即可發(fā)酵成熟，開(kāi)窖取喂。開(kāi)窖取用后，必須保證每天取喂，應(yīng)從上到下或從窖的一端開(kāi)始，每次取用。對(duì)于長(zhǎng)方形窖，自一段開(kāi)始分段取用，不要挖窩掏取，取后最好覆蓋，以盡量減少與空氣的接觸面。每次用多少取多少。

7.2 飼喂技術(shù)

青貯飼料作為草食家畜牛羊的主要粗飼料，一般占到飼糧干物質(zhì)的50%以下。剛開(kāi)始時(shí)的訓(xùn)練方法：先空腹飼喂青貯料，再喂其他草料；先將青貯料拌入精料喂，再喂其他草料；先少量喂后逐漸增加。由于青貯飼料含有大量有機(jī)酸，具有輕瀉作用，母畜妊娠后期不宜多喂，產(chǎn)前15d停喂。

成年牛每100kg體重日喂量為：泌乳牛5.0～7.0kg，育肥牛4.0～5.0kg，使役牛4.0～4.5kg，種公牛1.5～2.0kg。

肉山羊每100kg體重日喂量：成年羊4.0～5.0kg，青年母羊1.0～1.5kg，公羊1.0～1.5kg，半歲以下的羔羊不宜飼喂。

馬的日喂量：役馬每天可喂12.0～15.0kg，種母馬和1歲以上的幼駒每天可喂6.0～10.0kg。