段卞慧，馮一峰，林敏娟,2，吳翠云,2

(1.塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院/南疆特色果樹(shù)高效優(yōu)質(zhì)栽培與深加工技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室，新疆阿拉爾 843300； 2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)塔里木盆地生物資源保護(hù)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆阿拉爾 843300)

0 引 言

【研究意義】棗(ZiziphusjujubeMill.)屬于鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(Zizyhpus)植物，是我國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)果樹(shù)樹(shù)種[1]，具有悠久的栽培歷史[2]，分布在世界的 5 大洲，30 多個(gè)國(guó)家中，每個(gè)國(guó)家的棗品種資源都是從我國(guó)間接或直接引進(jìn)的[3]，在我國(guó)很多地區(qū)也有較廣泛栽培。鮮食棗以其果實(shí)皮薄肉脆[4]，汁液適中，酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特[5]等優(yōu)勢(shì)，在新疆南疆果品市場(chǎng)中占有重要地位，因此引進(jìn)鮮食棗種質(zhì)資源對(duì)新疆具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】主成分分析是常被國(guó)內(nèi)外學(xué)者應(yīng)用于對(duì)多指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的一種分析方法[6-7]，近年來(lái)，一些學(xué)者采用主成分分析對(duì)桑葚[8]、杏[9]、蘋果[10]、葡萄[11]、獼猴桃[12]、香梨[13]、杧果[14]、楊梅[15]、薄皮核桃[16]、棗[17-19]等的果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)選擇進(jìn)行了研究。聚類分析在種質(zhì)資源分類和果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用廣泛[20]，在對(duì)分類的數(shù)目和結(jié)構(gòu)不做約束的情況下，可以將所選分類對(duì)象按照一定的規(guī)則聚類為若干個(gè)類別，劃分在同一類別的對(duì)象具有較高的相似性，可以真實(shí)地反映品種的綜合性狀?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】自20世紀(jì)60、70年代起，新疆開(kāi)始陸續(xù)從內(nèi)地引進(jìn)一些優(yōu)良品種，尤其是南疆獨(dú)特的地理環(huán)境和晝夜溫差大的氣候條件為紅棗的種植提供了良好的外界條件，曲澤洲等[1]在90年代就提出，同一品種栽種在新疆的紅棗果實(shí)無(wú)論從品質(zhì)還是其他方面都比國(guó)內(nèi)其他地區(qū)要好。隨著不同種植區(qū)紅棗品種的引種，具有不同優(yōu)良品質(zhì)的鮮食棗在新疆得以大面積推廣種植，其中具有優(yōu)良品質(zhì)的果實(shí)脫穎而出，但是反復(fù)大量的化學(xué)測(cè)定工作給果實(shí)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)帶來(lái)了諸多不便。研究建立一種基于現(xiàn)有引進(jìn)鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)的快速評(píng)價(jià)引進(jìn)鮮食棗果實(shí)品質(zhì)的方法?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】研究運(yùn)用相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析對(duì)16種引進(jìn)鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，篩選出品質(zhì)較好的鮮食棗品種，基于當(dāng)前引種的16種鮮食棗品種建立一個(gè)多指標(biāo)的引進(jìn)鮮食棗果品品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)及分級(jí)模型，為當(dāng)前引種的16種鮮食棗果實(shí)品質(zhì)理化品質(zhì)的研究和等級(jí)劃分提供了一種科學(xué)、客觀、可行的途徑。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 鮮食棗品種

以塔里木大學(xué)園藝試驗(yàn)站棗種質(zhì)資源圃內(nèi)引進(jìn)的16個(gè)鮮食棗品種為研究對(duì)象，分別為:狗頭棗、金絲蜜棗、贊1、贊皇鮮食、金絲新4號(hào)、晉矮1號(hào)、永城長(zhǎng)紅、陜西雞蛋棗、圓鈴1號(hào)、郎家園棗、大荔知棗、核桃紋、贊晶、蜂蜜罐、延川條棗和葫蘆棗。嫁接后2a樹(shù)齡，株行距為5 m×5 m，田間管理水平一致。于各品種果實(shí)脆熟期采樣，每品種選取樹(shù)勢(shì)一致、相同二次枝同一部位棗吊上果實(shí)30粒，取樣后混合裝袋，帶回實(shí)驗(yàn)室內(nèi)低溫(-1～0℃)保存，對(duì)果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。單株為一個(gè)實(shí)驗(yàn)小區(qū)，重復(fù)3次。

1.1.2 儀器與設(shè)備

JA21002電子天平；DK-8D 數(shù)顯恒溫水浴鍋；sigma-16K 臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)；UPT-1-10T 超純水儀；0～150 mm電子數(shù)顯卡尺；SHZ-82A 水浴恒溫振蕩器；YP402N 電子分析天平；UV1800紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)；美國(guó)HunterLab UltraScan PRO色差儀；GT200+SS200 多樣品組織研磨機(jī)；GZX-9420 MBE 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱；MC-SH2116 電磁爐。

1.2 方 法

果實(shí)樣品采集后擦去果實(shí)表面塵土、污漬，然后使用色彩色差儀測(cè)定果皮色度(L)值、紅綠(a)值、黃藍(lán)(b)值，每個(gè)果實(shí)選取向陽(yáng)面和被陰面測(cè)定三個(gè)指標(biāo)，每個(gè)品種測(cè)定20個(gè)果實(shí)，取平均值。L值越大表示果實(shí)的果面亮度越高；a值代表紅綠軸的色品指數(shù)，a值越大表明果皮顏色越偏向紅色；b值代表黃藍(lán)軸的色品指數(shù)，b值越大表明果皮顏色越偏向黃色[21]。每個(gè)品種果實(shí)樣品單果重量采用JA21002電子天平稱量20個(gè)果實(shí)，求其平均值，計(jì)算單果重量；果形指數(shù)的測(cè)定采取隨機(jī)選取20粒果實(shí)，分別用電子數(shù)顯卡尺測(cè)量果實(shí)一次縱徑，兩次橫徑，記錄數(shù)據(jù)，計(jì)算每個(gè)品種果實(shí)樣品的果形指數(shù)(果形指數(shù)=縱徑/橫徑)；果實(shí)樣品可溶性總糖含量測(cè)定采用蒽酮硫酸比色法[22]；蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)法[23]；VC含量測(cè)定采用鉬藍(lán)比色法[24]；有機(jī)酸含量測(cè)定采用NaOH酸堿中和滴定法[25]；果實(shí)含水率的測(cè)定方法采用烘干法[26]；

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)分析采用DPS7.05統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行主成分分析和聚類分析，同時(shí)使用Excel輔助數(shù)據(jù)收集、處理以及圖表的繪制。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鮮食棗品種果實(shí)的主要品質(zhì)性狀

研究表明，不同鮮食棗品種之間果實(shí)品質(zhì)性狀的差異幅度在5.08%～45.41%，除果皮色度L和含水量的變異系數(shù)較小外，其余10種果實(shí)品質(zhì)性狀的變異系數(shù)均超過(guò)10%。果實(shí)表型性狀中以單果重(變異系數(shù)為26.63%)和果皮顏色b的變異程度最大(變異系數(shù)為24.32%)，其次為a/b(變異系數(shù)為19.35%)、果皮顏色a(變異系數(shù)為18.52%)和果形指數(shù)(變異系數(shù)為15.11%)；果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)性狀中VC含量的變異程度最大(變異系數(shù)為45.41%)，其次為可滴定酸含量(變異系數(shù)為40.08%)、糖酸比(變異系數(shù)為39.05%)、蛋白質(zhì)含量(變異系數(shù)為28.44%)、可溶性總糖含量(變異系數(shù)為14.63%)，變異程度最小的是果實(shí)含水率指標(biāo)(變異系數(shù)為5.08%)。不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀之間的差異較大。表1

2.2 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的相關(guān)性

研究表明，不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀彼此之間存在著密切的關(guān)系，其中單果重與果皮顏色指標(biāo)呈現(xiàn)著負(fù)相關(guān)；果皮色度與a/b值呈顯著負(fù)相關(guān)；果皮顏色a與果皮顏色b呈極顯著正相關(guān)；可滴定酸含量與糖酸比呈極顯著負(fù)相關(guān)；蛋白質(zhì)含量與VC含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；VC含量與果實(shí)含水率呈顯著正相關(guān)。這些果實(shí)品質(zhì)性狀之間相關(guān)性的存在，若直接利用這些指標(biāo)進(jìn)行不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)狀況的評(píng)價(jià)會(huì)因指標(biāo)信息的重疊而使得評(píng)價(jià)結(jié)果出現(xiàn)一定的偏差，導(dǎo)致評(píng)價(jià)結(jié)果的不理想。表2

2.3 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的主成分

將表1中的12個(gè)果實(shí)品質(zhì)性狀指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理之后進(jìn)行主成分分析，研究表明，第1主成分的特征值為3.184，方差貢獻(xiàn)率為26.536%，是最重要的主成分；第2、3、4、5、6、7主成分的重要性依次降低，前7個(gè)主成分的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為91.856%，即這7個(gè)主成分已經(jīng)把不同鮮食棗品種的12個(gè)品質(zhì)性狀指標(biāo)的絕大部分信息表述出來(lái)，因此可以選取這7個(gè)主成分作為不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)。表3

表3 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀主成分的方差貢獻(xiàn)率
Table 3 Contribution rate of variance of principal component of fruit quality traits of different fresh jujube varieties

成分Ingredients初始特征值 Initialeigenvalue特征值Eigenvalues方差貢獻(xiàn)率(%)Variancecontributionrate累積方差貢獻(xiàn)率(%)Cumulativevariancecontributionrate1318426536265362237519793463293179014918612474125310438716855098582117989660886738287278705494578918568051943289618490304253198715100114094799662110029024599907120011009310000

研究表明，不同鮮食棗品種12個(gè)品質(zhì)性狀的主成分載荷矩陣，它反映了各個(gè)品質(zhì)性狀指標(biāo)對(duì)此主成分負(fù)荷的相對(duì)大小和作用方向，即該指標(biāo)對(duì)主成分影響的程度。研究表明，在第1主成分中，果皮顏色a和果皮顏色b具有較大的正系數(shù)值，這兩個(gè)指標(biāo)對(duì)第1主成分產(chǎn)生正向影響；a/b具有較大的負(fù)系數(shù)值，它對(duì)第1主成分產(chǎn)生負(fù)向影響。說(shuō)明第1主成分大時(shí)，果皮顏色a和果皮顏色b兩個(gè)指標(biāo)會(huì)增大，而a/b則會(huì)減小。果皮顏色a、果皮顏色b和a/b指標(biāo)主要反映了果實(shí)的外觀色澤，因此可將第1主成分稱為果實(shí)色澤指標(biāo)。

在第2主成分中，可溶性糖和糖酸比具有較大的正系數(shù)值，它對(duì)第2主成分產(chǎn)生正向影響；可滴定酸具有較大的負(fù)系數(shù)值，它對(duì)第2主成分產(chǎn)生負(fù)向影響。說(shuō)明第2主成分大時(shí)，可溶性糖和糖酸比兩個(gè)指標(biāo)會(huì)增大，而可滴定酸含量則會(huì)減小。第2主成分主要反映了果實(shí)的風(fēng)味，因此可將第2主成分稱為風(fēng)味指標(biāo)。

在第3主成分中，含水率具有較大的正系數(shù)值，對(duì)第3主成分產(chǎn)生正向影響；果皮色度L具有較大的負(fù)系數(shù)值，它對(duì)第3主成分產(chǎn)生負(fù)向影響。說(shuō)明第3主成分大時(shí)，含水率指標(biāo)會(huì)增大，而果皮色度L則會(huì)減小。由于含水率直接反映果實(shí)的水分含量，因此可將第3主成分稱為果實(shí)水分指標(biāo)。

在第4主成分中，果形指數(shù)具有較大的正系數(shù)值，對(duì)第4主成分產(chǎn)生正向影響。說(shuō)明第4主成分大時(shí)，果形指數(shù)指標(biāo)會(huì)增大，而果形指數(shù)反映了果實(shí)的外觀形狀。因此可將第4主成分稱為果實(shí)形狀指標(biāo)。

在第5主成分中， VC含量具有較大的負(fù)系數(shù)值，這個(gè)指標(biāo)對(duì)第5主成分產(chǎn)生負(fù)向影響。說(shuō)明第5主成分大時(shí)， VC含量會(huì)減小。因此可將第5主成分稱為果實(shí)VC指標(biāo)。

在第6主成分中，蛋白質(zhì)含量指標(biāo)具有較大的負(fù)系數(shù)值，它對(duì)第6主成分產(chǎn)生負(fù)向影響。說(shuō)明第6主成分大時(shí)，蛋白質(zhì)含量指標(biāo)則會(huì)減小?？蓪⒌?主成分稱為果實(shí)蛋白質(zhì)指標(biāo)。

在第7主成分中，單果重具有較大的正系數(shù)值，這個(gè)指標(biāo)對(duì)第7主成分產(chǎn)生正向影響。說(shuō)明第7主成分大時(shí)，單果重指標(biāo)會(huì)增大，因此可將第7主成分稱為果實(shí)大小指標(biāo)。表4

表4 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的主成分載荷矩陣
Table 4 The main component load matrix of fruit quality traits of different fresh jujube varieties

品質(zhì)性狀Qualitytraits主成分1Mainingredient1主成分2Mainingredient2主成分3Mainingredient3主成分4Mainingredient4主成分5Mainingredient5主成分6Mainingredient6主成分7Mainingredient7單果重Singlefruitweight-07230162-0108-0131-007300730415果形指數(shù)Fruitshapeindex01040074-00840781-01800517-0184果皮色度LPeelbrightness05320325-0556-0031-031000590261果皮顏色aPeelcolor0667-0024049703370202-01030361果皮顏色bPeelcolor08670087-008201560392-01340114a/b-0470-023006780104-033500650226可溶性總糖Totalsolublesugar-01090544-0085-0334043305520105可滴定酸Titratableacid-0250-0817-0268-0007029402910061糖酸比Sugar-acidratio008809300118-0023-02540062-0030蛋白質(zhì)含量Proteincontent-06140425-028302250239-0406-0109VC含量VCcontent0646-0375-0263-0420-03720039-0044含水率Moisturecontent027201670712-037201110130-0227

2.4 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的主成分因子得分和品質(zhì)性狀評(píng)價(jià)

由初始因子載荷矩陣及表3中各主成分的特征值可以計(jì)算得到不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀相關(guān)矩陣的特征向量，研究表明，其中X1表示單果重、X2表示果形指數(shù)、X3表示果皮色度L、X4表示果皮顏色a、X5表示果皮顏色b、X6表示a/b、X7表示可溶性總糖、X8表示可滴定酸、X9表示糖酸比、X10表示蛋白質(zhì)含量、X11表示VC含量、X12表示含水率。以F1表示第1主成分、F2表示第2主成分、F3表示第3主成分、F4表示第4主成分、F5表示第5主成分、F6表示第6主成分、F7表示第7主成分，以特征向量為權(quán)重，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化處理后的數(shù)據(jù)，得到7個(gè)主成分的函數(shù)表達(dá)式(式中ZX表示標(biāo)準(zhǔn)化處理后的數(shù)據(jù))。表5

表5 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀相關(guān)矩陣的特征向量
Table 5 Eigenvectors of fruit quality traits related matrices of different fresh jujube varieties

品質(zhì)性狀Qualitytraits主成分1Mainingredient1主成分2Mainingredient2主成分3Mainingredient3主成分4Mainingredient4主成分5Mainingredient5主成分6Mainingredient6主成分7Mainingredient7X1-0352-00080495-0205031103260384X200750036-000209740028-00170105X301080394-04010072-043401060578X40962009100490078-0122-0104-0141X507550062-06090011-017100120007X6-0010-0045091600320054-0164-0198X7-00840150-0125-001401040931-0086X8-0146-096300510057-008900640102X9-00350925-0021010800910281-0014X10-03120162-0113-01010848-00210238X11-0010-0072-0319-0156-0874-02070073X12020702630114-0159-02070178-0776

F1=-0.352ZX1+0.075ZX2+0.108ZX3+0.962ZX40.755ZX5-0.010ZX6-0.084ZX7-0.146ZX8-0.035ZX9-0.312ZX10-0.010ZX11+0.207ZX12

F2=-0.008ZX1+0.036ZX2+0.394ZX3+0.091ZX4+0.062ZX5-0.045ZX6+0.150ZX7-0.963ZX8+0.925ZX9-0.162ZX10-0.072ZX11+0.263ZX12

F3=0.495ZX1-0.002ZX2-0.401ZX3+0.049ZX4-0.609ZX5+0.916ZX6-0.125ZX7+0.051ZX8-0.021ZX9-0.113ZX10-0.319ZX11+0.114ZX12

F4=-0.205ZX1+0.974ZX2+0.072ZX3+0.078ZX4+0.011ZX5+0.032ZX6-0.014ZX7+0.057ZX8+0.108ZX9-0.101ZX10-0.156ZX11-0.159ZX12

F5=0.311ZX1+0.028ZX2-0.434ZX3-0.122ZX4-0.171ZX5+0.054ZX6+0.104ZX7-0.089ZX8+0.091ZX9+0.848ZX10-0.874ZX11-0.207ZX12

F6=0.326ZX1-0.017ZX2+0.106ZX3-0.104ZX4+0.012ZX5-0.164ZX6+0.931ZX7+0.064ZX8+0.281ZX9-0.021ZX10-0.207ZX11+0.178ZX12

F7=0.384ZX1+0.105ZX2+0.578ZX3-0.141ZX4+0.007ZX5-0.198ZX6-0.086ZX7+0.102ZX8-0.014ZX9+0.238ZX10+0.073ZX11-0.776ZX12

以各主成分所對(duì)應(yīng)的方差貢獻(xiàn)率作為權(quán)重，根據(jù)主成分得分和對(duì)應(yīng)的權(quán)重線性加權(quán)求和得到主成分的綜合得分模型：

F=0.318F1+0.238F2+0.179F3+0.125F4+0.099F5+0.089F6+0.055F7

根據(jù)各主成分的函數(shù)表達(dá)式計(jì)算出16個(gè)引進(jìn)鮮食棗品種各主成分得分值和排序結(jié)果，然后再以主成分綜合得分模型計(jì)算出16個(gè)鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的綜合得分和綜合排名。

綜合排名前5位的鮮食棗品種依次為葫蘆棗、贊1、贊晶、贊皇鮮食和陜西雞蛋棗，延川條棗、圓鈴1號(hào)和金絲蜜棗排名居后。表6

2.5 不同類型鮮食棗果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的聚類分析

將表1中的數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化變換后，采用歐氏距離，并根據(jù)主成分分析結(jié)果將各果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)采用類平均法(UPGMA)進(jìn)行聚類分析，12項(xiàng)指標(biāo)的聚類分析。研究表明，依據(jù)聚類距離和聚類的先后順序可以看出，果皮顏色a和果皮顏色b首先聚為1個(gè)亞類，說(shuō)明兩個(gè)變量的相關(guān)性較強(qiáng)，再和果皮色度L、可溶性總糖、單果重聚為第一類；果形指數(shù)、a/b、蛋白質(zhì)含量和可滴定酸含量聚為第二類；糖酸比單獨(dú)聚為第三類；含水率聚為第四類；VC含量可單獨(dú)聚為第五類，說(shuō)明該指標(biāo)具有相對(duì)獨(dú)立性。圖1

根據(jù)主成分分析結(jié)果和聚類分析結(jié)果以及《中國(guó)棗種質(zhì)資源》描述規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)指標(biāo)的要求，將上述12種品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)簡(jiǎn)化為：果皮色澤、可滴定酸含量、糖酸比或含水率、VC含量。上述16種鮮食棗果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)可以用這4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)基本反映。

根據(jù)圖1確定的評(píng)價(jià)體系，選取果皮色度、可滴定酸含量、含水率、VC含量4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)，綜合評(píng)價(jià)16種引進(jìn)鮮食棗果實(shí)品質(zhì)，研究表明，在遺傳距離為20時(shí)，可將16種引進(jìn)鮮食棗劃分為三大類群，第一類圓鈴1號(hào)、大荔知棗、贊皇鮮食等，第一類的特征是酸度小，含水率高；第二類永城長(zhǎng)虹、核桃紋、金絲新4號(hào)等，第二類的特征是酸度大，VC含量高；第三類狗頭棗、延川條棗，第三類的特征是果實(shí)色澤好，VC含量高。圖2，表7

圖1 鮮食棗12個(gè)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)聚類
Fig.1 Cluster analysis of 12 fruit quality indexes of fresh jujube

圖2 基于果實(shí)品質(zhì)的16種引進(jìn)鮮食棗系統(tǒng)聚類
Fig.2 Cluster analysis of 16 introduced fresh jujube systems based on fruit quality
表7 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀類間比較
Table 7 Comparison of fruit quality traits between different fresh jujube varieties

果皮色澤LPeelcolor可滴定酸含量Titratableacidcontent含水率MoisturecontentVC含量VCcontent品質(zhì)Quality第一類Thefirstsort3312±18704±0196839±54714408±7995酸度小，含水率高第二類Thesecondcategory3275±1330805±01156454±08125032±2523酸度大，VC含量高第三類Thethirdcategory3518±591039±0146938±53629540±16347果實(shí)色澤好，VC含量高

3 討 論

16種鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)存在明顯差異，果實(shí)的風(fēng)味、果實(shí)大小和內(nèi)含物含量等指標(biāo)存在種間差異。通過(guò)主成分分析得出16種鮮食棗品種綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)的7個(gè)主成分因子，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到91.856%，代表了樣本原始理化性質(zhì)品質(zhì)的絕大部分信息，用主成分作為鮮食棗品質(zhì)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)較單一性狀更為快捷、準(zhǔn)確，同時(shí)避免了性狀間的相關(guān)性對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的影響，較人為打分評(píng)價(jià)更具準(zhǔn)確性和科學(xué)性[27]。

12項(xiàng)指標(biāo)品質(zhì)在各個(gè)主成分因子中所占的負(fù)荷均不相同，基于主成分分析建立了紅棗果實(shí)綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)函數(shù)[28]，可以對(duì)16種鮮食棗品種果實(shí)綜合品質(zhì)從高到低進(jìn)行綜合排序，直觀的反映紅棗果實(shí)的綜合品質(zhì)。綜合排名前5位的鮮食棗品種依次為葫蘆棗、贊1、贊晶、贊皇鮮食和陜西雞蛋棗，延川條棗、圓鈴1號(hào)和金絲蜜棗排名居后。

在相關(guān)的文獻(xiàn)中，主成分分析、相關(guān)分析和聚類分析已廣泛地應(yīng)用于評(píng)價(jià)果品指標(biāo)中，謝輝等[29]將該方法應(yīng)用于葡萄10個(gè)理化指標(biāo)簡(jiǎn)化為可溶性固形物、總酸、固酸比、果膠和纖維素5項(xiàng)指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)葡萄的的酸甜度、甜度、澀味品質(zhì)。聶繼云等[30]利用聚類分析將白梨品質(zhì)7個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)簡(jiǎn)化為可溶性固形物含量、全糖含量、可滴定酸含量、果肉硬度和單果重5項(xiàng)。結(jié)合主成分分析結(jié)果和聚類分析結(jié)果以及《中國(guó)棗種質(zhì)資源》描述規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)指標(biāo)的要求，將16種引進(jìn)鮮食棗果實(shí)品質(zhì)的12種主要品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)簡(jiǎn)化為：果皮色澤、可滴定酸含量、VC含量和含水率4項(xiàng)指標(biāo)。

4 結(jié) 論

影響鮮食棗果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的關(guān)鍵因子是：果實(shí)色澤指標(biāo)、風(fēng)味指標(biāo)、果實(shí)水分指標(biāo)、果實(shí)形狀指標(biāo)、果實(shí)VC指標(biāo)、果實(shí)蛋白質(zhì)指標(biāo)以及果實(shí)大小，其中果實(shí)色澤、風(fēng)味以及水分含量是主要因子，其次是果實(shí)形狀、大小及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。通過(guò)進(jìn)一步評(píng)價(jià)，初步確定試驗(yàn)所采用16種引進(jìn)鮮食棗果實(shí)品質(zhì)之間的差異，聚類方法采用組間聯(lián)接，度量標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間為平方Euclidean距離，根據(jù)因子分析的簡(jiǎn)化指標(biāo)將供試16種引進(jìn)鮮食棗果實(shí)進(jìn)行聚類。結(jié)果表明，可將16種引進(jìn)鮮食棗的果實(shí)分為三大類群，其中第一類為酸度小，含水率高的品種資源，第二類為酸度大，VC含量高的品種資源，第三類為果實(shí)色澤好，VC含量高的品種資源。供試的16種引進(jìn)鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)綜合排名前5位的鮮食棗品種依次為葫蘆棗、贊1、贊晶、贊皇鮮食和陜西雞蛋棗，延川條棗、圓鈴1號(hào)和金絲蜜棗排名居后。

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