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摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展，人們對(duì)安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品關(guān)注程度也越來(lái)越高。如何在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，也成為了肉制品生產(chǎn)、加工、銷售等相關(guān)企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，基于以上背景，本文首先對(duì)當(dāng)前我國(guó)肉制品營(yíng)銷機(jī)遇進(jìn)行分析，并對(duì)新時(shí)期肉制品營(yíng)銷中存在的問(wèn)題進(jìn)行研究，進(jìn)而結(jié)合我國(guó)肉制品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，提出相應(yīng)的優(yōu)化策略，以期能為我國(guó)肉制品企業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：肉制品；市場(chǎng)營(yíng)銷；優(yōu)化策略

我國(guó)肉制品營(yíng)銷機(jī)遇分析

新時(shí)期下，人們的肉制品購(gòu)買力顯著增強(qiáng)，肉制品市場(chǎng)呈現(xiàn)出了強(qiáng)勁的活力與發(fā)展前景。與此同時(shí)，從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)肉制品類食品需求量也在不斷增大，所以肉制品在國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)的需求都很大。另外國(guó)家也制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策來(lái)鼓勵(lì)肉制品市場(chǎng)的發(fā)展，這也為肉制品市場(chǎng)的發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。綜上所述，不論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還是國(guó)際市場(chǎng)，都為我國(guó)肉制品企業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。

新時(shí)期肉制品營(yíng)銷存在的問(wèn)題

在改革開(kāi)放以后，我國(guó)肉制品企業(yè)得到了快速發(fā)展，同時(shí)在發(fā)展的過(guò)程中，許多肉制品企業(yè)在營(yíng)銷過(guò)程中也出現(xiàn)了很多問(wèn)題，對(duì)企業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)了不利影響。

企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷戰(zhàn)略觀念陳舊

目前，一些肉制品企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷的重要性認(rèn)識(shí)不清，造成許多企業(yè)雖然制定了相應(yīng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略，但是往往只是體現(xiàn)在紙面上，喊在口號(hào)上，而在真正落實(shí)時(shí)卻缺乏相應(yīng)的理論依據(jù)和政策支持。同時(shí)一些企業(yè)只顧眼前，得過(guò)且過(guò)，初創(chuàng)時(shí)就不曾設(shè)想過(guò)將來(lái)，造成企業(yè)盲目運(yùn)行。另外，也有一些肉制品企業(yè)仍然奉行傳統(tǒng)的生產(chǎn)觀念、產(chǎn)品觀念和推銷觀念。但在目前消費(fèi)者完全占有主動(dòng)地位，消費(fèi)需求向多樣化、個(gè)性化發(fā)展的時(shí)代，很多肉制品企業(yè)仍然隨大流盲目地推銷產(chǎn)品。

結(jié)構(gòu)不合理，質(zhì)量堪憂

盡管我國(guó)是肉制品生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，但是在行業(yè)發(fā)展的初期我國(guó)肉制品市場(chǎng)以粗放型發(fā)展為主。與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)企業(yè)生產(chǎn)的肉制品品種偏少，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)存在明顯的不合理，主要表現(xiàn)在肉制品以高溫制品為主，而低溫制品占比??；初加工為主，深加工占比??；低端肉制品多；高端肉制品少；肉制品的整體科技含量偏低。另外，許多企業(yè)在肉制品的原料選擇時(shí)，為了節(jié)約成本，而選擇優(yōu)質(zhì)量偏低的原料，同時(shí)一些企業(yè)加工設(shè)施落后，添加劑使用不合理，缺乏嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控體系，進(jìn)而導(dǎo)致大量的低質(zhì)量、甚至不合格的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，久而久之影響企業(yè)的發(fā)展。

產(chǎn)品包裝落后

現(xiàn)階段，我國(guó)大多數(shù)企業(yè)或者商家在進(jìn)行肉制品銷售時(shí)，沒(méi)有包裝或者包裝相當(dāng)簡(jiǎn)陋，而且經(jīng)過(guò)包裝的肉制品往往其包裝方法也不合理。另外許多企業(yè)在銷售肉制品時(shí)，使用的包裝材料往往具有一定的污染性，不僅對(duì)環(huán)境會(huì)產(chǎn)生污染，而且對(duì)肉制品的安全食用也具有一定影響，這些肉制品包裝問(wèn)題不僅影響了產(chǎn)品的價(jià)值，而且對(duì)產(chǎn)品的銷售也產(chǎn)生了不利影響。

新時(shí)期肉制品營(yíng)銷策略的改進(jìn)建議

提升肉制品的質(zhì)量

質(zhì)量作為企業(yè)發(fā)展的基石，也是所有成功產(chǎn)品共同的特性。通過(guò)一項(xiàng)調(diào)查顯示，幾乎所有人都認(rèn)為“好質(zhì)量，才能有好產(chǎn)品”。更何況關(guān)乎人民生命安全的肉制品，最近頻發(fā)的肉質(zhì)食品事件，使中國(guó)肉類市場(chǎng)受到了巨大的輿論危機(jī)，這也說(shuō)明了安全問(wèn)題。為了使得市場(chǎng)肉制品的質(zhì)量得到保障，主要應(yīng)注意以下三方面的工作，首先，肉制品企業(yè)應(yīng)該重視肉制品質(zhì)量問(wèn)題，始終把質(zhì)量問(wèn)題作為企業(yè)發(fā)展的根基，并根據(jù)自身產(chǎn)品特色，樹(shù)立良好的品牌形象，要保證質(zhì)量，售賣正規(guī)授權(quán)的產(chǎn)品。其次，政府也應(yīng)當(dāng)建立一個(gè)完善的質(zhì)量管理體系，對(duì)肉制品企業(yè)的營(yíng)業(yè)資質(zhì)，以及產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)合格的產(chǎn)品提供相應(yīng)的質(zhì)量證明、安全證明以及生產(chǎn)廠家的具體信息，政府對(duì)廠家要進(jìn)行管控，確保廠家的正規(guī)性，生產(chǎn)合格的產(chǎn)品才可以售賣。第三，要建立相應(yīng)的消費(fèi)者互動(dòng)平臺(tái)，讓消費(fèi)者可以自由互動(dòng)，對(duì)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行投訴，肉制品相關(guān)企業(yè)也可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)和消費(fèi)者進(jìn)行直接溝通，可以做試用裝，讓消費(fèi)者可以免費(fèi)體驗(yàn)，拉近與消費(fèi)者的距離。

提高企業(yè)人員素質(zhì)，完善服務(wù)體系

服務(wù)對(duì)于拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離具有非常重要的作用，良好的售后服務(wù)是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，而售后服?wù)人員是企業(yè)良好售后服務(wù)重要的保障，不僅是一個(gè)企業(yè)綜合實(shí)力的外在體現(xiàn)，而且他們的行為舉止也是一個(gè)企業(yè)良好文化的直接展現(xiàn)，為了能給消費(fèi)者提供專業(yè)良好的售后服務(wù)，拉近企業(yè)與消費(fèi)者的距離，吸引更多的消費(fèi)群體，提升企業(yè)的市場(chǎng)影響力，相關(guān)肉制品企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)客服人員進(jìn)行定期的、系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容既包括語(yǔ)言舉止方面，也要注重專業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)與顧客的溝通了解其需求，進(jìn)而以細(xì)致入微的服務(wù)，樹(shù)立企業(yè)在顧客心目中的品牌形象。

注重大客戶的培養(yǎng)

客戶信息是當(dāng)前企業(yè)發(fā)展的重要資源，也是一個(gè)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中得以生存的基礎(chǔ)，客戶信息管理也成為了當(dāng)前企業(yè)工作的重點(diǎn)。肉制品企業(yè)也是如此，因此，肉制品企業(yè)應(yīng)該建立相應(yīng)的大客戶信息庫(kù)，做好客戶維護(hù)工作，可以通過(guò)對(duì)前期大客戶（酒店、食堂等）進(jìn)行定期回訪的方式，來(lái)了解肉制品銷售的實(shí)際情況，維護(hù)好企業(yè)與大客戶之間的關(guān)系，建立良好企業(yè)形象；同時(shí)，相關(guān)肉制品企業(yè)也應(yīng)當(dāng)根據(jù)大客戶的具體要求，制定相應(yīng)的個(gè)性化服務(wù)，進(jìn)行差異化、特色化的服務(wù)來(lái)贏得大客戶的信任，從而實(shí)現(xiàn)多次銷售。

加大宣傳，加強(qiáng)肉制品品牌管理

品牌是企業(yè)的重要資產(chǎn)之一，能在無(wú)形中給企業(yè)帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)。首先，企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要重視企業(yè)品牌的建設(shè)工作，根據(jù)本企業(yè)的肉制品特色，來(lái)打造企業(yè)的的品牌，這樣做更有利于把品牌形象和企業(yè)愿景與經(jīng)營(yíng)理念結(jié)合起來(lái)。

其次，企業(yè)也要?jiǎng)訂T廣大企業(yè)職工樹(shù)立品牌意識(shí)，使企業(yè)職工真正懂得品牌的內(nèi)涵，認(rèn)識(shí)到品牌的重要性，讓員工明白塑造品牌形象的重要意義，才會(huì)產(chǎn)生責(zé)任感和使命感，進(jìn)而形成凝聚力和戰(zhàn)斗力。

結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展，人們對(duì)安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品關(guān)注程度也越來(lái)越高。肉制品市場(chǎng)展現(xiàn)出了良好的發(fā)展?jié)摿?，也吸引了眾多企業(yè)進(jìn)入了肉制品市場(chǎng)，如何在殘酷的肉制品市場(chǎng)處于不敗之地，相關(guān)肉制品企業(yè)應(yīng)該不斷探索，勇于創(chuàng)新，結(jié)合企業(yè)自身特點(diǎn)，通過(guò)產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)水平、品牌提高企業(yè)的營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)的快速發(fā)展。

（作者單位：石河子大學(xué) ）

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