黃建祥　江林波　曾超鋒　蘇明　鞏云翔　鞏長喜

摘要：五色椒是屬觀賞型朝天小辣椒，同一植株上的果實(shí)隨著不斷膨大生長而顯現(xiàn)出白、半紫、紫、橙黃、紅5種不同顏色，色澤明艷而適合盆栽觀賞，微辣、肉質(zhì)脆也非常適合食用調(diào)味。本文將重點(diǎn)闡述五色椒品種特征特性及無公害栽培技術(shù)，以期在生產(chǎn)種植推廣過程中提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：五色椒；觀賞；食用；無公害栽培

五色椒含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強(qiáng)人體免疫功能和提高抗病能力，肉質(zhì)脆、辣味中等，可作為腌制食用辣椒或調(diào)料食用的優(yōu)良小辣椒品種；五色椒具有較高的觀賞性，因其外形漂亮、色澤明艷，還可作為一種優(yōu)良的觀果花卉品種，是發(fā)展觀光旅游農(nóng)業(yè)的首選蔬菜品種之一，也是作為一種較為新型的室內(nèi)外兼可種養(yǎng)的盆栽植物之一，因此得到廣大民眾的喜愛和認(rèn)可。蔬菜生產(chǎn)在傳統(tǒng)的栽培模式下盲目追求蔬菜外表靚麗和高產(chǎn)，大量使用化肥和農(nóng)藥，嚴(yán)重影響了蔬菜的食用安全和消費(fèi)者的健康。辣椒無公害栽培對(duì)于保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展和增進(jìn)人民身體健康都具有現(xiàn)實(shí)意義。在辣椒生產(chǎn)過程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生一些病蟲害，因此按照《無公害的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB3301/T007.1-1999）》科學(xué)地進(jìn)行無公害栽培及病蟲害防治，使五色椒種植達(dá)到無公害的意義非常重大。

1特征特性

新以色列五色椒品種來源于湖北省楚天盛世農(nóng)業(yè)科技有限公司，五色椒又名五彩辣椒，為辣椒的變種，屬茄科多年生半木質(zhì)化作物，常作一年生栽培，其株高30～60cm，冠幅30～50cm，分枝多、莖直立，單葉互生，花白色單生于葉腋，在海南可常年開花結(jié)果，盛期在秋季及春季。果實(shí)圓形、圓心形或圓錐形，單生于葉腋枝端朝天，少有簇生；果實(shí)長2～5cm，橫徑2～4cm，單果重2～10g，產(chǎn)果可達(dá)250～280個(gè)/株，果實(shí)成熟由乳白、紫、黃、橙轉(zhuǎn)為紅色為成熟。結(jié)果期90天，延續(xù)采收可達(dá)150天以上。五色椒適應(yīng)性與抗逆性較強(qiáng)，種植區(qū)域廣泛，耐旱、耐熱，在濕潤溫暖的環(huán)境下長勢較好，喜歡較肥沃的土壤，對(duì)光照要求不高，可以露地栽培、盆栽或溫室栽培。

2栽培技術(shù)

2.1清潔田園與選地

辣椒種植前，徹底清理田間遺留的病殘?bào)w及雜草，集中燒毀或深埋，以減少病菌及害蟲基數(shù)，減輕病蟲害的傳播蔓延。菜地應(yīng)該選擇遠(yuǎn)離環(huán)境污染，與禾本科的作物實(shí)行輪作較佳，土壤肥沃并富含有機(jī)質(zhì)、排水灌溉條件良好的耕地，并且相關(guān)各項(xiàng)指標(biāo)都能夠符合無公害國家標(biāo)準(zhǔn)。以科學(xué)的方法改善生態(tài)條件，改善土壤理化性質(zhì)，使土壤具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，保證辣椒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2.2育苗

在海南地區(qū)10月份初就可播種，種子先用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡30min，進(jìn)行攪拌再用清水沖洗3次，然后種子用50%的水浸泡并不斷攪拌，直到水溫降到常溫，靜置2h后再用清水沖洗2次，用濕紗布包好置于28%環(huán)境中催芽，當(dāng)有1/2的種子發(fā)芽時(shí)及時(shí)播種。采取營養(yǎng)土穴盤育苗，這樣育苗的質(zhì)量較整齊均勻、健壯易成活，將配制好的營養(yǎng)土裝入穴盤，營養(yǎng)土也可用硅藻土加草炭等配置，澆透水后，進(jìn)行播種，播后覆土1cm，再噴水澆透。育苗床要張掛防蟲網(wǎng)，備好遮陽網(wǎng)，海南島北部剛?cè)肭镞€有陣雨，及時(shí)覆蓋遮雨薄膜，以防沖刷育苗盤。

2.3苗期管理

播種后，白天保持在25～30%，夜間保持在15～18%。出苗后要適當(dāng)放風(fēng)培育壯苗。一般苗期45天。播種后7天內(nèi)破土出苗，當(dāng)苗床上出苗1/2時(shí)，將地膜揭掉，及時(shí)對(duì)缺水苗盤進(jìn)行補(bǔ)水，苗出齊后統(tǒng)一澆水。

2.4定植

因五色椒的根系分布較淺，根系深度25～30cm，橫向面5～20cm土層內(nèi)，根系不耐旱又怕澇，在苗期需要精細(xì)化管理來養(yǎng)根護(hù)根。定植前先澆透水，誘導(dǎo)根系向縱深發(fā)展，有利于根系生長和緩苗。在淺層適量施用基肥，再開溝深施生物肥，可起到改善土壤、預(yù)防病害、促根系向縱深發(fā)展等多重作用。定植前要進(jìn)行土壤消毒，翻地時(shí)用敵克松+阿維菌素顆粒均勻撒施地表。種植的株距30cm、行距60cm，雙行種植，壟面寬1m、壟寬1.2m，667m²種植密度2000株。667m²施肥量按照施腐熟農(nóng)家肥1000kg、酵素菌有機(jī)肥100kg、磷酸二銨45kg、腐殖酸活性鈣鎂肥50kg、硫酸鋅3kg和硼砂3kg。

3田間管理

五色椒在15～30℃均可生長，最適宜生長溫度為20～28%，晝夜溫差達(dá)5～10℃較好。五色椒不能過于干旱或水澇，小水勤澆保持土壤濕潤即可，開始有花蕾后，結(jié)合培土，在小行間覆蓋地膜或植物枯枝秸稈類保墑和防止雜草生長。五色椒的追肥原則是前期氮肥、磷肥并重，中后期適當(dāng)增加鉀肥有利于果實(shí)膨大；苗期至花蕾前期667m²追施三元復(fù)合肥10kg、尿素3kg，晴天上午采用膜下滴灌水肥一體化追施，花期后施肥量逐漸增加；果實(shí)半紫色后就可采摘，每次采摘后667m²隨水追施偏高鉀的三元復(fù)合肥25kg和5kg稀釋的EM或其他生物菌液肥、5kg稀釋的花生餅或油茶餅漚制液肥，葉面噴施含硼葉面肥或腐殖酸類葉面肥促花保葉；在溫度偏低或連續(xù)陰天時(shí)，增施生物肥或全水溶性肥料，葉面噴施磷酸二氫鉀加含氨基酸葉面肥或愛多收，利于逆境下植株增強(qiáng)抗性。

4病蟲害防治措施

五色椒在露天栽培過程中，各種病蟲害發(fā)生較多。當(dāng)?shù)乩苯分饕牟∠x害有青枯病、潰瘍病、疫病及蚜蟲、煙青蟲和紅蜘蛛等病蟲害。掌握辣椒主要病蟲害的發(fā)生規(guī)律，正確采取“以防為主，綜合防治”的方法，采取各種科學(xué)的農(nóng)業(yè)栽培措施、生物和物理的防治方法，科學(xué)合理地選用高效、低毒、低殘留及對(duì)天敵殺傷力小的化學(xué)農(nóng)藥，最大限度地減少化學(xué)藥劑的使用，并合理地控制農(nóng)藥的安全間隔期，以達(dá)到無公害辣椒的栽培要求。

4.1農(nóng)業(yè)防治

采用地膜覆蓋，銀灰色的反光膜覆蓋栽培的蔬菜，驅(qū)避蚜蟲的危害；膜下澆水，及時(shí)通風(fēng)降濕，增施有機(jī)肥料，提高土壤有機(jī)質(zhì)，加強(qiáng)植株自身抗病能力。水旱輪作或收獲后至整地前用水浸田是減輕辣椒青枯病的有效措施。實(shí)行間套作種植以天然控制害蟲和減少田間用藥量，及時(shí)中耕松土和清除雜草以提高植株抗性也可以減少病蟲害。

4.2物理防治

田間交叉懸掛黃板可防止和誘殺白粉虱、蚜蟲等，有效地預(yù)防病毒病的發(fā)生，或利用昆蟲的趨光性在田間交叉布置頻振式殺蟲燈，還可以通過臭氧發(fā)生器發(fā)生臭氧來殺滅病蟲害。也可采用性誘劑及糖醋液誘殺害蟲。

4.3生物防治

利用病蟲害的生物天敵或有益生物制品防治辣椒病蟲害，如用赤眼蜂七星瓢蟲、草蛉等，防治菜青蟲、蚜蟲、螨類害蟲。使用寧南霉素在發(fā)病初期防治病毒病，使用農(nóng)抗武夷菌素在發(fā)病初期防治灰霉病。使用農(nóng)用鏈霉素或青枯靈可濕性粉劑防治細(xì)菌性病害，用農(nóng)抗120抗菌素可防治枯萎病、炭疽病等多種病害。

4.4化學(xué)防治

使用化學(xué)農(nóng)藥防治辣椒病蟲害時(shí)要嚴(yán)格按照生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，用藥嚴(yán)禁使用樂果等高毒高殘留農(nóng)藥，避開采摘時(shí)間施藥，應(yīng)先采摘后施藥，采收前7天嚴(yán)禁使用化學(xué)殺蟲劑，在使用高效低毒低殘留農(nóng)藥時(shí)要嚴(yán)格掌握用法用量、使用次數(shù)和安全間隔期，確保五色椒符合無公害辣椒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。辣椒常見的病害有猝倒病、青枯病、疫病、葉斑病、炭疽病等，使用多菌靈可濕性粉劑灌根預(yù)防青枯病，青枯病發(fā)病初期使用青枯立克加惡霉靈或甲霜靈·錳鋅或葉枯唑灌根，使用殺毒礬噴霧預(yù)防病毒??；辣椒疫病、潰瘍病、白粉病的發(fā)病初期可選用可普力克、克露或甲霜靈錳鋅，或百菌清、殺毒礬等藥劑交替噴霧使用以提高其防治效果。辣椒葉斑病、炭疽病發(fā)病初期可選用代森錳鋅或咪鮮胺等藥劑防治，并及時(shí)鏟除病殘?bào)w以防止流行擴(kuò)散。辣椒常見的蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、煙青蟲、白粉虱等，當(dāng)害蟲數(shù)量較大時(shí)可選用廣譜性殺蟲劑高效氯氰菊酯或敵百蟲等高效低毒農(nóng)藥，使用吡蟲啉可濕性粉劑主要防治蚜蟲和白粉虱，核型多角體病毒或蘇云菌桿菌主要防治煙青蟲，噠螨靈或阿維菌素主要防治紅蜘蛛。使用化學(xué)防治需要根據(jù)五色椒不同生育時(shí)期、天氣變化選擇防治的藥劑種類和使用量。

5采收

五色椒果色剛剛或準(zhǔn)備轉(zhuǎn)為紫色或全紫時(shí)為腌制食用的最佳采收期，果實(shí)全紅就是成熟期，適合直接做菜配料，建議在晴天進(jìn)行采收較好，太熟或過早采收都不利于貯藏保鮮或腌制；若作觀賞用則可不考慮采收時(shí)期，同一植株上果實(shí)在不斷成熟過程中顯現(xiàn)出不同顏色而表現(xiàn)出較高的觀賞價(jià)值。

（收稿：2017-05-02）