艾永蘭

（涿州市綠佳園林綠化工程有限公司 河北 涿州 072750）

赤松茸蘑菇以其特有的風(fēng)味和爽脆嫩滑的口感深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。周邊農(nóng)民朋友栽種赤松茸蘑菇的熱情高漲，現(xiàn)將赤松茸栽培技術(shù)總結(jié)如下，供參考。

1 赤松茸蘑菇簡(jiǎn)介

赤松茸是國(guó)際菇類(lèi)市場(chǎng)十大品種之一，也是國(guó)際糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦的新菇種。屬真菌門(mén)球蓋菌科，又名皺環(huán)球蓋菌、酒紅球蓋菌、益腎菌。赤松茸不但口感好而且營(yíng)養(yǎng)豐富，栽培赤松茸的主要原料是農(nóng)作物秸稈和谷殼，取材方便，在變廢為寶的同時(shí)又杜絕了秸稈焚燒，有著良好的經(jīng)濟(jì)效益和巨大的生態(tài)效益。

2 種植赤松茸的條件要求

2.1 土壤條件。壤土的持水性和透氣性都比較適合赤松茸菌絲的生長(zhǎng)，能夠提高出菇速度。黏性土易板結(jié)、透氣性差，沙質(zhì)土保溫保濕性差，最好是富含腐殖質(zhì)、質(zhì)地松軟、有較高持水性的園林土壤。要求土壤pH值以5～7為宜。

2.2 水分及排灌條件。赤松茸整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程對(duì)水分的需求量大，但給水又不能是大水漫灌的方式，滴灌、噴灌都可以，適時(shí)均勻的噴灌最好。良好的排水可以避免雨后積水造成營(yíng)養(yǎng)料腐爛，否則會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)，甚至造成死亡。

2.3 光照條件。赤松茸菌絲生長(zhǎng)可以不需要光線，但適當(dāng)?shù)纳⑸涔庥欣谧訉?shí)體的形成，所以半遮陰的林地或設(shè)有遮陽(yáng)網(wǎng)的地塊較空曠地種植的赤松茸品質(zhì)好、產(chǎn)量高。

2.4 溫度條件。赤松茸菌絲生長(zhǎng)溫度范圍5℃～36℃，最適溫度20℃～26℃，低于10℃或高于32℃，菌絲生長(zhǎng)迅速下降，雖不造成死亡，但當(dāng)溫度恢復(fù)到適宜溫度，菌絲生長(zhǎng)速度也會(huì)明顯變?nèi)?，影響產(chǎn)量。36℃以上菌絲停止生長(zhǎng)，持續(xù)高溫就會(huì)造成菌絲死亡。低溫下菌絲生長(zhǎng)緩慢，但不影響其生活力，也不會(huì)影響產(chǎn)量，只是延期出菇，而且適度低溫可提高赤松茸品質(zhì)。子實(shí)體階段生長(zhǎng)的溫度范圍是4℃～30℃，最適溫度為15℃～25℃，30℃以上子實(shí)體原基難以形成。綠佳園林綠化工程有限公司經(jīng)過(guò)試種，成功證明華北地區(qū)能夠滿(mǎn)足赤松茸對(duì)溫度條件的要求，只是在產(chǎn)量上做對(duì)比，發(fā)現(xiàn)設(shè)施栽培更有優(yōu)勢(shì)。

2.5 空氣條件。赤松茸屬好氣性真菌，新鮮而充足的空氣是保證其正常生長(zhǎng)的重要環(huán)境條件，據(jù)此推斷，露天環(huán)境有利于赤松茸的生長(zhǎng)，不過(guò)我公司在日光節(jié)能溫室進(jìn)行栽培，發(fā)現(xiàn)比露地產(chǎn)量高、品質(zhì)好。實(shí)踐證明，只要適時(shí)通風(fēng)，溫室的空氣條件足夠滿(mǎn)足赤松茸菌絲和子實(shí)體的需求。

2.6 栽培原料的準(zhǔn)備。本地區(qū)選用的栽培主料是優(yōu)質(zhì)、新鮮、干燥、無(wú)霉變的玉米秸稈和新鮮稻殼，兩種主料的配方比例是7∶3，輔料是麥麩(1%～2%)、石灰粉(1%)，按玉米秸稈每畝用量4～5 t計(jì)算其他主配料用量，保證供應(yīng)并分別準(zhǔn)備好。

3 赤松茸栽培技術(shù)

3.1 培養(yǎng)料的發(fā)酵準(zhǔn)備。將培養(yǎng)主料、輔料混合均勻，加殺菌劑加水翻動(dòng)，由于開(kāi)始吃水較多，多加水，然后慢慢試著加水，當(dāng)培養(yǎng)料持水量達(dá)到65%～70%時(shí)停止加水，并繼續(xù)翻動(dòng)，保持上下水分一致。之后按寬1.5～2 m、高1～1.5 m、長(zhǎng)度不限堆料，以30 cm的間距打孔通風(fēng)2～3 d后，當(dāng)料溫達(dá)到60℃時(shí)進(jìn)行翻料，一般翻料1～2次發(fā)酵處理完成。

3.2 播種菌種。按寬60～80 cm、間距60 cm鋪料(林下作業(yè)可因地制宜)，厚度10～15 cm，稍壓實(shí)，料面上以品字形點(diǎn)播菌塊，穴距8～10 cm，每平方米需菌種500 g。播后覆蓋培養(yǎng)料5～7 cm。然后覆土3～5 cm，1周內(nèi)完成。土壤濕度應(yīng)保持在65%～70%，如土壤太干，可以適當(dāng)噴水調(diào)節(jié)到適度范圍之內(nèi)。

3.3 后期管理。露地栽培由于受條件的限制，后期管理主要以水分管理為主，管理較粗放。

3.3.1 水分管理。據(jù)培養(yǎng)料的濕度適時(shí)補(bǔ)水，3月底開(kāi)始噴灌，5～6 d噴水1次，出菇后3～4 d噴水1次，盡可能做到少?lài)娗趪?，結(jié)合采摘適時(shí)噴水。

3.3.2 病蟲(chóng)害防治。赤松茸蘑菇屬于抗性較強(qiáng)的菇類(lèi)品種，目前尚未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重危害其生長(zhǎng)的病害，只是在出菇時(shí)發(fā)現(xiàn)一些雜菌，如鬼傘、盤(pán)菌等競(jìng)爭(zhēng)性菌群，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)清除。

3.4 適時(shí)采收及冷藏加工。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)成半球形狀未開(kāi)傘時(shí)，即達(dá)到最佳采收標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)及時(shí)采摘，第1批出菇，顏色漂亮，傘蓋大而厚實(shí)，傘蓋直徑達(dá)10～15 cm。一般秋后早播的，50 d左右陸續(xù)可以采摘，年前可以收2茬，第2年春繼續(xù)采摘。我公司種植較晚，年前11月初種植，第2年5月初大批出菇，受氣溫越來(lái)越高的限制，6月底出菇結(jié)束；未能及時(shí)銷(xiāo)售的鮮品赤松茸可放冷庫(kù)短期存放；經(jīng)過(guò)晾曬或烘干機(jī)烤干的干品赤松茸可以較長(zhǎng)時(shí)間存放。