楊 麗 楊 清 朱衛(wèi)軍

(1溧陽(yáng)市溧城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心， 江蘇溧陽(yáng) 213330； 2溧陽(yáng)市天目湖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司， 江蘇溧陽(yáng) 213330；

桑椹又名桑果，一直被人們忽視為蠶桑產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品，人們對(duì)其保健功能的認(rèn)識(shí)可前溯至明代，據(jù)《本草綱目》[1]《本草綱目拾遺》[2]《神農(nóng)本草經(jīng)疏》[3]《中華人民共和國(guó)藥典》[4]《隨息居飲食譜》[5]等醫(yī)典記載，桑椹具有“通氣血、止消渴、利五臟關(guān)節(jié)，安心鎮(zhèn)神，利水氣消腫”等功效。現(xiàn)代儀器分析表明：桑椹營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅含有賴氨酸(Lys)、谷氨酸(Glu)、組氨酸(His)等16種氨基酸，VB1、VB2、VC、VE等多種維生素，檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、琥珀酸等有機(jī)酸，還含有Fe、Ca等礦物元素，胡蘿卜素、纖維素、果膠以及超氧化物歧化酶(SOD)、γ-氨基丁酸、花青素等生物活性物質(zhì)[6-8]。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：桑椹對(duì)糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥有很好的治療效果[8-10]。因而，桑椹是一種具有多重保健功能的神秘生命果實(shí)，并于1993年被國(guó)家衛(wèi)生部列入既是食品又是藥品的名單之中[11-13]。

桑椹不僅可以直接食用，而且在食品加工業(yè)上也得到了越來(lái)越廣泛的開(kāi)發(fā)利用，以桑椹為原料開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出來(lái)的桑椹汁飲料、桑椹酒、桑椹醬、桑椹色素等系列產(chǎn)品，頗受市場(chǎng)歡迎，表現(xiàn)出巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場(chǎng)前景[14]。發(fā)展果桑作為種植業(yè)中的一個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，對(duì)豐富和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展作用凸顯，也是加快傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑之一。為此，本文針對(duì)溧陽(yáng)市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問(wèn)題等方面進(jìn)行分析，提出促進(jìn)溧陽(yáng)市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，以期為同仁提供借鑒。

1 溧陽(yáng)市果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

溧陽(yáng)市的果桑產(chǎn)業(yè)起步較早，據(jù)我們了解早在20世紀(jì)90年代，溧陽(yáng)市就從廣東省引進(jìn)種植了果桑品種大10，每667 m2桑園桑椹產(chǎn)量達(dá)到1 500 kg以上，但受桑椹采摘期短、不易保鮮及人們認(rèn)知的限制，種植發(fā)展速度相對(duì)緩慢，目前溧陽(yáng)市的果桑園面積僅60 hm2。果桑品種以大10為主，輔以白玉王、紅果2號(hào)、中椹1號(hào)、臺(tái)灣果桑46C019、臺(tái)灣果桑72C002、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑等品種，主要種植在天目湖鎮(zhèn)楊村、平橋、梅嶺、田家山村及戴埠鎮(zhèn)南渚、松嶺村。溧陽(yáng)市除了將桑椹作為鮮果食用以外，還開(kāi)發(fā)了桑椹汁等產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。如，溧陽(yáng)市天目湖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司開(kāi)發(fā)出了口感清新、滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)安全的鮮榨果汁飲料，白露山農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司生產(chǎn)以桑椹為主的飲料系列產(chǎn)品，共計(jì)年產(chǎn)量5 000 t，年銷售收入超過(guò)5 000萬(wàn)元。加上溧陽(yáng)市有國(guó)家5A級(jí)旅游度假區(qū)天目湖景區(qū)，鮮桑椹在5月份上市時(shí)，正是天目湖的旅游旺季，每天幾萬(wàn)人的流量也為鮮桑椹及其系列產(chǎn)品提供了一個(gè)廣闊的市場(chǎng)。

2 溧陽(yáng)市發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的有利條件

2.1 自然條件優(yōu)越 區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯

溧陽(yáng)市隸屬于江蘇省常州市，地處長(zhǎng)江三角洲南部的蘇、浙、皖3省交界處，是寧杭生態(tài)經(jīng)濟(jì)帶上的重要副中心城市和示范區(qū)。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，干濕冷暖，四季分明，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，全年平均溫度17.5 ℃[15]，是著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”“絲府茶鄉(xiāng)”，生態(tài)環(huán)境良好，溧陽(yáng)天目湖風(fēng)景區(qū)每年約吸引636萬(wàn)人次前來(lái)觀光旅游[16]。優(yōu)越的自然條件、獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)使溧陽(yáng)市成為發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的理想之地。

2.2 蠶業(yè)資源豐富 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)

栽桑養(yǎng)蠶是常州市農(nóng)村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，曾為常州市的地方經(jīng)濟(jì)和工業(yè)發(fā)展、出口創(chuàng)匯、農(nóng)民致富作出了較大貢獻(xiàn)。20世紀(jì)80年代末至90年代初，常州市的蠶業(yè)生產(chǎn)得到了蓬勃發(fā)展，1994年，全市有桑園面積10 600 hm2，蠶繭產(chǎn)量11 360 t，蠶繭產(chǎn)值2.27億元，曾是江蘇省的重要蠶?；刂籟17]，當(dāng)時(shí)溧陽(yáng)市的桑園面積就有6 000 hm2。但是，隨著蘇南經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，單一栽桑養(yǎng)蠶的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)日趨萎縮。盡管如此，目前溧陽(yáng)市的橫澗、平橋2個(gè)丘陵山區(qū)鎮(zhèn)還保留有蠶桑生產(chǎn)，由于橫澗、平橋2個(gè)鎮(zhèn)與天目湖、南山竹海、御水溫泉3個(gè)國(guó)家5A級(jí)景區(qū)相毗鄰，適宜于發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，加上該地區(qū)蠶桑生產(chǎn)技術(shù)普及程度高，有著眾多富有栽桑養(yǎng)蠶經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶，且果桑栽培技術(shù)要求與普通桑樹(shù)基本相同。因此，發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)在溧陽(yáng)市具有相當(dāng)廣泛的群眾基礎(chǔ)，易為農(nóng)民所接受和掌握；加之經(jīng)過(guò)前期多年的培育，目前溧陽(yáng)市的果桑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)積聚了較強(qiáng)的實(shí)力，初步形成了從果桑種植、桑椹加工到產(chǎn)品銷售一條龍的生產(chǎn)體系，也為大規(guī)模開(kāi)發(fā)果桑產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

2.3 市場(chǎng)前景廣闊 發(fā)展?jié)摿薮?/h3>

桑椹既可以鮮食，又能夠深加工制成桑椹酒、桑椹飲料、桑椹醬等系列產(chǎn)品，還可以用于提取經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的桑椹紅色素，隨著人民生活水平的提高，對(duì)桑椹及其系列產(chǎn)品的消費(fèi)需求量會(huì)越來(lái)越大。而且，由于受到多重因素的影響，溧陽(yáng)市的傳統(tǒng)蠶業(yè)日漸萎縮，急待尋求脫困之道，而發(fā)展果桑作為溧陽(yáng)市拓寬蠶農(nóng)增收渠道的有效途徑，必將受到溧陽(yáng)市各級(jí)政府和廣大蠶農(nóng)的重視和歡迎。另外，溧陽(yáng)市擁有天目湖景區(qū)，截至2017年溧陽(yáng)市已連續(xù)舉辦了4屆天目湖桑椹采摘旅游節(jié)，吸引了常州、南京、無(wú)錫、上海等地的大量游客，而且一屆比一屆人氣旺，最多的一天有幾千人，每667 m2果桑采摘園的經(jīng)濟(jì)效益超過(guò)了1萬(wàn)元[18]，發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)潛力巨大。

3 溧陽(yáng)市發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)急需解決的關(guān)鍵技術(shù)

3.1 果桑品種選用問(wèn)題

目前溧陽(yáng)市引進(jìn)推廣的果桑品種主要為大10、紅果2號(hào)、紅果4號(hào)等，這些品種多屬熱帶型或亞熱帶型品種系統(tǒng)，據(jù)我們調(diào)查，受江蘇省區(qū)域氣候條件的影響，優(yōu)良性狀表現(xiàn)并不顯著，反而是桑椹菌核病危害嚴(yán)重，早春易受凍害，葉質(zhì)較差，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低，急需優(yōu)質(zhì)特色抗性較強(qiáng)的果、葉兼用桑品種。

3.2 栽培密度問(wèn)題

目前溧陽(yáng)市傳統(tǒng)的果桑樹(shù)栽培密度一般為每667 m2桑園1 000株(100 cm×60 cm)，但我們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這種密度的果桑桑椹還未成熟，就易脫落，變質(zhì)、變味，還需進(jìn)一步研究適合溧陽(yáng)當(dāng)?shù)貤l件的果桑栽培技術(shù)，研究出最佳的果桑栽培密度。

3.3 桑椹菌核病防治問(wèn)題

發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)最大的難題是桑椹菌核病的防治問(wèn)題，桑椹菌核病一旦暴發(fā)往往顆粒無(wú)收。目前溧陽(yáng)市主要是通過(guò)化學(xué)農(nóng)藥對(duì)桑椹菌核病進(jìn)行防治，具體為使用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1 000倍稀釋藥液和40%多菌靈800～1 200倍稀釋藥液，對(duì)桑樹(shù)的花、葉、果、枝和地表全面噴灑，每隔4～6 d噴1次。但由于噴藥次數(shù)多，增加了桑椹的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。目前還沒(méi)有找到安全有效的生物防治藥劑，未建立綠色防控體系，很難保證桑椹不受污染，保持桑椹原汁原味的口感。

3.4 桑椹采摘問(wèn)題

目前溧陽(yáng)市的桑椹主要以休閑采摘為主，但果桑樹(shù)的養(yǎng)成樹(shù)型不適宜采摘，大量處于高處的桑椹難以采到，造成大量桑椹浪費(fèi)，影響桑椹產(chǎn)量，從而減少了經(jīng)濟(jì)效益，必須建立易采摘樹(shù)型，以方便游客采摘。

3.5 延長(zhǎng)桑椹采摘期問(wèn)題

溧陽(yáng)市常規(guī)桑椹采摘期一般為每年的5月6日—5月25日，只有短短的20 d時(shí)間，如果遇上陰雨天則直接影響銷售量，風(fēng)險(xiǎn)更大，需采用新技術(shù)延長(zhǎng)桑椹采摘期。

3.6 桑椹產(chǎn)品開(kāi)發(fā)滯后問(wèn)題

溧陽(yáng)市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展零散，多以桑椹采摘為主，高附加值的深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)少，尚未形成有影響力的拳頭產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，也沒(méi)有充分挖掘桑椹的保健價(jià)值，從而影響了溧陽(yáng)市整個(gè)果桑產(chǎn)業(yè)鏈的快速發(fā)展。

4 溧陽(yáng)市發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的對(duì)策

為獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全的桑椹產(chǎn)品，促進(jìn)傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為新型的蠶桑旅游產(chǎn)業(yè)，守住常州市蠶桑產(chǎn)業(yè)的最后一塊陣地，必須制定切實(shí)可行的技術(shù)操作規(guī)程，解決好關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。

4.1 加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)與政策扶持

在目前栽桑養(yǎng)蠶比較效益低、生產(chǎn)規(guī)模逐年萎縮的情況下，發(fā)展具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿Φ墓．a(chǎn)業(yè)，前景十分看好。為此，建議溧陽(yáng)市抓住機(jī)遇，制定有效的政策措施，建立穩(wěn)定的資金投入機(jī)制，加大對(duì)果桑示范園區(qū)、桑椹收儲(chǔ)加工體系、產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和品牌創(chuàng)建等項(xiàng)目的扶持力度，為果桑產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供更加良好的條件。

4.2 加強(qiáng)特色優(yōu)質(zhì)果桑新品種的引進(jìn)與鑒定

引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)特色果桑種質(zhì)資源，建立果用桑樹(shù)種質(zhì)資源庫(kù)，并對(duì)引進(jìn)的果桑種質(zhì)資源進(jìn)行農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟(jì)性狀、果用性狀和品質(zhì)抗性等方面的鑒定評(píng)價(jià)，篩選出適合溧陽(yáng)市栽培的果、葉兩用桑樹(shù)品種。

4.3 建立果桑新品種苗木的高效擴(kuò)繁及桑椹保鮮技術(shù)體系

開(kāi)展果桑早春溫床嫁接體等高效擴(kuò)繁技術(shù)研究，并根據(jù)果用型桑樹(shù)品種的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及本地氣候特點(diǎn)研究適于生產(chǎn)的栽培管理措施，提出合理的果桑栽培密度，養(yǎng)成易采摘樹(shù)型，建立快繁、一步成園、桑椹菌核病防控等優(yōu)良、高效、安全果桑品種豐產(chǎn)栽培模式及綠色無(wú)公害生產(chǎn)基地。推廣最新桑椹保鮮技術(shù)，延緩桑椹成熟，改良桑椹品質(zhì)。

4.4 加大果桑栽培設(shè)施農(nóng)業(yè)的扶持力度

由于溧陽(yáng)市的果桑采摘期只有20 d左右，難以滿足游客的需求，如果遇上陰雨天則直接影響銷售量，風(fēng)險(xiǎn)較大。要解決這個(gè)問(wèn)題，建議采用大棚設(shè)施與自然栽培的組合技術(shù)，通過(guò)調(diào)控桑樹(shù)生產(chǎn)過(guò)程中的溫濕度、光照等條件，將采摘期提前到4月上旬，延遲到5月下旬，前后采摘期可達(dá)到40 d以上，并且能有效地利用五一節(jié)假日帶來(lái)的旅游人流量，大大增加采摘效益。但是果桑智能化設(shè)施大棚的建設(shè)投資成本高，在推廣過(guò)程中難以被農(nóng)民接受，應(yīng)該在政策上加大扶持力度，促進(jìn)新型果桑產(chǎn)業(yè)的加速崛起。

4.5 培育壯大龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)的參與對(duì)于果桑產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有著至關(guān)重要的作用，但目前，溧陽(yáng)市僅有1家桑椹收購(gòu)加工企業(yè)，難以滿足大面積發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的需要。因此，必須培育壯大當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的規(guī)模，并充分利用溧陽(yáng)市的有利地域條件，加大招商引資力度，力爭(zhēng)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上再引進(jìn)一批與行業(yè)相關(guān)的企業(yè)，打造具有一定規(guī)模和實(shí)力的果桑產(chǎn)業(yè)集群，形成配套較為完善的果桑產(chǎn)品收儲(chǔ)、加工、營(yíng)銷體系，以此增強(qiáng)對(duì)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)力。

4.6 發(fā)展果桑旅游結(jié)合模式

溧陽(yáng)市自然風(fēng)景優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境良好，區(qū)位優(yōu)勢(shì)獨(dú)特，休閑旅游產(chǎn)業(yè)豐富。果桑與旅游結(jié)合既能促進(jìn)果桑生產(chǎn)的發(fā)展，又能提高農(nóng)民的收入，還可豐富旅游產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵[19]。建議在塘馬紅色旅游線、天目湖旅游區(qū)、城郊旅游線、南山竹海旅游線以及曹山慢城旅游線路上，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)果桑的種植面積，建立試驗(yàn)示范點(diǎn)，開(kāi)展果桑特色旅游，并通過(guò)這些示范點(diǎn)的示范推廣帶動(dòng)蠶桑產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

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