翟靖雯，趙鐵鎖

（1.太原市農(nóng)科院，山西 太原 030027；2.太原市種子管理站，山西 太原 030002）

近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側結構性改革和種植業(yè)結構調整，黑色食品的價值越來越被人們所認識，黑玉米逐漸成為市場上的俏銷品。黑玉米之所以走俏市場，不僅是因為其含有豐富的蛋白質、果糖、果膠以及各種維生素和鐵、錳、銅、鋅等礦質元素，更主要的原因是其含有多種氨基酸和人體必需的賴氨酸，尤其含有其他食品所沒有的黑色素及微量元素硒，因此具有多種保健功能，是一種極佳補品。每100 g黑玉米中含有1.6 g花青素，而每100 g藍莓肉中僅含有0.11 g花青素，因此，黑玉米是真正的花青素之王。為了適應有機旱作農(nóng)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)就鮮食黑玉米高產(chǎn)栽培技術介紹如下。

1 選用良種及種子處理

1.1 選用良種

鮮食黑玉米種植一般要選擇穗大、千粒重高、粒色一致的品種，這樣的品種單穗賣價高。另外，還要選擇抗倒能力強、適應性廣的品種，如晉糯10、晉糯20等。這些品種的主要優(yōu)點包括：①品質特優(yōu)：口感佳、皮薄無渣，集香、甜、黏、軟于一體；②商品性佳：穗型漂亮，行順直，籽粒大小均勻且排列緊實；③成品率高：果穗大小均勻、成品率高；④抗逆性強：抗倒伏、倒折，田間病害少；⑤適應性廣：適宜全國各地作鮮食玉米種植；⑥適用性好：鮮穗既可鮮食，也可速凍加工。

1.2 種子精選

盡管種子生產(chǎn)銷售單位會對種子進行精選，但仍不可避免地存在大小不均勻問題，按種子籽粒大小分級播種，可使植株均勻一致，避免大苗欺小苗現(xiàn)象，便于田間管理，并能提高產(chǎn)量。

1.3 曬種

曬種不僅能減少種子帶菌，而且能促進種子的后熟，增強種子適應性和吸水能力。經(jīng)過晾曬處理的種子播種后吸水快、發(fā)芽早、出苗整齊、幼苗粗壯。曬種時應選擇晴朗的天氣，把種子攤放在草席或土場上，勤翻動，連續(xù)曬2～3 d，切不可放在水泥房頂上或石頭場地及金屬板上暴曬。

2 地塊選擇

2.1 選擇地勢高的地塊

一般來說，玉米不耐澇，而地勢低的田地較易積水，玉米水淹后減產(chǎn)嚴重，甚至絕收。選擇中等以上肥力、空氣流通、光照充足的地塊種植，避免選擇山溝、山坡背面，陽光照射不充足的地塊；選擇灌溉方便、能及時澆水的土地；“靠天吃飯”的土地要慎重選擇，因為遇上干旱，會對玉米正常生長產(chǎn)生影響，造成玉米發(fā)育不正常，易產(chǎn)生空稈或畸形穗現(xiàn)象。有條件的地方最好施一定數(shù)量的有機肥。潮濕易澇地區(qū)應起壟種植，以利排水。

2.2 選擇隔離較好的地塊

玉米是異花授粉作物，而黑玉米的高優(yōu)質蛋白、高糖分、糯性及黑色素等多由隱性基因控制，在接受普通花粉時，這些優(yōu)質特性就會喪失，因此應與其他玉米品種隔離種植。常用的隔離方法有空間隔離、時間隔離和屏障隔離，其中，空間隔離如果沒有障礙物的平原地區(qū)，需300 m的隔離帶；時間隔離是指將播期提早或延遲，使其花期與其他玉米品種錯開，一般要求春播間隔30 d以上，夏播間隔25 d以上。

3 適時播種

黑玉米要求在10 cm地溫穩(wěn)定通過10～12℃時播種，因此，在山西的春播、夏播地區(qū)其播期彈性較大，從4月15日到7月上旬均可直接播種，播種深度5 cm左右。若以鮮嫩穗上市，為了獲得較高的收益，可采用育苗移栽或地膜覆蓋栽培，播期還可適當提早；同時為了延長嫩穗鮮苞上市時間，在播種時間上可遞次推進，每隔10 d播種1期；若為貯藏保鮮，淡季上市，獲得更佳的效益，應采用秋播，減少貯藏時間，降低成本。

4 合理密植

黑玉米種植密度應為3 500株/667 m2左右，每穴用種以2～3粒為宜。播種量要根據(jù)所用品種要求的密度、種子大小、發(fā)芽率、土壤墑情和地下害蟲為害情況來確定。

每公頃播種量 (kg)=每公頃穴數(shù)×每穴粒數(shù)×千粒重(g)。

5 配方施肥

5.1 穩(wěn)施基肥

每公頃施土雜肥15.0～22.5 t或碳銨300 kg、過磷酸鈣300 kg、氯化鉀75 kg。

5.2 巧施提苗肥

提苗肥的重點是小苗、弱苗，每公頃施用量為腐熟的人糞尿15.0 t或尿素75.0～112.5 kg。重施穗肥，穗肥應在大喇叭口期施用，每公頃施用尿素225～300 kg，或人糞尿15.0 t加尿素150 kg。

6 田間管理

為提高鮮穗的商品性，一定要加強苗期管理，及時間苗，5葉期定苗，6葉期對部分弱小苗追施偏肥，大喇叭口期追施尿素25 kg/667 m2作為攻穗肥，抽雄前追施尿素10 kg/667 m2作為攻粒肥，追肥后及時澆水。拔節(jié)至灌漿期為需水高峰期，要及時抗旱，防止禿頂缺粒。水肥要配套，一促到底，避免缺水、缺肥造成損失。

6.1 化學除草

直播出苗前，地膜種植蓋膜前或育苗移栽前，每公頃用90%禾耐斯1 125 mL噴施于土壤表面，以殺除雜草。

6.2 定苗

3～4葉期間苗，5～6葉期定苗，應去掉弱苗、病苗和自交苗，而留下大小、高矮、葉片數(shù)一致的壯苗。

6.3 去蘗

黑玉米在拔節(jié)前后植株生長較旺，在其基部有分蘗現(xiàn)象。為避免養(yǎng)分消耗，影響中心植株的生長，應盡早徹底去除。

6.4 中耕

拔節(jié)后至小喇叭口期應中耕松土，減少蒸發(fā)，促進根系生長。中耕的深度應以2～3 cm為宜，以免傷根。

6.5 灌水與排水

玉米拔節(jié)后生長旺盛，葉面積日漸增大，并隨氣溫升高蒸騰蒸發(fā)量急劇上升，中午發(fā)生萎蔫，傍晚能恢復正常，此時為澆水適期。玉米是喜氧作物，當土壤水分過高，超過最大持水量80%時，土壤通氣性就會受到影響，土壤空氣難以滿足根系的需要，使植株變黃，因此低洼澇地要注意排澇。

6.6 防治蟲害

整地時撒施“特丁磷”防治地下害蟲；苗期噴施甲維鹽和BT生物農(nóng)藥；大喇叭口期用BT顆粒劑或1.5%辛硫磷顆粒劑按比例與細沙拌勻后丟芯防治玉米螟；開花授粉期及時噴施BT生物殺蟲劑等，綜合防治地老虎、玉米螟、金龜子等，確保果穗無蟲害，以提高商品率。

7 適時采收

黑糯玉米適時收獲極為重要，根據(jù)籽粒的外觀形態(tài)、含水量、含糖量等特征，可在玉米授粉后24～26 d采收，夏播略短些。在生產(chǎn)中可根據(jù)加工產(chǎn)品所需而定。春播黑糯玉米收獲時正處在夏季高溫時期，灌漿速度快，種植戶與加工廠家要注意觀察，適時收獲，不然會影響籽粒品質。