樊春芬 ，胡忠惠 ，王占文 ，郭興科 ，楊麗芳 ，馮 麗

（1.天津市林業(yè)果樹研究所，天津 300384；2.天津市果樹栽培技術(shù)工程中心，天津 300384；3.天津市薊州區(qū)綠色食品中心，天津 301914；4.河北省廊坊市園林綠化管理局，河北廊坊 065000）

蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果的果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是人們經(jīng)常食用的水果之一。蘋果熱量低，營(yíng)養(yǎng)成分易被人體吸收，故有“活水”之稱。蘋果有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。近年來(lái)，蘋果種植面積逐漸增大，但很多地方缺乏精品蘋果。

精品蘋果是外觀與內(nèi)在質(zhì)量俱佳，且安全性符合國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)要求的優(yōu)質(zhì)高檔蘋果。選擇優(yōu)良品種，創(chuàng)造好的土壤條件，適地建園，合理密植，科學(xué)定植是精品蘋果生產(chǎn)的前提和基礎(chǔ)；而科學(xué)施肥，對(duì)蘋果樹進(jìn)行合理整形修剪，加強(qiáng)蘋果樹花果精細(xì)管理，是生產(chǎn)精品蘋果不可或缺的條件[1]。本文介紹了精品蘋果栽培管理技術(shù)，要生產(chǎn)精品蘋果，就必須提高蘋果園的管理水平。

1 選擇優(yōu)良蘋果品種

我國(guó)是蘋果生產(chǎn)大國(guó)，蘋果產(chǎn)量占世界蘋果總產(chǎn)量的65%，遼南“寒富”、甘肅天水“花牛蘋果”、陜西“洛川富士”、乾縣紅富士、山東“富士”等蘋果享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。現(xiàn)代蘋果種植，建議因地制宜、選用適合當(dāng)?shù)氐亩讨π推贩N，如“煙富”“皇家嗄拉”“大玉王林”等，逐漸取代低劣品種。新建蘋果園一律采用優(yōu)良蘋果品種和矮化砧木。品種差的老果園要及時(shí)進(jìn)行高接換頭，提高良種化程度，實(shí)現(xiàn)蘋果精品化生產(chǎn)[2]。

2 適地建園

蘋果是多年生植物，適宜的栽培土質(zhì)為沙壤土或壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量最好能達(dá)到1.2%以上。建園時(shí)要慎重選擇園地，首先選擇土層深厚、肥沃、通透性好的沙壤土或壤土建園；一般土層厚度應(yīng)在1m以上，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)進(jìn)行墊土，增厚土層；其次，要充分考慮果園的受光條件。采光條件的好壞，對(duì)蘋果品質(zhì)影響較大，一般山地果園日照充足，空氣流通，排水良好，比平地果園結(jié)果早，且晝夜溫差大，果實(shí)品質(zhì)好，易于進(jìn)行精品化生產(chǎn)。

3 科學(xué)定植

為了合理、充分利用土地資源，新建的蘋果園采用密植栽培，株距為2～3m，行距為4～5m。定植前按所需密度挖定植穴，定植穴直徑0.8m，深0.8m，將底層土和表土分開，再將發(fā)酵好的農(nóng)家肥與表土混合后回填，填至距地面20cm，踩實(shí)。

栽植一般在春季3月底～4月初進(jìn)行。栽植前3～5d，定植穴內(nèi)灌足水，使活土沉實(shí)。苗木采用一級(jí)苗，栽植前在清水中浸泡24h，并用生根粉蘸根處理，然后立即栽植。栽植后立即灌水，覆土蓋地膜保墑。

4 加強(qiáng)田間管理

4.1 科學(xué)施肥

精品蘋果生產(chǎn)施肥以有機(jī)肥為主，化肥為輔，實(shí)行測(cè)土平衡施肥，及時(shí)補(bǔ)充所缺元素。施入的有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵，以防燒傷樹根。農(nóng)家有機(jī)肥肥源不足時(shí)，也可購(gòu)買使用商品生物有機(jī)肥。單純施用有機(jī)肥，通常不能滿足蘋果樹對(duì)氮、磷、鉀三要素的需求，還要適當(dāng)搭配一些化肥性質(zhì)的果樹專用復(fù)混肥[3]。

4.1.1 秋施基肥

基肥應(yīng)以農(nóng)家肥或商品有機(jī)肥為主。盛果期的蘋果園每667m2施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥以3000kg為宜，商品生物有機(jī)肥每667m2施用量酌情減少，根據(jù)情況搭配鈣鎂磷肥和果樹專用復(fù)混肥。施用方法以環(huán)狀溝或放射狀溝施為主，溝深40cm左右，隨著根系下扎逐漸加深，施肥后及時(shí)澆透水。

4.1.2 追肥

蘋果園每年追肥2～3次。第1次在萌芽前，以氮肥為主。第2次在花芽分化和幼果膨大期，以磷、鉀肥為主，氮、磷、鉀肥配合使用。第3次僅對(duì)紅富士等晚熟品種進(jìn)行，在8月上中旬果實(shí)迅速膨大期追肥，以鉀肥為主，配合少量氮、磷肥。施肥方法一般采用環(huán)狀溝法，溝深15～20cm，追肥后及時(shí)灌水。

4.1.3 葉面噴肥

葉面噴肥是一種容易被作物吸收、肥效快、肥料利用率高的施肥方法。一般生長(zhǎng)前期噴施2次，以硼肥和液體鈣肥為主；生長(zhǎng)后期噴施2～3次，以磷肥、鉀肥和液體鈣肥為主。常用肥料濃度為氨基酸鈣500倍，磷酸二氫鉀0.2%～0.3%，硼砂0.1%～0.2%。最后1次葉面肥必須在果實(shí)采收期20d以前噴施。

4.2 合理整形修剪

紡錘形和細(xì)長(zhǎng)紡錘形蘋果樹體整形修剪具有操作簡(jiǎn)單、便于推廣的優(yōu)點(diǎn)，整形去枝少、樹勢(shì)均衡、大枝少、小枝多、光照條件好，優(yōu)質(zhì)果率高。根據(jù)定植密度采取不同的整形方式，株行距2m×4m的果園采用細(xì)長(zhǎng)紡錘形樹形；株距3～4m；行距4～5m的果園采用紡錘形。

4.2.1 幼樹的整形修剪

幼樹修剪以整形為主，—般在早春進(jìn)行。樹干50cm以下的枝全部疏除；50cm以上，每20cm左右留一枝，要選好方向。長(zhǎng)度在70cm以上的枝一律不剪，全部緩放拉平并刻芽；長(zhǎng)度在50cm左右的枝條輕短截；不足30cm的枝極重短截促發(fā)新枝，來(lái)年再作處理。中央干一般不作短截，但每隔20cm環(huán)割一道，促進(jìn)枝條均勻生長(zhǎng)。5～6月要及時(shí)扭梢、摘心控制生長(zhǎng)，健壯的樹進(jìn)行主枝環(huán)割，促進(jìn)花芽分化。

4.2.2 初結(jié)果樹的修剪

初結(jié)果樹采取以夏剪為主，冬夏修剪結(jié)合的修剪方法。冬季修剪以疏為主，縮剪為輔，培養(yǎng)單軸延伸的主枝。對(duì)樹冠內(nèi)的直立枝，有空間的要拉平，沒(méi)有空間的要疏除；徒長(zhǎng)枝、細(xì)弱枝堅(jiān)決疏除；影響骨干枝生長(zhǎng)的輔養(yǎng)枝以縮剪為主，改造成大型結(jié)果枝組；對(duì)于中庸枝或中庸偏強(qiáng)枝實(shí)行長(zhǎng)放不剪，以促進(jìn)成花。夏季修剪主要采取刻芽、拉枝、扭梢、環(huán)剝等方法。5月中旬當(dāng)新梢長(zhǎng)至15cm時(shí)及時(shí)扭梢，超過(guò)20cm的要摘心控長(zhǎng)，沒(méi)有生長(zhǎng)空間的要及時(shí)疏除，有空間的可以重短截以促發(fā)新枝。6月上旬進(jìn)行環(huán)剝，樹勢(shì)旺的采用主干環(huán)剝，樹勢(shì)弱的可采用環(huán)割、絞縊等方法以促進(jìn)花芽分化和果實(shí)膨大。8月份進(jìn)行拉枝或拿枝，采取“一推二揉三壓四定位”的步驟，將枝條拉至近80°，并順直不“弓”。通過(guò)合理修剪整形，可提高萌芽率和成花率。

4.2.3 盛果樹修剪

進(jìn)入盛果期的蘋果樹，整形任務(wù)已完成，修剪的主要任務(wù)是穩(wěn)定樹勢(shì)和樹體結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定結(jié)果部位，及時(shí)更新復(fù)壯結(jié)果枝組，防止結(jié)果部位外移。此外，還要控制結(jié)果量，防止出現(xiàn)大小年結(jié)果現(xiàn)象。修剪時(shí)，除留作骨干枝的枝條之外，對(duì)其他枝條作輔養(yǎng)枝處理，過(guò)密的輔養(yǎng)枝回縮或及時(shí)疏除。一次去掉1～2個(gè)，不能將多余的枝一次全疏，應(yīng)掌握“急緩分清，分次疏除”原則。骨干枝需要調(diào)整的是伸展方向、角度和長(zhǎng)勢(shì)；輔養(yǎng)枝的去留要看它是否影響主枝。密植園修剪要做到“株間可以手拉手，行間永遠(yuǎn)不碰頭”，兩行樹之間至少要有80cm的距離。樹冠再長(zhǎng)到一定大小后不需再擴(kuò)大樹冠，這時(shí)外圍枝絕不能再做短截，多用拉枝和拿枝的方法處理枝頭。還可以用背后枝或側(cè)枝換頭,讓其既保持優(yōu)勢(shì)又不過(guò)旺。夏季修剪主要采取刻芽、拉枝、扭梢、環(huán)剝等方法，促花促果。萌芽前后，對(duì)中心干、主枝上缺枝部位在芽上方進(jìn)行刻傷，促發(fā)新枝；對(duì)生長(zhǎng)極旺不易成花的主枝于5月下旬～6月上旬進(jìn)行環(huán)切、環(huán)剝；萌蘗、徒長(zhǎng)枝、過(guò)密枝等無(wú)用枝要及時(shí)疏除。

為穩(wěn)定結(jié)果部位，要仔細(xì)修剪結(jié)果枝組，使枝組中的果枝一直保持“年輕”狀態(tài)。對(duì)枝組修剪要做到有縮、有放，放縮結(jié)合，使枝組輪流更新，循環(huán)結(jié)果。枝組中要保持一定比例的營(yíng)養(yǎng)枝，不能全是果枝。為保持良好的通風(fēng)透光條件，對(duì)樹冠中的交叉、重疊和并生枝要適當(dāng)壓縮或疏除，使結(jié)果枝盡量靠近骨干枝。

總之，要重視枝組的更新復(fù)壯，改善內(nèi)膛光照條件，促進(jìn)枝組健壯生長(zhǎng)，保證豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

4.3 花果管理

要得到優(yōu)質(zhì)果，提高優(yōu)果率，花果管理的各項(xiàng)措施起著關(guān)鍵性的作用。

4.3.1 以花定果，疏花疏果

疏花越早越好，花序分離期即可開始。強(qiáng)樹、強(qiáng)枝上的花果少疏，弱樹、弱枝上的花果應(yīng)適當(dāng)多疏。坐果率高的品種，以疏花序?yàn)橹鳎瑧?yīng)多疏；而坐果率低的品種，應(yīng)疏單花為主，要少疏為妥。一般大型果每隔20～25cm留一個(gè)花序，每個(gè)花序留一朵中心花，其余的全部疏除。有晚霜凍的果園，可適當(dāng)多留中心花，待坐果后再進(jìn)行疏果，每20～25cm留一個(gè)果。

疏果應(yīng)疏除小果、畸形果、表面粗糙的幼果、雙果中多疏邊果、直立枝和果臺(tái)下少于六片葉短果枝上的果及腋花芽果。選留果形正、形長(zhǎng)圓、果柄粗、果肩平、萼洼向下的幼果。多在下垂、斜生及粗壯的枝上留果，要求留中心果、單果為主；一般細(xì)弱枝上不留果。在氣溫較穩(wěn)定的地區(qū)，謝花后兩周左右開始疏果，一個(gè)月以內(nèi)完成。

4.3.2 果實(shí)套袋

套袋可提高果實(shí)的著色度，使果面光潔、外觀品質(zhì)得到改善，商品率明顯提高，并能降低農(nóng)藥的殘留量。

果袋的質(zhì)量直接影響套袋的效果，一般要求透光、透氣性能好，能防病蟲、防果銹，防塵防污染的果袋；并有耐拉，耐雨淋，抗老化，蠟紙層薄而均勻，不掉色的特點(diǎn)。對(duì)一些紅色品種，多選用外層表面為灰色或淺褐色，里表為黑色，內(nèi)層為蠟質(zhì)紅色的雙層三色袋為好。套袋一般在花后45～50d進(jìn)行。

套袋前全園噴一次殺蟲劑和殺菌劑，藥劑可選擇大生M-45 800倍、10%吡蟲啉3000倍、1.8%齊螨素5000倍液，然后進(jìn)行套袋。套袋要避開有露期和中午高溫期。4.3.3 摘袋

在采收前20～25d進(jìn)行摘袋，雙層袋要先撕開外層袋，5d后再摘除內(nèi)層袋，防止發(fā)生日灼。

4.3.4 摘葉轉(zhuǎn)果鋪反光膜

除袋后應(yīng)摘除果實(shí)周圍的葉片并分次輕輕旋轉(zhuǎn)果實(shí)，使其陰面向光，果實(shí)全面著色。對(duì)懸垂的果，將果轉(zhuǎn)180°后利用透明膠帶固定在枝上。若遇雙果時(shí)各轉(zhuǎn)180°再相互靠在一起即可。

除袋以后，沿樹行兩側(cè)從樹冠垂直投影外緣向內(nèi)或在樹盤鋪銀灰色反光膜，并將膜的內(nèi)外緣用土壓緊，注意保持膜面干凈，增加反射光的利用率，使樹冠下部的果實(shí)和果萼洼及其周圍均能全面著色。

4.3.5 分期分批采收

由于果實(shí)在樹冠中的部位不同，蘋果著色，先后是有區(qū)別的。一般樹冠外圍、上部、南面向陽(yáng)的果實(shí)易著色，要先采摘，隨著內(nèi)膛、下部、北邊果實(shí)著色的增加逐漸采收，以提高優(yōu)質(zhì)果率。

綜上所述，生產(chǎn)精品蘋果的技術(shù)主要是選擇優(yōu)良蘋果品種、適地建園、合理密植、科學(xué)施肥、合理整形修剪和花果精細(xì)管理等。果農(nóng)及時(shí)掌握這些技術(shù)，有利于提升果園蘋果的品質(zhì)，生產(chǎn)精品蘋果，增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

[1] 李翠娟,唐少君,劉萍.精品蘋果生產(chǎn)的土肥水管理技術(shù)[J].煙臺(tái)果樹,2008,(3):40-41.

[2]王田利.靜寧精品蘋果生產(chǎn)技術(shù)集成 [J].北方果樹,2009,(5):21-22.

[3] 苗耀奎,劉二東.現(xiàn)代蘋果生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2011.