■ 陳昌福 陳 輝

（1 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，武漢 430070；2 江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心 南京 210023）

在我國(guó)，用于水產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖中的微生態(tài)制劑（probioties，也稱為益生菌）無論是種類還是數(shù)量均呈現(xiàn)越來越多的趨勢(shì)，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)作為畜禽飼料添加劑的微生物也已經(jīng)有數(shù)十種之多。在研究和制備微生態(tài)制劑的過程中，如何正確評(píng)價(jià)和控制微生態(tài)制劑的功能和效果，是保證微生態(tài)制劑質(zhì)量和正確使用微生態(tài)制劑的基礎(chǔ)。本文從微生態(tài)學(xué)的角度，對(duì)我國(guó)關(guān)于微生態(tài)制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)問題進(jìn)行初步分析，旨在與微生態(tài)制劑的研制者共同探討這個(gè)問題。

微生態(tài)學(xué)（Microecology）是從群落、個(gè)體、細(xì)胞及分子水平研究微生物群與外環(huán)境及宿主內(nèi)環(huán)境相互關(guān)系的科學(xué)。微生態(tài)學(xué)經(jīng)過最近幾十年的快速發(fā)展，已經(jīng)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，其中最重要的成果就是有不少的微生態(tài)制劑已經(jīng)在臨床上得以廣泛地應(yīng)用。

在世界范圍內(nèi)，微生態(tài)學(xué)之所以能在短時(shí)間之內(nèi)發(fā)展成為一門新興學(xué)科而令全世界科學(xué)家們矚目，是因?yàn)槠渥鳛樯茖W(xué)的一個(gè)分支，一門研究生物體正常微生物群與其宿主相互依賴、相互制約規(guī)律的科學(xué)，涉及到了生物體與其內(nèi)環(huán)境（包括微生物、生物化學(xué)和生物物理環(huán)境）相適應(yīng)的一系列重要問題，而且與生物體（包括人類）健康密切相關(guān)。迄今為止，人體醫(yī)學(xué)已經(jīng)經(jīng)歷了治療醫(yī)學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)的發(fā)展階段，目前正在向保健醫(yī)學(xué)的階段邁進(jìn)，而微生態(tài)學(xué)正是保健醫(yī)學(xué)的支撐性理論和指導(dǎo)實(shí)際應(yīng)用的基礎(chǔ)學(xué)科。

微生態(tài)制劑通常是指能改善宿主微生態(tài)平衡、提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌制劑及其代謝產(chǎn)物。制備微生態(tài)制劑的出發(fā)菌，主要是從生物體內(nèi)存在的乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌等菌群中篩選出來的所謂益生菌。因此，制備微生態(tài)活菌制劑的出發(fā)菌一定是生物體內(nèi)的正常菌群中的種類，至少是不會(huì)引起動(dòng)物體內(nèi)的正常菌群出現(xiàn)紊亂的細(xì)菌。

既然制備微生態(tài)制劑的出發(fā)菌是來自生物體內(nèi)的正常菌群，那么，將這種微生態(tài)制劑應(yīng)用于生物體后，微生態(tài)制劑就應(yīng)該顯示出正常菌群的一些生理功能。大量的微生物學(xué)和微生態(tài)學(xué)研究結(jié)果已經(jīng)證明，生物體內(nèi)的正常菌群具有如下多種功能：菌群之間生物的拮抗作用，正常菌群在生物體某一特定位置粘附，定植和繁殖，形成一層菌膜屏障。通過拮抗作用，抑制并排斥過路菌群的入侵和群集，調(diào)整生物體與微生物之間的平衡狀態(tài)。排毒作用，如雙岐桿菌能使動(dòng)物腸道過多的革蘭氏陰性桿菌下降到正常水平，減少其消化道對(duì)內(nèi)毒素的吸收。抗腫瘤作用，正常菌群能降解、清除生物體內(nèi)的致癌因子，激活生物體內(nèi)的抗腫瘤細(xì)胞因子等。

抗衰老、促生長(zhǎng)作用等。免疫作用，正常菌群能刺激宿主產(chǎn)生免疫及清除功能。

在生物體內(nèi)正常腸道菌群除了上述一些功能之外，對(duì)生物體還具有營(yíng)養(yǎng)作用，如動(dòng)物消化道內(nèi)的雙岐桿菌，乳酸桿菌等能合成多種機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育必須的維生素，如B族維生素（維生素B1、B2、B6、B12），維生素K，煙酸、泛酸等，還能利用蛋白質(zhì)殘?jiān)铣煞潜匦璋被?，如天冬門氨酸、丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸等，并參與糖類和蛋白質(zhì)的代謝，同時(shí)還能促進(jìn)鐵、鎂、鋅等礦物元素的吸收等。

正是因?yàn)橹苽湮⑸鷳B(tài)制劑的出發(fā)菌是來自生物體內(nèi)的正常菌群，因此，評(píng)價(jià)微生態(tài)制劑功能的最適當(dāng)?shù)姆椒ê椭笜?biāo)，就應(yīng)該是考察所制備的微生態(tài)制劑在回復(fù)到生物體內(nèi)后能否正常發(fā)揮其功能。

如采取設(shè)計(jì)對(duì)比試驗(yàn)的方法，首先，檢測(cè)微生態(tài)制劑的出發(fā)菌與靶動(dòng)物正常菌群和靶動(dòng)物致病菌之間是否存在拮抗作用，是否可以抵制致病菌的入侵，是否能調(diào)整生物體與微生物之間的平衡狀態(tài)。其次，在對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物使用微生態(tài)制劑后，通過檢測(cè)供試動(dòng)物消化道內(nèi)致病性細(xì)菌是否下降到正常水平，以判斷其是否具有促進(jìn)供試動(dòng)物的排毒作用。其三，對(duì)供試動(dòng)物給予微生物制劑后，檢測(cè)其體內(nèi)致癌因子的變化情況，判斷其是否具有激活生物體內(nèi)抗腫瘤細(xì)胞因子的功能。其四，在投喂相同飼料的前提下，對(duì)供試動(dòng)物給予微生態(tài)制劑后，通過測(cè)定供試動(dòng)物的生長(zhǎng)狀況，判斷微生態(tài)制劑對(duì)這種試驗(yàn)動(dòng)物的促生長(zhǎng)作用。其五，在對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物給予定量的微生態(tài)制劑后，通過檢測(cè)供試動(dòng)物的免疫學(xué)指標(biāo)，并結(jié)合采用致病生物攻毒的方法，判斷微生態(tài)制劑是否能刺激供試動(dòng)物產(chǎn)生免疫能力及增強(qiáng)其清除異物的功能。

就作者所知，目前我國(guó)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用的微生態(tài)制劑出發(fā)菌種，大多是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)作為畜禽飼料添加劑的一些菌種，基本上都是沒有完成對(duì)水生動(dòng)物的效果驗(yàn)證試驗(yàn)的。

即使有部分關(guān)于微生物制劑對(duì)水生動(dòng)物影響作用的研究，也存在檢測(cè)試驗(yàn)設(shè)計(jì)不合理、檢測(cè)內(nèi)容不完整和欠科學(xué)等問題。如有些試驗(yàn)人員在給予微生態(tài)制劑后，只是將供試動(dòng)物體內(nèi)的部分免疫相關(guān)酶類（如溶菌酶、部分補(bǔ)體成分、血清中免疫球蛋白等）的活性和含量變化作為判斷其功能的指標(biāo)，而不做同時(shí)完成致病性病原的攻毒試驗(yàn)，而僅憑各種免疫相關(guān)酶類的活性表現(xiàn)出升高，是不能判斷其究竟是屬于試驗(yàn)動(dòng)物對(duì)微生態(tài)制劑顯示出的應(yīng)激性刺激反應(yīng)，還是由微生態(tài)制劑誘導(dǎo)試驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)生的免疫保護(hù)作用的。

如果是在使用微生態(tài)制劑后，供試動(dòng)物的各種免疫相關(guān)指標(biāo)全面上升，反而說明動(dòng)物體內(nèi)已經(jīng)將這種微生態(tài)制劑識(shí)別為異物，啟動(dòng)了自身的免疫系統(tǒng)正在全力排斥這種物質(zhì)。如果在這種情況出現(xiàn)時(shí)，試驗(yàn)者依然將其理解為微生態(tài)制劑的應(yīng)用效果，就屬于對(duì)微生態(tài)制劑的理解錯(cuò)誤了。

微生態(tài)制劑具有無限多的無與倫比的生物學(xué)功能。毫無疑問，隨著微生態(tài)學(xué)的深入發(fā)展，必將有更多的微生態(tài)制劑被開發(fā)出來而用于人類醫(yī)學(xué)、工業(yè)和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中。但是，在研制微生態(tài)制的時(shí)候，必須要徹底明了各種微生態(tài)制劑的各項(xiàng)功能。這是因?yàn)槿藗內(nèi)绻_地使用微生物，微生物就會(huì)在穩(wěn)定微生態(tài)環(huán)境中發(fā)揮巨大的有益功能，而一旦錯(cuò)誤地使用了微生態(tài)制劑，那么，制劑中的微生物對(duì)微生態(tài)環(huán)境的破壞作用也將是十分巨大的！因此，建立能科學(xué)評(píng)價(jià)微生態(tài)制劑功能的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的，而且也是我國(guó)迫在眉睫的事情。

微生態(tài)制劑的使用者也應(yīng)該明白一個(gè)道理，從廣義上講微生物的功能是無窮的，但是，就某一種微生物而言，其功能則是十分有限的，而且每種細(xì)菌對(duì)于環(huán)境的使用能力也是十分有限的。因此，我們?cè)谑褂梦⑸鷳B(tài)制劑的時(shí)候，要特別注意不同種類微生態(tài)制劑的使用方法，如果將需要口服投喂的微生態(tài)制劑，僅僅是為了使用起來方便，就將其直接潑灑在養(yǎng)殖水體中的話，其結(jié)果是不僅難以獲得微生態(tài)制劑的使用效果，而且有可能導(dǎo)致水體的微生態(tài)環(huán)境的被徹底破壞。