何青松

摘要：通過調查統(tǒng)計目前園藝產品的市場種類、價格、產地品質以及流通渠道，分析其形成原因及特點，從側面了解消費者對園藝商品的需求和消費狀況，掌握市場與生產的關系，從而把握市場生產方向和市場需要，總結銷售市場還存在的問題以及改進方法。最后結合揚州市當前實際對園藝水果市場做出相應調整，從而滿足消費者不斷增長的需求，實現(xiàn)擴大園藝產品市場的目的。

關鍵詞：揚州；園藝產品；市場調查

揚州市地處江蘇省中部、長江與京杭大運河交匯處。其中揚州果樹種植總面積已達4000余hm²，盛產梨子、桃子、葡萄等水果產品。隨著人們生活水平的提高，揚州本地的園藝產品難以滿足人們日常生活的需求，并且人們對水果產品的要求也越來越高。本文通過對揚州市園藝產品的市場種類、價格、產地品質以及流通渠道調查并進行統(tǒng)計，探明園藝產品營銷的渠道特點與原因，并對產銷環(huán)節(jié)存在的問題提出改進和解決措施，為擴大揚州市園藝產品市場提供理論依據。

1調查內容與方法

1.1調查內容 市場基本情況（規(guī)模、地理位置等）、環(huán)境設施、銷售模式，交通等。市場中常見園藝產品（水果類）種類、價格、外觀品質、包裝及供求。分析當前主要園藝產品銷售情況，找出存在問題并提出解決辦法與措施。

1.2調查方法與材料 通過品種、品質、產地、銷售環(huán)境規(guī)格、包裝等方面的差異作為依據來進行各種水果價格數據收集和比較。調查時間2017年5月25～27日，本調查主要集中于揚州市范圍內，調查樣本總數是200人。統(tǒng)計數據利用Excel 2003進行統(tǒng)計分析。

2調查結果

由表1可以看出，揚州市的園藝產品各銷售地點選址均在交通便利的地點，便于果品的運輸與銷售。從各銷售地點的營銷環(huán)境來看，揚州市的園藝產品銷售市場的規(guī)模不夠大，營銷環(huán)境一般。零售市場和批發(fā)市場的環(huán)境都較差，設施較為簡陋，果品安全質量存在一定問題。一方面簡陋的設施會影響園藝產品的保鮮和貯藏，使其外觀和內在品質下降，園藝產品的損耗較大；另一方面，較差的環(huán)境會給消費者帶來消極影響，降低消費者購買欲望，從而使園藝商品滯留。建議相關部門加強管理和改善。

由表2可知，從各銷售地點果品來源分析，揚州市的園藝產品銷售市場的果品多數來源于外省，距離較遠。而通過調查了解到，運輸過程中，園藝產品的保鮮和貯藏技術較差，運輸過程中損耗較大。建議銷售商盡量就近尋找供給商，且選擇較佳的運輸方式和貯藏技術，減少損耗，降低成本。從各銷售地點果品包裝來看，揚州市的園藝產品銷售市場的果品多數無包裝。包裝雖然會一定程度地提高成本，引起價格上漲。但是一些簡易包裝保護可以降低果品的損傷，降低損耗，反而可能會降低銷售商的成本。建議銷售商應綜合考慮，在盡量控制成本的前提下，對果品采取一定的保護措施。此外，從各銷售地點銷售人員的服務態(tài)度來看，揚州市的園藝產品銷售市場的銷售人員多數服務態(tài)度不是特別好，尤其是批發(fā)市場和零售市場，調查過程中深有體會，這將影響消費者的購物欲望，建議相關部門進行管理與培訓。

從表3顯示可以看出，每天都吃和1周吃幾次水果共占55%，其中，1周吃幾次的數量占總調查人數的39%，說明大多數人還是喜歡吃水果。而當他們購買水果時，最注重的還是質量方面，其次便是口味和價格。由此可以看出，水果的質量直接影響著水果銷售量的好壞。此外，在調查中我們還發(fā)現(xiàn)，消費者購買水果時擔心的問題最大比例的是水果的農藥殘留問題，說明農藥殘留的問題越來越受到大家的重視。而水果是否新鮮也是消費者比較關心的問題，還有一些水果運輸中的二次污染現(xiàn)象。

由表4調查結果可知，消費者在攤販購買水果的比例最高，約占30%。造成這種結果可能因為攤販比超市會更方便消費者購買。

由表5結果顯示，每月在水果上的支出在10～25元之內的消費者人數最多，約占總數的45.5%，而每月水果上支出50～100元支出的消費者還相對比較少，說明消費者對水果新鮮程度和保質期有一定的要求。

3園藝產品營銷的渠道特點

（1）復合式營銷渠道，大多為間接渠道銷售，其營銷特點是中間有1～2個中間商，很少有生產者直接銷售給消費者；（2）超市不直接向農戶進貨，這可能是由于傳統(tǒng)批發(fā)商競爭性較強，超市很難以低價格從農戶那里進貨（這也是超市的水果貴的原因之一）。（3）出口企業(yè)、加工企業(yè)、專業(yè)供應商等現(xiàn)代渠道開始出現(xiàn)并所占比重呈增大趨勢，但仍只占較小比例，大多仍然為傳統(tǒng)渠道，即通過批發(fā)商進行中轉銷售。（4）受網絡影響較小，出現(xiàn)了一些水果網購，但由于水果的保存運輸較難且影響相對較小，多為同城購買。（5）渠道受地點，交通運輸的影響較大。

4原因分析

4.1質量對價格的影響 果形勻稱、大小均勻、色艷味美的優(yōu)質果品備受消費者青睞，市場前景看好，且其售價顯著高于劣質果。

4.2品種對價格的影響 品種的好壞對價格有很大影響，優(yōu)良品種、特色品種不僅價格高，而且暢銷。

4.3品牌對價格的影響 調查發(fā)現(xiàn)，品牌水果信譽高，頗受消費者歡迎，銷售快且價格高。

4.4銷售環(huán)境的對價格的影響 地處人群稀少、消費水平較低、市場級別較低等銷售環(huán)境水果的價格相對要低一些，反之則水果價格相對要高一些。

4.5進貨途徑對價格的影響 進貨的貨源不同，產地、運輸、保鮮途徑不同都會影響到水果的價格，如貨源離市場較近的會比遠的相對來說價格較低，國產的比進口的價格要低，水運的比空運的價格要低等。

4.6商品化處理對價格的影響 分級果品銷售快，價格高，混裝果品銷售慢，價格低。

4.7經營理念對價格的影響 經營方案不同，如薄利多銷，或者利潤豐厚，但銷量不行。

5產銷環(huán)節(jié)存在的問題及改進措施

5.1產銷環(huán)節(jié)存在的問題 各環(huán)節(jié)相互脫節(jié)，生產者相對實力較為淡薄，小生產與市場矛盾突出，表現(xiàn)在單位面積生產效率過低、產品質量參差不齊、現(xiàn)代化農業(yè)技術難以推廣，市場風險抵御能力差。

5.2產銷環(huán)節(jié)改進措施 （1）建立以批發(fā)市場為中心的銷售網絡。（2）要組建產品中介服務組織。（3）要引導組建果品販銷隊伍。

5.3解決產銷矛盾的途徑 （1）制訂水果系列標準，實行標準化生產，早、中、晚熟配套栽培。（2）建設優(yōu)質生產基地，生產從數量型向質量型轉變，進一步擴大市場適銷對路的優(yōu)良品種和特色品種面積。（3）全面推廣優(yōu)質水果生產技術。（4）注冊品牌商標，加強果品促銷宣傳，加強果品商品化處理和培育龍頭企業(yè)。（5）加強市場建設和完善流通渠道。

6小結

水果是補充人體機能的重要物質之一，消費者不可或缺的需求。通過此次對市場各類水果的調查和數據分析，可以確切看出目前揚州市水果消費市場發(fā)展空間大且前景廣闊。關鍵是要去了解消費者的消費心理及消費需求，如可以通過許多促銷方式提高水果銷售量，比如水果打折、抽獎等，及時對各類水果做出一些符合當前市場的措施調整，盡可能地縮小各類水果比例，改進水果質量，從而提高消費者對園藝產品的滿意度與忠誠度。

（收稿：2017-06-19）