□ 劉 寧 邳州市市場監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心

通過工作開展最大程度地確保食品安全，是當(dāng)前食品檢測機(jī)構(gòu)的基本工作指導(dǎo)思路。只有通過全面且準(zhǔn)確的食品檢測，才能確保人民群眾能夠吃上放心的食品，避免問題食品導(dǎo)致人們的生命健康受到危害。目前，食品檢測工作要從制度、科研技術(shù)、檢測方法、工作責(zé)任心等多方面著手，多管齊下，共同提升食品檢測準(zhǔn)確性。

1 體系化的食品檢測路徑建設(shè)

我國的食品檢測體系建設(shè)起步較晚，發(fā)展較快，但目前呈現(xiàn)出檢測檔次不高、檢測規(guī)模較小、檢測機(jī)構(gòu)智能不健全、第三方購買服務(wù)市場未充分開放等問題。食品檢測體系建設(shè)作為一種系統(tǒng)性工作，必須要由政府主管機(jī)構(gòu)牽頭，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)，高度重視相關(guān)學(xué)科的研究與探索，同時(shí)確保人力、財(cái)力和物力的投入，詳細(xì)制定食品檢測工作開展的規(guī)章制度，并將相關(guān)政策落到實(shí)處，逐步提升食品檢測水準(zhǔn)。

2 加大食品檢測技術(shù)研究力度

目前，市場上不同種類的食品不斷出現(xiàn)，加之人民群眾對于食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)要求不斷提升，社會對于食品檢測工作提出了更高的要求。而新的食品檢測技術(shù)研發(fā)難度較高，工作人員必須結(jié)合日常實(shí)踐，且具備較高的科學(xué)素養(yǎng)。基層食品檢測員深入一線，能夠較為及時(shí)地發(fā)現(xiàn)目前的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)踐之間的問題，并提出解決問題的方案。同時(shí)，要通過財(cái)政資金和科研人員的投入來提升食品檢測的理論水平，解決技術(shù)難題；建立交流平臺，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，讓新標(biāo)準(zhǔn)、新制度等得到廣泛傳播，還有利于增加人們對先進(jìn)技術(shù)的了解。

3 革新檢驗(yàn)檢測方法

對于同樣的食品檢測項(xiàng)目，可以通過現(xiàn)實(shí)情況來選擇合適的檢測方法，采用單獨(dú)檢測和綜合檢測的方案，盡可能真實(shí)反映產(chǎn)品質(zhì)量。具體在檢測時(shí)，還需衡量多樣的綜合要素，在這種基礎(chǔ)上選取最合適的檢測流程，提升精確程度。

首先，要根據(jù)不同的檢測對象選擇合適的監(jiān)測方法。因?yàn)槭称窓z測手段眾多，要根據(jù)不同的食品種類和檢測的場景來選擇最合適的食品檢測流程與方案，從而最大程度地減小檢測的誤差。對于檢測人員來說，要提升自身的業(yè)務(wù)水平與綜合素質(zhì)，根據(jù)不同的場景選擇最佳方案來進(jìn)行監(jiān)測工作。

其次，要充分注意檢測室周邊的環(huán)境，通過技術(shù)手段來把檢測室的環(huán)境調(diào)整至適合食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)溫度環(huán)境。若選取了容量法，則尤其不可忽視細(xì)微的檢測環(huán)境。精確調(diào)控了溫濕度后，才能確保測定數(shù)據(jù)是精準(zhǔn)的，防控隱含的偏差。一般來說，現(xiàn)代食品檢驗(yàn)室多多少少都會存在一些在允許值之內(nèi)的可控偏差，這種偏差雖然短期內(nèi)不會造成顯著影響，但是問題持續(xù)存在，所以要盡力去避免，使食品后期的檢驗(yàn)誤差縮減至可接受范圍。

再次，要大力強(qiáng)化工作人員包括專業(yè)技術(shù)技能和溝通技能上的綜合素質(zhì)。由于人在工作的過程中不可避免地會出現(xiàn)誤操作，如果由于人為原因?qū)е聶z測結(jié)果不準(zhǔn)確，容易造成檢測機(jī)構(gòu)權(quán)威性降低。所以說，在日常的工作中，要加強(qiáng)對檢測人員的培訓(xùn)，使其熟悉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程，掌握各類檢驗(yàn)技術(shù)；同時(shí)，還要從意識層面加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的責(zé)任心，增強(qiáng)崗位榮譽(yù)感，嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品檢驗(yàn)各類操作，確保工作開展合規(guī)、合法。

4 結(jié)語

俗話說：民以食為天。加強(qiáng)對于食品安全的檢測，是每一個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員必須要認(rèn)真完成的重要工作，各級機(jī)構(gòu)要努力克服困難，為食品檢驗(yàn)創(chuàng)造良好的硬件條件，同時(shí)提升人力資源技術(shù)水平，以支持在未來一段時(shí)間內(nèi)能夠持續(xù)加強(qiáng)對于食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的探索，最終實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確率提升的目標(biāo)，為我國食品安全大環(huán)境的持續(xù)向好作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。