□ 王 衍 淮海工學院 劉 洋 連云港磨圣如食品有限公司 胡 瓊 淮海工學院 劉 敏 連云港興菇生物科技有限公司

1 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)中存在的問題分析

1.1 生產(chǎn)成本逐年增加

杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過程中，造成生產(chǎn)成本逐漸增加的兩個原因如下。第一，勞動力成本的增加。社會發(fā)展至今，勞動力成本也在不斷上升。在杏鮑菇生產(chǎn)的過程中，需要雇傭大量的勞動力工人來管理杏鮑菇，這樣才可以及時發(fā)現(xiàn)杏鮑菇在生長過程中存在的問題，及時采取措施來解決。第二，我國杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過程中缺乏科學技術的支持，這樣就造成杏鮑菇工廠化生產(chǎn)時生產(chǎn)質(zhì)量低下，無法實現(xiàn)大規(guī)模管理和經(jīng)營，沒有充分發(fā)揮科學技術的作用，難以提高杏鮑菇的效率。所以，最終就導致這些年杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的成本越來越高，成本的提高給杏鮑菇行業(yè)帶來了巨大的壓力。

1.2 企業(yè)管理不當

杏鮑菇工廠在進行自身管理與經(jīng)營的過程中，缺乏高素質(zhì)的管理人員，造成杏鮑菇工廠化發(fā)展過程中管理不到位，造成杏鮑菇工廠發(fā)展困難。在杏鮑菇工廠發(fā)展的過程中，企業(yè)內(nèi)部各部門劃分不明確，職責不清楚，這樣就造成企業(yè)內(nèi)部運行效率低下，杏鮑菇工廠各個組織之間相互掣肘，推卸責任，沒有按照企業(yè)的發(fā)展目標，以及各自的任務要求來做好自身工作。企業(yè)管理不當給杏鮑菇工廠發(fā)展帶來了巨大的阻礙作用，嚴重制約了杏鮑菇工廠的進一步提升。企業(yè)管理不得當也不利于企業(yè)工作人員生產(chǎn)積極性和效率的提高，就無法充分調(diào)動各種因素來從事杏鮑菇生產(chǎn)。

1.3 杏鮑菇滅菌不徹底

在杏鮑菇生產(chǎn)的過程中，滅菌的效果將會直接影響杏鮑菇的生產(chǎn)，對杏鮑菇栽培的成敗也有著直接影響。在進行杏鮑菇栽培過程中，造成滅菌不徹底的原因主要有以下幾點：第一，在培養(yǎng)料拌料的中，沒有對拌料進行恰當處理，玉米芯和木屑沒有吸透水，造成料內(nèi)夾生；第二，在進行滅菌操作的過程中，相關工組人員沒有做好充分的滅菌工作，在開展滅菌之前，沒有將冷空氣排盡，造成滅菌過程中的熱循環(huán)不好，使得有些地方的滅菌不徹底。

1.4 杏鮑菇培養(yǎng)不到位

在杏鮑菇培養(yǎng)的過程中，相關工作人員沒有做好調(diào)溫與消毒的工作，這樣就會造成杏鮑菇培養(yǎng)室出現(xiàn)細菌，不利于杏鮑菇的正常生長。在對杏鮑菇進行培育的過程中，沒有對杏鮑菇培育室的空氣進行恰當處理，對空氣過濾不合理，這樣就造成細菌滋生，給杏鮑菇的成長環(huán)境帶來破壞作用。

1.5 杏鮑菇出菇期管理不到位

在杏鮑菇出菇期一定要嚴格按照相關要求來進行管理，否則，杏鮑菇就會達不到培養(yǎng)標準。在出菇期對杏鮑菇的通氣是非常重要的，通氣的量沒有控制住，就會影響杏鮑菇的生長。在夏天子實體一直處于通風狀態(tài)，在通風時長上是非常難控制的，如果通風時長過長，風量過大，而且氣溫也很高的情況下，就會造成杏鮑菇生長過快，杏鮑菇的表面就會出現(xiàn)褶皺，還會影響杏鮑菇的口感，杏鮑菇的外形也會受影響，最終，造成杏鮑菇的質(zhì)量較低。如果通風時常較短，風量比較小，在實體缺氧的情況下，又會造成杏鮑菇生長不良。

2 解決杏鮑菇工廠化生產(chǎn)問題的措施

2.1 積極技術創(chuàng)新，培養(yǎng)高素質(zhì)種植人才

在杏鮑菇工廠發(fā)展的過程中，一定要加強自身技術的創(chuàng)新，提高對杏鮑菇種植的水平，這樣才可以推動杏鮑菇工廠生產(chǎn)能力的提高。杏鮑菇培植能力的高低這將會直接影響杏鮑菇的種植，因此，杏鮑菇工廠在發(fā)展的過程中，一定要注重相關方面人才的培養(yǎng)。在開展杏鮑菇培植的過程中，針對杏鮑菇生長的特性，積極創(chuàng)新杏鮑菇培植技術，還要鼓勵杏鮑菇培植人才進行創(chuàng)新，提高他們的工作能力。在杏鮑菇工廠發(fā)展的過程中，為了提高工人的素質(zhì)一定要積極引進杏鮑菇培植方面的專業(yè)技術人才，還要注重人才的培養(yǎng)，在杏鮑菇工廠發(fā)展過程中加強對杏鮑菇知識的宣傳和學習，這樣就可以更好地提高工人對杏鮑菇生長知識的了解，在具體杏鮑菇管理過程中，才可以很好地利用這些理論知識，實現(xiàn)杏鮑菇管理方法的創(chuàng)新。

2.2 提高企業(yè)管理能力，實現(xiàn)企業(yè)高效運轉(zhuǎn)

在杏鮑菇企業(yè)發(fā)展的過程中，企業(yè)領導人員一定要合理劃分企業(yè)部門，明確各部門的責任，建立明確的工作制度。杏鮑菇工廠化發(fā)展的過程中，一定要工廠從自身入手，提高杏鮑菇工廠的運行效率，這樣才可以為杏鮑菇培植工作的順利推進提供良好的條件。

2.3 規(guī)范杏鮑菇培植行為，提高工人素質(zhì)

在開展杏鮑菇培植的過程中，為了確保杏鮑菇培植的質(zhì)量，一定要規(guī)范杏鮑菇培植工人的行為他們可以嚴格按照相關要求來開展杏鮑菇培植工作，這樣才可以對杏鮑菇進行合理的管理，最終實現(xiàn)杏鮑菇培植質(zhì)量的提高。另外，還要提高工人的素質(zhì)，讓培植工人能夠按照質(zhì)量要求來開展相關工作。

3 結(jié)語

杏鮑菇工廠的發(fā)展，要想實現(xiàn)工廠利潤的提高，一定要從多方面入手杏鮑菇培植工作的開展，降低杏鮑菇培植的成本，形成自身的競爭力，最終，才可以促使杏鮑菇工廠在市場中立足。