□衛(wèi) 星 三門峽市檢驗(yàn)檢疫中心

眾所周知，“民以食為天，食以安為先”，食品安全是關(guān)系民生的重要問(wèn)題。在現(xiàn)在的社會(huì)中，食品安全已然成為熱點(diǎn)話題，人們?cè)谧非蟾哔|(zhì)量生活水平的同時(shí)，對(duì)食品的安全越來(lái)越重視，對(duì)入口的食物要求越來(lái)越高。作為食品檢測(cè)的重要場(chǎng)所的實(shí)驗(yàn)室，它的正常運(yùn)行直接影響到了我國(guó)人民的身體健康和食品制造業(yè)的發(fā)展，對(duì)于我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們是否幸福，起著關(guān)鍵性的作用。實(shí)驗(yàn)室的規(guī)范離不開(kāi)具體的規(guī)章制度，但在現(xiàn)實(shí)中還是存在一些本可以避免的問(wèn)題，比如：實(shí)驗(yàn)人員的培養(yǎng)和規(guī)范的問(wèn)題、儀器保養(yǎng)和定期檢查的問(wèn)題等，接下來(lái)將對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)介紹。

檢測(cè)人員技術(shù)水平有待提高

檢測(cè)工作人員是實(shí)驗(yàn)室操作的重要因素之一，工作人員的檢測(cè)操作以及方法應(yīng)用直接決定了待測(cè)樣品的結(jié)果和精確度。所以對(duì)于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員的規(guī)范和指導(dǎo)尤為重要，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員應(yīng)該熟悉與我國(guó)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范了然于心，理解檢測(cè)的原理和方法，能夠熟練并標(biāo)準(zhǔn)地操作實(shí)驗(yàn)儀器并對(duì)其進(jìn)行清洗和檢修工作，對(duì)檢測(cè)結(jié)果以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)能夠進(jìn)行正確的處理?，F(xiàn)在對(duì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員的不足之處進(jìn)行以下兩個(gè)方面的闡述。

檢測(cè)人員實(shí)踐操作能力不夠

現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室管理人員在進(jìn)行招聘時(shí)，為了提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)素質(zhì)水平，往往更加傾向于對(duì)于高學(xué)歷人才的選擇，這種做法不僅加大了公司更多的資金投入，短時(shí)間內(nèi)也無(wú)法保證實(shí)驗(yàn)操作結(jié)果的準(zhǔn)確性。新入職的員工雖然具有高學(xué)歷以及豐富的理論知識(shí)，但對(duì)于具體的檢測(cè)操作缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，他們?cè)诠ぷ鞯那捌谛枰欢ǖ臅r(shí)間，來(lái)重新學(xué)習(xí)儀器的操作原理和操作方法。而對(duì)于意外的發(fā)生，新入職的員工缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)和隨機(jī)應(yīng)變的能力。還有一些實(shí)驗(yàn)室對(duì)于原在崗的工作人員沒(méi)有進(jìn)行定期的培訓(xùn)，使得一些具有豐富經(jīng)驗(yàn)的員工沒(méi)有及時(shí)學(xué)習(xí)新的實(shí)驗(yàn)操作知識(shí)和了解新的法律法規(guī)，無(wú)法適應(yīng)新形勢(shì)下的實(shí)驗(yàn)室操作。

檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理人員在對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，不僅要注意引進(jìn)高學(xué)歷高技術(shù)人才，也要注意對(duì)在崗工作人員進(jìn)行培養(yǎng)和培訓(xùn)，保證整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的專業(yè)水平，以此來(lái)保證整個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性和精確度。

檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)原理不夠清楚

很多工作人員在新入職的時(shí)候只學(xué)到了如何使用儀器和如何進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，卻對(duì)于實(shí)驗(yàn)操作原理沒(méi)有進(jìn)行深入的了解和學(xué)習(xí)。反應(yīng)原理和操作步驟的學(xué)習(xí)是實(shí)驗(yàn)室操作的重要前提，只有對(duì)原理進(jìn)行了充分的了解，才能夠最大程度保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正確性，并且減少因?yàn)殄e(cuò)誤帶來(lái)的損失?，F(xiàn)在的檢測(cè)人員對(duì)于理論知識(shí)的欠缺，會(huì)帶來(lái)很多的負(fù)面影響，首先在進(jìn)行數(shù)據(jù)分析的時(shí)候只會(huì)套用公式，不懂得具體的原理方法；其次在出現(xiàn)異常的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象時(shí)，不知道出現(xiàn)的原因和解決方法，不懂得如何進(jìn)行調(diào)整；甚至在實(shí)驗(yàn)儀器發(fā)生故障的時(shí)候，也沒(méi)有足夠的理論知識(shí)去進(jìn)行及時(shí)維修。

實(shí)驗(yàn)室的管理人員在對(duì)新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)的時(shí)候，要注意實(shí)驗(yàn)原理的講述，使員工清楚明白實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，以及操作步驟的合理性，能夠找到異樣現(xiàn)象發(fā)生的原因并且可以進(jìn)行妥善的處理。

操作環(huán)境的管理和維持

操作環(huán)境對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響很大，比如實(shí)驗(yàn)室的溫度、操作條件所要求的壓力、實(shí)驗(yàn)儀器的規(guī)范使用，等等。這些因素的改變都會(huì)直接影響所測(cè)得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。接下來(lái)的內(nèi)容主要從實(shí)驗(yàn)儀器和操作規(guī)范兩方面進(jìn)行簡(jiǎn)單的闡述。

實(shí)驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)和檢修

要想保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正確性，除了檢測(cè)人員的正確操作，還有一個(gè)重要因素就是保證實(shí)驗(yàn)設(shè)備的精密度。在實(shí)驗(yàn)室中，為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)室用的儀器很多都是靈敏度很高的儀器，這些儀器在使用的時(shí)候就需要格外注意，小心謹(jǐn)慎地操作使用。避免沾污和損壞，尤其是一些光學(xué)儀器，在實(shí)驗(yàn)儀器使用完畢后，要放到特定的環(huán)境進(jìn)行存放。除了儀器的小心使用和存放，還要對(duì)儀器進(jìn)行定期的檢修和維護(hù)，以此來(lái)提高儀器的使用壽命，保證儀器的精密度，進(jìn)而保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正確性和精確度，提高檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

提高實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性

實(shí)驗(yàn)操作是人為的實(shí)踐活動(dòng)，結(jié)果一定會(huì)存在一定的誤差，而保證操作的規(guī)范性可以盡可能地減少實(shí)驗(yàn)的系統(tǒng)誤差。系統(tǒng)誤差包括儀器誤差、理論誤差、操作誤差以及試劑誤差。操作誤差有很多產(chǎn)生原因，比如：在使用量筒量取液體體積的時(shí)候，要注意視線與液體的凹平面持水平狀態(tài)，避免偏高或偏低。在選取樣品的時(shí)候要遵守普遍性和代表性的原則，選取可靠的樣品是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的前提。只有在實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中每一個(gè)步驟都嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，才能看到該有的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，獲得正確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正確性。

結(jié)語(yǔ)

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是食品安全的最后一道防火線，只有保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性才能進(jìn)一步地保證食品的安全。食品的安全跟人們的身體健康密不可分，是人們獲得幸福感的重要來(lái)源，對(duì)我國(guó)的食品安全也起著十分重要的作用。因此，保證食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的操作規(guī)范，提高檢測(cè)質(zhì)量，是目前工作的重中之重。