□ 劉 椽 吉林省食品檢驗所

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到顯著提升，并對食品安全與食品質(zhì)量提出更高要求。現(xiàn)階段，食品添加劑已經(jīng)成為食品生產(chǎn)的重要組成部分，并對促進(jìn)食品工業(yè)的長足發(fā)展具有重要影響。而隨著食品安全問題的出現(xiàn)，如何有效提升食品的安全與質(zhì)量，強(qiáng)化食品添加劑的控制已經(jīng)成為當(dāng)今社會廣泛關(guān)注的首要課題，并受到人們的普遍重視。本文主要就食品添加劑存在的安全問題展開探討，希望對日后的相關(guān)研究有所幫助。

自改革開放政策實行以來，我國經(jīng)濟(jì)得到飛速發(fā)展，人們的生活水平得到顯著提升，并對食品安全與食品健康愈發(fā)重視。食品添加劑是食品加工的重要組成部分，一方面能有效改善食品的品質(zhì)與外觀，延長食品的保質(zhì)期限；另一方面食品添加劑所導(dǎo)致的食品安全問題層出不斷，即需要人們對食品添加劑進(jìn)行合理利用，又需要人們有效控制食品添加劑的使用尺度，保障食品的安全使用，提高人們的食用體驗。

食品添加劑存在的問題

食品添加劑的不規(guī)范使用

目前，在我國許多食品添加劑是由非食用物質(zhì)制造而成，并存在著一定的危害性，降低食品的安全性。然而，一些食品加工廠家為了能夠有效提升自己的生產(chǎn)效益，并未嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行食品添加劑的使用，不僅違反了相關(guān)的法律規(guī)定，還對人民群眾的生命安全與身體健康造成嚴(yán)重威脅，阻礙我國社會的和諧發(fā)展。

食品添加劑的過度使用

食品添加劑能夠有效保障食品的食用效期，提高食品加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。但是，如果在使用過程中，沒有按照規(guī)定計量進(jìn)行應(yīng)用，就會大大提升食品的危險性，致使人們的健康安全無法得到有效保障。

食品標(biāo)識不明確

食品標(biāo)識一方面是指食品添加劑本身所帶有的標(biāo)識，即對所含成分進(jìn)行說明；另一方面是為了消費者對食品添加劑的基礎(chǔ)信息進(jìn)行掌握與了解，在食品封面明確標(biāo)識哪些含有食品添加劑，哪些不含添加劑，進(jìn)而保障消費者的知情權(quán)。但是，在實際的食品生產(chǎn)過程中，一些罔顧法規(guī)的食品加工廠家對食品添加劑進(jìn)行胡亂標(biāo)識，不僅有意誤導(dǎo)廣大消費者，導(dǎo)致食品的安全性能降低，還在一定程度上構(gòu)成了違法行為，監(jiān)管部門應(yīng)加大食品市場的打擊控制力度，保障人們的食用安全。

強(qiáng)化食品安全的有效對策

加大食品添加劑的監(jiān)管力度

在食品生產(chǎn)過程中，加大食品添加劑的監(jiān)管力度，是提高食品安全的重要保障。首先，從企業(yè)角度來講，應(yīng)增強(qiáng)食品企業(yè)管理人員與工作人員的責(zé)任意識與法治意識，加強(qiáng)對食品安全的重要性認(rèn)識，并制定嚴(yán)格、規(guī)范的食品添加劑應(yīng)用流程，如食品添加劑的進(jìn)貨索票、明確添加劑的使用范圍、規(guī)范添加劑的賬目流向，確保食品添加劑的準(zhǔn)確使用。其次，從執(zhí)法部門角度來講，應(yīng)不斷加大食品市場的巡查與監(jiān)督力度，對食品添加劑使用超標(biāo)的生產(chǎn)廠家給予嚴(yán)厲的懲罰與警告，提高食品的安全性。

食品生產(chǎn)廠家對工作人員培訓(xùn)食品添加劑相關(guān)知識

在我國，還有許多食品生產(chǎn)廠家的工作人員對食品營養(yǎng)和食品衛(wèi)生知識缺乏了解，致使沒有真正掌握添加劑的應(yīng)用意義。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對工作人員進(jìn)行專業(yè)知識與綜合能力的培訓(xùn)工作，加大對食品添加劑相關(guān)知識的教育力度，提高工作人員對食品安全的認(rèn)識與了解，進(jìn)而有效保障人們的食用安全。同時，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)對市場上存在安全問題的食品進(jìn)行嚴(yán)格處理，采取有效的市場控制措施，提高消費群眾的信任與認(rèn)可，進(jìn)而促進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

加大食品添加劑的檢驗檢測，提高消費者的安全意識

首先，應(yīng)加大食品生產(chǎn)廠家的添加劑控制力度，對食品加工過程中可能存在的非法化學(xué)成分進(jìn)行進(jìn)一步的檢測檢驗，并充分利用風(fēng)險檢測預(yù)警系統(tǒng)的報警作用，確保食品添加劑在可控范圍之內(nèi)，保障食品安全。其次，應(yīng)加大政府執(zhí)法部門的食品安全監(jiān)管力度，提高消費者的安全意識，強(qiáng)化消費者對劣質(zhì)添加劑的辨別能力，提高食品食用的安全性，并在線上線下全力開通食品安全的綠色舉報通道，對市場中存在問題的食品采取有效的管理措施，從而在有效維護(hù)市場秩序的同時，促進(jìn)我國食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

結(jié)語

隨著食品安全事故的頻繁發(fā)生，人們對食品添加劑的使用安全愈發(fā)重視，并對食品工業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量與食品健康提出更高要求。因此，為了更好地保障食品安全，不但要強(qiáng)化人們對食品安全的重要性認(rèn)識，深化消費者對食品添加劑的了解，還要不斷強(qiáng)化食品市場的懲戒力度，開展多種形式的食品安全宣傳，創(chuàng)設(shè)良好的食品消費環(huán)境，從而在提升人們食用體驗的同時，保障食品生產(chǎn)的健康與安全，促進(jìn)我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。