5月15日是我國(guó)第25個(gè) “防治碘缺乏病日”，2018年的宣傳主題是“‘碘’亮智慧人生，共享健康生活”。碘有“智力元素”之稱，是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。人體中的碘不能多，更不能少。碘過(guò)量可能會(huì)造成甲狀腺功能異常等疾病。缺碘則會(huì)造成甲狀腺腫大、甲狀腺結(jié)節(jié)等疾病。小編咨詢了太原某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科郭大夫帶大家一起了解如何食用含碘鹽。那么在在購(gòu)買、保存和使用碘鹽時(shí)應(yīng)該注意什么呢？

1.少買勤買

我們購(gòu)買食用碘鹽的時(shí)候要盡量的少買，或者全部吃完后再購(gòu)買，因?yàn)椋庖坏┰陲L(fēng)、熱、光等環(huán)境下很容易分解揮發(fā)。

2.存放碘鹽要密封

碘鹽長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸很容易揮發(fā)，所以我們存放碘鹽的時(shí)候，最好是放在玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后要把蓋子蓋嚴(yán)，做好密封工作。

3.切忌高溫

在我們做湯或者炒菜的時(shí)候，不要在高溫階段放入碘鹽。在炒菜溫度最高時(shí)放入碘鹽，碘的攝取量只有10%，中間時(shí)放入碘鹽攝取量為60%；出鍋時(shí)放入碘鹽攝取量為90%；在拌涼的時(shí)候放入碘鹽攝取量則高達(dá)100%。

4.切忌加醋

碘遇到酸性物質(zhì)時(shí)會(huì)，碘的結(jié)構(gòu)會(huì)受到嚴(yán)重的破壞。有數(shù)據(jù)表明，在炒菜時(shí)加入碘鹽和醋，碘的攝取量會(huì)降低60%。

提示：冬季腌制的咸菜，要食用碘鹽，且不要淘洗，以保證能吃到足夠的碘。 （林 俠）