王清源

青島市嶗山區(qū)委，266101

茶文化建設(shè)是秉承傳統(tǒng)、與時俱進(jìn)的系統(tǒng)文化創(chuàng)新工程。千年茶史證明，茶文化不僅是滲透著傳統(tǒng)文明和人文精神的特殊文化，也是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的基石。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然要以茶文化建設(shè)為先導(dǎo)，通過提升茶文化的力量來促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的振興。嶗山茶是“南茶北引”的產(chǎn)物，自1959年開始引種，歷經(jīng)3次種源地改變和2次種植方式改革，最終以安徽櫧葉群體種的成活宣告成功。時至今日，嶗山茶園面積達(dá)1 466 hm2，產(chǎn)值超過2億元，已成為在國內(nèi)享有較高知名度的“江北名茶”。隨著嶗山茶的深入發(fā)展，如何以茶文化豐富產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵、塑造品牌、提升價值，進(jìn)而形成以茶文化為主導(dǎo)的茶產(chǎn)業(yè)，成為亟需解決的重要問題。

基于上述，考慮到嶗山茶文化的年輕性、成長性，本文以培育嶗山茶文化、壯大嶗山茶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，提出嶗山茶文化建設(shè)的“Government（政府）—Enterprise（企業(yè)）—Public（公眾）三級層進(jìn)模式”，簡稱“GEP模式”，即以產(chǎn)茶地政府對茶文化的宏觀推動和規(guī)劃引導(dǎo)為支撐，以茶企業(yè)對茶文化的開發(fā)培育和品牌塑造為核心，以大眾對茶文化的習(xí)慣認(rèn)可和生活接受為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，形成可持續(xù)發(fā)展的茶文化產(chǎn)業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的飛躍發(fā)展。如何實(shí)現(xiàn)茶文化建設(shè)的GEP模式，筆者認(rèn)為應(yīng)考慮3條路徑。

一、茶文化建設(shè)的規(guī)劃路徑

規(guī)劃是茶文化建設(shè)的基礎(chǔ)和先導(dǎo)。茶文化建設(shè)作為涉及物質(zhì)文明、精神文明兩大范疇的綜合性工程，必須以高水平的規(guī)劃來統(tǒng)領(lǐng)全局、整合資源。產(chǎn)茶地政府作為茶文化建設(shè)的主要推動者，應(yīng)承擔(dān)起統(tǒng)籌推進(jìn)、宏觀指導(dǎo)的規(guī)劃職責(zé)，科學(xué)確立茶文化發(fā)展的目標(biāo)、原則和任務(wù)，使嶗山茶文化在促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、振興茶經(jīng)濟(jì)中逐步實(shí)現(xiàn)自身的繁榮和發(fā)展，形成特色和魅力。

1.規(guī)劃宗旨

弘揚(yáng)茶文化，傳承茶精神，大力推動“茶為國飲”，是茶文化建設(shè)的重要目標(biāo)。圍繞這一宗旨，按照與時俱進(jìn)、以人為本、可持續(xù)發(fā)展的要求，深入挖掘、開發(fā)嶗山的茶文化資源，不斷提升茶文化生產(chǎn)力，逐步實(shí)現(xiàn)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的高度融合和同步發(fā)展，最終使嶗山茶文化成為中國茶文化的獨(dú)特一脈，進(jìn)而為把嶗山茶打造成為“江北名茶第一”提供有力的文化支撐，是政府推動茶文化建設(shè)的重要途徑。

青島是歷史文化名城，是著名的品牌之都，正在建設(shè)世界知名特色城市。嶗山是道教名山，古有“海上名山第一”之譽(yù)，嶗山茶文化建設(shè)的定位，必須與城市文脈、地域風(fēng)情相一致，同時體現(xiàn)出高雅、時尚、現(xiàn)代，具備獨(dú)特性。

2.規(guī)劃原則

（1）堅持和諧發(fā)展的原則

嶗山集儒、釋、道于一體，潛移默化中為嶗山茶文化注入了“道法自然”的平靜與和諧，“仁義禮樂”的意境和禮節(jié)，“禪茶一味”的思想和修煉。建設(shè)嶗山茶文化，必須依靠自然，寄托生態(tài)，融合儒、釋、道的精神和理念，讓人們在體驗(yàn)茶文化中回歸自然，感悟人文，最終實(shí)現(xiàn)人與自然、社會的和諧。

（2）堅持與時俱進(jìn)的原則

茶文化的發(fā)展過程是一個動態(tài)創(chuàng)新的過程，嶗山茶文化正處于培育發(fā)展期，應(yīng)堅持繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，立足于歷史和現(xiàn)實(shí)，不斷豐富和提升嶗山茶文化的精神和內(nèi)涵。既與中華茶文化一脈相承，又與現(xiàn)代化、國際化的發(fā)展要求和諧共生。

（3）堅持以人為本的原則

茶文化的母體在民間，根基在大眾。把嶗山茶文化建設(shè)好、發(fā)展好，以人為本是關(guān)鍵。必須以豐富人的文化生活，提升人的文化素養(yǎng)，增進(jìn)人的生活品質(zhì)作為著力點(diǎn)，通過豐富內(nèi)容、優(yōu)化載體、創(chuàng)新形式，充分體現(xiàn)出人在茶文化發(fā)展中的主體地位，不斷滿足人們的精神追求。

（4）堅持協(xié)調(diào)發(fā)展的原則

茶文化是嶗山文化海洋中的嶄新明珠，茶文化產(chǎn)業(yè)是嶗山文化產(chǎn)業(yè)中的新興的單元。促進(jìn)嶗山茶文化發(fā)展，應(yīng)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，納入全區(qū)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，正確處理好繁榮茶文化與發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)系、茶文化產(chǎn)業(yè)與嶗山文化產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。

（5）堅持效益統(tǒng)一的原則

把社會效益放在首位，大力發(fā)展各類茶文化事業(yè)，弘揚(yáng)、傳播優(yōu)秀茶文化，促進(jìn)人們文明素質(zhì)的提高。面向市場，通過不斷增加各類茶產(chǎn)品的文化含量與文化附加值，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的快速增長，使嶗山茶文化變?yōu)椴杞?jīng)濟(jì)的原動力。

3.規(guī)劃任務(wù)

（1）茶文化建設(shè)的體系化

政府在制定茶文化發(fā)展規(guī)劃時應(yīng)統(tǒng)籌考慮、體系推進(jìn)，重點(diǎn)應(yīng)從兩個層面予以考慮。第一個層面是以茶樹栽培、茶葉制作、工具、營運(yùn)、利用、消費(fèi)、茶具、茶藝館、茶博館、茶趣園等為重點(diǎn)的物質(zhì)茶文化；第二個層面是以理論探討、茶葉教育、茶功能、茶藝茶道、茶禮茶德、茶義理、茶哲學(xué)、茶詩文、茶書畫、茶歌舞、茶音樂、茶著作等為重點(diǎn)的精神茶文化。通過兩個層面的相互結(jié)合和促進(jìn)，逐步構(gòu)筑起多種茶文化單元有機(jī)結(jié)合、體系發(fā)展的嶗山茶文化架構(gòu)。

（2）茶文化建設(shè)的產(chǎn)業(yè)化

茶文化是牽引茶產(chǎn)業(yè)、提升茶經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)力。茶文化和茶產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合，才能各顯優(yōu)勢、共同發(fā)展。建設(shè)嶗山茶文化，要始終把發(fā)展茶文化同促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，把茶文化注入到茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)，提高茶農(nóng)專業(yè)化生產(chǎn)水平，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，培育打造嶗山茶龍頭企業(yè)及知名品牌等各個環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提升茶文化生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)嶗山茶文化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

（3）茶文化建設(shè)的國際化

弘揚(yáng)嶗山茶文化，應(yīng)立足于本土，著眼于國際，同時拓展加深層次。文化建設(shè)過程中，應(yīng)注意培育和發(fā)揮自己的特色和優(yōu)勢，積極促進(jìn)嶗山茶文化同國內(nèi)外的交流與合作，引導(dǎo)嶗山茶產(chǎn)業(yè)呼應(yīng)國際茶業(yè)形勢發(fā)展新要求，增強(qiáng)嶗山茶在國際茶文化圈中的影響力。

二、嶗山茶文化建設(shè)的品牌路徑

現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)在一定意義上講，就是文化經(jīng)濟(jì)。企業(yè)產(chǎn)品既是商品，又是文化載體。企業(yè)是產(chǎn)業(yè)的核心，文化是企業(yè)的靈魂，品牌是文化的標(biāo)志。嶗山茶的發(fā)展史不足百年，缺乏詮釋品牌知名度的名茶，尚不具備較強(qiáng)的競爭力。應(yīng)當(dāng)把茶葉品牌化，作為推動茶業(yè)興旺，實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

品牌價值作為直觀反映品牌綜合實(shí)力及競爭力水平的量化指標(biāo)，體現(xiàn)一個品牌的發(fā)展水平與未來的盈利能力。因此，嶗山茶文化建設(shè)應(yīng)把培育和發(fā)展茶品牌，擴(kuò)大提升茶品牌價值，作為重點(diǎn)來研究和推進(jìn)，不斷凝練企業(yè)茶文化，提升企業(yè)品牌含金量，逐步形成以名茶、名地、名牌等為重點(diǎn)的嶗山茶品牌系列。

1.提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造整合品牌

一是積極引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行品牌開發(fā)和培育，通過選育優(yōu)質(zhì)品種，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范加工工藝，提升嶗山茶的產(chǎn)品品質(zhì)。二是建立和完善嶗山茶標(biāo)準(zhǔn)體系，通過加強(qiáng)對嶗山茶生產(chǎn)、銷售和發(fā)展的管理，使嶗山茶的品質(zhì)更趨統(tǒng)一。三是把握國際茶業(yè)發(fā)展形勢，逐漸適應(yīng)國際茶葉交易規(guī)則，以國際化的標(biāo)準(zhǔn)要求來組織嶗山茶的生產(chǎn)和流通。積極支持嶗山現(xiàn)有的茶葉名牌，整合小企業(yè)、小品牌，逐步打造形成嶗山茶龍頭企業(yè)和核心品牌。

2.統(tǒng)一品牌形象，做好整體推介

目前，嶗山茶的品牌整體推介力度不足，企業(yè)形象辨識度、品牌影響力不高。企業(yè)應(yīng)當(dāng)和政府聯(lián)手，認(rèn)真做好嶗山茶的品牌發(fā)展規(guī)劃和整體形象設(shè)計，加強(qiáng)嶗山茶原產(chǎn)地保護(hù)，加快嶗山茶品牌形象的有機(jī)統(tǒng)一。同時充分利用各種社會資源，加強(qiáng)嶗山茶品牌形象的整體推介，打造“江北名茶第一”。

3.協(xié)調(diào)企業(yè)及品牌發(fā)展，放大核心茶品牌優(yōu)勢

根據(jù)嶗山地域的特點(diǎn)及企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)量、市場等因素分析，嶗山茶品牌培育和發(fā)展應(yīng)以追求質(zhì)量為上。政府應(yīng)通過有計劃地控制茶品牌的數(shù)量，避免品牌多而不大、全而不優(yōu)、散而不精的問題，減少小品牌對核心品牌的不良影響?！?018中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估研究報告”顯示，嶗山茶以11.21億元的品牌價值位居全國百強(qiáng)區(qū)域品牌的第61位[1]；青島萬里江茶業(yè)有限公司以3.18億元的品牌價值排在全國百強(qiáng)茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌的第43位[2]，突出反映了嶗山區(qū)在推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略中的顯著成效。

三、嶗山茶文化建設(shè)的載體路徑

今后一個時期，應(yīng)在茶文化的載體建設(shè)上多下功夫，通過多樣化的茶文化設(shè)施和活動，帶動和支撐嶗山茶文化向大眾延伸發(fā)展。結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施，依托嶗山多數(shù)茶園處于城市中的鄉(xiāng)村，得天獨(dú)厚的山海景觀優(yōu)勢，規(guī)劃發(fā)展茶文化莊園、茶休閑山莊，與吟誦、書法、陶作等中華傳統(tǒng)文化及茶周邊藝術(shù)結(jié)合建設(shè)，以“茶為國飲”為核心，發(fā)揮好其交流之載體的作用，凸顯嶗山茶文化的自然品味。

1.民俗文化主題載體

嶗山是“中國民俗之鄉(xiāng)”，嶗山茶文化汲取著其中的深厚文化底蘊(yùn)，其孕育、開發(fā)、豐富必須同嶗山的地域文化特色結(jié)合起來，同嶗山獨(dú)特的民俗風(fēng)情結(jié)合起來，同名山、名水、名人、名勝結(jié)合起來，建設(shè)獨(dú)具特色的主題茶文化設(shè)施。一是茶主題文化博物館。堅持政府主導(dǎo)、社會參與、市場運(yùn)作，高水平建設(shè)集嶗山茶文化史展示、嶗山名牌茶葉炒制銷售、茶藝表演、參觀接待、茶文化藝術(shù)以及世界茶文化等內(nèi)容于一體的茶文化博物館，使之成為展示嶗山茶文化的特色平臺。二是茶主題公園?？梢砸?guī)劃茶文化展示、品茗休閑、生態(tài)觀光、茶葉加工、體驗(yàn)旅游等設(shè)施和內(nèi)容，使人們在可觀可賞可品可購中展現(xiàn)嶗山茶文化的一流品質(zhì)。三是茶主題文化村。選擇嶗山茶俗悠久、茶風(fēng)純正、茶園蔥郁的山村，規(guī)劃設(shè)計茶文化主題景點(diǎn)，培育發(fā)展茶文化特色村，供人們體驗(yàn)嶗山茶鄉(xiāng)風(fēng)情。

2.休閑養(yǎng)生載體

嶗山茶文化的開發(fā)和利用，應(yīng)體現(xiàn)文明、優(yōu)雅、平和、輕松的休閑主題，與綠色消費(fèi)、健康生活結(jié)合，將藝術(shù)化的生活方式展示出來，建成嶗山現(xiàn)代休閑產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。結(jié)合嶗山近城市、山海相依的優(yōu)勢，可規(guī)劃建設(shè)體現(xiàn)休閑特色的生態(tài)茶趣園，選擇景區(qū)內(nèi)條件較好的茶葉種植基地或生態(tài)茶園，依山傍水順勢巧設(shè)，將茅棚、竹樓、小木屋、簡易茶舍等點(diǎn)綴其間，使之成為天然生態(tài)茶趣園。將茶健康作為嶗山茶文化建設(shè)的一個重要定位，通過發(fā)揮嶗山茶增力、增智、增美效應(yīng)，開發(fā)茶康體游。依托茶園、茶館、茶鄉(xiāng)，推出面向老年人市場和特殊顧客群體、以茶療為重點(diǎn)的嶗山茶保健康體游，讓游客獲得休閑與康健的雙重效果。

3.社會交際載體

重點(diǎn)發(fā)揮以茶會友這一茶文化最廣泛的社會功能，把嶗山茶文化建設(shè)好，高度重視茶文化的交際功能。通過建設(shè)嶗山茶社、茶藝館、茶書院，為人們的互動了解搭建平臺。可考慮建設(shè)3類茶藝館。一是都市茶藝館，在重點(diǎn)商務(wù)區(qū)、居住區(qū)，引導(dǎo)社會力量建設(shè)風(fēng)格各異、主題鮮明的茶藝館，展現(xiàn)茶文化的高品味和親和力，建成為嶗山茶文化宣傳的重要窗口；二是景區(qū)茶藝館，在嶗山主要景區(qū)景點(diǎn)開辟供游人休息品茶的茶藝館，使嶗山茶文化與山海景色、道教的景致融為一體，讓游客得到品茗與觀景的雙重滿足；三是農(nóng)家茶藝館，引導(dǎo)景區(qū)茶農(nóng)發(fā)展農(nóng)家茶藝館，以樸實(shí)的經(jīng)營風(fēng)格，營造融茶園、茶館、茶俗體驗(yàn)于一體的獨(dú)特氛圍，為都市居民在節(jié)假日提供休閑體驗(yàn)的場所。

4.近郊生態(tài)旅游載體

重點(diǎn)應(yīng)做好茶文化旅游線路的設(shè)計和開發(fā)。一方面可以依托旅游的帶動優(yōu)勢，使更多的人熱愛嶗山茶，達(dá)到推廣和共享的目的；另一方面發(fā)揮嶗山茶文化的獨(dú)特吸引力，開展豐富多彩的茶文化活動，為嶗山旅游增姿添彩。嶗山享有“道教天下第二叢林”之譽(yù)，發(fā)掘和整理嶗山道教茶禮、茶文、茶史等資源，將道教文化與茶文化有機(jī)結(jié)合，培育發(fā)展嶗山道茶文化游，使嶗山茶文化洋溢著道家清雅、和諧的內(nèi)在精神。不僅能夠以其獨(dú)特的內(nèi)涵吸引眾多的茶人，還可以吸引相當(dāng)數(shù)量的旅游者。

5.節(jié)慶活動載體

舉辦嶗山國際茶文化節(jié)，宣傳推介嶗山茶葉品牌；定期開展茶文化研討活動，促進(jìn)嶗山茶文化創(chuàng)新發(fā)展；組織開展豐富多彩的茶藝茶俗展示、星級茶藝館評選、茶藝人員培訓(xùn)競賽等活動，營造茶文化氛圍，充分展現(xiàn)和傳播嶗山茶文化。把嶗山茶節(jié)慶辦大規(guī)模、辦出特色、辦成品牌，以此為載體，整合各類茶文化資源和設(shè)施，連接各旅游區(qū)、旅游點(diǎn)，開展嶗山茶節(jié)游。

6.互聯(lián)網(wǎng)載體

茶葉產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位日益重要?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+茶葉”如同一把鑰匙，也會為嶗山茶文化產(chǎn)業(yè)開啟一扇傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)流程再造、商業(yè)模式創(chuàng)新和價值鏈重組的大門。茶文化要繼承，要發(fā)展，需要做的就是要大力進(jìn)行茶文化的推廣普及，嶗山可以匯集茶收藏技巧、茶基礎(chǔ)知識、茶歷史精編、茶科學(xué)飲用等內(nèi)容，提供茶周邊產(chǎn)品，結(jié)合線上線下的新模式，帶領(lǐng)茶文化行業(yè)邁向新的康莊大道。未來，茶文化行業(yè)平臺的建設(shè)，對于擺脫嶗山茶產(chǎn)業(yè)單一產(chǎn)品模式發(fā)展，帶動整個嶗山茶文化產(chǎn)業(yè)鏈共同的發(fā)展，將起到重要作用。