嚴鐵爾,陳 鎖

(安吉千里緣茶葉有限公司,浙江湖州 313000)

我國的茶種植文化可追溯到3 000年前，經(jīng)過上千年的錘煉，經(jīng)過絲綢之路的弘揚，茶文化在我國不斷發(fā)展，近年來，茶葉經(jīng)濟再次進入一個飛速發(fā)展的階段，這對我國茶園種植提出了更多要求，在保證茶葉品質(zhì)的同時，更需要注重茶葉的質(zhì)量。為滿足這一要求，我們應(yīng)科學(xué)配施有機肥，保證茶園土地合適的pH值，帶動產(chǎn)量與質(zhì)量的雙向發(fā)展。

1 概念解析

中國人喜歡飲茶，其形成的年代太過久遠已經(jīng)不可考證，但大致被認為起源于上古時代，也有西周說、秦漢說等眾多觀點，由此可見，茶葉作為我國重要的經(jīng)濟作物也是無可置疑的。茶葉一般生長于我國長江以南的各省市，如臺閩的烏龍茶，浙皖湘的綠茶，滇粵的黑茶。茶樹的生長對氣候、環(huán)境以及生長土質(zhì)都有一定的要求，合理的施肥方式是促進茶園生長，保證茶葉質(zhì)量與產(chǎn)量的有效途徑之一。

有機肥料一般是指含有有機物質(zhì)的肥料，其原料多種多樣，包括農(nóng)業(yè)廢棄物、禽畜糞便、工業(yè)廢棄物、生活垃圾、城市污泥等，如秸稈豆粕、牛羊糞便、酒糟、糖渣、下水道淤泥等都可轉(zhuǎn)化為有機肥料，但實際應(yīng)用中，多數(shù)采用就地取材的原則。有機肥料可以提供植物生長時所需要的各種養(yǎng)分，既能保證有機養(yǎng)分的供給，也可以提供無機養(yǎng)分，還能增加土壤肥沃度。狹義上來說，有機肥是指以各種動物糞便或植物的廢棄物，在經(jīng)過一定技術(shù)處理后，達到國家肥料標準要求的一種肥料，其處理方式可以是物理手段、也可以是化學(xué)方式、還可以順其自然的自然發(fā)酵，只要確保無毒無污染，不會對土地造成反作用即可。

2 配施有機肥對茶園土壤性狀的影響

茶園的種植環(huán)境需要一定的酸性，對土壤中的碳、氮、磷、鉀的含量也有其特殊要求，根據(jù)茶園所需的特別土質(zhì)，我們應(yīng)以相對合理的安排配施肥料的比例。

2.1 配施有機肥對茶園土壤中微量元素的影響

經(jīng)過多次翻查歷史資料，我們不難發(fā)現(xiàn)，之前有大量學(xué)者對茶園與土質(zhì)的要求進行分析研究。張昆，孫永明，萬雅靜等根據(jù)江西茶園有機肥化肥配施對茶葉產(chǎn)量品質(zhì)和土壤肥力的影響分析，指出有機肥能夠有效抑制土地酸化的速度，對改善茶園土壤性狀起到積極作用。而鄒慶鵬，金開美，曹成等則是以信陽茶區(qū)為例，對土壤有效態(tài)微量元素含量狀況進行研究對比[1]，發(fā)現(xiàn)茶園土壤中含有眾多微量元素，而茶樹生長所需的主要元素為氮磷鉀。為更好體現(xiàn)配施有機肥對茶園長期發(fā)展具有重要作用，我們以此進行下列試驗。選取同樣土質(zhì)地區(qū)，分別規(guī)律的配施有機肥與普通化肥，一段時間后我們發(fā)現(xiàn)，配施有機肥的土地，土質(zhì)中的氮磷鉀含量明顯提高，對茶樹生長具有積極的作用[2]。

2.2 配施有機肥對茶園土壤中基本呼吸和呼吸商的影響

呼吸商是指某生物在同一時間內(nèi)吸收氧氣，釋放二氧化碳體積的比例。我們都知道，在土壤中存在著一定量的微生物，他們同樣需要呼吸，在呼吸時達成的氣體交換的體積之比，就是我們所說的微生物的呼吸商。在茶園種植中，土壤中的微生物需要進行呼吸，他的呼吸恰恰反映出植物的根部活性以及微生物的碳的代謝作用。同樣一組對比試驗過后，我們會驚奇的發(fā)現(xiàn)，在配施有機肥的一方試驗田中，檢測到的微生物的呼吸商明顯降低，這樣反襯出微生物在接收氮磷鉀等養(yǎng)分后，充分提高了利用土壤中有機碳的效率。茶園土壤中的微生物在同一時間吸收空氣中的氧氣O2，但氧氣與土壤中的其他微量元素相結(jié)合，并未完全轉(zhuǎn)化為CO2，促進碳元素在土壤中的穩(wěn)定度。

2.3 配施有機肥對茶園土壤物理性狀的影響

眾所周知，不合理的施肥會對田地造成不可挽回的損失，而長期堅持使用普通無機化肥，會導(dǎo)致土地酸化或者鹽堿化，喪失土地活性。根據(jù)我們在浙江安吉白茶園區(qū)的數(shù)年實驗表明，長期的、合理的配施有機肥可以改變土地中小微粒的組織結(jié)構(gòu)，使其抱團組成新的團粒結(jié)構(gòu)，這對茶園土壤的物理性狀具有積極的修復(fù)作用，對改善茶園土質(zhì)也有積極的意義。

2.4 配施有機肥對茶園土壤生物性狀的影響

配施有機肥可以有效的改善土壤的生物性狀，改良土壤生態(tài)環(huán)境。配施有機肥同普通化肥相比，普通化肥可以更快的滿足土地所需要的各類養(yǎng)分供給，促進植物快速生長，但是對土壤土質(zhì)有一定的副作用，部分物質(zhì)不利于土壤中的微生物生存。但對于配施有機肥來說，雖然沒有很快很顯著的作用，但其作用是循序漸進的，對微生物的呼吸作用還有一定幫助，更有益于茶園的長期發(fā)展。

2.5 配施有機肥對茶園土壤酶活性的影響

土壤酶（soil enzyme）是指在土壤中具有催化作用的各種蛋白質(zhì)的統(tǒng)稱，土壤酶可以在土壤中產(chǎn)生專一生物化學(xué)反應(yīng)的生物催化劑。酶的活性越強，土地的催化作用也就越強。土壤酶是土壤的重要組成部分，他會參與土壤中的所有化學(xué)性質(zhì)的轉(zhuǎn)化。如落葉、尸體殘骸在土地上堆積，土壤酶這時就會開啟催化作用，讓堆積在土壤上的物質(zhì)逐漸腐爛、水解、分化將所有的能量、熱量與營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化到土壤中，儲存起來。鉀元素在光合作用中、呼吸作用中都具有一定的催化作用，可以說，鉀是光合作用、呼吸作用的活性劑，可以加快酶的工作，而配施的有機肥料恰巧是補充氮磷鉀元素的好途徑，其中富含的鉀元素在土壤中與酶結(jié)合，加快酶的工作速度，使土壤內(nèi)部循環(huán)加快，保證茶葉生長必備的各種能量與養(yǎng)分。故此，我們認定，配施有機肥對土壤中各種酶的活性有一定的影響作用。

另外，因為酶本身屬于蛋白質(zhì)，在土壤中存在的土壤酶便具有可探測性質(zhì)，也因為土壤中酶的可檢測性，近年來檢測酶的含量與活性已經(jīng)成為科學(xué)檢測土質(zhì)的重要指標之一。

3 配施有機肥對茶葉產(chǎn)量的影響

上文中，我們就配施有機肥對茶園土壤性狀的影響進行了分析。有機肥不僅改變了微量元素數(shù)量，也改變了微生物的活性。在對檢查微生物活性指標呼吸商進行分析時，其配施有機肥的土壤中，得出微生物的呼吸作用明顯增強，酶活性提升，對茶園的物理性狀起積極的作用。同樣，我們配施有機肥不僅對土壤性狀改變存在積極影響，在茶葉的產(chǎn)量上，也有一定幫助。

配施有機肥對茶園土質(zhì)有一定改變，增加土壤肥力，致使養(yǎng)分增多，在同等條件下，肥力增加，作物生長情況自然提升。根據(jù)科學(xué)的對比發(fā)現(xiàn)，配施有機肥的茶葉要比正常無化肥滋養(yǎng)的茶葉早抽芽，抽芽周期一般提前1～2天左右，這一實驗充分證明土壤中的有機物肥料對茶樹的生長起到積極的、正面的作用。另外，根據(jù)本實驗的衍生條件，我們進行分析后發(fā)現(xiàn)，配施有機肥土壤中生長的茶葉要比正常茶葉的芽頭密度更高，質(zhì)量更好。無獨有偶，我們在研究中還發(fā)現(xiàn)，在其他環(huán)境不變的情況下，配施有機肥的茶園試驗田的發(fā)芽率遠遠高出其他試驗田。故此，我們可以認定，配施有機肥料，能夠促進茶葉生長，提高發(fā)芽率，增強新芽生長密度，從而影響茶葉的最終產(chǎn)量[3]。

4 配施有機肥對茶葉質(zhì)量的影響

在對茶園土壤的性狀、茶葉產(chǎn)量均進行細致嚴謹?shù)姆治鲋?，我們?yīng)研究在保證土質(zhì)、產(chǎn)量都具備的情況下，如何保證茶葉的質(zhì)量。

土壤中含有大量的微量元素，微量元素的不同也會導(dǎo)致土壤的酸堿性不同。茶葉屬于喜酸性植物，最好的生存環(huán)境為pH 5～7之間[4]，在這樣的條件下，茶樹可以充分吸收土壤養(yǎng)分，促進生長。配施有機肥中含有豐富的氮磷鉀元素，而這些元素在一定程度上對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生影響。

首先，氮對茶葉質(zhì)量的影響。氮素是茶葉中蛋白質(zhì)和氨基酸的重要組成部分，土壤中的氮的含量將直接影響茶葉的質(zhì)量。除此外，氮還是葉綠素的主要成分之一，由此可見，養(yǎng)分中氮元素的供給對作物的生長起到至關(guān)重要的作用，如果土壤中氮元素缺失，無法合成葉綠素，光合作用減退，呼吸作用漸弱，植物將無法生長。

其次，磷元素對茶葉質(zhì)量的影響。磷元素是細胞生長所必須的物質(zhì)，如人身體中構(gòu)成基因組的核糖核苷酸、磷脂、部分蛋白質(zhì)等重要成分均是磷。同人一樣，在植物體內(nèi)構(gòu)成主要結(jié)構(gòu)的大部分核苷酸、磷脂都需要磷元素的支持，我們說過磷是組成基因的重要物質(zhì)，所以他對茶葉品質(zhì)的改變是徹底的。如茶葉的主要用途是沖制飲品，供人引用，而茶葉的味道就是茶葉好壞的一項重要評價標準。磷元素含量的改變將改變茶葉的味道，直接影響著茶葉的品質(zhì)，也使品茶的人更直觀的感受到茶的品質(zhì)。故此，在茶園種植中，配施有機肥料，確保磷元素的大量儲備，是十分必要的。磷元素還能促進茶多酚的生成，進而影響茶葉的香氣。

最后，鉀元素對茶葉質(zhì)量的影響。鉀元素是植物化學(xué)作用的催化劑，影響著茶葉的新陳代謝功能、光合作用以及呼吸作用。與氮磷元素不同，他不能直接影響植物，也不是植物在生長時所需的必要元素，但是他的存在能夠促進各項功能更好更穩(wěn)定的進行，如光合作用中，催化植物加快新陳代謝，達到氣體交換的目的。因此，為了土壤的長期可循環(huán)使用，抑制土壤酸化，加強土地肥力，配施有機肥料的意義重大。

5 總結(jié)

施肥能夠有效的增加土地養(yǎng)分的含量，以供給茶葉在生長中所需的養(yǎng)分，但長期的、不合理的施肥會導(dǎo)致土地鹽堿化，增加土地養(yǎng)分的流失。所以科學(xué)合理的配施有機肥才是長久之計。配施有機肥不僅能夠提高土壤中的碳元素、氮、磷、鉀元素含量，避免土地酸化，還能降低土壤呼吸商，提高土壤微生物商，保證土壤活性。