(北京物資學(xué)院 北京 101149)

面向櫻桃流通模式的探究

張經(jīng)善

(北京物資學(xué)院北京101149)

我國(guó)大櫻桃產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展前景，據(jù)統(tǒng)計(jì)，假定2025年我國(guó)人均甜櫻桃消費(fèi)量為1kg，櫻桃總需要量為142.7萬(wàn)t，按照目前的產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)速度都不會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)過(guò)剩。目前，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)存在的弊病是人們對(duì)水果流通提出的高要求與我國(guó)水果流通主體分散、組織化程度低，流通環(huán)節(jié)被人為分割、供應(yīng)鏈組織模式缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及流通方式落后之間的矛盾，而且勢(shì)必會(huì)成為阻礙櫻桃等水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大問(wèn)題。

櫻桃；流通模式；發(fā)展

一、櫻桃流通現(xiàn)狀

隨著需求的不斷增長(zhǎng)，近二十多年來(lái)甜櫻桃種植業(yè)被世界各栽培國(guó)稱為“黃金種植業(yè)”，栽培面積和總產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。[1]我國(guó)櫻桃種植業(yè)起步較晚，已經(jīng)成為世界上最大的櫻桃進(jìn)口國(guó)。我國(guó)甜櫻桃種植產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，初步形成了山東、遼寧、陜西三大產(chǎn)區(qū)，安徽、江西、河北、甘肅、山西、北京、四川、重慶、云南、貴州、青海等多省市局部有所發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局。

雖說(shuō)存在地域上差異，但我國(guó)櫻桃領(lǐng)域目前的主體模式仍是以批發(fā)市場(chǎng)為紐帶，與此同時(shí)，批發(fā)市場(chǎng)還連接著農(nóng)戶、加工企業(yè)、分銷(xiāo)商及消費(fèi)者等主體。[2]

二、流通環(huán)節(jié)對(duì)櫻桃的影響

通過(guò)對(duì)櫻桃流通中各種不利因素的分析歸納，得到對(duì)櫻桃損傷影響較大的基本流通環(huán)節(jié)和對(duì)櫻桃流通中的具體要求。其中，主要有損櫻桃品質(zhì)的流通環(huán)節(jié)如下：

1.運(yùn)輸環(huán)節(jié)。櫻桃主要集中在短途運(yùn)輸與短距離運(yùn)輸，短途運(yùn)輸主要是汽車(chē)，短距離運(yùn)輸有叉車(chē)、籠車(chē)等，而長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)闹饕绞綖轱w機(jī)或者是汽車(chē)。與此同時(shí)，運(yùn)輸、裝卸作業(yè)過(guò)程中，汽車(chē)的突然啟動(dòng)、機(jī)械的緊急升降等都會(huì)對(duì)櫻桃及包裝件造成損害。因此，運(yùn)輸過(guò)程中可造成櫻桃的損傷因素主要有沖擊和振動(dòng)。[5]

2.存儲(chǔ)環(huán)節(jié)。櫻桃對(duì)存儲(chǔ)條件要求較高，而存儲(chǔ)又是櫻桃流通的重要一環(huán)。存儲(chǔ)溫度、存儲(chǔ)周期以及儲(chǔ)存方法和儲(chǔ)存環(huán)境均會(huì)會(huì)對(duì)櫻桃造成一定損傷。[6]

3.包裝環(huán)節(jié)。包裝是提升櫻桃產(chǎn)品附加值的有效措施，但是，包裝形式、材料的選取將會(huì)對(duì)櫻桃品質(zhì)造成不可忽視的影響。

三、流通加工系統(tǒng)在櫻桃流通中的應(yīng)用

櫻桃流通加工系統(tǒng)的主要功能有上料、分揀、分級(jí)、預(yù)冷、稱重、包裝六大部分。系統(tǒng)的功能模塊示意圖如下所示：

圖1 系統(tǒng)功能模塊示意圖

上料模塊的主要參數(shù)設(shè)計(jì)結(jié)合櫻桃屬性，在上料過(guò)程中考慮到櫻桃易損傷的特點(diǎn)，在上料傳送帶表面包覆柔性材料；分揀模塊主要用來(lái)控制櫻桃整體的質(zhì)量，而分級(jí)模塊則用來(lái)提升櫻桃的附加值；在分選完成后，主要是預(yù)冷模塊，此部分主要通過(guò)預(yù)冷機(jī)對(duì)櫻桃降溫；而后便是稱重和包裝模塊。

1、預(yù)冷模塊

首先，櫻桃果皮脆弱且易失水。其次，預(yù)冷主要分為風(fēng)冷和水冷兩種方式，由于風(fēng)冷借助的冷卻介質(zhì)為空氣，冷卻方式主要是冷風(fēng)直吹櫻桃，以達(dá)到櫻桃預(yù)冷的目的。但是，風(fēng)冷式預(yù)冷機(jī)的缺陷就在于預(yù)冷環(huán)節(jié)容易導(dǎo)致櫻桃失水且會(huì)破壞櫻桃表皮，因此采取水冷式預(yù)冷機(jī)。

在預(yù)冷機(jī)主要參數(shù)確定后，需確定預(yù)冷機(jī)內(nèi)部的水循環(huán)方式。而預(yù)冷機(jī)內(nèi)部水的循環(huán)流通方式如下圖2所示：

圖2預(yù)冷機(jī)內(nèi)的水循環(huán)

2、分級(jí)檢測(cè)模塊設(shè)計(jì)

利用數(shù)字圖像分析和模式檢測(cè)技術(shù)，對(duì)櫻桃的定向和根據(jù)尺寸、形狀、顏色和表面缺陷進(jìn)行分類，利用計(jì)算櫻桃的八鄰域鏈碼邊界的曲率來(lái)描述櫻桃的形狀，用噪聲過(guò)濾器來(lái)增強(qiáng)根據(jù)閾值法進(jìn)行顏色分級(jí)的圖像，用灰度梯度曲線確定櫻桃的方向及缺陷的位置，利用計(jì)算機(jī)視覺(jué)對(duì)櫻桃進(jìn)行綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)和分類可以達(dá)到或在某些情況下將超過(guò)人工檢測(cè)的精度分級(jí)誤差，極大地提高了檢測(cè)效率。

3、分流揀選模塊設(shè)計(jì)

分流揀選設(shè)備的設(shè)計(jì)是基于櫻桃果實(shí)通過(guò)此輸送線后能夠進(jìn)行拍照篩選分級(jí)的目的，櫻桃果實(shí)通過(guò)輸送線進(jìn)入該設(shè)備，均勻分布后經(jīng)過(guò)攝像頭拍照，計(jì)算機(jī)運(yùn)行處理后，氣吸裝置進(jìn)行果實(shí)的揀選，從而為果實(shí)流通加工環(huán)節(jié)做好準(zhǔn)備。

當(dāng)水果進(jìn)入到整個(gè)分流分揀階段前，需要進(jìn)行果位調(diào)整和定位引導(dǎo)并采用臥式的整體化設(shè)計(jì)，減少系統(tǒng)的高度差變化。系統(tǒng)中相應(yīng)的輸送裝置通過(guò)傳送帶的上料過(guò)程和柔性材料進(jìn)行果位調(diào)節(jié)并實(shí)現(xiàn)果位分割，控制水果上料的流量和位置，從而給揀選一定時(shí)間的緩沖進(jìn)行物料的剔除。

最后，輸送帶上需加裝柔性材料，然后在坡度處加裝柔性擋帶，繼而在震動(dòng)處設(shè)置引導(dǎo)防碰撞塊，最后在落差處設(shè)置毛刷緩沖帶，極大的提高整個(gè)系統(tǒng)中水果的品質(zhì)。

[1]孫紅梅.依托農(nóng)產(chǎn)品物流促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[J].物流技術(shù)(裝備版),2013年(1期):83-86.

[2]楊早娥.單周期性農(nóng)產(chǎn)品低成本流通運(yùn)作策略研究[J].清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2013年(4期):32-34.

[3]張旭輝.鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈:理論與實(shí)踐[M].西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2008.

[4]胡貴彥,陳志新.我國(guó)冷鏈物流運(yùn)營(yíng)水平分析[J].物流技術(shù),2013年(12期):35-37.

[5]顏波,石平.物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)優(yōu)化與風(fēng)險(xiǎn)控制[M],電子工業(yè)出版社,2015.

[6]王先慶,房永輝.流通業(yè)成為“先導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)”的約束條件和成長(zhǎng)機(jī)制[J].廣東商學(xué)院學(xué)報(bào),2007年(6期):25-28,86.

[7]涂宏漢.北京市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版),2011年(12期)

張經(jīng)善(1993-)，男，漢，山東省煙臺(tái)人，碩士研究生，北京物資學(xué)院，研究方向，物流工程。