王宇菁

位于山東省萊陽(yáng)市姜疃鎮(zhèn)的老工廠里，掛著一塊“為人民服務(wù)”的牌子，這是山東魯花集團(tuán)創(chuàng)始人孫孟全多年前掛出來(lái)的，當(dāng)時(shí)他的職務(wù)是姜疃物資站站長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)有職工嘀咕：“一個(gè)小油坊，能讓這七八個(gè)干活的人吃飽飯就不錯(cuò)了，用得著這樣唱高調(diào)么？”孫孟全卻告訴他們：“要讓中國(guó)人都吃上咱們的花生油?！?/p>

六年磨一劍的技術(shù)攻堅(jiān)

世界花生在中國(guó)，中國(guó)花生在山東，山東花生在膠東。20世紀(jì)80年代，姜疃物資站主要從事花生出口加工，深受外貿(mào)部門(mén)歡迎。隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展，孫孟全心想：為什么不能將花生加工成高檔的食用油讓國(guó)人享用？

花生種出來(lái)賣(mài)不出去，能賣(mài)也賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)，原因是沒(méi)有配套的深加工廠。孫孟全決定，帶動(dòng)并引領(lǐng)農(nóng)民通過(guò)種花生來(lái)致富，把山東的好油、農(nóng)民的花生賣(mài)到全國(guó)去。

當(dāng)魯花把第一批樣品送到山東省糧油進(jìn)出口公司時(shí)，一個(gè)從業(yè)30多年的質(zhì)檢員覺(jué)得“從沒(méi)嘗到過(guò)這么香的油”，隨之便詢問(wèn)加熱試驗(yàn)是否合格。據(jù)悉，壓榨的花生油加熱到一定的程度是要冒煙的，要想不冒煙必須將油中的磷脂除掉。加熱實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，檢驗(yàn)員說(shuō)，因?yàn)檫@個(gè)技術(shù)暫時(shí)解決不了，所以此油達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上主要有兩種工藝。一種是傳統(tǒng)的土法榨油，工藝簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件差，加熱時(shí)容易起沫冒煙，而且黃曲霉素經(jīng)常超標(biāo)。另一種是使用化學(xué)浸出法，用溶劑對(duì)原料進(jìn)行浸提，然后高溫精煉，經(jīng)過(guò)“六脫”后煉出來(lái)的油，香味和營(yíng)養(yǎng)卻流失了。總而言之，兩種工藝都不是好辦法，也生產(chǎn)不出真正的好油。如何既去除黃曲霉素，又留住花生的濃香和營(yíng)養(yǎng)，這是個(gè)世界性難題。

回到萊陽(yáng)后，魯花試圖攻克這一難關(guān)，但一度以失敗告終。這并沒(méi)有阻擋這支團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)克難的決心，他們把廠區(qū)下邊建成地下室，讓所有的油品恒溫儲(chǔ)存。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)6年的科技攻關(guān)，1992年，魯花的5S物理壓榨工藝研制成功。這是一次技術(shù)革命，實(shí)現(xiàn)了花生油從傳統(tǒng)的土榨法，向規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新與變革。1995年，魯花開(kāi)始做山東市場(chǎng)；到了1998年，山東的消費(fèi)者就很認(rèn)可了，排隊(duì)搶購(gòu)魯花花生油。

山東省科技廳曾組織全國(guó)油脂行業(yè)的權(quán)威專(zhuān)家，對(duì)魯花的5S壓榨工藝進(jìn)行國(guó)家科技成果鑒定，結(jié)論為該工藝有五大明顯創(chuàng)新：一是物理壓榨技術(shù)代替化學(xué)浸出，避免了高溫精煉和化學(xué)溶劑對(duì)油品的污染；二是“生香、留香”技術(shù)，完全激發(fā)和保留了花生中的香味物質(zhì)；三是“無(wú)水化脫磷”技術(shù)，去除有害物質(zhì)，完全保留油品中的活性營(yíng)養(yǎng)；四是恒溫儲(chǔ)存、保鮮技術(shù)，確保食用油中的天然營(yíng)養(yǎng)成分不變質(zhì)；五是在做到去除黃曲霉素的同時(shí)，保留了油品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味等品質(zhì)。2013年，魯花“5S物理壓榨工藝”技術(shù)榮獲國(guó)家“科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”。

為市場(chǎng)與農(nóng)民架橋

在魯花拓展各地市場(chǎng)的同時(shí)，魯花的花生產(chǎn)業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)迅速?gòu)?qiáng)大起來(lái)。數(shù)千萬(wàn)的“花生農(nóng)民”成了魯花的編外員工，他們因種植花生而增收致富。

從2002年到2014年，魯花先后在山東定陶、河南周口、湖北武漢、江蘇常熟、內(nèi)蒙臨河、湖北襄陽(yáng)、河北深州、江蘇新沂、遼寧阜新、廣東東莞、重慶等花生產(chǎn)區(qū)建立油廠。

目前，魯花已經(jīng)帶動(dòng)山東、河北、河南、江蘇等地發(fā)展花生種植基地100萬(wàn)畝，油葵種植基地30萬(wàn)畝。這些基地每年為農(nóng)民創(chuàng)造收入50多億元，帶動(dòng)1000多萬(wàn)農(nóng)民增收致富，并吸納7000多名農(nóng)民到企業(yè)務(wù)工，帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)吸納從業(yè)人員1萬(wàn)多人。

2004年秋天，花生獲得了大豐收。那一年，農(nóng)民每天排著綿延十幾里的長(zhǎng)隊(duì)，到魯花銷(xiāo)售花生米。面對(duì)這么好的收購(gòu)形勢(shì)，有人提議壓低收購(gòu)價(jià)格，被孫孟全嚴(yán)詞拒絕。他說(shuō)：“做人不能忘本，企業(yè)發(fā)展也要飲水思源。魯花的原料都是農(nóng)民種的，沒(méi)有農(nóng)民支持，魯花就不會(huì)有今天的發(fā)展局面。愛(ài)農(nóng)民就是愛(ài)我們自己?！?/p>

從那以后，再也沒(méi)有人提給農(nóng)民壓價(jià)的事。此外，魯花多年來(lái)從不給農(nóng)民打白條，全部是當(dāng)天收購(gòu)、當(dāng)天兌現(xiàn)。

上連市場(chǎng)、下接農(nóng)民，魯花是連接市場(chǎng)與農(nóng)民的橋梁，形成龍頭帶企業(yè)、企業(yè)帶基地、基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)體系。談到全國(guó)各地建工廠是否有可能導(dǎo)致所產(chǎn)花生油味道有差異時(shí)，魯花集團(tuán)強(qiáng)調(diào)：花生雖然品種有差異，但不同地方的花生味道差不多，做出來(lái)的油香味也差不多。

魯花不僅是在生產(chǎn)一種產(chǎn)品、打造一個(gè)品牌、經(jīng)營(yíng)一個(gè)企業(yè)，更是在從事一項(xiàng)有意義的產(chǎn)業(yè)。“十三五”期間，魯花繼續(xù)實(shí)施多元化發(fā)展戰(zhàn)略，著力打造食用油和調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈，使花生油年生產(chǎn)能力達(dá)到150萬(wàn)噸，其它食用油年生產(chǎn)能力達(dá)到100萬(wàn)噸，調(diào)味品年生產(chǎn)能力突破50萬(wàn)噸，為實(shí)現(xiàn)魯花人“產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，惠利民生”的宏偉愿望而努力奮斗。

嘗試讓高油酸花生油替代進(jìn)口橄欖油

在食品行業(yè)，人們習(xí)慣將產(chǎn)品分成不同等級(jí)，按等級(jí)定價(jià)，而魯花卻堅(jiān)持分類(lèi)不分級(jí)，全部一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，孫孟全很“倔強(qiáng)”：“魯花只做最好的?！闭{(diào)和油市場(chǎng)魚(yú)目混珠，很多產(chǎn)品只含10%的花生油，卻標(biāo)上花生調(diào)和油。魯花頂著壓力，全面公布旗下調(diào)和油產(chǎn)品的配方比。在這種“倔強(qiáng)”的堅(jiān)持中，魯花花生油創(chuàng)造了一個(gè)不小的奇跡，自1992年問(wèn)世以來(lái)，從未在相關(guān)部門(mén)的抽檢中出過(guò)質(zhì)量問(wèn)題，被評(píng)為“國(guó)家級(jí)放心油”。

花生油一直是魯花的名牌產(chǎn)品。為彰顯品牌屬性，讓消費(fèi)者提起花生油就想到魯花，魯花在品牌打造上做了不少努力。在一則經(jīng)典的廣告中，豐收后的農(nóng)民用手剝開(kāi)一粒飽滿的花生，一滴油自上而下滴入油桶、濺起油花。從“滴滴魯花，香飄萬(wàn)家”到“中國(guó)味，魯花香”，廣告語(yǔ)的變化反映出集團(tuán)的變遷，伴隨這一幅幅畫(huà)面，魯花花生油的形象深入人心。

當(dāng)初做花生油，魯花的初衷是讓老百姓吃上健康油；后來(lái)做橄欖油、醬油等產(chǎn)品時(shí)，魯花考慮的依舊是老百姓。

隨著國(guó)人消費(fèi)理念的升級(jí)，越來(lái)越多的人開(kāi)始吃進(jìn)口橄欖油，但部分消費(fèi)者仍然適應(yīng)不了橄欖油的口味。魯花適時(shí)研發(fā)出讓中國(guó)消費(fèi)者能夠適應(yīng)的高油酸花生油，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟橄欖油相差無(wú)幾。

這次創(chuàng)新與變革需從花生種子開(kāi)始，要往前追溯五年左右的時(shí)間。2013年至今，魯花農(nóng)科技公司聯(lián)合山東省花生研究所參與研發(fā)了一系列具有高油酸含量、適合國(guó)內(nèi)不同地區(qū)種植的花生新品種，并取得獨(dú)家經(jīng)營(yíng)授權(quán)。2016年，魯花正式推出了其研發(fā)的高油酸新油品——雙料高油酸食用調(diào)和油，即由50%特制高油酸花生油和50%特級(jí)初榨橄欖油調(diào)和而成，油酸含量高達(dá)75%至85%。

據(jù)介紹，此款高油酸花生油選取的中國(guó)第六代花生種子，名叫“高油酸花生良種”。油酸屬于單不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康很重要，可調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。高油酸能夠有選擇性地調(diào)節(jié)人體血液中的高密度和低密度膽固醇成分，降低患心血管疾病的幾率。高油酸花生不但油酸含量高，而且產(chǎn)量高，做出來(lái)的高油酸花生油的保質(zhì)期也長(zhǎng)，大約在36個(gè)月、40個(gè)月，而以前，花生油保質(zhì)期一般為18個(gè)月。

魯花已種植了十幾萬(wàn)畝高油酸品種的花生。從試種情況看，魯花高油酸花生的油酸含量已達(dá)80%，而且產(chǎn)量也提高了30%以上。2017年9月，魯花嶄新的高油酸花生油已投入生產(chǎn)并銷(xiāo)往市場(chǎng)，因其香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，深受消費(fèi)者青睞。

中國(guó)花生產(chǎn)業(yè)在世界上占有很大優(yōu)勢(shì)，并牢牢掌握在中國(guó)人自己手里。未來(lái)幾年，魯花將繼續(xù)與各地農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作，搜集更多的高油酸花生新品種進(jìn)行推廣，為保障糧油安全作出貢獻(xiàn)。