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創(chuàng)新午餐策略,推進(jìn)午餐管理

2018-01-05 14:57趙靜亞
早期教育(教育教學(xué)) 2018年11期
關(guān)鍵詞:用餐餐桌午餐

趙靜亞

近年來(lái),幼兒園中“自主午餐”活動(dòng)逐漸“火”了起來(lái),但包辦代替、千篇一律、索然無(wú)味、放任自流等問(wèn)題依然存在。如何讓幼兒午餐變得更自主,更快樂(lè)?我們組織教師開展了“大班幼兒自主午餐”專題研討活動(dòng),總結(jié)出了創(chuàng)新午餐的策略。

一、“三環(huán)節(jié)”創(chuàng)新午餐策略——幼兒用餐從被動(dòng)到自主

1.餐前陶冶——?jiǎng)?chuàng)設(shè)溫馨自主的用餐環(huán)境

(1)打破模式——改變餐桌排列。①“變化”的餐桌:嘗試將分餐桌、用餐桌、整理桌等各種餐桌多樣化排列,如排成S形、三角形、心形等。②“別致”的雅座:在活動(dòng)室靠窗的一角開辟用餐雅座,將它適當(dāng)美化。只有在用餐評(píng)比中獲得“用餐文明星”的孩子才能在雅座用餐,孩子們特別期待。

(2)激發(fā)食欲——菜譜趣味播報(bào)。①“營(yíng)養(yǎng)小博士”美食推薦:教師借助課件對(duì)每日的午餐食物做形象生動(dòng)的介紹。比如“木耳是大地的耳朵,吃了會(huì)變得更機(jī)靈”,形象的比喻能激發(fā)孩子的食欲。②“私房菜”小廣播:嘗試讓每組幼兒自主認(rèn)領(lǐng)播報(bào)菜名,介紹食譜。每組認(rèn)領(lǐng)一天,組員推薦組長(zhǎng)來(lái)播報(bào)。

(3)開胃甜點(diǎn)——餐前安靜游戲。為了避免孩子過(guò)度興奮和出汗,也為了不讓孩子們過(guò)多等待,我們?cè)O(shè)計(jì)了餐前安靜游戲。比如:手指游戲“手指眼鏡”“手指打鼓”,圓圈游戲“比比誰(shuí)的氣息長(zhǎng)”,娛樂(lè)游戲“小偵探”“兔子舉手”,點(diǎn)唱機(jī)游戲“餐前小歌星”“你點(diǎn)我唱”,餐前時(shí)間成了孩子們翹首期盼的時(shí)間。

2.餐中自選——讓每一個(gè)幼兒愛上午餐

(1)自選三步驟。①自選餐桌:讓孩子們?yōu)槊孔乐谱鞑团?,如小魚桌、草莓桌,幼兒都擁有選擇餐桌的權(quán)利。②自由結(jié)伴:幼兒有選擇和自己喜歡的同伴坐在一起用餐的權(quán)利。③自主添餐:采用少盛多添原則,讓幼兒自己添飯?zhí)聿?。自從?shí)行了自主添餐后,我們發(fā)現(xiàn)幼兒整體進(jìn)餐的速度也提高了。

(2)伴樂(lè)進(jìn)餐。研究表明,音樂(lè)不僅讓耳朵“享?!?,還能讓腸胃受益。因此,我們選播一些舒緩優(yōu)美的名曲,給幼兒寧?kù)o、閑適感,又能促進(jìn)食物消化。

3.餐后跟進(jìn)——培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣

(1)餐后活動(dòng)。陸續(xù)吃完飯,孩子們自選場(chǎng)地搬好小椅子,可以在室外曬太陽(yáng),可以在室內(nèi)自由活動(dòng)。教師事先準(zhǔn)備了豐富的材料,有孩子自帶的玩具,如溜溜球、圖書、拼圖等;有活動(dòng)材料,如美工顏料、數(shù)活動(dòng)操作材料等;有各種民間游戲材料,用于開展翻花繩、打陀螺、挑棒等民間游戲。每天餐后活動(dòng)都會(huì)提供兩種或兩種以上的材料,孩子們可自主選擇。

除此之外,教師帶領(lǐng)孩子們到附近走走,散散步,講講自己的見聞,或竊竊私語(yǔ),或究因探討……總之那是孩子們的天地,孩子們的世界。餐后活動(dòng)激發(fā)了幼兒的積極性,促進(jìn)了幼兒身心和諧主動(dòng)發(fā)展。

(2)餐后評(píng)價(jià)。①光盤小使者:鼓勵(lì)幼兒以“吃光自己盤中的飯菜”實(shí)際行動(dòng)踐行節(jié)約精神,并讓大班幼兒以打“√”的形式進(jìn)行記錄,讓“勤儉節(jié)約”的種子在孩子們的心中生根發(fā)芽。②用餐文明星:我們采用幼兒自評(píng)的方法,只要做到餐前的要求,就能自己上來(lái)評(píng)紅星,突出幼兒的主體地位。評(píng)比以時(shí)間為準(zhǔn),一般在半小時(shí)之內(nèi)吃完中飯,并且符合要求的幼兒,可以自己上來(lái)評(píng)紅星。這樣幼兒通過(guò)自己的努力,只要有一點(diǎn)進(jìn)步,就能得到一顆紅星。③服務(wù)小助手:午餐時(shí)刻,是培養(yǎng)幼兒服務(wù)意識(shí)和勞動(dòng)習(xí)慣的最佳時(shí)機(jī)。孩子們自主討論形成服務(wù)集體的項(xiàng)目,如餐前服務(wù):擺放餐具、餐牌、毛巾等;餐后整理:擦桌子,掃地,檢查掉米粒和漱口、擦嘴等情況。幼兒可以自主選擇其中的一個(gè)項(xiàng)目來(lái)為集體服務(wù)。

二、“三方面”推進(jìn)午餐實(shí)施——教師管理從高控到放手

1.轉(zhuǎn)變觀念——高度重視幼兒午餐價(jià)值

午餐時(shí)間教師不能松懈下來(lái),只顧著埋頭干自己的事情,而是要認(rèn)真關(guān)注孩子們就餐時(shí)的表現(xiàn)。比如多關(guān)注孩子們餐桌上的禮儀、就餐習(xí)慣等,從而更好地挖掘午餐的教育價(jià)值。

2.實(shí)踐變革——努力打造用餐的自主空間

午餐時(shí),教師要從原先的“沖在前”轉(zhuǎn)化為“隱在后”,由權(quán)威的“前臺(tái)”走向服務(wù)的“后臺(tái)”。讓孩子逐步融入自主取拿餐具、自主添加飯菜、自主餐后活動(dòng)、自主餐后評(píng)價(jià)的自主空間,這樣才能收到事半功倍的效果。

3.善于觀察——捕捉有價(jià)值的教育信息

午餐時(shí),我們可以重點(diǎn)觀察某一方面,比如餐前孩子們洗手的情況,餐中孩子們喜歡吃的菜品,甚至是觀察某一個(gè)幼兒的具體行為,一周下來(lái)他選擇哪種餐后活動(dòng)較多、是否會(huì)自主餐后評(píng)價(jià)等,并利用便利貼記錄在“亮眼睛問(wèn)題發(fā)現(xiàn)欄”上。我們用心做到每天一記,一周一匯總,重點(diǎn)研討有價(jià)值的教育信息,確定下階段如何調(diào)整和實(shí)施。

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