陳福林+房超+宰吾

摘要：在分析湖北茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)現(xiàn)狀及主要問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提出了湖北茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的主要對(duì)策。①穩(wěn)定茶園面積從根本上解決產(chǎn)品供給過(guò)剩問(wèn)題；②優(yōu)化產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和流通環(huán)節(jié)，切合“一帶一路”戰(zhàn)略重樹(shù)鄂茶國(guó)際影響；③采取多種措施豐富夏秋茶資源；④提高科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化能力，為茶企提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；供給側(cè)；主要問(wèn)題；改革對(duì)策；湖北

中圖分類(lèi)號(hào)：F304.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2017）22-4383-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.22.043

Abstract： Based on analysis of the status quo and main problems of the tea industrial supply side in Hubei province， main countermeasures for the supply-side reform of tea industry in Hubei province were put forward. ①Stabilizing the tea garden area to basically solve the product supply surplus； ②Optimizing the supply structure and circulation of the product， following the strategy of “One Belt and One Road”， to re-establish international influence of Hubei tea； ③Inheriting the spirit of craftsmen to supply high-end products and taking a variety of measures， to fully supply the summer and autumn tea resources； ④Improving the ability of the scientific and technological innovation and achivement transformation，as well as supporting the demand side of tea enterprises.

Key words： tea industry；supply side；main problem；reform countermeasures；Hubei province

湖北是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉品種繁多，近年來(lái)發(fā)展快速，是全國(guó)產(chǎn)茶大省之一。湖北乃至全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)要消化過(guò)剩產(chǎn)能，成功升級(jí)轉(zhuǎn)型，度過(guò)賣(mài)茶難關(guān)，應(yīng)以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線(xiàn)，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，把茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。本研究擬從湖北茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)存在的主要問(wèn)題和改革措施方面進(jìn)行分析。

1 湖北茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的主要現(xiàn)狀

1.1 茶園面積不斷增加

湖北省2012-2016年連續(xù)5年茶園面積統(tǒng)計(jì)情況見(jiàn)表1。由表1可知，湖北茶園面積連續(xù)5年遞增。其中2013年比2012年增加了3.18萬(wàn)hm2，增長(zhǎng)率達(dá)到12.23%；增長(zhǎng)最慢的一年也有1.2萬(wàn)hm2。到2016年，湖北省茶園總面積已經(jīng)達(dá)到了33.94萬(wàn)hm2，這表明湖北茶葉產(chǎn)量的潛在供給能力極強(qiáng)。

1.2 茶葉增產(chǎn)潛力巨大

湖北省2012-2016年連續(xù)5年茶葉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)情況見(jiàn)表2。由表2可知，湖北省茶葉產(chǎn)量也是逐年遞增。以2016年茶葉面積33.94萬(wàn)hm2，產(chǎn)量29.6萬(wàn)t計(jì)算，平均單產(chǎn)872.13 kg/hm2，較2015年平均單產(chǎn)910.72 kg/hm2反而有所下降。因此，茶葉年產(chǎn)量的增加主要源于茶園面積的增加，每公頃單產(chǎn)增加的貢獻(xiàn)很小。如果平均每公頃再增加產(chǎn)量10%或更多，加之5年期內(nèi)未完全投產(chǎn)的幼齡茶園還有7.94萬(wàn)hm2，湖北茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)的潛力巨大。

1.3 茶葉供需矛盾突出

全國(guó)每年生產(chǎn)200多萬(wàn)t茶葉，但人均消費(fèi)量的增長(zhǎng)卻是緩慢的。中國(guó)是茶葉原產(chǎn)國(guó)，也是產(chǎn)茶大國(guó)，但現(xiàn)今許多人尤其是年青人卻沒(méi)有喝茶習(xí)慣，目前全國(guó)人均茶葉消費(fèi)量?jī)H列全球十幾名[1]。湖北全省5 885萬(wàn)人，僅以2016年全省茶葉產(chǎn)量29.6萬(wàn)t計(jì)算，人均占有茶產(chǎn)量5 kg，而當(dāng)前全省茶葉人均消費(fèi)水平不足1 kg。茶葉供需矛盾十分突出，只有銷(xiāo)向全國(guó)，擴(kuò)大出口。由此可見(jiàn)，湖北乃至全國(guó)茶葉供給都存在供過(guò)于求的問(wèn)題。

2 湖北茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)存在的主要問(wèn)題

開(kāi)展供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，必須分析其存在的問(wèn)題，分析湖北茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的突出問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1 茶園面積供給過(guò)快，良種化率極低

湖北茶園面積增加較快，但是各地都缺乏特色品種，具有極強(qiáng)的跟風(fēng)性。一方面，由于無(wú)性系良種建園成本高，山區(qū)因缺水而難以成活，全省新發(fā)展茶園中主要還是從外省調(diào)運(yùn)種子直播，導(dǎo)致全省茶樹(shù)品種混亂，茶園參差不齊，不利于機(jī)械化作業(yè)。據(jù)農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司對(duì)2015年茶葉生產(chǎn)進(jìn)行的調(diào)查分析顯示，全國(guó)茶園面積287萬(wàn)hm2，無(wú)性系良種茶園面積達(dá)到56.5%，而湖北省無(wú)性系良種僅占總面積的20%左右。另一方面，一些山區(qū)茶園本身具有地方特色的品種，多是歷經(jīng)多個(gè)時(shí)代留傳下來(lái)的，自有其獨(dú)特之處，但卻沒(méi)有得到深入開(kāi)發(fā)利用，許多茶樹(shù)特異資源現(xiàn)在大多已無(wú)法找到。

2.2 茶葉生產(chǎn)成本日益上升，銷(xiāo)售均價(jià)逐步滑落

茶葉采摘、施肥、除草、防蟲(chóng)、耕作等栽培管理和加工都需要大量的勞動(dòng)力參與，是典型的勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)。眾所周知，目前中國(guó)各行業(yè)的用工成本和生產(chǎn)資料價(jià)格都大幅提高，茶葉生產(chǎn)成本也日益上升。據(jù)測(cè)算，茶樹(shù)栽培管理的生產(chǎn)用工成本占茶葉生產(chǎn)總成本的40%左右。其中，茶園耕作用工約占生產(chǎn)用工的30%，采摘用工成本占生產(chǎn)用工的50%以上，成為制約茶業(yè)效益的重要因素。

與此相反，茶葉銷(xiāo)售價(jià)格卻逐步滑落。過(guò)去20多年來(lái)，名優(yōu)茶發(fā)展迅速，而且基本上都是作為禮品茶銷(xiāo)售，包裝講究，售價(jià)非?？捎^(guān)，對(duì)整個(gè)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了帶動(dòng)作用，為茶企貢獻(xiàn)了80%以上的效益。中央“八項(xiàng)規(guī)定”之后，涉公消費(fèi)客觀(guān)上受到了較大影響，一些價(jià)格虛高的茶葉產(chǎn)品更是失去市場(chǎng)，供需錯(cuò)位凸顯，茶葉價(jià)格回歸平民價(jià)也是必然趨勢(shì)。

2.3 勞動(dòng)力供給日益短缺，機(jī)械化水平不高

茶葉產(chǎn)業(yè)的栽培管理對(duì)勞動(dòng)力需求很大，生產(chǎn)管理過(guò)程勞動(dòng)密集。農(nóng)村勞動(dòng)力大量外出務(wù)工，導(dǎo)致勞動(dòng)力供求關(guān)系不斷變化，給茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展帶來(lái)較大壓力，茶業(yè)機(jī)械化成為必然趨勢(shì)。而目前湖北省多數(shù)茶園田間生產(chǎn)機(jī)械化程度不高，相當(dāng)一部分茶園管理依然依靠人工或簡(jiǎn)單機(jī)械操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低。在機(jī)械化加工方面，雖然近年來(lái)大規(guī)模推廣先進(jìn)加工技術(shù)，茶葉加工機(jī)械裝備水平顯著提升，尤其是名優(yōu)茶全程機(jī)械化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)在全省范圍得到大力推廣，但還有很多車(chē)間機(jī)械設(shè)備老化落后，缺乏清潔的連續(xù)化加工生產(chǎn)線(xiàn)，亟需改造提升[2]。

2.4 茶葉下樹(shù)率低，夏秋茶資源浪費(fèi)

曾經(jīng)的天價(jià)茶帶來(lái)的高效益掩蓋了許多問(wèn)題，例如過(guò)去1 hm2茶園只需生產(chǎn)75 kg名優(yōu)茶就能產(chǎn)生高效益，導(dǎo)致許多地方根本不采大路茶，只采少量的細(xì)嫩名優(yōu)茶。因此茶葉下樹(shù)率極低，商品產(chǎn)量和生物產(chǎn)量嚴(yán)重脫節(jié)。另外，夏秋季節(jié)茶葉芽葉分化期短，易老化，病害多，制成的茶苦澀味重，口感差，售價(jià)不高，加之銷(xiāo)售渠道也不暢通，多數(shù)夏秋茶生產(chǎn)基本無(wú)利可圖，導(dǎo)致多數(shù)地方不采夏秋茶，也造成了資源極大浪費(fèi)[3]。

2.5 傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)渠道瓶頸，電商發(fā)展面臨困惑

中國(guó)茶葉的銷(xiāo)售就傳統(tǒng)渠道而言，以專(zhuān)營(yíng)店（包括茶城批發(fā)）銷(xiāo)售為主。但專(zhuān)營(yíng)店普遍存在等客上門(mén)，渠道效率低下，最近幾年茶城冷清狀況加劇，傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)渠道出現(xiàn)瓶頸。

隨著中國(guó)電子商務(wù)的快速發(fā)展，茶葉企業(yè)也慢慢由實(shí)體經(jīng)營(yíng)拓展到網(wǎng)絡(luò)。然而，許多茶葉企業(yè)由于對(duì)電商的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、物流控制及質(zhì)量控制等認(rèn)知度不高，在跟風(fēng)開(kāi)展電商業(yè)務(wù)后，往往簡(jiǎn)單地把線(xiàn)下的傳統(tǒng)商業(yè)模式直接搬到線(xiàn)上，硬套入網(wǎng)絡(luò)茶葉電商，繼而出現(xiàn)了茶葉電商的網(wǎng)店關(guān)店潮。部分傳統(tǒng)茶葉企業(yè)不僅沒(méi)有從中吸取教訓(xùn)，認(rèn)真把握電商經(jīng)營(yíng)模式的特點(diǎn)，反而認(rèn)為電子商務(wù)對(duì)茶葉的銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)不適用，使茶葉電商發(fā)展面臨困惑[4]。

3 湖北茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主要對(duì)策

3.1 穩(wěn)定茶園面積，從根本上解決產(chǎn)品供給過(guò)剩問(wèn)題

從提供的茶葉產(chǎn)量來(lái)看，湖北省茶園面積已經(jīng)過(guò)飽和，不宜再行擴(kuò)建。全省各地應(yīng)開(kāi)展一次茶園面積普查，準(zhǔn)確摸清家底，根據(jù)歷年茶葉產(chǎn)量趨勢(shì)規(guī)劃保留茶園面積。對(duì)部分衰老茶園以及不太適宜發(fā)展茶葉的地區(qū)采取退茶還田、還林，以減少無(wú)效供給基數(shù)。對(duì)茶葉主產(chǎn)區(qū)新發(fā)展茶園也以更新改造老茶園為主，逐步以高標(biāo)準(zhǔn)無(wú)性系茶園代替過(guò)去的低產(chǎn)園，不再占用空地新發(fā)展茶園。穩(wěn)定或適當(dāng)降低茶園總面積，從根本上解決全省茶葉供給過(guò)剩的問(wèn)題。

3.2 優(yōu)化產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和流通環(huán)節(jié)

目前湖北省茶葉市場(chǎng)綠茶基本穩(wěn)定，烏龍茶份額減少，紅茶、黑茶份額增加。茶葉企業(yè)要積極轉(zhuǎn)變觀(guān)念，一切圍繞市場(chǎng)做文章，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，消費(fèi)者需要什么，就供給什么。還要尊重客觀(guān)規(guī)律和歷史文化，湖北地區(qū)不宜盲目生產(chǎn)烏龍茶，可以加大紅茶和黑茶的生產(chǎn)。

開(kāi)辟多種銷(xiāo)售渠道，由過(guò)去的專(zhuān)賣(mài)店、機(jī)場(chǎng)擴(kuò)大至商超、高鐵以及電子商務(wù)，這也是供給側(cè)改革的具體體現(xiàn)。而且在相當(dāng)長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)，還需要茶葉專(zhuān)營(yíng)店、茶葉批發(fā)市場(chǎng)和電商多方式營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合，要將傳統(tǒng)以關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐允袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為主。繼續(xù)做大做強(qiáng)茶葉龍頭企業(yè)，樹(shù)立品牌，多渠道、多元化打開(kāi)茶葉銷(xiāo)路[5]。

3.3 切合“一帶一路”戰(zhàn)略，重樹(shù)鄂茶國(guó)際影響

湖北茶葉曾有過(guò)歷史輝煌，17世紀(jì)持續(xù)至19世紀(jì)興盛的“中俄萬(wàn)里茶葉之路”，就發(fā)源于漢口。當(dāng)時(shí)，漢口是世界上最大的茶葉貿(mào)易港，福建、湖南、江西等地茶葉在湖北赤壁羊樓洞茶場(chǎng)加工后，從漢口踏上“萬(wàn)里茶道”，經(jīng)蒙古抵達(dá)俄國(guó)邊境城市恰克圖，再由俄商將茶葉運(yùn)銷(xiāo)至莫斯科、圣彼得堡及歐洲其他地方。到了19世紀(jì)，湖北“川字牌磚茶”享譽(yù)海內(nèi)外，特別在前蘇聯(lián)、蒙古等國(guó)家的市場(chǎng)占有率較高[6]。

“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，為湖北茶葉向西走出去、重振“萬(wàn)里茶道”雄風(fēng)帶來(lái)了難得機(jī)遇。羊樓洞、趙李橋等歷史符號(hào)與品牌再次進(jìn)入人們的視野，應(yīng)搶抓機(jī)遇，順應(yīng)大勢(shì)，推動(dòng)與沿線(xiàn)國(guó)家的各種茶葉業(yè)務(wù)，重樹(shù)鄂茶國(guó)際影響。

3.4 傳承工匠精神，提供高端產(chǎn)品

不斷提高茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度，是減輕茶業(yè)發(fā)展對(duì)勞動(dòng)力依賴(lài)的主要途徑，也是降低生產(chǎn)成本的主要方式。隨著茶葉主流消費(fèi)走向平民化，茶葉加工必須實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。企業(yè)要加大供給側(cè)生產(chǎn)的改革力度，引入自動(dòng)控制功能、智能化名優(yōu)茶加工生產(chǎn)線(xiàn)，跨越升級(jí)茶葉加工裝備，不斷完善加工生產(chǎn)線(xiàn)和制茶工藝，實(shí)現(xiàn)精工制造。

另外，湖北省名優(yōu)茶發(fā)展初期培養(yǎng)造就了大批制茶能手，他們就是過(guò)去推動(dòng)全省茶葉蓬勃發(fā)展的能工巧匠。湖北省應(yīng)將這些工匠精神傳承下去，將過(guò)去引以為傲的手工名茶作為歷史名茶傳承下去，既能展示湖北省茶葉發(fā)展的歷史符號(hào)，也能體現(xiàn)茶葉主產(chǎn)區(qū)的工匠水平，可長(zhǎng)期為有特殊需求的消費(fèi)群體提供高端產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)效益最大化。

3.5 采取多種措施，豐富夏秋茶資源

春茶、夏茶和秋茶正常采摘的比例大致為4∶3∶3，夏秋茶可占到全年產(chǎn)量的60%。夏秋茶雖然品質(zhì)不及春茶，但夏秋茶鮮葉資源可通過(guò)多茶類(lèi)加工與開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)出品質(zhì)較好的名優(yōu)花茶茶坯、紅茶、黑茶等；也可以加工袋泡茶、速溶茶以及茶飲料和茶食品、茶葉提取物的原料茶，使茶葉產(chǎn)品多向分流。同時(shí)，夏秋茶鮮葉的加工利用，使夏秋期間的茶園、茶葉加工廠(chǎng)和加工人員等有效資源都能得到充分利用，可促進(jìn)茶企增效、茶農(nóng)增收，大大提高茶葉生產(chǎn)的整體效益[7]。當(dāng)然，夏秋茶葉能夠得以充分開(kāi)發(fā)利用，還要采取相應(yīng)的生產(chǎn)管理措施，通過(guò)綠色防控，確保質(zhì)量安全；實(shí)行機(jī)械化采制，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低夏秋茶的生產(chǎn)成本；合理利用現(xiàn)代技術(shù)措施，通過(guò)嫩采、多攤、氣熱殺青等優(yōu)化工藝減輕夏秋茶的苦澀味，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)之需。

3.6 提高科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化能力，為茶企提供技術(shù)支撐

茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的改革還需有相關(guān)的配套技術(shù)升級(jí)，為供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提供必要的條件和支撐，主要體現(xiàn)在茶企的科技創(chuàng)新能力及實(shí)際的成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用效果。比如，茶葉中含有多種有價(jià)值的成分，茶葉深加工產(chǎn)品（包括茶多酚等功能成分的提取、速溶茶粉、含茶食品、含茶日用品、動(dòng)物飼料添加劑和植物保護(hù)劑等）能拓寬茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域，提升茶葉附加值。茶葉深加工技術(shù)以及夏秋茶綜合利用，茶葉生產(chǎn)管理機(jī)械化，茶樹(shù)品種資源更新，茶樹(shù)病蟲(chóng)綠色防控等，這幾方面的技術(shù)創(chuàng)新都需要有科研單位的配合，茶企與科研單位協(xié)同創(chuàng)新，為茶企提供技術(shù)支撐。

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