子沫

天氣變化或情緒不高時(shí)，我愿意看看有關(guān)酒的書，翻翻就好像添加了一些活力和興致，人也變得舒緩輕盈。

想想自己，沒有酒量，酒興倒是不小。

記住了書中零散提到的幾個(gè)紅酒場(chǎng)景。比如，秋天午后陽光正好，攜一本書去徐家匯公園，小鋼壺里裝著昨夜喝剩的紅酒。這樣的意境，想想都是美的，黃昏時(shí)分，微醺時(shí)刻，再去衡山路走個(gè)來回。再比如，一場(chǎng)有關(guān)春天的酒事。櫻花樹下，幾個(gè)姐妹淘來一場(chǎng)戶外紅酒會(huì)。懂美食的姐妹做好壽司和醬鴨翅，身為設(shè)計(jì)師的姐妹準(zhǔn)備雅致的花紋草席，品酒師則帶兩瓶晚秋佳釀的白葡萄酒，怎么也對(duì)得起良辰美景吧。萬事萬物講一個(gè)不辜負(fù)，配得起，美是要烘托的，不是嗎？再比如，與閨密看場(chǎng)話劇《長(zhǎng)恨歌》，帶好保溫包，冰好香檳，附兩只香檳杯，赴一場(chǎng)有關(guān)舊上海的綺麗之約。所謂淋漓盡致，莫過如此吧……

很遺憾，很多人喝紅酒、香檳只是因?yàn)楦杏X時(shí)尚、有品位，僅此而已。他們?cè)诩沂菑膩聿缓鹊?，只是因?yàn)槊孀硬藕?。我一向認(rèn)為，一個(gè)事物大凡沒有融入日常生活，只能算是附庸而已，讀書，喝茶，飲酒都是如此。真正的熱愛，只是這些事物如同喝水刷牙，成為生活的一部分，沒有人時(shí)，一個(gè)人能獨(dú)自享用，自得其樂。去過法國(guó)的友人說，法國(guó)超市賣的都是家?？畹募t酒，便宜又好喝?，F(xiàn)在，很多人很容易接受新事物，但不愿意深入，接受的標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，是否流行。比如喝茶，比如旅游，比如烘焙。

看到這樣一則故事，非常有意思：一位紅酒癡男追女友時(shí)，從來不用俗物，而是用酒，每次送的都是不同產(chǎn)區(qū)的紅酒。最有味的不是送酒本身，而是送完后，帶她去酒吧，娓娓動(dòng)聽地講解這種酒的滋味特點(diǎn)，以及造成這種風(fēng)味的土壤氣候等自然原因。為了讓她對(duì)酒有更深的體會(huì)，他還會(huì)帶她去一家最合適配這款酒的餐廳。如果實(shí)在找不到合適的，他會(huì)帶她去家里，親自下廚，非讓她感覺到這酒與菜的美妙絕倫的搭配，才算心滿意足……最后，女友的胃口與嗅覺開始接受葡萄酒，身體也變得豐盈起來，終于嫁給了他……動(dòng)人的故事，熱愛的感染力。僅僅熱愛本身，便驚天動(dòng)地了。愛一個(gè)人，教會(huì)她一種沉醉。多好。

熱愛紅酒的人，會(huì)把紅酒用到極致，化紅酒為己用。

在狂風(fēng)濕冷的冬夜，用紅酒，加入砂糖，鮮橙皮，檸檬皮，丁香，姜片，豆蔻，白胡椒，煮一款“五香紅酒”，一杯下去，渾身暖融融。

再比如，在冬天午后，用紅酒燉牛腩。牛腩爆炒后加入紅酒，一斤牛腩配半瓶紅酒，燉上個(gè)把小時(shí)，撒上胡椒。砂鍋慢煨，此種滋味，綿長(zhǎng)沉淀，不禁想念某個(gè)久違的故人。

還記得書中提到的一個(gè)細(xì)節(jié)，波爾多的冬天，她去一位釀酒師家做客。壁爐燒得紅火，小圓桌是用橡木桶改造的，整個(gè)家宴都是酒做原料，白葡萄酒煮牛肚，紅葡萄酒燉牛肉加粉條，貴腐酒煮雞……酒香肉香彌散開來，別致難忘，以這樣的方式走進(jìn)酒鄉(xiāng)波爾多，沉醉其間，真是越過表象到本質(zhì)吧。

還有葡萄園冬夜，品酒師吃的是紅酒加姜片煮雪梨。此款我在家試過，很容易做，冬天用小酒精燈爐煨著，梨子滲入紅酒，色澤魅惑，很香艷的吃法，臉上紅撲撲，是一款女人情調(diào)小食?？墒?，更向往書中提到的雪夜葡萄園意境，窗外一片白，壁爐火正旺，捧一本書，微醺睡去，雪花落地的靜音，木柴的噼啪聲……