王東旭

12月7日是大雪節(jié)氣。江南有民諺：“大雪冬至后，籃裝水不漏”，意思是大雪節(jié)氣后，室外竹籃子的縫隙容易出現冰凍，裝水都不會漏。寒冷干燥的天氣會讓人體出現不適，中醫(yī)建議人們在大雪節(jié)氣吃些大白菜、大蔥、大紅蘿卜纓以及雪藕、雪菜等搭配的菜肴，以起到食療養(yǎng)生保健的功效。

大白菜：護膚養(yǎng)顏

大雪節(jié)氣期間空氣特別干燥，冷冷的寒風讓不少人的皮膚開始出現干燥的情況，上班族到單位后，關在開著暖氣的空調房間，皮膚的水分也相應地流失更快。很多人都知道大白菜很有營養(yǎng)，中醫(yī)提醒您，冬季吃大白菜還有護膚養(yǎng)顏的效果。因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

大白菜要豎著切，對保存水分更好，水溶性營養(yǎng)素、維生素丟失也會較少。白菜容易熟，能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動，增加排毒護膚養(yǎng)顏的效果。

大紅蘿卜纓：補鈣

很多人買大紅蘿卜后削掉蘿卜纓。實際上，蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約191毫克，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。

蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C、27%的葉酸、10%的鈣和錳。

大蔥：通陽治感冒

大雪節(jié)氣前后是風寒感冒高發(fā)期，病因是感染風寒之邪，人體正氣不足，陽氣被壓制，難以抗衡陰寒之邪。因此，天氣寒冷的時候，適當吃些益氣通陽的食物有助于預防或輔助治療風寒感冒。

大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些，風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調味的作用。除了用于防治風寒感冒，對于陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果。但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

雪藕：止瀉固精

中醫(yī)養(yǎng)生學認為“冬不藏精，春必病溫”。對于中老年男性而言，大雪節(jié)氣之后更要注意“養(yǎng)藏”。從飲食養(yǎng)生的角度來說，熟吃雪藕是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白質、維生素C以及氧化酶成分，生吃可輔助治療咯血、淋病、衄血等癥；熟吃有健脾開胃、止瀉固精功效。在大雪節(jié)氣適量吃些蓮藕粥，有較好的補益功效。

雪菜：醒腦提神

大雪節(jié)氣前后，不少地方的人會腌一些雪菜過冬食用。從中醫(yī)食療學的角度來看，雪菜屬于性溫、味甘辛的蔬菜，歸肝、胃、腎三經。雪菜中含有較多抗壞血酸，其參與機體氧化還原過程，有助于增加大腦中氧含量，進而起到醒腦提神作用。對于寒冷天氣整天悶在空調房里的人有益。雪菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤其適宜老年人及習慣性便秘者食用。endprint