阮立新　王新宇

摘要：目前，旅游飯店行業(yè)能源管理狀況有兩個基本特點：一是能耗費用偏高，二是企業(yè)間的差距較大；構(gòu)建更加科學合理的飯店行業(yè)節(jié)能減排考核指標體系，可便于管理部門的有效監(jiān)管和考核，也可指導飯店企業(yè)的節(jié)約發(fā)展、清潔發(fā)展，提高行業(yè)整體能源管理水平。在廣泛企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，借鑒已有研究成果，提出了由量化指標和節(jié)能減排措施指標構(gòu)成的考核體系。

關(guān)鍵詞：節(jié)能減排；單位面積綜合能耗；修正系數(shù)；指標體系

中圖分類號：F27文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.35.019

1前言

評價一個飯店的能源管理水平，需要建立在是否用最少的能源消耗來滿足飯店經(jīng)營需要和客人健康舒適需要的基礎(chǔ)上。因此，最直接、最合理的測評標準就是實際的能耗數(shù)據(jù)，常見的評價指標有：年總能源費/建筑面積、年總能源費/年總營業(yè)額、年總能耗/建筑面積等。近年來，不少專家和學者對飯店節(jié)能減排進行了研究；高興認為飯店能耗考核指標的應(yīng)用是有條件的，不能簡單用于橫向比較，并提出“單位使用房間飯店日均能耗量”的概念；李曉從改進飯店設(shè)計、更新技術(shù)設(shè)備、加強內(nèi)部管理以及碳補償?shù)确矫鎸︼埖旯?jié)能進行了研究；張樂對飯店的能耗指標進行了分析，并為制定一個能全方位反映飯店能耗真實狀態(tài)的評價指標體系提出了一些建議。近年來，我國相繼出臺了與飯店能源管理相關(guān)的行業(yè)標準；2006年，國家旅游局正式提出了《綠色旅游飯店》標準（LB/T007-2006）；要求飯店在建設(shè)和營運中遵循減量化、再使用、再循環(huán)及替代等基本原則；提出了飯店要將環(huán)境管理融入經(jīng)營管理中，實施清潔生產(chǎn)；該標準是基于全過程管理理念，針對飯店運營中存在的環(huán)境問題，給出的一個通用解決方案；關(guān)于能源管理，提出了設(shè)計、設(shè)備配備以及經(jīng)營中的管理要求，沒有具體的能耗評價指標。2011年，國家旅游局出臺了《旅游飯店節(jié)能減排指引》（LB/T 018-2011 ） ，對飯店的節(jié)能減排工作提出了基本要求和管理措施；并提出了統(tǒng)一的考核指標——飯店單位建筑面積年綜合能耗和飯店間天標準客房水耗；但考核指標未考慮地域環(huán)境、飯店設(shè)施設(shè)備構(gòu)成等客觀因素對飯店實際能耗的影響。

本文以飯店業(yè)節(jié)能減排的基本原則為基礎(chǔ)，立足于江蘇飯店業(yè)的能耗現(xiàn)狀，研究旅游飯店節(jié)能減排考核指標體系。調(diào)研和數(shù)據(jù)采集的飯店共有246家；涵蓋江蘇省不同地域、不同星級標準和不同建筑形式、不同管理方式的飯店，并對其中23家高星級進行了重點研究。力求構(gòu)建科學合理、操作性強、量化考核與節(jié)能減排措施相結(jié)合的考核指標體系，以期對行業(yè)監(jiān)管、飯店建筑設(shè)計以及飯店企業(yè)的能源管理提供有價值的參考。

2旅游飯店節(jié)能減排考核指標體系構(gòu)建

2.1飯店節(jié)能減排的內(nèi)涵與特點

飯店節(jié)能減排是指在不影響產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量使用較少的原料和能源投入、降低能源消耗、減少污染物排放；節(jié)能減排工作應(yīng)與飯店的發(fā)展戰(zhàn)略相統(tǒng)一；既要實現(xiàn)發(fā)展，又要節(jié)約能源、資源的使用，保護環(huán)境，不以犧牲環(huán)境為代價；飯店的節(jié)能減排與飯店設(shè)備設(shè)施的管理與運行緊密聯(lián)系，與飯店的設(shè)計建設(shè)緊密相關(guān)，因此，飯店節(jié)能減排目標的實現(xiàn)必須依靠科學的規(guī)劃設(shè)計，引入先進的節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，改革飯店管理模式，提高飯店的設(shè)備設(shè)施管理水平來實現(xiàn)；節(jié)能減排工作與飯店全體員工相關(guān)，必須通過宣傳和培訓，提高全體員工的節(jié)能減排意識，充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，改革傳統(tǒng)的服務(wù)流程和用能方式；鼓勵員工與客人的溝通和交流，提高客人的節(jié)能減排意識，采取有效措施引導消費者的參與，促進全社會的節(jié)能減排工作。

2.2考核指標體系構(gòu)建的原則與思路

由飯店節(jié)能減排的內(nèi)涵與特點可以看出，節(jié)能減排考核指標體系應(yīng)是一個多因素組成的多層次的復雜體系；與飯店服務(wù)標準相關(guān)，并涉及規(guī)劃設(shè)計、設(shè)施設(shè)備配置與運行、經(jīng)營管理等子系統(tǒng)，這些子系統(tǒng)既相互獨立又彼此關(guān)聯(lián)。因此選取的指標既要能直接反映飯店能源的實際消耗，又能描述和表明飯店的能源管理水平；首先，在借鑒已有研究成果和實際調(diào)研基礎(chǔ)上，梳理出能耗量化指標和能夠描述飯店節(jié)能減排措施的各子系統(tǒng)、各層次指標；然后，選取5位建筑設(shè)計專家及10位飯店管理專家，請他們就能耗考核指標的取舍及節(jié)能減排措施評價指標的結(jié)構(gòu)、完整性、科學性、可能產(chǎn)生的歧義等提出建議；最后通過問卷調(diào)查和數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析等方法，分析確定旅游飯店節(jié)能減排考核指標體系。5位建筑設(shè)計專家均從事建筑設(shè)計10年以上，共主持或主要參與了近40家飯店的建筑設(shè)計，其中有8家飯店獲得住建部“綠色建筑”標識（二星級）；10位飯店管理專家均從事四星級以上的飯店工程管理工作20年以上，他們均直接參與過國家旅游局“綠色飯店”評審認證工作；總體上看，專家群體具有專業(yè)代表性、行業(yè)代表性和權(quán)威性。本體系的創(chuàng)新之處在于首先提出了由“單位面積綜合能耗”和“節(jié)能減排措施”構(gòu)成的、全新的飯店行業(yè)節(jié)能減排考核體系，既考核“結(jié)果”、也考核“過程”，在對飯店企業(yè)的實際能耗和能源管理進行考核評價的同時，也可對其節(jié)能減排工作提供指導和幫助。

2.3考核體系設(shè)計

本考核指標體系由單位面積綜合能耗指標和節(jié)能減排措施評價指標兩方面構(gòu)成。單位面積綜合能耗在目前酒店能耗考核評價中較為常用，《旅游飯店節(jié)能減排指引》（LB/018-2011）也將其作為考核指標；該指標用于對飯店企業(yè)能耗的量化考核，較為科學合理，可操作性強，它是對飯店節(jié)能減排工作的總體評價；但由于影響飯店能耗的主客觀因素非常復雜，因此該指標仍不能完全代表和準確反映飯店的能源管理水平。節(jié)能減排措施指標是一個過程性的評價指標，是對飯店企業(yè)在設(shè)計建設(shè)、營運生產(chǎn)及更新改造全過程中具體措施的考核評價；相對于單純的量化考核，有著更實際、更具體的指導意義。

3飯店單位面積綜合能耗

3.1指標值的確定

單位面積綜合能耗指標（見表1）的確定，主要是通過“二次平均法”進行統(tǒng)計計算的；它是通過兩次求平均的方法來確定能耗定額，是基于平均值與先進平均值之間的定額編制方法。首先求相同星級所有飯店的單位面積綜合能耗的平均值（即標準值），然后對小于此平均值的飯店再次計算平均值，最后求這兩個平均值的平均值（即先進值），同法計算可得單位面積綜合能耗合格值。endprint

3.2指標值的理解與修正

飯店單位面積綜合能耗指標中的先進值、標準值和合格值分別表明飯店的能耗控制總體水平；與《旅游飯店節(jié)能減排指引》中的綜合能耗推薦指標值相比，具體數(shù)值均有一定差別，說明在全國范圍內(nèi)使用統(tǒng)一的量化指標進行考核，其科學合理性有待商榷。另外，不同建筑類型、不同設(shè)施設(shè)備構(gòu)成的飯店，必然會導致能耗的差異；調(diào)研數(shù)據(jù)表明：洗衣房能耗約占飯店總能耗的8%-12%，其他如游泳池、飯店建筑高度等都對能耗有較大影響；這些差異并非管理因素造成，因此，需要通過深入調(diào)研和數(shù)據(jù)分析對各種客觀因素進行分析研究，并對指標值進行適當修正，從而更加客觀地測評考核飯店企業(yè)的能源管理水平。

4飯店節(jié)能減排措施評價指標

4.1建立遞階層次結(jié)構(gòu)

依據(jù)專家問卷調(diào)查，應(yīng)用層次分析法（AHP），將節(jié)能減排措施評價指標進行條理化、層次化，理出遞階層次結(jié)構(gòu)。飯店節(jié)能減排措施評價指標體系由4個層次構(gòu)成，目標層是評價指標體系建立的最終結(jié)果，是衡量飯店節(jié)能減排措施整體水平的；系統(tǒng)層包括節(jié)能減排設(shè)計、能源管理、節(jié)能運行、環(huán)境管理4大系統(tǒng)，準則層是四個系統(tǒng)的子系統(tǒng)、是圍繞節(jié)能減排工作進行的細化分類；指標層是各子系統(tǒng)最有代表性的41個指標（見表2） 。

4.2構(gòu)建判斷矩陣并賦值

根據(jù)遞階層次結(jié)構(gòu)，構(gòu)建判斷矩陣（以建筑設(shè)計子系統(tǒng)的判斷矩陣為例，見表3）；方法是：每一個具有向下隸屬關(guān)系的元素（被稱作準則）作為判斷矩陣的第一個元素（位于左上角），隸屬于它的各個元素依次排列在其后的第一行和第一列。針對判斷矩陣的準則，由專家對各元素間的重要程度進行兩兩比較，并按1-9賦值。

其中CR<0.1，可認為判斷矩陣具有一致性，求得的權(quán)重值有效。

根據(jù)判斷矩陣，運用數(shù)學方法進行層次計算，可以得到各層次指標的權(quán)重值；如表4為建筑設(shè)計子系統(tǒng)的權(quán)值計算結(jié)果。同樣的方法可求得其他各指標層的權(quán)重（見表2）。

4.4綜合評分

實際測評中，指標層的得分，可按專家評分法來確定：首先將41項指標都分為優(yōu)、良、中、低、差5 個等級， 每個等級系數(shù)分別為1.0、0.8、0.6、0.4、0.2，然后由專家組評委按照評價指標內(nèi)容分別進行打分， 然后取平均值，可算得各指標的得分Ij；準則層評分值由指標層線性加權(quán)而得，因此，節(jié)能減排措施綜合評分可按以下函數(shù)表達式計算：

Y=pk=1mi=1nj=1IJ·WjKiSk

式中，Y為各飯店的綜合得分；Ij為第j項指標的評分，Wj為該項指標的權(quán)重；Ki為準則層第i項的權(quán)重值；Sk為系統(tǒng)層第k個系統(tǒng)的權(quán)重值。根據(jù)專家打分情況、結(jié)合作者對飯店節(jié)能減排內(nèi)涵的研究，提出評判標準（見表5）。

5結(jié)語

旅游飯店節(jié)能減排考核指標體系是一項系統(tǒng)工程，本文在已有研究成果基礎(chǔ)上，進一步深化、拓展，提出了由單位面積綜合能耗評價指標與節(jié)能減排措施評價指標構(gòu)成的指標體系；通過企業(yè)實測研究，發(fā)現(xiàn)量化考核與措施測評相結(jié)合的考核指標體系不僅便于行業(yè)管理部門的評價考核，也為飯店建筑的節(jié)能設(shè)計提供了參考，同時還有助于飯店企業(yè)對自身能源管理工作進行自測診斷、查找薄弱環(huán)節(jié)；同時發(fā)現(xiàn)兩方面考核指標呈正向關(guān)系，但并非呈正比例，說明兩者有一定的互補性，也表明飯店企業(yè)節(jié)能減排考核體系內(nèi)在要素的復雜性。鑒于數(shù)據(jù)收集的有限性和其他客觀條件的制約，本文所設(shè)置的指標體系的準確性需要作進一步的探討和實證研究。

參考文獻

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