文│張凱（黑龍江省家畜遺傳資源保護(hù)中心）

荷蘭奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

文│張凱（黑龍江省家畜遺傳資源保護(hù)中心）

荷蘭位于歐洲西部，國(guó)土面積4.1萬(wàn)平方千米，人口1700萬(wàn)，是世界著名的荷斯坦奶牛的發(fā)源地。荷蘭是世界上奶業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，全國(guó)大約有18000個(gè)牧場(chǎng)。2005～2015年，荷蘭出口到中國(guó)的乳品平均每年增長(zhǎng)25%，2014年出口額高達(dá)2.6億歐元（1歐元≈7.69元人民幣）。荷蘭是年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶1270萬(wàn)噸、擁有供應(yīng)全球的乳制品產(chǎn)業(yè)鏈、乳品貿(mào)易總額占全球11%的世界第二大乳制品出口國(guó)，奶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和信息化水平位居世界前列。本文對(duì)荷蘭奶業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了考察，包括奶牛養(yǎng)殖狀況、鮮奶檢測(cè)與乳制品加工等，總結(jié)出了荷蘭奶業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)。

一、基本情況

荷蘭擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，土地肥沃，氣候溫和，全年氣溫為2～17℃，雨量充沛，飼草資源豐富，具有天然的牧養(yǎng)奶牛的條件。荷蘭傳統(tǒng)的奶牛品種有荷蘭弗里賽奶牛（后發(fā)展為荷斯坦）、馬斯-萊馬斯-萊茵-艾塞爾（MRIJ）和格羅寧根。目前，荷斯坦奶牛占總數(shù)的90%以上。

二、奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

荷蘭一直保持著傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式。全國(guó)的牧場(chǎng)以規(guī)模為80～90頭的家庭牧場(chǎng)為主，并以股東形式加入了奶牛合作社；大規(guī)模的也只有300～500頭，且數(shù)量很少。荷蘭規(guī)模牧場(chǎng)的牛只整體健康水平較高，奶牛平均單產(chǎn)量為8.5噸，乳脂率為4.4%，乳蛋白率為3.5%，年總產(chǎn)奶量約1270萬(wàn)噸，奶業(yè)總產(chǎn)值120億歐元。由于荷蘭是歐盟的成員國(guó)，因此其奶業(yè)的發(fā)展需要執(zhí)行歐盟奶業(yè)生產(chǎn)政策，實(shí)行配額制。

荷蘭奶業(yè)的發(fā)展有兩個(gè)特點(diǎn)：一是奶?？倲?shù)不斷減少，奶牛單產(chǎn)不斷增加；二是家庭牧場(chǎng)數(shù)量不斷減少，規(guī)模不斷擴(kuò)大。

三、奶業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和安全控制體系

荷蘭政府、企業(yè)和奶農(nóng)都非常重視對(duì)奶業(yè)產(chǎn)品的安全控制，他們有全球最大的Qlip乳制品檢測(cè)中心和歐盟認(rèn)證的RIKILT實(shí)驗(yàn)室，具有統(tǒng)一完善的監(jiān)督系統(tǒng)和檢測(cè)系統(tǒng)。Qlip是荷蘭惟一經(jīng)過(guò)認(rèn)證的第三方原奶檢測(cè)機(jī)構(gòu)，牧場(chǎng)交給乳企的原奶必須交由Qlip檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果是生鮮乳收購(gòu)價(jià)格浮動(dòng)的主要依據(jù)；Qlip還為育種公司和牧場(chǎng)提供奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定服務(wù)，目前參與奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定工作的成母牛占全國(guó)成母牛存欄的90%以上，一旦牧場(chǎng)的牛奶被檢測(cè)出不合格，就會(huì)對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行扣款處罰。

四、乳制品企業(yè)與育種公司

1.荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納公司。荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納公司是全球最大的五家乳制品公司之一。2014年公司銷售額達(dá)113億歐元，擁有19054名奶農(nóng)，產(chǎn)品銷往100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。皇家菲仕蘭坎皮納公司生產(chǎn)的牛奶、配方奶、奶酪等乳制品及乳品原料在全球100多個(gè)國(guó)家贏得了非常高的聲譽(yù)。

2.CRV育種公司。CRV育種公司是世界第二大的奶牛凍精公司，擁有150多年的歷史，是一個(gè)擁有3萬(wàn)名會(huì)員的合作制機(jī)構(gòu)，在世界奶牛育種領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先的位置，并擁有世界上最先進(jìn)的育種技術(shù)和最優(yōu)秀的種公牛。CRV育種公司在德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、巴西等國(guó)家建設(shè)了種公牛站，共培育了1000多頭優(yōu)秀的種公牛，每年生產(chǎn)1000萬(wàn)～2000萬(wàn)支凍精。

五、荷蘭與中國(guó)及黑龍江奶業(yè)交流合作情況

荷蘭是世界乳業(yè)強(qiáng)國(guó)，在奶牛培育和公牛育種領(lǐng)域有著悠久的歷史，掌握著世界先進(jìn)的奶牛生產(chǎn)管理與育種技術(shù)，是世界上最早實(shí)施奶牛群體改良計(jì)劃的國(guó)家。荷蘭的奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定工作開(kāi)始于1852年，全國(guó)90%以上的泌乳牛參加了奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定。

一直以來(lái)，荷蘭以其“從牧場(chǎng)到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式、健全的社會(huì)化服務(wù)體系和緊密結(jié)合的產(chǎn)學(xué)研方式受到中國(guó)乳企及科研院所的關(guān)注。2013年11月，在中荷兩國(guó)深化乳業(yè)合作的大背景下，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納公司共同籌建了“中荷奶業(yè)發(fā)展中心”，目標(biāo)是通過(guò)全程參與奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展，提高奶業(yè)產(chǎn)量、安全和質(zhì)量水平。同時(shí)，通過(guò)人才培養(yǎng)、奶業(yè)科技研究、行業(yè)內(nèi)交流、荷蘭奶業(yè)考察等工作和項(xiàng)目的進(jìn)行，在中國(guó)推廣“從牧場(chǎng)到餐桌”的奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全體系。

黑龍江省于2005年利用世界銀行貸款項(xiàng)目引進(jìn)了奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定設(shè)備并實(shí)施奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定工作。同年，CRV公司代表團(tuán)就世行項(xiàng)目合作事宜對(duì)黑龍江省家畜繁育指導(dǎo)站進(jìn)行了技術(shù)交流訪問(wèn)，并邀請(qǐng)青年專家赴荷蘭AENHEM進(jìn)行了為期1個(gè)月的關(guān)于奶牛育種知識(shí)的考察培訓(xùn)。近幾年，黑龍江省畜牧獸醫(yī)局、黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)等政府及各民間機(jī)構(gòu)與荷蘭奶業(yè)育種集團(tuán)均保持著密切的交流和合作。

荷蘭的奶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)過(guò)100多年的持續(xù)發(fā)展，形成了“政府—科研院所—乳企”模式的全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展方式，完善的管理機(jī)制、精細(xì)的科學(xué)研究、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念是荷蘭成為奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的基礎(chǔ)，該發(fā)展模式值得我國(guó)學(xué)習(xí)與借鑒。（供稿：全國(guó)畜牧總站奶業(yè)與畜產(chǎn)品加工處）