吳勝驕

【摘 要】隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)于身體健康和環(huán)境安全方面的重視程度逐漸增加。各學(xué)校食品安全問(wèn)題頻發(fā)，因此，微生物污染逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。鑒于此，論文針對(duì)我國(guó)高校微生物污染狀況研究進(jìn)展進(jìn)行分析，并對(duì)未來(lái)微生物污染預(yù)防的相關(guān)方面問(wèn)題進(jìn)行展望。

【Abstract】With the rapid development of economy， people pay more and more attention to the health and environmental safety. Food safety problems frequently occur in schools， therefore， microbial pollution has gradually become the focus of attention. In view of this， this paper analyzes the status of microbial pollution in universities， and looks forward to the future of microbial pollution prevention.

【關(guān)鍵詞】微生物污染；學(xué)校衛(wèi)生；食品安全

【Keywords】 microbial pollution； school health； food safety

【中圖分類(lèi)號(hào)】R126.4 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1673-1069（2017）11-0114-02

1 引言

經(jīng)濟(jì)在快速發(fā)展的同時(shí)，也為人類(lèi)日益生存的自然環(huán)境造成了巨大的破壞。人類(lèi)置身于各種致病菌和微生物污染的包圍之中，使生存發(fā)展造成了巨大的影響。隨著各種微生物污染事件的發(fā)生，人們才逐漸加大了對(duì)微生物污染的重視程度。但是，我國(guó)現(xiàn)階段的微生物污染研究還存在許多不足之處，研究系統(tǒng)還不夠細(xì)致全面。因此，必須加大對(duì)微生物污染狀況的調(diào)查工作，為人們提供更全面的衛(wèi)生信息，從根本上做好微生物污染的預(yù)防工作。

2 我國(guó)高校微生物污染狀況研究進(jìn)展分析

2.1 飲食微生物污染分析

學(xué)校作為人口高度集聚的場(chǎng)所，學(xué)生的食品安全意識(shí)又相對(duì)薄弱，發(fā)生食物中毒等公共衛(wèi)生事件的風(fēng)險(xiǎn)極高[1]?，F(xiàn)階段，我國(guó)加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生的監(jiān)控，以此對(duì)學(xué)校的食源性疾病進(jìn)行預(yù)防控制。我國(guó)對(duì)高校的微生物污染狀況研究主要包括以下幾個(gè)方面：

①飲用水和飲水機(jī)。由水源引發(fā)的傳染性疾病主要有細(xì)菌性痢疾、甲型肝炎和感染性腹瀉等，水源及飲水相關(guān)的飲水機(jī)等公用飲水器具是這些傳染性疾病的重要傳播介質(zhì)。針對(duì)不同地區(qū)學(xué)校的生活飲用水的檢測(cè)，分析其中菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸桿菌群和大腸埃希菌的合格率。由A、B、C三座學(xué)校的數(shù)據(jù)分析可知，分散式供水的菌落總數(shù)、總大腸菌群的97.3%和78.4%合格率要高于分散式供水95.5%和40.9%的合格率。但是耐熱大腸桿菌群和大腸埃希菌集中式供水83.8%和91.9%的合格率低于分散式供水100%的合格率[2]。而隨著飲用水溫度的提高，菌落總數(shù)、總大腸菌群的合格率明顯升高。同時(shí)，對(duì)飲水機(jī)的各部分進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其菌落總數(shù)均不合格，大腸桿菌群的合格率在50%左右。由此可見(jiàn)，學(xué)校的引用水和飲水機(jī)等公用飲水設(shè)施都存在不同程度的衛(wèi)生安全隱患。

②食堂公用餐具。食堂公用餐具是治病微生物傳播的主要途徑，極容易引起腸道傳染病。對(duì)學(xué)校公用餐具，如餐盤(pán)、碗、筷、勺子、湯匙等達(dá)到大腸菌群的合格率約為70%左右，整體的合格率還算合格，可見(jiàn)基本的消毒手段還是起到了一定的效果。另一方面，對(duì)不同階段的學(xué)校的食堂公用餐具的調(diào)查數(shù)據(jù)對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)小學(xué)（包含幼兒園）餐具的消毒合格率明顯高于中學(xué)、高中和大學(xué)。

③食品衛(wèi)生。病從口入強(qiáng)調(diào)了食品作為支持人類(lèi)活動(dòng)能量基礎(chǔ)的同時(shí)，也是疾病的主要來(lái)源。較為常見(jiàn)的食物中毒會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)暈眩甚至死亡。根據(jù)數(shù)據(jù)可知，某省2008-2013年學(xué)校食物中毒事件中，有32.26%是微生物中毒事件。對(duì)部分地區(qū)的食堂的食物中毒的病例進(jìn)行分析，其中沙門(mén)菌、葡萄球菌和變形桿菌是最主要的致病菌。

2.2 公共場(chǎng)所微生物污染分析

校園公共場(chǎng)所的流動(dòng)性大、人口密度分布集中。導(dǎo)致微生物污染的種類(lèi)繁多，且傳染范圍廣、速度快。其中最值得注意的是教室、宿舍、圖書(shū)館等學(xué)生頻繁接觸的場(chǎng)所，這些地方的衛(wèi)生狀況是和學(xué)校師生的生活緊密相關(guān)的。因此，主要針對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析：

①室內(nèi)空氣。當(dāng)今社會(huì)，人們的活動(dòng)空間大多局限在室內(nèi)，特別是對(duì)學(xué)校師生而言。在相對(duì)密閉的教室內(nèi)，人數(shù)密度和流動(dòng)性較大。現(xiàn)階段，室內(nèi)空氣微生物污染主要以細(xì)菌為主，通過(guò)呼吸道進(jìn)入身體，導(dǎo)致過(guò)敏、肺炎等多種傳染性疾病。通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，冬季學(xué)生主要的室內(nèi)活動(dòng)場(chǎng)所中學(xué)校和宿舍的空氣微生物污染合格率隨著時(shí)間的推移不斷下降，早起的合格率是最高的。同時(shí)，通過(guò)比較分析，發(fā)現(xiàn)男生宿舍的空氣微生物合格率低于女生。由此可見(jiàn)，空氣微生物污染狀況與室內(nèi)空間的大小、人員密集程度和性別等密切相關(guān)。

②基礎(chǔ)教學(xué)設(shè)施。教室作為師生日常學(xué)習(xí)的重要場(chǎng)所，其人員流動(dòng)較大，接觸基礎(chǔ)教學(xué)設(shè)施的人員也很復(fù)雜，是極容易受到污染的[3]。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)教師基礎(chǔ)教學(xué)設(shè)施的表面的細(xì)菌總數(shù)的合格率不到30%，而農(nóng)村地區(qū)幾乎沒(méi)有合格的。

2.3 個(gè)人微生物污染分析

除去外界環(huán)境對(duì)人們?cè)斐傻奈⑸镂廴荆瑐€(gè)人衛(wèi)生情況也是其中重要的組成部分。下面針對(duì)一些與個(gè)人生活緊密聯(lián)系的個(gè)人微生物污染情況進(jìn)行分析：

①手機(jī)。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，手機(jī)逐漸成為人們生活的必需品，特別是對(duì)學(xué)生而言。大學(xué)生手機(jī)的使用率高達(dá)100%，成為使用最頻繁的物品。但是，人們卻忽略了手機(jī)的衛(wèi)生情況。在手機(jī)上檢測(cè)出致病性大腸埃希菌、白色假絲酵母菌、HBV-DNA腸道致病菌。大學(xué)生的手機(jī)細(xì)菌檢出率高達(dá)96%，超過(guò)醫(yī)務(wù)人員0.5的百分點(diǎn)。通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，觸屏手機(jī)的細(xì)菌檢出率低于按鍵手機(jī)，男生的手機(jī)細(xì)菌的檢出率低于女生[4]。因此，注意手機(jī)衛(wèi)生，是保護(hù)自身身體健康的重要手段。endprint

②洗漱用品。個(gè)人微生物預(yù)防最重要的一點(diǎn)就是口腔，而牙刷作為日?？谇蛔o(hù)理的最常用工具，其衛(wèi)生問(wèn)題是值得人們重點(diǎn)關(guān)注的。首先在牙刷的選擇方面，各種樣式和功能的牙刷種類(lèi)繁多，要對(duì)牙刷的原材料和制造工藝進(jìn)行比較，選擇最合適的牙刷。根據(jù)查閱資料，得知牙刷的衛(wèi)生情況不僅體現(xiàn)在牙齒和口腔兩方面，還會(huì)對(duì)腸胃等消化系統(tǒng)造成影響。在實(shí)際的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超過(guò)50%的牙刷處于重度污染狀態(tài)，隨著使用時(shí)間的推移，牙刷上的細(xì)菌數(shù)量成幾何倍數(shù)的增長(zhǎng)。同時(shí)，使用時(shí)間3個(gè)月為一個(gè)期限，使用時(shí)間超過(guò)三個(gè)月的牙刷的細(xì)菌數(shù)量明顯多于使用時(shí)間不足三個(gè)月的牙刷，因此牙刷的更換周期不能超過(guò)三個(gè)月。

3 我國(guó)學(xué)校微生物污染狀況預(yù)防未來(lái)前景展望

近年來(lái)，我國(guó)的學(xué)校微生物污染狀況的研究發(fā)展迅速，已經(jīng)取得了較大的進(jìn)步。在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲用水來(lái)源的檢查，確保飲用水的消毒處理工作做到位[5]。同時(shí)，對(duì)飲水機(jī)、水龍頭等公用飲水設(shè)施進(jìn)行消毒和定期更換處理。在食品安全方面，在確保食堂公用餐具和食物質(zhì)量的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飯店及小吃攤位的衛(wèi)生狀況檢查。特別是針對(duì)現(xiàn)階段的外賣(mài)行業(yè)，制定相應(yīng)的法律法規(guī)，對(duì)其衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面的檢查。個(gè)人衛(wèi)生方面，對(duì)市場(chǎng)上的有關(guān)個(gè)人衛(wèi)生及洗護(hù)用具進(jìn)行檢查，同時(shí)宣傳個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)，營(yíng)造良好的預(yù)防微生物污染的氛圍。

4 結(jié)語(yǔ)

此次研究中，對(duì)我國(guó)高校微生物污染狀況的飲食微生物污染、公共場(chǎng)所微生物污染和個(gè)人微生物污染三個(gè)方面進(jìn)行分析，并對(duì)未來(lái)微生物污染預(yù)防的相關(guān)方面發(fā)展方向進(jìn)行展望。望此次研究的內(nèi)容能為我國(guó)學(xué)校微生物污染狀況提供幫助，助力我國(guó)學(xué)校學(xué)生健康成長(zhǎng)。

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