蔡華東

和這個春天說說鯽魚湖

蔡華東

一

鯽魚湖盛產(chǎn)鯽魚。

春天的鯽魚湖，桃花水一滿，貼水皮子的荷葉就漸漸遮蓋水面了。初起的如銅錢、如蓋碗，繼之如面盆、如篩子，我們稱它“塌皮子荷葉”，一茬比一茬大起來?！按喝?，長渺渺”，饑腸轆轆，一天望不到頭，可是這時，正是糧食青黃不接的日子，三餐白粥哪管得??？于是，下湖扯荷葉絆子的人就多起來。荷葉絆子，也就是水下軟軟的荷莖。扯一把，扎起，再扯。扯到多了，就背回家，切成半寸長的丁丁，先用滾水過過，淖去些苦澀味，再合在米中做飯吃。米少，荷葉絆子多，這飯的顏色土黑，味道苦澀，但比餓肚子強(qiáng)啊。

不久，就扯荷梗了。先是牙牙尖尖的荷簪冒出來，這時最生動的畫面，就是“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”。船一靠近，支支蜻蜓就在那飛舞、點水。老人就說，蜻蜓點水，是在產(chǎn)仔。果然，就在荷簪水下一點點的地方，粘著一片片透明的，滑滑的卵。荷簪“出水壯，見風(fēng)長”，幾天簪尖散開成荷葉，簪莖就成了粗粗壯壯的荷梗。將荷梗扯起來，水上水中部分碧綠碧綠，回家做菜炒著吃味道鮮美，而那生長在泥土的根部，潔白如玉甜津津的，水中擺一擺，當(dāng)場就可當(dāng)水果吃。

鯽魚湖的夏天，是火熱的，喧鬧的。

滿湖的魚兒奔逐著，沿岸的青蛙鳴唱著，一群群湖鳥覓食育雛忙碌著，滿湖的荷葉滿湖的水草挨挨擠擠競生著。以湖為生的人們，在湖邊農(nóng)田中日夜苦干去了。湖，成了我們孩子們的天下。

一到星期天，“走啊，抽藕長子去哦！”吆喝聲此起彼伏，一出門成群結(jié)隊。抽藕長子，主要是為交學(xué)費。藕長子，現(xiàn)在叫藕帶，文縐縐的，當(dāng)然也形象。而藕長子，既形象，又親切。手順著未開葉的荷梗向下?lián)赋甙讯嗌?，就會摸到一個關(guān)節(jié)——藕鞭與荷梗的交結(jié)處。藕鞭的后部，是“老”而棄之的；前面，新長出的一截，就是我們要抽取的了。用兩個指頭將其掐斷、從淤泥中抽出，白白嫩嫩，細(xì)細(xì)長長，有的竟長達(dá)一米多。抽藕長子是不用帶午飯的，餓了，生吃管飽。晚上，大包小包背回家，再理成一小把一小把的，漂在清水里，第二天清早上街去賣，一把四五分錢。一季藕長子，半年學(xué)雜費。

到荷花盛開的日子，就是采蓮須了。蓮須，采下曬干，賣到供銷社的土產(chǎn)門市部，作中藥，有清熱解毒等功效。

鯽魚湖的秋天，水碧天藍(lán)。“八字頭上雁門開，雁兒頭上帶霜來”，大雁飛過，霜風(fēng)一起，蘆葦、蒲草片片金黃，枯荷葉簌簌索索，老蓮蓬搖晃得嘩嘩響。“雁啊雁，八斤半，今天給我牽紅線，明年請你吃紅蛋”，湖區(qū)正當(dāng)年的男女，也就忙著聯(lián)姻嫁娶了。

鯽魚湖的冬天，最是繁忙了！大湖是富饒的，更是慷慨的，向農(nóng)閑的人們敞開著它博大無私的懷抱！水落了，清淺的河溝塘坑等待著我們，煢煢孑立的枯荷召喚著我們，霜晨冰夕迎送著我們……

鯽魚湖，今日是我們的夢想與鄉(xiāng)愁，昔日，它就是我們印遍腳丫灑滿血汗、飽含辛酸痛苦與暢享幸福歡樂的田地家園！

二

鯽魚湖，以鯽魚產(chǎn)量大而譽(yù)享其名。

鯽魚湖的鯽魚，得過細(xì)說說。

鯽眼子，好小好小，似乎看不上眼。

瓜鯽，指瓜子大小的鯽魚。

鯽篦子，像篦子一樣大小。

鯽殼子，青黑的背部硬起來了，有拃把長了。

鯽板子，潑喇喇，手掌大、腳板長了，犟起來（板動起來）勁大力大。

喜頭，更大一點，算是鯽魚中的上品了。哪家要辦婚嫁喜事了，送上一對喜頭，是一份祝福，是一份吉利。尤其是媳婦、女兒生寶寶了，喜頭是必要必有必須的，熬成湯，白白的，鮮鮮的，甜甜的，“發(fā)奶”（催奶）、養(yǎng)生，特有營養(yǎng)，屬月子里的最佳食物。

“鯽魚頭，鲇魚尾，鯿子的拖泥，白魚的嘴”，這說的是湖區(qū)四種上等魚的“最佳處”。常言道吃魚補(bǔ)腦。而鯽魚頭補(bǔ)腦之功效，則是數(shù)一數(shù)二的。每當(dāng)鯽魚上桌，大人們總會將鯽魚頭搛到孩子碗里，“吃吧，吃吧，補(bǔ)腦哩”。湖區(qū)的孩子聰明伶俐，是不是又與這有著千絲萬縷的聯(lián)系？

“蒸鲇、煮季、煨甲魚，煎鯽、烹鯉、炸刁子”，則是說湖區(qū)幾種名貴魚的烹調(diào)特點和獨特風(fēng)味。鲇魚，用米粉拌上清蒸，一熟即澆湯、淋醋，端上桌，嫩滑鮮美。季魚，也叫桂魚，即“桃花流水鱖魚肥”中的鱖魚，耐煮，越煮越鮮，煮蘿卜、煮蕃茄、煮藕，都行。煨甲魚，不消多說，味道好，營養(yǎng)豐富，特別是甲魚裙邊，煨得軟趴趴的，是產(chǎn)后病后最佳補(bǔ)品之一。當(dāng)年老馬教練領(lǐng)隊的中國女子長跑世界第一，還打“中華鱉精”招牌哩。

鯽魚，煎得雙面金黃，用豆瓣紅燒，加上點白白的蘿卜絲，再點上碧翠的蔥蒜苗子，色香味俱全。鯉魚，全魚下鍋，肉肥厚，有時身子入油鍋，嘴巴還一張一合，鯉須還一跳一跳。鯉魚上桌，多是貴客上門。麻油炸刁子，噴香酥脆，人稱“入口酥”。當(dāng)菜上桌，好；當(dāng)小吃零食也是一個字，好。小孩剛學(xué)吃魚，容易卡刺，吃酥魚，一口就嚼了，沒有卡刺梗骨的擔(dān)心。

三

鯽，也稱鮒，形似鯉，而無須觸。

鯽魚湖，以盛產(chǎn)鯽魚為名、出名。連鯽魚湖畔的人鄉(xiāng)音方言里都帶著鯽魚。

“你這人好不鯽溜！”就是說一個人不聰不慧，就是“不鯽溜”。

若是您要問鯽魚湖在哪兒？

東荊河之畔的老沔陽楊林尾鎮(zhèn)楊王嶺村北面，就是鯽魚湖。

兒時心中，鯽魚湖就是家，就是世界，就是生活，就是人生。

如今，鯽魚湖沒了。鯽魚和鯽魚的美味倒依然風(fēng)行大江南北。