立冬無家不補冬

“立冬無家不補冬”，“立冬補冬補嘴空”，每到立冬時節(jié)，家家戶戶就開始張羅起進補的事了。

立春、立夏、立秋、立冬，在我國節(jié)氣中被稱為“四立”。而自古以來，人們對立冬最為看重。一方面，這天是祭祀的大節(jié)。從漢魏時起，此日天子就要行出郊迎冬之禮，并賜群臣冬衣。另一方面，老百姓也格外看重這一天，經(jīng)常在這一天祭祖飲宴，向上天祈求來年好收成的同時，也宴請親友犒勞自己。漸漸地，不僅是殺雞宰羊，藥膳進補的風俗在立冬也慢慢盛行起來。

立冬進補vs三九進補

雖然同樣是冬季進補，由于時令特點，立冬進補和三九進補又不能劃上等號。立是開始的意思，表示冬季自此開始，所以這時雖然天氣已轉(zhuǎn)涼，但從整個冬季來看，地表溫度相對還較高，在江南地區(qū)偶爾還能感受到小陽春的溫暖。因此，在飲食的選擇上無需大熱之物大補，而是應以滋潤為主的調(diào)補更佳。冬則表示終了的意思，在《月令七十二候集解》中的解釋為“冬，終也，萬物收藏也”。也就是說，不僅是秋季農(nóng)作物收曬完畢即將準備入庫，而且動物也減少活動準備冬眠了。因此，冬主收藏，人到了這個季節(jié)也應該在活動、飲食上作調(diào)整，以“收”為主。俗話說，秋冬養(yǎng)陰。其實，這個養(yǎng)字并不是一味強調(diào)補，而是更側(cè)重于“護”。例如，喜歡鍛煉的人則可以相應減少戶外運動時間，增加室內(nèi)運動量;如果仍鐘情于戶外運動，那么最好先在室內(nèi)做好熱身，再到外面做一些溫和的有氧運動，從而避免大汗淋漓，傷津耗液。再如，在飲食上，適當吃一些滋補的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜等，潤燥滋陰。所以，立冬的補是平補、調(diào)補。

冬至之后的三九臘月則不同。那時是一年中最冷的季節(jié)，不僅要做好“收”的功課，而且還要用一些溫熱甚至大補的藥溫暖手足，適當補陽。所以，三九臘月的進補屬于峻補，在程度上是立冬平補的遞進與提升，效果可能也更明顯。相反，立冬的調(diào)補也為三九進補打基礎(chǔ)，為后者取得良好效果架橋鋪路。

注意！

立冬進補并非人人適合！

注重冬令保養(yǎng)的普通人群可以做點藥膳，小補一下，但有些體質(zhì)偏頗比較嚴重，或是自身有疾病的人群則應謹慎行事。例如高血脂高血壓人群，本來飲食中就應少油少鹽的，此時節(jié)就算想趕風潮也應適可而止，雞鴨等葷腥盡量以清燉、清煮為主，肥膩的羊肉煲、豬骨湯等淺嘗即可;再如時常大便黏滯的濕氣過重者，容易心煩氣躁的內(nèi)熱者，在立冬時毫無顧忌地大補，反而容易加重上火，所以不補為妙;還有俗話說“虛不受補”，大補之物往往是大葷，超出了過度體虛者的消化系統(tǒng)承受范圍，因此過度體虛者也不宜在立冬大補。

立冬進補該怎么做？

有句話：立冬補冬，補冬補氣。氣足則血盛，而氣血充盈則冬季不怕冷，精神十足，這就是立冬補氣備受重視的原因。不過，現(xiàn)代人中很少出現(xiàn)純粹虛證的現(xiàn)象，更多的是氣血失調(diào)的問題。那么，立冬補氣又該有哪些變化呢？

傳統(tǒng)冬進補名方適合我嗎？

四神湯、四君子湯、四物湯、八珍湯都是這個時節(jié)耳熟能詳?shù)倪M補名方。四神湯是指茯苓、淮山、蓮子和芡實一起制成的湯水，有健脾、養(yǎng)顏、降燥的功效，特別適合體虛乏力、困倦、消化不佳的人食用，因為它補氣健脾的藥力比較溫和，所以老人孩子都能可以吃。四君子則是指人參、茯苓、白術(shù)、甘草，這些藥材主要以健脾益氣為主;而四物湯則以當歸、川芎、白芍、熟地為主要原料熬制而成，是中醫(yī)補血、養(yǎng)血的經(jīng)典藥膳;而四君子湯和四物湯合在一起就是八珍湯，藥力強勁，比較適合純虛證的人服用，而現(xiàn)代人中純虛證的情況較少見。

DIY補氣藥膳必知手冊

首先，來認識一下補氣能手們

在我們飲食中，有不少藥食同源的補氣能手，是這個季節(jié)藥膳中的?？?。首先，雞鴨豬肉等葷腥大多有補益作用，尤其是羊肉、牛肉更是如此。而聞名遠揚的補氣圣手黃芪、生曬參、黨參、西洋參也都能為補氣大業(yè)出力。在這四味藥材中，黃芪和黨參藥力強，能補元氣，而西洋參則在補氣同時還有滋陰效果。

煲藥膳的“二不”原則

不少人以為煲藥膳總恨不得把所有的好材料一股腦地放入鍋中，組成一鍋十全大補湯。然而藥與藥之間也有協(xié)同或相沖關(guān)系，除非是深諳藥理、藥性的“高人”，否則很容易弄巧成拙，無益反害。因此，家庭煲藥膳不宜走繁復路線，選擇兩三味藥煲出的藥膳不僅味道好而且藥效也更易與預期相符。

此外，在選擇時同類作用的藥材也不必重復選，例如選了生曬參就不必再選西洋參，兩種同是補氣的藥材，藥力疊加可能會有補過頭的隱憂哦！

補氣組合怎么搭配才合適？

補氣+養(yǎng)血

稍微一運動就感到特別累，或者平時沒干什么重體力活卻疲倦得話都懶得說，或者容易感冒、晚上容易盜汗、女性月經(jīng)量少而且經(jīng)常提前，食欲不振一吃肚子就脹，這些跡象都是氣虛的表現(xiàn);而臉色萎黃發(fā)白、唇舌色淡、指甲蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、手指發(fā)麻則暗示血虛。如果這兩種情況都有，那么有可能是氣血雙虧。這時不僅需要補氣，也要補血。養(yǎng)血的藥食中較常見的有當歸、熟地、山萸肉、枸杞、大棗。用人參配當歸或是人參配枸杞一同煮雞湯或排骨湯，就有氣血雙補的功效;或者用熟地和老鴨一起燉湯，不僅能補氣血，還能滋腎補肺、潤燥止咳;再或者用山茱萸、枸杞和瘦肉一起燉靚湯，也有補益肝腎，讓氣血充足的作用。

補氣+健脾

對于脾胃虛弱中氣虧虛的人，則需要健脾和胃之后再進行補氣。薏米、山藥、芡實、陳皮都有健脾胃的功效，用它們搭配補氣藥食，能有意想不到的補益哦。例如蓮子山藥黨參瘦肉湯，其中蓮子能補脾益腎，黨參能補中益氣、生津止渴，山藥能補脾養(yǎng)胃，對補氣健脾效果不錯;再如黃芪和山藥一起煮粥或煮魚湯，不僅能補氣健脾還有降低血糖的功效，特別適合糖尿病人食用。

補氣+養(yǎng)陰

熬夜過多，喜歡吃快餐，生活不規(guī)律，飲食不節(jié)制，都會損耗陰液，導致陰虛。遇到氣虛和陰虛疊加的情況，補氣養(yǎng)陰必不可少。這時可在補氣藥食中添加麥冬、沙參、白茅根、梨等養(yǎng)陰藥食。麥冬西洋參燉鮮雞值得一試。西洋參能益肺陰，清虛火，養(yǎng)胃生津，麥冬能清心潤肺，養(yǎng)胃生津。兩者用來煲鮮雞湯不僅有養(yǎng)肺陰、益氣生津的功效，而且冬天食用還能增強免疫力，預防感冒。

補過頭不用愁 小食方幫你解憂

雖然立冬可以適當進補，但也不能藥膳換花樣天天吃。補氣補過頭就會出現(xiàn)上火的癥狀，或是腹脹、惡心、便秘等氣機壅滯的癥狀。這時就應該停用藥膳，給身體慢慢調(diào)整的時間，同時，你也可以用小食方進行調(diào)理，從而緩解不適。例如，上火時可以用菊花、麥冬、枸杞泡茶，或是煮些百合蓮心湯，清火潤燥;再如遇到胃脹、便秘的情況則可以用陳皮、焦山楂煮水喝，消食理氣。