冬天是最適合享受羊肉肥美的季節(jié)。羊肉怎么做最香、最美味？吃慣了紅燒羊肉、羊肉清湯的你，試試用迷迭香搭配羊排吧。它一定會(huì)讓你重新定義羊肉之美！

羊肉松枝香

在我的死纏爛打之下，Sam終于默認(rèn)我以臨時(shí)工的身份出現(xiàn)在吧臺(tái)里。

“快來(lái)！”廚房里傳來(lái)一陣強(qiáng)烈的松枝香味。

“這是什么？”我說(shuō)著用手拈起一塊砧板上的碎肉扔進(jìn)嘴巴。

“烤過(guò)的羊肉。”

“這又是什么？”羊肉我當(dāng)然知道，拈起一根外表類(lèi)似松枝模樣的香料聞了一下。

“迷迭香。一種用來(lái)做烤肉、烤雞的香料。”

“那為什么不做烤雞？羊肉的氣味不是所有人能接受的?！蔽译S口一問(wèn)。

“現(xiàn)在這季節(jié)有什么肉類(lèi)比羊肉更合適的？有了迷迭香，還用得著怕羊膻味？”胡渣男一如既往地自信。

Sam把調(diào)料作按摩狀地涂抹在羊排上，喃喃自語(yǔ)：“我第一次吃這道菜是十幾年以前在歐洲上學(xué)時(shí)，我的房東太太在一個(gè)周末招待她的朋友，也加了我的一份。那味道我到現(xiàn)在還記得很清楚……”趁他沒(méi)察覺(jué)的當(dāng)口，我又拿起一塊肉塞進(jìn)嘴里，享受肉香滿(mǎn)溢的感覺(jué)，卻突然聽(tīng)他說(shuō)：“來(lái)，你來(lái)切開(kāi)，在這些肋骨中間下刀?！盨am示范了一次，然后退開(kāi)，讓我上位。

“用你的手指按一下這些肉排，有什么感覺(jué)？”我意識(shí)到Sam是要收我做小工。

“表面干燥，按下去之后馬上回彈，絲絲白色脂花鑲嵌在明紅色的鮮肉之中?！?/p>

“嗯，明天一早跟我去市場(chǎng)拿貨，就按你現(xiàn)在說(shuō)的特征去挑?！?/p>

天啊……那我得幾點(diǎn)起來(lái)啊……想到這兒，我又下意識(shí)地拿起了一塊肉塞進(jìn)嘴里。

法式烤羊排

食材：12骨法式羊排 1塊，小胡蘿卜 7～8根，洋蔥2個(gè)，中等個(gè)土豆 2個(gè)

調(diào)味料：迷迭香2支，大蒜頭半個(gè)，鹽2小勺，黑胡椒粉、橄欖油各適量

制作方法：

1.迷迭香和大蒜頭切成末備用。

2.羊排洗凈用廚房紙擦干水分，用刀去除表面一層厚油脂。喜歡油脂的，可以不去。

3.羊排抹上鹽，用手揉抹均勻。把橄欖油和切成末的迷迭香、蒜末混合后，涂抹上去。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏腌制。這一步，我提前一個(gè)晚上做好。

4.土豆、洋蔥、胡蘿卜去皮后切滾刀塊。用鹽、胡椒粉、橄欖油拌勻，烤前1個(gè)小時(shí)進(jìn)行。

5.找一口鍋?zhàn)樱瑹脿C燙的，把整塊羊排放進(jìn)去煎。煎至表面有點(diǎn)焦色就好。與此步驟同時(shí)進(jìn)行的是開(kāi)烤箱預(yù)熱至195℃，把切好的蔬菜倒進(jìn)烤盤(pán)烤15～20分鐘。

6.把蔬菜推至烤盤(pán)四周，把羊排放在中間。放入烤箱烤25分鐘，依然195℃。

7.時(shí)間到，拿出羊排。用錫紙包裹放置3～5分鐘。這樣能更好地鎖住肉里的汁水。

8.吃的時(shí)候用刀縱向切片即可。不需要澆調(diào)味汁也很美味。