英國(guó)健康網(wǎng)站發(fā)表專家的文章指出，人們都知曉人體離不開維生素和礦物質(zhì)，但每種維生素和礦物質(zhì)的功效是什么？哪些食物是維生素的動(dòng)力室？針對(duì)這些問題，專家為你提供了如下答案。

1、維生素A 主要功效在于呵護(hù)眼睛的健康和包括牙齒、皮膚在內(nèi)的人體生長(zhǎng)及發(fā)育。其主要的天然來源為胡蘿卜和其他橙色食物，包括甜土豆和哈密瓜，即具有胡蘿卜素的食物。

2、維生素B 主要功效是能量生成，增強(qiáng)免疫功能和鐵的吸收。天然來源為未經(jīng)加工的食品，尤其是全谷類食物，包括土豆、香蕉、豆科類植物、紅椒、豆類、酵母和糖漿。

3、維生素C 主要功效是增強(qiáng)血管功能和皮膚彈性，同時(shí)具有抗氧化功能，有利鐵的吸收，天然來源為橙子、潘石榴、紅椒或青椒、獼猴桃、西柚、草莓、球芽甘藍(lán)和哈密瓜。

4、維生素D 主要功效是強(qiáng)健骨骼，天然來源除了陽光外，包括雞蛋、魚和蘑菇等食物。

5、維生素E 主要功效為有利血液循環(huán)，抗御自由基的侵害。天然來源為杏仁以及其他干果，葵花子和西紅柿也具有此功效。

6、維生素K 主要功效是凝血，也就是加速血液凝結(jié)的過程。天然來源為綠葉蔬菜，包括羽衣甘藍(lán)、菠菜、球芽甘藍(lán)和花椰菜。

7、葉酸 主要功效是細(xì)胞再生，防止孕婦發(fā)生嬰兒缺陷。天然來源為深色綠葉蔬菜、蘆筍、花椰菜、柑橘類水果、大豆、鷹嘴豆、豆科類植物、干果、瓜子、西藍(lán)花、甜菜和玉米。

8、鈣 主要功效是強(qiáng)健牙齒和骨骼。天然來源為酸奶、奶酪和牛奶之類的乳制品以及豆腐和黑糖漿。

9、鐵 主要功效是構(gòu)造肌肉和保持健康的血液。蛤蚌位居含鐵量食物之首，其次是蝦和肝臟之類的動(dòng)物器官。對(duì)素食者而言，大豆、谷類食物、南瓜子、黃豆、豆科類植物和菠菜均為優(yōu)質(zhì)來源。

10、鋅 主要功效是增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)和生育。富含鋅的蝦之類的海產(chǎn)品以及菠菜、腰果、黃豆、黑巧克力是鋅的天然來源。

11、鉻 主要功效是增強(qiáng)葡萄糖代謝功能，使得人體的每一細(xì)胞富有活力。只要飲食中含有若干份全谷類、新鮮蔬菜和植物，就可獲取足夠的鉻。

譯自www.health.com