楊子秋

們的日常生活中，蔬菜是一種必需品，其內(nèi)蘊(yùn)含著大量人體所需的礦物元素，能促進(jìn)人體生理功能的生長(zhǎng)、發(fā)育?，F(xiàn)階段，人們生活水平、科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，人們也逐漸對(duì)蔬菜中礦物元素的含量給予了高度重視，對(duì)蔬菜內(nèi)礦物元素含量的分析能幫助人們將人體礦物質(zhì)吸收的量掌握，有利于人體的健康成長(zhǎng)。本文采用原子吸收光譜發(fā)對(duì)蔬菜中的鐵、鈣和銅三種元素含量進(jìn)行測(cè)定。

實(shí)驗(yàn)部分

實(shí)驗(yàn)材料。本文所選擇的實(shí)驗(yàn)材料來自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的小白菜、香菜和西紅柿三種蔬菜。

儀器與試劑。采用了由北京普析通用儀器有限責(zé)任公司制造的TAS-990型原子吸收分光光度計(jì)；由北京有色金屬研究總院制作的AS-1型鐵、錳、銅元素空心陰極燈；由北京曙光明電子光源儀器有限公司制作的KY-1型鋅、鈣、銅元素空心陰極燈。

鐵、鈣、銅元素貯備液：C=1000μg/mL，試驗(yàn)過程中所需標(biāo)準(zhǔn)使用液采用超純水逐級(jí)稀釋。試驗(yàn)過程中所使用的試劑均為優(yōu)級(jí)純，所使用的水均為超純水；玻璃儀器均浸泡在15%硝酸中不低于4h，完成浸泡后采用超純水清洗干凈，晾干備用。

試驗(yàn)方法。依次使用自來水、超純水清洗選購(gòu)的蔬菜樣品，將可食用部分取下并自然風(fēng)干，隨后將其放入粉碎機(jī)中粉碎。在錐形瓶中加入采用儀器準(zhǔn)確稱取的2.0g試樣樣品（精確到0.0002g），隨后將30mL混合酸（硝酸：高氯酸=5：2）加入其中，瓶口安置彎頸漏斗，過夜放置后移至電熱板加熱消解，一旦產(chǎn)生大量乳白色煙霧便立即將火力減小，將錐形瓶?jī)?nèi)液體維持在微沸狀態(tài)，當(dāng)溶液澄清、可見時(shí)關(guān)閉加熱板（若未能及時(shí)停止加熱應(yīng)將5mL硝酸加入繼續(xù)消煮，當(dāng)溶液澄清），放置、冷卻后滴入2mL鹽酸，取50mL容量瓶一個(gè)，將試樣消解液采用滴管吸入或?yàn)V入至其中，將錐形瓶用少量超純水清洗干凈，將多次洗液加入容量瓶中后定容、混勻、過濾并待測(cè)。同時(shí)做空白試驗(yàn)。

結(jié)果與分析

樣品分析。分別測(cè)定三種處理完善的蔬菜樣品，所測(cè)定的金屬元素含量結(jié)果如下表1所示。

根據(jù)上表數(shù)據(jù)得知，3中蔬菜中鐵含量在11.5～20.2mg/kg之間，從大到小含量依次為小白菜、西紅柿、香菜；鈣含量在0.275～8.724mg/kg之間，從大到小含量依次為西紅柿、小白菜、香菜；銅含量在7.981～23.521mg/kg之間，從大大小含量依次為香菜、小白菜、西紅柿。

加標(biāo)回收率。采用標(biāo)準(zhǔn)加入法，將三種蔬菜樣品準(zhǔn)確稱取3份各0.50g，定量加入標(biāo)準(zhǔn)溶液中，進(jìn)行平均回收率計(jì)算。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果得知，在條件選定的情況下，采用原子吸收分光光度法對(duì)小白菜、香菜、西紅柿三種蔬菜進(jìn)行鐵、鈣、銅含量的測(cè)定時(shí)，具有簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確和高效等優(yōu)勢(shì)。加標(biāo)回收率在96.0%～102.0%，該方法經(jīng)驗(yàn)證后可行。

討論

由上述試驗(yàn)可知，小白菜、香菜、西紅柿三種蔬菜中含有豐富的鐵、鈣、銅元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需的礦物元素。消費(fèi)者可參考本試驗(yàn)所測(cè)蔬菜鐵、鈣、銅元素含量進(jìn)行蔬菜的科學(xué)選購(gòu)、食用。endprint