冰箱是生活中離不開的“大件”，很多人把飲料、蔬菜、牛奶、水果等都往冰箱里塞，冰箱簡直成了食物的“萬能收藏箱”。然而，有些食物放冰箱后，風味與質(zhì)量都受到破壞。專家提醒，不是所有的食物都能隨便放進冰箱里的，吃了不適宜放冰箱里的食物可能拉肚子，建議一定要定期清理、清潔冰箱。

熱帶水果、糖分高的食物不宜放冰箱

以下食品有的不適合放冰箱，一定要放的話也要注意溫度和包裝——

香蕉、芒果：這些熱帶水果宜在10℃～12℃左右保存，過低的溫度會讓它們凍傷，導(dǎo)致發(fā)黑、腐爛。家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2℃～7℃，不適合放置這些熱帶水果，所以香蕉、芒果買回家后放在室溫陰涼處即可。

茶葉、奶粉：這些食物在室溫下即可保存，不需要低溫儲藏，放入冰箱如果密封不嚴，它們反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣，既影響風味，又易發(fā)霉變質(zhì)。茶葉和奶粉如果需要保存較長時間，一定要密封后再放進冰箱低溫保存（可以冷凍）。

蜂蜜、果脯、巧克力：糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質(zhì)，可在室溫下保存。放入冰箱后，低溫可促使這些食品結(jié)晶析出糖分，影響食物的成色和口感。例如，巧克力放冰箱冷藏后，會在表面結(jié)出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì)。

洋蔥：洋蔥的氣味會侵染冰箱中的其他食物，放在陰暗、干燥、通風的地方即可。

大蒜：冷藏并不會使大蒜更新鮮和保存得更久，應(yīng)該放在陰暗、干燥、通風的地方。

牛油果：如果不想讓它熟得太快，需要保存更長時間，最好放在棕色紙袋中。如果想讓它早些成熟，可以和香蕉一起放在果盤里。

淀粉類食物：饅頭、花卷、面包等放進冰箱中會加快其變干變硬的速度。如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

黃瓜、青椒、西紅柿：適宜的貯存溫度各有不同，黃瓜為10℃～12℃，青椒和西紅柿為7℃至8℃，但在冰箱中冷藏久了，都會變黑、變軟、變味。

綠葉菜：放在冰箱里不僅令葉片更快腐壞，還可能在酶和細菌的作用下生成有毒的亞硝酸鹽。

冰箱內(nèi)不同區(qū)域適合儲存不同的食品

專家還提醒，即便儲存的溫度適合，冰箱內(nèi)的食物如果擺放不合適，也會導(dǎo)致一些食物安全衛(wèi)生的問題——

冷藏室冰箱門架處：由于冰箱門經(jīng)常打開，這個位置受暖空氣的影響較大，所以不適宜儲存容易變質(zhì)的食物，比如開了封的熟肉和牛奶等，而適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。

冷藏室上層：適宜儲存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。

冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋和魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲存于此。

在冰箱冷藏的食物要做到生熟分區(qū)存放；盡量帶包裝或裝在清潔密閉的容器或保鮮袋中；食物不能塞得太滿，要保留足夠的間隙讓冷空氣流通循環(huán)。

（摘自《廣州日報》）endprint