高密市探索食用菌工廠化發(fā)展新路

近年來，在國家和政府引導(dǎo)下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化和現(xiàn)代化程度不斷提高，設(shè)施農(nóng)業(yè)、工廠化農(nóng)業(yè)的發(fā)展方興未艾。特別是工廠化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，在一定程度上顛覆了原有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的概念，在生產(chǎn)管理方式的各個(gè)方面都發(fā)生了重大變化。但另一方面，工廠化農(nóng)業(yè)又必須遵循農(nóng)作物生長管理的客觀規(guī)律，又具有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的性質(zhì)，這就對工廠化農(nóng)業(yè)的發(fā)展及其經(jīng)營管理提出了新的課題。

按照《山東省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于開展全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況專題調(diào)研的通知》（魯農(nóng)函字〔2017〕11號）要求，我們對濰坊尤其是高密市的食用菌工廠化企業(yè)、扶貧以及精深加工等方面專題進(jìn)行了調(diào)研。通過調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)食用菌工廠化企業(yè)受到全國食用菌工廠化企業(yè)行業(yè)洗牌的重要影響，剛起步甚至人員管理、技術(shù)水平不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)逐步地減少生產(chǎn)規(guī)模甚至停產(chǎn)，該縣有6家食用菌工廠化企業(yè)，1家停產(chǎn)。但有一些企業(yè)，面臨新形勢的發(fā)展變化，面臨國內(nèi)企業(yè)間競爭的日益加劇，不斷調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)持節(jié)本、增效、綠色、生態(tài)的發(fā)展理念，努力加快科技創(chuàng)新，加強(qiáng)經(jīng)營管理、開拓銷售市場、并加強(qiáng)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，逐步走出了一條高效、持續(xù)發(fā)展的道路。

一、轉(zhuǎn)變思路，“工農(nóng)聯(lián)姻”，抱團(tuán)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，助推企業(yè)和農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)雙贏

高密市惠德農(nóng)產(chǎn)品有限公司，成立于2005年4月，是一家專業(yè)從事食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、深加工及銷售于一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭化企業(yè)。在公司成立之初，新上馬建設(shè)金針菇工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目，食用菌工廠化生產(chǎn)，將傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從農(nóng)田轉(zhuǎn)移到了車間，但由于企業(yè)生產(chǎn)性質(zhì)、管理運(yùn)行體制、機(jī)制的差異，加上技術(shù)、管理、責(zé)任心的問題，導(dǎo)致金針菇生產(chǎn)質(zhì)量水平參差不齊，產(chǎn)量高低不一，工廠化的優(yōu)勢沒有得到體現(xiàn)。針對這一現(xiàn)狀，惠德公司為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，經(jīng)歷過多次運(yùn)算，先后進(jìn)行過產(chǎn)菇房由公司內(nèi)部分部門承包、個(gè)人承包、對外承包、合作社社員承包、租賃經(jīng)營等管理方式的試驗(yàn)和探索，形成了成功的“惠德模式”，概括說就是“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)管理模式，即龍頭企業(yè)承擔(dān)食用菌生產(chǎn)的資金、技術(shù)和銷售問題，合作社組織社員進(jìn)行分散生產(chǎn)，用工量大的產(chǎn)菇環(huán)節(jié)。該模式極大地提高了周圍合作社、種植大戶的參與生產(chǎn)和管理的積極性，公司30個(gè)菇房全部被社員承包，金針菇的產(chǎn)量也從每包300克，提高到每包500克，每個(gè)菇房純利潤達(dá)到20萬元以上，截止到2015年年底，為菇農(nóng)累計(jì)創(chuàng)造效益2000多萬元。在帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富的同時(shí)，企業(yè)也實(shí)現(xiàn)了良好運(yùn)轉(zhuǎn)，金針菇作為主打品種在當(dāng)?shù)啬酥林苓吺袌稣痉€(wěn)了腳跟，金針菇日產(chǎn)量在25噸，年產(chǎn)量突破萬噸，年銷售收入達(dá)到13330萬元，出口香菇菌棒800萬棒，主打產(chǎn)品“惠和”牌金針菇也成為行業(yè)內(nèi)的一個(gè)優(yōu)秀品牌，同時(shí)食用菌深加工、食用菌廢菌渣利用以及市場銷售平臺的建設(shè)都在陸續(xù)的推進(jìn)過程中，惠德模式，成為該公司蓬勃發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力，“惠及鄉(xiāng)鄰、和合共贏”為核心理念的“惠和文化”成為引領(lǐng)公司發(fā)展的強(qiáng)大精神動(dòng)力，助推企業(yè)和農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)和諧共處，最終實(shí)現(xiàn)多方共贏。

二、加快科技創(chuàng)新，強(qiáng)化生態(tài)循環(huán)，努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)高效發(fā)展

創(chuàng)新是企業(yè)面對日益競爭激烈的市場環(huán)境做出的必然選擇。沒有創(chuàng)新，就沒有生命力，沒有創(chuàng)新，就沒有競爭力。在品種創(chuàng)新方面，除了企業(yè)的當(dāng)家品種主要是杏鮑菇，又引進(jìn)推廣了工廠化平菇、秀珍菇和茶樹菇生產(chǎn)。在菌種的生產(chǎn)工藝方面，惠德公司金針菇、保益食品公司的杏鮑菇改固體菌種為液體菌種生產(chǎn)，不僅大大縮短了時(shí)間，而且提高了菌種生產(chǎn)效率，降低了污染率。在基質(zhì)創(chuàng)新方面，充分利用企業(yè)的廢菌包，進(jìn)行二次種菇，真正實(shí)現(xiàn)了節(jié)本增效和資源的循環(huán)利用，大大提高了企業(yè)利潤和市場抗風(fēng)險(xiǎn)能力。山東鴻基生物科技有限公司期初是一家從事杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)。近幾年杏鮑菇價(jià)格持續(xù)性季節(jié)性的價(jià)格波動(dòng)給企業(yè)造成很大壓力，面臨這種形勢，企業(yè)在充分考察市場的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)了創(chuàng)新，在杏鮑菇低價(jià)運(yùn)行的時(shí)段，利用杏鮑菇的廢菌渣，經(jīng)過再次處理后，在11月左右，創(chuàng)新研發(fā)了工廠化生產(chǎn)茶樹菇，在3～6月，創(chuàng)新研發(fā)了秀珍菇，然后在新成立的下屬公司丹海鑫融公司進(jìn)行擴(kuò)大推廣，不僅廢菌包得到了充分利用，成本大大降低，且生產(chǎn)的新品種正值價(jià)格的高價(jià)位，為企業(yè)找到了一條可持續(xù)高效發(fā)展的道路。保益食品有限公司是一家成立于2008年，并多年從事杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的企業(yè)，設(shè)計(jì)日產(chǎn)20噸，現(xiàn)日產(chǎn)18噸。多年的杏鮑菇生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，使他們著手在杏鮑菇廢菌包利用上進(jìn)行了創(chuàng)新，利用杏鮑菇廢菌包生產(chǎn)平菇，然后再利用生產(chǎn)平菇后的廢菌包生產(chǎn)有機(jī)肥，較常規(guī)的利用杏鮑菇廢菌渣直接生產(chǎn)有機(jī)肥，每噸廢菌渣多產(chǎn)生效益500元，每天僅廢菌包一項(xiàng)可為企業(yè)增加效益10000元。同時(shí)，利用廢菌包生產(chǎn)平菇后，企業(yè)通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶+銷售網(wǎng)絡(luò)”的模式，充分發(fā)揮企業(yè)、農(nóng)戶和銷售各自優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民尤其是不能外出打工，但有一定勞動(dòng)能力的困難戶實(shí)現(xiàn)了增收，每承包一個(gè)大棚就可獲利6萬元，因此經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益非常顯著。

食用菌工廠化企業(yè)為實(shí)現(xiàn)智能化周年生產(chǎn)，動(dòng)輒上千萬的投資的確不是一般老百姓所能承受的，但是其具有的產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，較完善的銷售渠道以及較強(qiáng)的輻射帶動(dòng)能力等優(yōu)點(diǎn)也是不容忽視的，所以食用菌工廠化企業(yè)是現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展的需要，是食用菌產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化、專業(yè)化方向發(fā)展的一條重要途徑。我們要充分發(fā)揮好工廠化企業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用、技術(shù)、市場、資金優(yōu)勢以及較強(qiáng)的科技創(chuàng)新及轉(zhuǎn)化能力，不斷提高企業(yè)自身競爭力，帶動(dòng)更多老百姓實(shí)現(xiàn)增收致富，確保其實(shí)現(xiàn)高效持續(xù)發(fā)展，從而為確保全省食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展作出努力，力爭為食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革做出重要貢獻(xiàn)。

（趙淑芳 山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站）