戴艷麗+楊柳依+楊湘虹+劉樂(lè)承

摘 要：近年來(lái)，茭白與水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物復(fù)合種養(yǎng)模式在江蘇等地得到研究與應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)效益比單純種植茭白顯著提高。綜述了我國(guó)茭白與蝦、泥鰍、魚(yú)、鴨等復(fù)合種養(yǎng)模式的應(yīng)用進(jìn)展。

關(guān)鍵詞：茭白；水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物；復(fù)合種養(yǎng)；經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類(lèi)號(hào)：S645.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2017）18-0068-04

茭白（Zizania latifolia）屬禾本科稻族菰屬植物，是我國(guó)特有的水生蔬菜[1]，國(guó)外僅東南亞有少量栽培，日本、美國(guó)曾引進(jìn)茭白，但未能大面積推廣[2，3]。茭白營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、纖維少、蛋白質(zhì)含量高，是我國(guó)“江南三大名菜”之一，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)[4]。近年來(lái)，茭白田里養(yǎng)魚(yú)、蝦、鴨等水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的模式，在江蘇省多個(gè)地區(qū)得到推廣應(yīng)用，并且收效顯著，在湖北[5]、福建[6]、安徽[7]等地也有應(yīng)用。茭白田里養(yǎng)殖作為一種良性循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖的模式，比單純種植茭白和其他經(jīng)濟(jì)作物效益高，是農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的好途徑。本文綜述了我國(guó)茭白與水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物復(fù)合種養(yǎng)的應(yīng)用進(jìn)展。

1 茭白的品種選擇與病蟲(chóng)害防治

1.1 茭白的品種選擇

茭白與水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物復(fù)合種養(yǎng)時(shí)，應(yīng)選擇分蘗性強(qiáng)、孕茭率高、抗逆性好、適應(yīng)性強(qiáng)的茭白品種。2014年潛江市漁洋鎮(zhèn)排灣村在嘗試“茭蝦共作”時(shí)，采用從浙江選購(gòu)的浙茭6號(hào)獲得較好的收成，而從荊門(mén)引進(jìn)的品種則幾乎沒(méi)有收成[4]。一般雙季茭白在11月下旬育苗，第二年6月中旬定植，10月下旬至11月中旬采收，然后平地割除老茭越冬，第三年5月中旬至6月上旬再次采收，即定植一次可收獲秋茭、夏茭各一季；而單季茭白在11月中旬育苗，第二年3月下旬4月上旬定植，9月中旬至10月上旬采收[5，8]。單季茭白以短日照品種為主，如六安茭、美人茭等；雙季茭白對(duì)日照長(zhǎng)度要求不嚴(yán)，可選用杭州梭子茭、浙茭2號(hào)等[9]。浙江地區(qū)與水生動(dòng)物復(fù)合種養(yǎng)較好的地方品種有無(wú)錫中介茭、廣益茭、蘇州小臘茭、紆子茭等[10]。另外，茭白與水生動(dòng)物復(fù)合種養(yǎng)時(shí)，對(duì)病蟲(chóng)害防治施藥要求較高，因此應(yīng)特別注意要選用抗病的品種，以減少化學(xué)農(nóng)藥的

使用。

1.2 茭白的病蟲(chóng)害防治

茭白田中套養(yǎng)水生動(dòng)物時(shí)，病蟲(chóng)害防治以生物防治為主，即主要采取生物農(nóng)藥防治，而且關(guān)鍵在于早防早治、防重于治，必要時(shí)才選用高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥，避免對(duì)水生動(dòng)物造成傷害及環(huán)境污染。茭白的蟲(chóng)害主要有二化螟、飛虱等，這類(lèi)害蟲(chóng)可用90%晶體敵百蟲(chóng)800倍液噴霧防治[11]；已大部分孵化的長(zhǎng)綠飛虱越冬卵采用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500倍液防治[5]，在二化螟第1代幼蟲(chóng)孵化高峰期采用90%晶體敵百蟲(chóng)1 000倍液防治；噴藥時(shí)使用孔徑為7 μm噴孔的噴頭，同時(shí)藥要噴在植株的中上部，減少藥液落入水中的數(shù)量[12]；并且注意粉劑農(nóng)藥應(yīng)在露水未干前使用，水劑農(nóng)藥在露水干后噴灑[6，13]。若施藥不當(dāng)或農(nóng)藥濃度過(guò)高，應(yīng)盡快灌“跑馬水”以緩解可能的藥害。

茭白的病害主要有胡麻葉斑病、紋枯病、銹病。胡麻葉斑病用50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液防治，紋枯病用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液防治，銹病用20%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑1 000倍液防治[5]。

2 茭白與蝦的復(fù)合種養(yǎng)

2.1 蝦的種類(lèi)與投放密度

目前，茭白田放養(yǎng)的蝦有3種，即青蝦、小龍蝦和克氏鰲蝦。青蝦和克氏鰲蝦的放養(yǎng)密度基本相同，即每年5～6月每667 m2放養(yǎng)長(zhǎng)1.5 cm左右的幼蝦1.5萬(wàn)～2.0萬(wàn)尾；克氏螯蝦還可在每年11月或第二年3月底放養(yǎng)親本蝦，讓其自然繁殖幼蝦，每667 m2放養(yǎng)親本蝦10～15 kg，雌雄比例為3∶1；小龍蝦則每667 m2放養(yǎng)長(zhǎng)2～3 cm的幼蝦0.5萬(wàn)～1.0萬(wàn)尾[11，14，15]。

2.2 蝦苗投放前的處理

蝦對(duì)水質(zhì)的要求較高。養(yǎng)殖蝦的水pH值應(yīng)保持在7～8.5[15，16]，水質(zhì)透明度以30～40 cm為宜，水體溶氧量應(yīng)保持在5 mg/L以上[9]。在放養(yǎng)蝦苗前，水位灌至茭白田塊以上20～30 cm，將生石灰對(duì)水化漿后按75～100 kg/667 m2均勻潑灑到環(huán)形蝦溝內(nèi)，2～3 d后過(guò)濾灌水，再用浸泡一晝夜的茶籽餅液按

50 kg/667 m2潑灑消毒，以殺滅蝦田內(nèi)有害病菌和敵害生物；消毒后7 d，灌水至40～50 cm，按照蝦溝面積每667 m2施腐熟的有機(jī)肥500～800 kg，以培育天然生物餌料[10，11]。蝦苗投放前也要進(jìn)行消毒處理，用3%～4%的食鹽水洗浴消毒10 min，以殺死蝦苗所帶的寄生蟲(chóng)和致病菌[16，17]。為了增強(qiáng)蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，在晴天下午或陰雨天放養(yǎng)，將蝦苗先在田中浸泡10 s，然后提出水面3～5 min，重復(fù)3次，再均勻地放養(yǎng)到茭白田中[15]。

2.3 蝦的飼養(yǎng)管理

蝦可自由穿行茭白田間覓食雜草、茭白無(wú)效分蘗、水生昆蟲(chóng)等天然生物餌料[10]。但是，為了保證蝦的正常生長(zhǎng)，應(yīng)在蝦溝四周的淺水處投放飼料。蝦的餌料以植物性飼料和動(dòng)物性飼料混合為宜，植物性飼料主要有餅類(lèi)、谷類(lèi)、麩皮、玉米及農(nóng)副產(chǎn)品加工的下腳料等，動(dòng)物性飼料主要有螺蚌肉、蠅蛆、畜禽內(nèi)臟、魚(yú)肉、蚯蚓等[9]，投喂量因天氣、水質(zhì)以及蝦的攝取量靈活掌握，一般日投喂量占在池蝦總質(zhì)量的5%左右，每天8：00、18：00各投喂1次，2次的投喂量分別占1/3和2/3[14]，若遇到低壓或陰雨天則可少喂或停喂。

3 茭白與泥鰍的復(fù)合種養(yǎng)

3.1 泥鰍的種類(lèi)

目前茭白田內(nèi)放養(yǎng)的泥鰍主要有2種，即普通泥鰍和大鱗副泥鰍[18，19]。大鱗副泥鰍體型較大、生長(zhǎng)速度快，是出口韓國(guó)的主要品種[18]。

3.2 泥鰍苗的放養(yǎng)

泥鰍苗放養(yǎng)前10 d左右對(duì)茭白田塊進(jìn)行消毒，以殺滅田中的致病菌和敵害生物，如蛙卵、蝌蚪、水蜈蚣等[19～21]，可將生石灰30～40 kg/667 m2或漂白粉1.0～2.5 kg/667 m2，均勻潑灑到茭白田中，也有使用生石灰15～600 kg/667 m2或漂白粉1～endprint

37.5 kg/667 m2等報(bào)道[6，22，23]。泥鰍苗在放養(yǎng)前也要進(jìn)行消毒，以防止泥鰍體表疾病的發(fā)生，可用10%聚維酮碘溶液0.35 mg/kg浸泡消毒5 min，或

2.5%～4.0%的食鹽水浸泡5～10 min，或10～15 mg/kg的高錳酸鉀浸泡8～10 min[23～25]。放養(yǎng)泥鰍有2種方式：一是選擇體形好、個(gè)體大、無(wú)傷病、體表黏液正常的泥鰍作為親本泥鰍進(jìn)行繁殖，雌鰍選擇體長(zhǎng)

15 cm、單個(gè)質(zhì)量30 g以上且腹部膨大的個(gè)體，雄鰍可略小，雌雄比為1∶2，放養(yǎng)量為15～20 kg/667 m2 [23]；二是放養(yǎng)長(zhǎng)6～8 cm、單個(gè)質(zhì)量4 g以上的泥鰍苗，放養(yǎng)密度一般為30～40 kg/667 m2 [19，21]。

3.3 泥鰍病害的防治

引起泥鰍發(fā)病的原因有很多，如水質(zhì)條件、放養(yǎng)密度過(guò)大、機(jī)械性損傷等。在防治泥鰍病害時(shí)要以預(yù)防為主，如在放養(yǎng)前要做好鰍體消毒及水體的消毒，控制好放養(yǎng)密度，以及防止鰍體損傷等。泥鰍病害的種類(lèi)復(fù)雜，如赤鰭病、車(chē)輪蟲(chóng)病、三代蟲(chóng)病等在夏季發(fā)病率高，要對(duì)癥下藥進(jìn)行防治[21]。赤鰭病可按每1 kg飼料加2～4 g復(fù)方新諾明拌餌投喂，每天2次，連續(xù)3 d；車(chē)輪蟲(chóng)病和三代蟲(chóng)病屬寄生性病害，可用0.7 mg/kg硫酸銅與硫酸亞鐵（5∶2）合劑潑灑；三代蟲(chóng)病還可用0.5 mg/kg晶體敵百蟲(chóng)潑灑。鰍體受傷后，在冬季蓄養(yǎng)期易感染水霉病，按667 m2菖蒲汁0.75～1.00 kg、食鹽0.3 kg、人尿2 kg浸泡

4 h后對(duì)水潑灑防治。鰍體被嗜水產(chǎn)氣單胞桿菌感染后，可用濃度為1 g/m3的漂白粉潑灑；親本鰍在人工繁殖前后患病時(shí)，可用1%高錳酸鉀溶液涂抹患處，同時(shí)每天用魚(yú)康藥拌飼料，連喂3～5 d [26～28]。

4 茭白與魚(yú)、鴨的復(fù)合種養(yǎng)

茭白與魚(yú)、鴨共養(yǎng)需要在茭白田附近搭建鴨棚，鴨的放養(yǎng)在茭白種植前后均可。鴨苗先在室內(nèi)飼養(yǎng)半月左右，以提高其生活能力。每667 m2放養(yǎng)12～14只，鴨生長(zhǎng)后期也可適當(dāng)投入鴨飼料[18，29，30]。茭白與魚(yú)、鴨共養(yǎng)與單獨(dú)種植茭白相比，每667 m2茭白增效220元，同時(shí)還收獲魚(yú)100 kg、鴨15 kg，每667 m2增魚(yú)、鴨收益910元，每667 m2總增收益1 130元[31]。茭白與魚(yú)、鴨復(fù)合種養(yǎng)的相關(guān)報(bào)道主要集中在2003-2004年，此后少有報(bào)道。

5 茭白與水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的其他復(fù)合種養(yǎng)模式

茭白與水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的復(fù)合種養(yǎng)的形式多樣，如茭白—泥鰍—鴨的復(fù)合種養(yǎng)，這種模式結(jié)合了茭白與泥鰍、茭白與鴨分別種養(yǎng)的技術(shù)，管理起來(lái)相對(duì)困難一些，具體做法是先種植茭白后放養(yǎng)泥鰍，而鴨的放養(yǎng)時(shí)間比較靈活[32]，該模式比單獨(dú)種植茭白每667 m2增加總產(chǎn)值1 143元[33]。茭白—魚(yú)—蛙的復(fù)合種養(yǎng)模式則是在種植茭白后同時(shí)投放魚(yú)苗和蝌蚪，魚(yú)類(lèi)可以同時(shí)投放鱔魚(yú)和泥鰍或黑魚(yú)、黃鱔、銀鯽等兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)[34]。而江蘇鹽城市鹽都區(qū)義豐鎮(zhèn)的茭白—青蝦—泥鰍的復(fù)合種養(yǎng)模式，茭白、青蝦、泥鰍的產(chǎn)量分別為800～1 000、46、

90 kg/667 m2，獲得凈利潤(rùn)4 000元[35]。

6 茭白與水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物復(fù)合種養(yǎng)的效益

茭白與水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物復(fù)合種養(yǎng)，不僅茭白的產(chǎn)量有所增加，而且也有較好的水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖收益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，茭白與蝦共養(yǎng)可收獲蝦、茭白150 kg、2 000～2 200 kg/667 m2，這比單種茭白提升的效益顯著[10，15]。湖北潛江市漁洋鎮(zhèn)排灣村2016年全市推廣茭白—蝦共養(yǎng)，面積達(dá)到25.1 hm2，純收益達(dá)到12萬(wàn)元/hm2[5]。2012-2013年嘉興市南湖區(qū)鳳橋榮發(fā)水八仙蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社進(jìn)行的茭白田套養(yǎng)泥鰍試驗(yàn)結(jié)果收獲茭白3 450 kg/667 m2，平均銷(xiāo)售價(jià)格2.95元/kg，每667 m2產(chǎn)值10 178元，收獲泥鰍

310 kg/667 m2，平均銷(xiāo)售價(jià)格56元/kg，每667 m2產(chǎn)值17 360元，合計(jì)每667 m2產(chǎn)值27 538元[36]。湯溪鎮(zhèn)上葉村的茭白田養(yǎng)魚(yú)，不僅避免了當(dāng)?shù)剀自?月下旬收獲后近半年的閑置期，而且每667 m2茭白產(chǎn)量增加700 kg，效益增加300元，養(yǎng)魚(yú)效益增加900元，總凈利潤(rùn)比單純種茭白增加1 600元[37]。

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Application Progress of Complex Planting and Breeding Patterns of

Water Bamboo with Aquatic Economic Animals

DAI Yanli， YANG Liuyi， YANG Xianghong， LIU Lecheng

（ College of Horticulture and Gardening， Yangtze University， Jingzhou， Hubei 434025 ）

Abstract： In recent years， the complex planting and breeding patterns of water bamboo （Zizania latifolia） with aquatic

economic animals have been widely used in some areas such as Jiangsu province， and their economic benefits are significantly higher than that of sole planting of water bamboo. In this paper， application progress of the complex planting and breeding patterns of water bamboo with fish， shrimp， duck and other aquatic economic animals in China was reviewed.

Key words： Water bamboo （Zizania caduuciflora）； Aquatic economy animal； Complex planting and breeding； Economic benefitendprint