經(jīng)濟危機給世界各地、各行各業(yè)帶來了巨大的損失。作為“經(jīng)濟晴雨表”的餐飲業(yè)，也進(jìn)入有史以來最大的低迷期。

餐企除營收增幅放緩、成本高企、利潤下滑外，同時頻現(xiàn)“倒閉潮”。

中國餐飲如何面對危機？

每個餐飲人都希望能夠找到一把突圍的“金鑰匙”！

自中央八項規(guī)定出臺之后，高端餐飲開始沒落，而有著濃厚美食文化沉淀的福州小餐飲連鎖卻異軍突起，在全國占據(jù)領(lǐng)先地位。

據(jù)統(tǒng)計，福州市近幾年崛起的小餐飲品牌已達(dá)近百個。眾多品牌自去年初以來大規(guī)模對外擴張，目前已有百家小餐飲品牌走出福州，有的品牌在全國各地開出超萬家門店，今年這種態(tài)勢仍在延續(xù)。

福州的小餐飲業(yè)態(tài)吸引了全國近3000家小餐飲企業(yè)前來參觀考察。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，按目前福州小餐飲品牌的發(fā)展態(tài)勢，“中國連鎖餐飲之都”已經(jīng)成為福州的城市名片。

福州的“中國連鎖餐飲之都”為何在多重不利條件下能夠異軍突起呢？“福州模式”能否引領(lǐng)中國餐飲發(fā)展呢？

本期特別策劃，記者將帶領(lǐng)大家來到福州，一起探尋、揭秘“中國連鎖餐飲之都”逆勢崛起的奧秘……endprint